Az egyik legnépszerűbb és legnépszerűbb leves az aromás savanyúság. Ennek az ételnek sokféle változata és elkészítésének módja van: különböző húst, gabonaféléket, zöldségeket használnak, előkészítik az ételt a tűzhelyen, a lassú tűzhelyen, és főzik a sütőben.
Az egyik legjobb levesreceptet biztonságosan meg lehet nevezni a csirkeleves savanyúságának - ugyanolyan ízével és aromájával az étel könnyű és nem túl magas kalóriatartalmú.
Csirkeleves sós sóoldat - az elkészítés általános alapelvei
A leveslevest friss vagy korábban felolvasztott csirkéből készítik. A húslevest ízléses és átlátszó, szép megjelenése érdekében ajánlatos az alaposan mosott csirkét hideg vízzel teli edénybe tenni, forralni, a zajt eltávolítani, a hőt minimálisra csökkenteni és 20-30 percig főzni. A főzés során különleges ízeket adhat hozzá hámozott, de nem apróra vágott sárgarépát és hagymát, gyökereket és gyógynövényeket, fűszereket, sót.
Az elkészített húsleves alapján készített levest elemi módon készítik: a húslevest, a zöldségeket, a főtt húst beleöntik a húslevesbe, és az összetevőket addig főzik, amíg az összetevők készen állnak. Úgy tűnik, hogy minden könnyű, nincs semmilyen különleges mozgás, de a savanyúság összes alkotóelemének előkészítése játszik fontos szerepet. A burgonyát apró kockákra vágják, elkészített húslevesben főzik, amíg el nem főzik, a levest vagy a burgonyát, vagy azzal együtt hozzáadják a gabonaféléket - ez az alkalmazott gabonafélétől függ. Lehetséges, hogy a hosszú távú gabonaféléket félkész állapotban állítsa egy másik serpenyőbe. Zöldségfélékből: sárgarépa, hagyma, hordós uborka, paradicsomos paszta készít sütést, amelyet húsdarabokkal együtt a húslevesbe tesznek, amikor a gabonafélék burgonya készen áll.
A kész étel ízletesebb, ha főzés után kissé főz. A savanyúsághoz fokhagymát, gyógynövényeket, tejfölt vagy majonézt szolgálnak fel, kenyeret.
1. Rassolnik hús nélküli csirkelevesben
összetevők:
• liter csirkekészlet;
• 200 gramm burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy csomó friss petrezselymet;
• a levélzöld zeller gyökerének fele;
• hagyma;
• 15 gramm olvasztott vaj;
• 3 savanyúság;
• 50 ml tejföl;
• 150 gramm gyöngyárpa;
• fekete borsó;
• babérlevél;
• só.
Főzési folyamat:
1. Főtt gyöngyárpa.
2. Hámozza meg a sárgarépát, a burgonyát, a csinos zellert, apróra vágva. Adj hozzá petrezselymet.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
4. Helyezze a ghee felét az serpenyőbe. Osszuk át és hagyjuk át hagymát, adjunk hozzá gyökereket, fekete borsot, borsót, babérlevelet. Öntsön 250 ml csirkehúsot, pörkölt.
5. Helyezze az összes többi elkészített zöldséget, főzzük 10 percig.
6. A héjból és a magokból meghámozott, apróra aprított pácolt uborkát. Adjuk hozzá a gyökerekhez. Pároljuk 15 percig.
7. Öntsük a maradék csirkelevest.
8. Adjon hozzá gyöngyárpát és várja meg a forráspontot.
9. Az íz súlyossága érdekében öntsünk 100 ml főtt uborka savanyúságot, sót és borsot.
10. Tálalás előtt a levest tejföllel ízesítik, apróra vágott gyógynövényekkel díszítik.
2. Csirkeleves hússal
összetevők:
• savanyúság;
• friss sárgarépa;
• csirke vagy annak bármely része;
• zöldek;
• burgonya;
• árpa (helyettesíthető másik gabonafélével);
• hagyma;
• só;
• fűszerek (kedvenc);
• növényi olaj.
