Ha még soha nem készített egy lemaradót, akkor sürgősen meg kell javítania ezt a helyzetet! Végül is ez egy csodálatos étel, amely ötvözi a puha húst, az aromás zöldségeket, az ízletes mártást és a tésztát. Hagyományosan, a lagman bárányból készül zöldségekkel és speciálisan készített tésztával, de szeretnénk bemutatni Önnek ennek az ételnek az eredeti receptjeit - regérrel és lagmannal. Finom és gyönyörű is - minden bizonnyal élvezni fogja.
Lagman retekkel - az elkészítés általános elvei
Általában a húst először apróra vágják, és olajban sütik, amíg aranyban nem lesz. Öntsünk vizet, pároljuk, amíg félig kész és a folyadék teljes elpárologtatása után. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, fűszereket, megsütjük, öntsünk ismét vizet és főzzük főzésig. Ezt az aromás hús- és zöldségféléknek nevezik. A kívánt eredménytől függően beállíthatja a waji sűrűségét, szükség esetén forrásban lévő vizet öntve.
Külön forraljon fel egy speciális lagman tésztát, engedje le a szűrőedénybe, keverje össze olajjal.
A lagmárt tálalják, a tésztákat egy mély tányérra fektetik, szükség szerint öntik, és különféle zöldekkel bőségesen meghintik.
1. Suyr Lagman retekkel
összetevők:
• 500 gramm marhahús;
• tészta;
• hagyma;
• zira;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 2 paradicsom;
• három vagy négy kis chili hüvely;
• kínai káposzta;
• jusai;
• zöldbab;
• fél retek;
• egy pár paprika;
• forró paprika keveréke;
• koriander.
előállítás:
1. A marhahúst mossuk, apróra vágjuk.
2. Apróra vágja a fokhagymát.
3. Vágjuk a káposztát.
4. Vágjuk a hagymát.
5. Dörzsölje meg a retek finom reszelőn.
6. A paradicsomot forralt vízzel megforraljuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
7. A húst dobják a forró napraforgóolajba. A sült marhahúst kihúzzák az üstből és félreteszik.
8. A hagymát üstbe öntik. Egy áttetsző sült hagymához adjunk fokhagymát, paradicsomot.
9. Körülbelül öt perc múlva adjon hozzá jusai, zöldbabot.
10. Néhány perc múlva adjuk hozzá a retek. Pároljuk 10 percig.
11. Helyezze a borsot, a káposztát, a chili-t, a húst.
12. Ízesítsük fűszerekkel.
13. A zöldségeket és a húst főtt vízzel öntsük.
14. Csökkentse a hőt átlagosan. Pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
15. Szétterítse a főtt tésztát egy tányérra, öntsük a mártással, meghintjük friss apróra vágott zöldekkel.
2. Növényi regérrel
összetevők:
• hagyma;
• zöld retek;
• sárgarépa;
• paprika;
• 200 gramm zöldbab;
• evőkanál adjika;
• egy csomó koriander;
• négy gerezd fokhagyma;
• paradicsom;
• jando;
• friss fűszernövények;
• tészta.
előállítás:
1. A hagymát mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk. Enyhén sült üstben.
2. Adjon hozzá a hagymához sárgarépát, paprikát, vékony csíkokra aprítva.
3. Adjon hozzá jando, apróra vágott fokhagymát, kockára vágott paradicsomot. Pároljuk tíz percig.
4. Adja hozzá az adžikát. Sült az összes zöldséget három percig.
5. Öntsön forró vizet. A mártást forraljuk, és húsz percig alacsony lángon tartjuk.
6. Öntsön apróra vágott zöldeket. Ragaszkodjon a zöldségigényhez.
