A Pilaf üzbég konyha nemzeti étele. Hagyományosan a pilafot marhahússal főzik, de a csirkét hús töltelékként is fel lehet használni. Az étel kevesebb kalóriát és költségvetést mutat, ízét ez nem érinti.
A csirkével készített Pilaf gyorséttermének nevezhető. A főzési időt főként étel készítésére, zöldségek tisztítására és hús sütésére fordítják. És akkor csak mindent egy üstbe dobnia, forró vizet önteni és főzni kell! A pilafban lévő fűszereket mindig a saját ízlése szerint adják hozzá. Lehet egyszerű só és őrölt paprika, vagy lehet kurkuma, sáfrány, áfonya, zira vagy a pilaf speciális fűszerkeveréke, amely gyakran szárított fokhagymát is tartalmaz.
Pilaf csirkével (lépésről lépésre recept) - a főzés általános alapelvei
A pilaf esetében a csirke bármely részét elviheti. A húst meg kell mosni és kissé szárítani. Mindenekelőtt egy rakott csirkét rózsás színűre sütnek.
Az összes zöldséget azonnal csirkével együtt megsütjük. Csak ekkor adhat hozzá szárított gyümölcsöket és fűszereket.
A rizst bármi be lehet venni, de jobb, ha hosszú szemű. Az öblítés nem szükséges. A rizst egyenletes rétegben eloszlatják a zöldségekre és a húsra. Semmilyen esetben ne keverje össze. Főtt víz áramlik fentről egy vékony patakban. Két ujjal kell lennie a rizs felett, ezáltal teljesen lefedve. Ugyanakkor a tűz minimálisra csökken.
A pilaf esetében a fokhagymát nem kell meghámozni. A fejet csak alaposan mossa le, távolítsa el a felső mérlegréteget és szárítsa meg. Mielőtt az üstöt tűzbe helyezi, egy nagy fokhagymát kell helyeznie közvetlenül a héjjal a pilóta közepére.
A fokhagyma fontos szerepet játszik a pilaf evésében. A Pilaf-ot egy nagy közös tálra fekteti, amelynek közepére a fokhagyma párolt fejeit helyezik. Mindenki, aki részt vesz az étkezésben, annyi fokhagymát vesz be, amennyire szüksége van. Tisztítják meg a vékony bőrről, és puha, illatos fokhagymát esznek közvetlenül a kezükkel.
Pilaf csirkével és zöldségekkel: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 150 g csirkemell filé;
• 50 g hagyma;
• 50 g sárgarépa;
• 40 g petrezselyem;
• 20 g tök (vagy cukkini);
• 200 g párolt rizs;
• 40 ml növényi olaj;
• 10 g borbolya;
• 5-7 g sáfrány vagy kurkuma;
• só ízlés szerint;
Őrölt bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A csirkével készített pilaf lépésről lépésre történő előkészítéséhez először el kell készítenie az összes zöldséget. Megtisztítjuk a hagymát a mérlegből és mossuk le vízben.
2. Sárgarépa esetén távolítsa el a bőrt egy házvezetőnővel vagy egy kis késsel. Öblítse le vízzel.
3. Húzza le a cukkinit a bőrről. Ha fiatal cukkinit használ, akkor nem tisztíthatja meg a bőrt.
4. A hagymát, a sárgarépát és a cukkinit éles kés és vágódeszka segítségével vékony csíkokra vágják.
5. Öblítse le a csirkemell filét hideg vízben, majd szárítsa papírtörölközővel.
6. Vágja a húst szalagokra.
7. Öntsen növényi olajat egy üstbe.
8. Az üstöket mérsékelt gyűrűs tűzre tettük.
9. Amikor az olaj felmelegszik, tegye be a húsdarabokat.
10. Öntsön apróra vágott zöldségek keverékét a húsra.