Főzési folyamat:
1. Főzzünk csirkelevest. Ha nincs teljes csirke, akkor csirkeleveskészletet használhat.
2. A főtt csirkét kihúzzák, és a húst elválasztják a csonttól. A húst visszaöntjük a húsleveshez.
3. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje egy durva reszelőre.
4. A hagymát nagyon apróra vágják.
5. A sárgarépahagymát növényi olajban sütjük. Adjuk hozzá a csirkehúshoz.
6. A burgonyát hideg vízben mossuk, meghámozzuk és vékonyra vágjuk. Adjuk hozzá a húslevest.
7. A savanyúságot vékony csíkokra vágják. A ropogós íz megőrzése érdekében növényi olajban sült serpenyőben.
8. A gyöngyárpát főzzük előre, majdnem készen. Adjuk hozzá a csirkehúshoz.
9. Apróra vágott és mosott zöldeket adnak a többi összetevőhöz.
10. Sót, borsot, öntsön bele kedvenc ízesítésére. Főzzük, amíg gyengéd
11. Tálalás előtt a levest alacsony zsírtartalmú tejföllel tálalják.
3. Csirkeleves húsgombóccal
összetevők:
• 2 liter csirkehús;
• 3 evőkanál gyöngyárpa;
• póréhagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• 2 savanyúság;
• 150 gramm húsgombóc rizzsel darált hús alapján elkészítve;
• 50 gramm főtt gombát;
• két közepes méretű burgonya;
• némi növényi olaj sütéshez.
Főzési folyamat:
1. A gyöngy árpát forralt vízzel öntsük, és hagyjuk lehűlni, mossuk.
2. A leves növényi olajban való főzéséhez süssük meg a reszelt sárgarépát.
3. Adjon apróra vágott savanyúságot a sült sárgarépához. A sütés folyamata folytatódik.
4. Miután a sárgarépát uborkával főtték, adjunk hozzá apróra vágott póréhagymat. Enyhén süssük, amíg lágy póréhagyma nem lesz.
5. A mosott gyöngyárpát hozzáadjuk a húsleveshez. Forraljuk 20 percig.
6. Öntsön főtt gombát. Főzzen körülbelül tizenöt percig.
7. Adjon hozzá húsgombócot.
8. Miután a leves felforrósodik, fektesse az apróra vágott burgonyát. Főzzük körülbelül tíz percig.
9. Adja hozzá az öntet. A húslevest visszafolyató hűtő alatt forraljuk, és a tűzhely ki van kapcsolva.
10. A levest 15 percre hagyják a tűzhelyen, hogy ragaszkodjanak és javítsák az ízét.
4. Felvert csirke sós lében tartják a csirkeállományon
összetevők:
• csirke;
• gyöngy árpa;
• burgonya;
• ecetes uborka;
• sárgarépa;
• hagyma.
Főzési folyamat:
1. Helyezze a csirkét, a gyöngy árpát, a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe. Forraljuk addig, amíg félig főzött árpa nem alakul ki.
2. A burgonyát mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát veszik a serpenyőből, szalagokra vágják. Adjuk hozzá apróra vágott burgonyával a húsleveshez. Főzzük, amíg az összetevők meg nem főztek.
4. A pácolt uborkát egy durva reszelőn enyhítjük, öntsünk forralt vizet. Hagyja ragaszkodni.
5. Kb. 3 perccel azelőtt, hogy a leves készen állna, tegye az uborkát, adjon hozzá fűszereket, sót és borsot. Főzzük további 3 percig. Kész.
5. Csirkeleves zellerrel és paradicsommal
összetevők:
• csirkeleves - 2,5 liter;
• 500 gramm sózott paradicsom;
• fél pohár gyöngyárpa;
• egy nagy sárgarépa;
• 3 levél zeller;
• két közepes méretű burgonya;
• hagyma;
• só;
• fekete őrölt paprika;
• babérlevél;
• kapor;
• petrezselyem;
• majoránna;
• oregánó;
• bazsalikom;
• egy pohár sóoldat;
• 40 gramm vaj;
• 2 evőkanál olívaolaj.