7. Főtt forró tészta mártással.
3. Üzbegisztikus retek
összetevők:
• 750 gramm búzaliszt;
• 305 milliliter víz;
• 900 gramm marhahús;
• 150 ml növényi olaj;
• 270 gramm burgonya;
• hagyma;
• fokhagyma;
• édes paprika - 165 gramm;
• retek - 110 gramm;
• sárgarépa - 205 gramm;
• paradicsom - 350 gramm;
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
előállítás:
1. Készítse elő a tésztát búzaliszt és víz alapján. Hagyja két órán át. A kész tésztát vékonyra hengerelik, hosszú tésztára vágják és forralják. Dobj be egy szűrőedényt, folyó víz alatt mossuk, növényi olajjal kenjük.
2. A hagymát és a paprikát félkarikákra vágják, friss paradicsomot - szeleteket, sárgarépát, burgonyát, retek - apró kockákra.
3. A húst apróra vágják.
4. Sütjük a húst hagymával növényi olajban. Adj hozzá friss paradicsomot.
5. 5-10 perc elteltével adjunk hozzá paprikát, retek, sárgarépát, apróra vágott fokhagymát. Sült körülbelül 8-10 percig.
6. Öntsünk vizet, fektessünk burgonyát, fűszerezzük. Pörkölt, amíg gyengéd lesz.
7. A kész tésztát egy tányérra tesszük. Eloszlik rajta zöldséges mártást sült hússal. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
4. Tatár lagman retekkel
összetevők:
• 400 gramm húst;
• egy sárgarépa;
• hagyma;
• fokhagyma;
• 150 gramm paprika;
• 350 gramm burgonya;
• 150 gramm padlizsán;
• 100 gramm paradicsompaszta;
• 100 gramm fekete retek;
• egy csomó petrezselymet;
• babérlevél;
• 200 gramm tészta;
• 2 liter húslevest;
• 60 ml növényi olaj;
• só;
• cukor;
• fekete őrölt paprika.
előállítás:
1. A húst apró kockákra vágják. Egy üstbe rakva. A szeletelt húst addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Öntsön vizet. Készítse elő addig, amíg közepes hőn főzik, rendszeresen adva hozzá vizet.
2. Mossa ki a paradicsomot, forralja fel forrásban lévő vízzel, és héja meg. Folytatás egy reszelőn.
3. Az összes többi zöldséget mossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
4. A paradicsomot és más zöldségeket (a burgonya kivételével) megsütjük.
5. A majdnem kész húshoz burgonyát, sült zöldséget, kopott paradicsom alapú paradicsompasztát adnak hozzá. Öntsön bele a levest. Só, bors. Adjon hozzá babérlevelet, apróra vágott fokhagymát. Fedjük le fedéllel. Pörkölteni, amíg gyengéd
6. A tésztákat lemezeken helyezzük el. Öntsünk levest pörkölt zöldségkeverékkel. Dekorációhoz használjon zöldeket.
5. Lagman retek és almaecettel
összetevők:
• 500 gramm tészta;
• 300 gramm bárány vagy marhahús;
• egy sárgarépa;
• két paradicsom;
• egy közepes méretű zöld retek;
• hagyma;
• paprika;
• száz gramm fejes káposzta;
• 50 gramm zöldbab;
• 40 gramm fokhagyma;
• evőkanál almaecet és paradicsompaszta;
• egy teáskanál őrölt paprika, koriander, cukor;
• fél teáskanál pirospaprika, őrölt zira;
• egy csomó növényzet.
előállítás:
1. A hagymát hámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
2. Sárgarépa, retek, mossa, meghámozza, dörzsölje egy durva reszelőre.
3. A paprikát mossuk, megtisztítjuk a szárról és a magvaktól.
4. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Terjessze el a apróra vágott húst, sózsaig süsse (kb. 8 perc).
5. Adjon hozzá hagymát és főzzen néhány percig, folyamatosan keverve. Fűszerezzük őrölt őrölt paprikával.
6. Öntsön paprika, sárgarépa, retek. Vegyes. Főzzük öt percig magas hőn, állandó keverés közben.