11. Ne érintse meg az üstöt, amíg a termékekből felszabaduló folyadék el nem párolog.
12. Ezután sütjük a termékeket, amíg nem lesznek rózsásak. Gondoskodunk arról, hogy a hagyma ne kezdjen égni.
13. Adjon hozzá borbolya-csirkét. Vehet friss vagy szárított.
14. Közben állítsa be a vizet a vízforraló melegítéséhez.
15. Amikor a víz felforr, öntsünk kb. 20 ml vizet egy kis tálba.
16. Öntsen sáfrányt ebbe a vízbe, keverje össze és hagyja, hogy egyelőre oldalra álljon. Erre a keverékre majdnem a csirkemell főzésének végén lesz szükség.
17. A teáskannában fennmaradó vízre hamarosan szükség lesz; nem távolíthatjuk el messze.
18. A húst és a zöldségeket sóval és őrölt borssal fűszerezzük.
19. Keverjük össze az üst tartalmát.
20. Öntsen rizst egy üstbe. Ne mossa le! Ez nagyon fontos!
21. Szintén nem szükséges a pilaf vakdarabjának keverése. A húsnak alján kell lennie. Tehát jól pörkölt, lágy és lédús lesz.
22. Öntsen ott forró vizet a vízforralóból úgy, hogy a rizs beleboruljon, sőt még 3-4 cm-rel magasabbra.
23. Kiegyenlítjük a rizst, de nem keverjük össze.
24. Fedjük le fedéllel, és csökkentsük a hőt kicsire.
25. A pilafban lévő víznek kissé fel kell forrni.
26. Pároljuk az oszlopot bezárt fedéllel körülbelül 20-25 percig.
27. Időközben zöldeket készíthet csirkével készített pilafra. Lépésről lépésre recept szerint petrezselymet készítünk és vízzel öblítjük.
28. Ezután a zöldeket szárítják a levegőben és apróra vágják.
29. Ezután nyissa ki az üst fedelét, és öntse rá a sáfrány és a víz jelenlegi keverékét.
30. Finoman keverje meg, hogy a rizst gyúrja.
31. Helyezze a pillét az edényre, és meghintjük petrezselyemmel.
Pilaf csirkével és mazsolával: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 150 g csirkehús;
• 200 g párolt rizsdara;
• egy hagymafej;
• egy fej fokhagyma;
• 60 g pácolt mazsolát;
• só ízlés szerint;
• 15 g készített fűszer pilafhoz;
• 40 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirkehúst vízben, távolítsa el az összes felesleges anyagot.
2. Szárítson egy kicsit.
3. Vágja apróra.
4. Fokhagymában vágja le az alját és távolítsa el a száraz kéreg első rétegeit.
5. Ezután öblítse le a fokhagymát vízben, és tegye félre.
6. Hámozza le és mossa le a hagymafejet.
7. Ezután apróra vágja a hagymát kockákra.
8. Öntsön növényi olajat egy nagy serpenyőbe vagy vastag fenekű serpenyőbe.
9. Közepes tűzbe tettünk.
10. Helyezze az apróra vágott csirkehúst és a hagymát a melegített olajba.
11. Sült, amíg aranybarna nem lesz.
12. Dobjon el a mazsolát egy tálba meleg vízzel, és mosson kezet.
13. Majd vegye ki a mazsolát a tálból, és tegye papírtörülközőre, hogy megszáradjon.
14. Keverje hozzá a sült húst.
15. Adjon hozzá mazsolát.
16. Aztán elalszik a mosatlan rizs.
17. Spatula vagy kanállal simítsa ki a rizst úgy, hogy egyenletes réteggel takarja el a húst. A csirke alatt, a rizsnél pedig fent kell lennie.
18. Ízesítsük sóval és fűszerekkel.
19. Öntsön a rizst a forró víz húsával 3 cm-rel magasabbra a gabonafélétől.
20. A húsos rizs közepén melegítjük a fokhagyma fejét.
21. Zárja le a fedelet egy fedéllel.
22. Csökkentse a hőt oly módon, hogy a pilaf minimális forrásig pároljon.
23. Pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ebben az időben ne nyissa ki a fedelet, és semmiképpen ne keverje össze a rizst.
24. Miután a húsleves elpárolgott, készen áll a pilaf fogyasztására csirkével. A lépésről lépésre a recept úgy fejeződik be, hogy a rizst egy tálra terítik, ahol a közepén a pilafban párolt fokhagymát helyezik el.