Főzési folyamat:
1. A gyöngyárpát másfél órán át meleg vízben áztatják.
2. A paradicsomot kockára vágják. Öntsünk vizet, és pároljuk, amíg félpuhássá válik, hozzáadva 2 evőkanál vajat.
3. Az infúziós gabonaféléket többször mossuk. Öntsünk vizet és főzzük, amíg a víz felszívódik.
4. Az összes zöldséget apróra vágjuk, és a sárgarépát dörzsöljük.
5. Süssük meg a hagymát egy olívaolaj-serpenyőben. Minden percben adjon hozzá sárgarépát, zellert, burgonyát.
6. A főtt csirkelevest forrásig melegítik.
7. Öntsünk csirkelevest zöldségsütésre, adjunk hozzá félig kész gyöngyárpát.
8. 10 perc elteltével adjuk hozzá a húsleves paradicsomot. Főzzük 15 percig, amíg a paradicsom készen áll. Öntsünk egy pohár sóoldatot.
9. 5-7 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket.
10. A legelső pillanatban adjunk hozzá apróra vágott kaporral, petrezselyemmel.
11. Ragasztja a savanyúságot kb. 20 percig.
6. Rassolnik a csirkelevesben rizzsel
összetevők:
• 2,8 liter víz;
• 2 csirkecomb;
• 90 gramm vad rizs;
• 300 gramm burgonya;
• hagyma;
• 2 közepes méretű savanyúság;
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• egy evőkanál sót;
• 4 babérlevél;
• fekete bors;
• friss fűszernövények.
Főzési folyamat:
1. Mossa meg a csirkecombokat, a hámozott hagymát, és tisztítsa meg és apróra vágja a sárgarépát egy serpenyőben vízbe. Forraljuk fel, sót és borsot. Főzzen alacsony lángon.
2. A hús főzése után húzza ki az összes hozzávalót, és lehűtse őket. A hagymát és a babérleveleket eldobják. A sárgarépát félretették. A lábaknál a húst elválasztják a csonttól, apróra vágják és a húslevesbe helyezik.
3. A vad rizst mossuk, és hozzáadjuk a leveshez.
4. A burgonyát meghámozzuk, felvágjuk és hozzáadjuk a húsleveshez. Forraljuk fel, főzzük közepes lángon.
5. A hagymát apróra vágva. A sárgarépa és az uborka durván reszel. Vágjuk a fokhagymát. A zöldségeket néhány percig sütjük növényi olajban: a hagymát addig sütjük, amíg aranybarna, sárgarépa, uborka és fokhagyma hozzáadódnak hozzá.
6. A sült zöldségeket kiöntik a húslevesbe. Adj hozzá friss fűszernövényeket. Forraljuk újra a levest.
7. Ragaszkodjon a leveshez zárt fedél alatt 10 percig.
Rassolnik a csirkelevesben - apró trükkök és tippek
• Hordós uborka helyett ecetes uborka, uborka, kapribogyó, olajbogyó használható.
• Nem szükséges árpát használni, a savanyúság jó rizs, köles, hajdina és zab esetében.
• Ne hagyja magával a sót, az uborka és a sós só gyakran meglehetősen sós, ezért nincs szükség só hozzáadására a leveshez.
• Ha úgy tűnik, hogy a savanyúságnak nincs elegendő savanyúsága az ételhez, egyszerűen forraljon fel egy pohár sós oldatot egy kis edénybe, öntse bele a levesbe, keverje össze, hagyja húsz percig.
• A leves íze teltebb lesz, ha az uborkát nem vágják le és dörzsölik reszelőn.
• A burgonya és a gabonafélék gyors főzéséhez az elkészített sütőt csak akkor tegye a levesbe, ha ezek az összetevők készen állnak.
• Zöldek - ez fontos! Az apróra vágott kapor, a petrezselyem telíti és frissíti a savanyúságot, látványosan díszíti. A zöldeket sütve és kész edénybe egyaránt be lehet tenni. Bon étvágyat.