7. Hámozza le a paradicsomot a bőrről, apróra vágva.
8. Három fokhagyma-gerezd fokhagymát hámozzuk meg és nagyon apróra vágjuk. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, a paradicsompürét. Öntsön cukrot. Hagyja fél órán keresztül ragaszkodni.
9. Forraljon sózott vizet a tészta főzéséhez. Helyezze a tésztát forrásban lévő vízbe, főzze alacsony forralással főzésig, és engedje vissza a szűrőedénybe.
10. A fokhagymát és a zöldbabot mossuk, szárítjuk. A karakterláncokat nagyra vágják, a fokhagymát kisebbek.
11. Adja hozzá a pácolt paradicsomot, paradicsompasztát, zöldbabot és fokhagymát a serpenyőben lévő húshoz. Keverjük egy spatulával. Előkészítse a folyadék elpárologtatása előtt.
12. Lassan, öntsön forró vizet, amelyben a tésztát főtték. Könnyű forralással kb. 15 percig főzzük. A lagman állagának nagyon sűrű levesnek kell hasonlítania.
13. Vágjuk a káposztát. Adja hozzá más összetevőkhöz. Forraljuk öt percig enyhe forralással.
14. Ízesítsen zira-val, őrölt korianderrel.
15. A zöldeket mossuk, aprítottuk, és az edénybe adjuk.
16. Készítsen forró fűszereket. Kombináljon egy serpenyőben egy teáskanál őrölt forró borsot és koriandert, három darált fokhagyma-gerezd. Sült növényi olajban alacsony lángon néhány percig. A fűszerezéshez adjunk hozzá egy kanál almaecet. Gyorsan keverje össze.
17. Helyezze a forró tésztát egy tányérra. Öntsük rá hús, zöldség, fűszerkeverék alapú keverékkel. Megszórjuk gyógynövényekkel.
6. Lagman retektel egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• négy zöld retek;
• 400 gramm hús (bárány vagy marhahús);
• tészta;
• sós paprika;
• hagyma;
• koriander;
• növényi olaj;
• négy sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• három paradicsom;
• só;
• paprikakeverék;
• babérlevél.
előállítás:
1. A "Sütés" programban az apróra vágott apróra vágott húst növényi olajban sütjük.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával. Folytassa a sütést.
3. Elalszik apróra vágott retek. Kockára vágott paradicsomot és a paprikát adunk hozzá.
4. Öntsünk vizet, húsot borítva zöldségekkel. Adj hozzá fűszereket és sót. Pároljuk a "Pörkölés" programot 35 percig.
5. A lassú tűzhely ki van kapcsolva. A húslevest ragaszkodni hagyják.
6. A tésztát hideg vízzel mossuk és forraljuk.
7. Az edényre terítse a tésztát, és öntse rá a kész keveréket. A permetezéshez apróra vágott zöldeket használjon.
Lagman retekkel - hasznos tippek
A lagman tészta vásárlása manapság nem nehéz, de a retekkel való lagman sokkal ízletesebb, ha házi tésztát használ.
Elkészítéséhez vegyen tojást, sót, vizet, lisztet. Gyúrjon egy puha, elasztikus, nem tapadó tésztát. Tekerje be a lemezt a filmbe, távolítsa el 30 percig, hogy "pihenjen". Dobja a tésztát rétegekbe, vágja le a csíkot szalagokra. Most óvatosan húzza meg a szalagot, hogy hosszú tésztát kapjon. A mesterek számára a lagúna tészta hossza eléri az öt métert. A hosszúkás tésztát főzés előtt meg kell szárítani.
Az ilyen tésztákat nagyon gyorsan elkészítik, ezért fontos, hogy ne emésztjük meg, különben rontja a kész étel ízét és kinézetét. Forralunk vizet egy serpenyőben, sót, tesszük a tésztát, keverjük össze. Főzzük főzés után szó szerint 2-3 percig, állandó keverés közben. Bon étvágyat.