Pilaf csirkével és szárított gyümölcsökkel: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 3-4 csirkecomb vagy 2 láb;
• egy fej hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 50 g szilánkos szilva;
• 50 g pácolt szárított sárgabarack;
• 300 g hosszú szemű rizsdara;
• 10 g kurkuma vagy sáfrány;
• 10 g készített fűszer pilafhoz;
• 30 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Mossuk a csirkecombokat vízben. Lábak használata esetén mindegyiket két részre kell vágni a középső ízület mentén.
2. Szárítson meg egy kicsit papír törölközővel a felesleges nedvesség eltávolításához.
3. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe.
4. Tűzre tettük.
5. Amikor a serpenyő felülete melegszik, tegye rá a csirkecombokat sütéshez. Rendszeresen keverjük össze a húst.
6. Amíg a lábak sütésre kerülnek, zöldségeket csinálunk. Öblítse le a fokhagyma gerezdjét vízben. A héjat nem távolítják el.
7. Öblítse le a hagymafejet és tisztítsa meg a mérlegből.
8. Vágjuk a hagymát apró kockákra. Először vágja le a fejét felére, majd vékonyan a szálak mentén, majd vágja át a szálakat.
9. Vissza a serpenyőbe. Keverjük össze újra a csirkecombokat egy spatula-val.
10. Adjon hozzá hagymát. Öntsön oda kész kész fűszereket a pilafhoz. Mindent keverünk egy spatulával.
11. Külön tálban áztassa a szárított barackokat és az aszalt szilvát forró vízben 5-10 percig.
12. A rántott csirkecombot hagymával helyezzük egy serpenyőbe a pilaf főzéséhez.
13. A szárított gyümölcsöket kihúzzák egy tálból, és tiszta vízben mossák. Ezt megteheti csapvíz patak alatt.
14. Ezután szárított sárgabarackot és szilvát vágódeszkára tesszük és szalagokra vágjuk. Ha a szárított gyümölcs kicsi, akkor nem vághatja le, hanem egészben használja.
15. Helyezze a szárított gyümölcsöket a serpenyőbe a csirkecombokra. Lelapul.
16. Öntsön rizst ugyanabban a helyen.
17. Süllyessz egy spatula segítségével, hogy a rizs egyenletesen takarja el a lábait és a szárított gyümölcsöket.
18. A rizst körülbelül a fokhagyma gerezd felére ragasztjuk. Lógni kellene.
19. Összekeverjük a forró vizet kurkuma vagy sáfránnal. Hozzáadunk sót és borsot ízlés szerint. Óvatosan öntsen forró vizet fűszerekkel a serpenyőbe. A víznek 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint más termékeknél.
20. Tegyük a serpenyőt lassú tűzre.
Pörkölt csukott fedéllel. Ebben az esetben a pilaf nem szükséges.
22. Amikor a leves elpárolog, vegye le a tűzhelyet a tűzhelyről. Két villa segítségével finoman beavatkozunk minden alulról felfelé.
23. Amikor az ételt tányérokra helyezzük, megpróbáljuk a fokhagyma-gerezdjét a tetején tartani.
Pilaf csirkével (lépésről lépésre recept) - trükkök és hasznos tippek
• A mazsolát szükség esetén kicserélheti apró mag nélküli szőlőre.
• Hogy megakadályozza a sárgarépa felforródását a főzés során, először megspórhatja citromlével, és meghintheti cukorral.
• A pilaf főzéséhez jobb öntöttvas edényeket használni.
• Jobb a pilafot főzni kukoricában vagy növényi olajban.
• A fűszereket azonnal készen is lehet adni, de jobb, ha külön-külön vásárolja meg.
• Ha a víz főzés közben elpárolgott, és a rizs még nem áll készen, akkor adjon hozzá még egy kevés forralt vizet egy kis sóval.
• A fenti, csirkével ellátott lépésről lépésre készített receptek multicookerben főzhetők a megfelelő üzemmód bekapcsolásával.
