A kaukázusi konyha finom hús receptekkel készít minket.
A megfelelően főtt hús, zöldségekkel gyakran kultikus ételvá válik a háziasszonynál, amelynek elkészítése a kiadós, forró élvezeten kívül magát a folyamatot is szolgálja.
Tehát a birka khashlama egy finom étel, amelyet igazán egyszerűen és gyorsan készítenek, ugyanakkor húsot és zöldségfélét is kapják.
Bárány khashlama - az előkészítés általános elvei
Nincs "helyes" vagy "rossz" főtt khashlama, minden háziasszony saját maga rendelkezik ezzel a különleges ételvel, saját finomságai és főzési titkai vannak. Két fő összetevő alapul: hús és zöldség. Különböző források szerint egyik vagy másik húsfajtát kell alapul venni, sőt, nincsenek egyértelmű szabályok. A marhahús, a sertéshús és a csirke jó, de a bárhával ízletesebb, gazdagabb és ízesebb khashlam is kapható.
Az előkészítés alapelve a következő: vastag falú serpenyőben fektesse a bárány- és zöldségrétegeket: általában édes paprikát, paradicsomot, hagymát, ritkábban burgonyát, padlizsánt, cukkinit, fokhagymát vesz. Nincs pontos arány és bármely alkotóelem jelenléte - erre jó a khashlama recept: elkészítheti azt, amit a hűtőszekrényben helyez, tegye egy tartályba, és várja meg az ajánlatot, az ízletes, lédús hús elkészítését, amelyet friss zöldségek, fűszerek, gyógynövények és gyógynövények léében áztatnak be.
A zöldségek és a hús mellett hashlamában mindig a bajusz-szuneli, az édes paprika borsóját, a petrezselymet, a bazsalikomot, a korianderét, a tárkonyot, a fekete borsot, a szegfűszegét, a zellert és az ízlés szerint más fűszereket helyezik hashlamába.
Az ételt gyakran jó rózsaszínű vagy vörösbor egészíti ki. Forró bárány khashlama fokhagymával és friss fűszernövényekkel tálalva.
1. Bárány khashlama
összetevők:
• valamivel több, mint egy kilogramm bárányborda;
• 0,5 kg burgonya;
• 4 paradicsom;
• 3 paprika;
• fokhagyma - 2 fej;
• egy rakás petrezselyem és kapor;
• égető és fekete őrölt paprika - 20 g;
• só - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a zöldségeket. Paprikából és paradicsomból vetünk magvakat.
2. Paradicsomot közepes körökre vágva és öntöttvas serpenyőbe helyezve.
3. Mosson meg a birkabordákat, tegyen öntöttvasba a paradicsomra, meghintjük borssal és sóval.
4. Hámozott fokhagymát, vékony műanyagba vágva és a bordákra helyezve.
5. A fokhagymára tesszük a paprikát, vékony szalagokra vágva.
6. Helyezze a nagy kockára vágott burgonyát a borsra.
7. A burgonyára tegyünk egy újabb paprikát egy vékony rétegben és paradicsomot.
8. Mindent sózjon, meghintje apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, öntsen egy kevés vizet és mérsékelt hőn főzzen 4 órán keresztül.
9. Oltás közben nyissa ki kétszer a fedelet, és távolítsa el a skálát.
10. Tálaláskor szétterítjük adagolt tányérra, meghintjük apróra vágott petrezselyemlevelekkel.
2. Örmény bárány khashlama
összetevők:
• 1,5 kg birkafilé csonttal;
• 6 közepes paradicsom;
• 2 paprika;
• bármilyen zöld (petrezselyem, zeller, kapor);
• különféle fűszerek igény szerint
• liter üveg sört;
• fekete bors - 15 g;
• só - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a bárányhúsot, engedjük el a csontról, vágjuk ki az összes eret.
2. Vágja a húst apró, körülbelül 3 cm vastag darabokra.
3. Vágja a csontot egy fejszével három részre és tegye öntöttvasba.
4. A csontra fektessük az apróra vágott pépet, adjunk hozzá sót, meghintjük borssal és fűszerekkel.
5. Zölmem, papírtörölközőben szárítva, és felvágva apróra vágva húst.
6. Készített paprika, közepes kockára vágva, tedd a zöldekre.
7. Paradicsomomat, forrásban lévő vízben tartsa 3 percig, vegye le a bőrt, körökre vágja és paprikára terítse.
8. A vas tartalmát sörrel öntik a térfogat felére.
9. Pároljuk 2 órán át alacsony hőn.
10. Sörben párolva kész bárány khashlama, tegye egy lapos tányérra, meghintjük gyógynövényekkel.
3. grúz bárány khashlama
összetevők:
• 0,5 kg súlyú porc porcelán mellkas;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó friss petrezselyem és kapor;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• 1 gyökér petrezselyem és zeller;
• 2 babérlevél;
• só - 5 g;
• fűszerek, kívánság szerint.
Főzési módszer:
1. Mossuk le a mell, vágjuk a vénákat.
2. Vágja a húst egy fejszével apró darabokra, hogy mindegyik darab csonttal rendelkezzen.
3. Helyezze az apróra vágott szegyet egy öntöttvasba, adjon hozzá 1,5 csésze vizet, főzze alacsony lángon, és ne felejtse el forralás után eltávolítani a habot.
4. Hámozza meg a zeller és a petrezselyem gyökerét, mossa le, közepes kockákra vágja.
5. Tisztítsuk meg a sárgarépát, mossuk meg, vékony körökre vágjuk.
6. Hagyma - apróra vágva.
7. A petrezselyem és a kapor leveleit mossuk és papír törölközővel szárítjuk.
8. Tegyen egy csomó petrezselymet és kaporral az enyhén főtt húsra.
9. Fent felülről az összes többi terméket sorrendben helyezzük el.
10. Öntsen egy kevés sót, borsot, fűszereket, adjon hozzá babérlevelet és pároljuk be a fedéllel 4 órán át mérsékelt hőn.
11. Ezen idő végén öntse a meglévő levest egy másik mélypohárba.
12. Vegyünk zellergyökér, petrezselyem, kaporkötegek petrezselyemmel, babérlevelet öntöttvasból.
13. Helyezze a pörkölt egy adagos lapos tányérra.
14. A levesben nyomja meg a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül, és öntse rá a húst.
15. A hús mellett párolt zöldségeket fűszernövényekkel tesszük.
4. Bárány khashlama egy lassú tűzhely gombával
összetevők:
• birkahús csonttal - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• 3 sárgarépa;
• 5 közepes padlizsán;
• hagyma - 3 fej;
• 3 paprika;
• 3 paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó friss petrezselyem, koriander, kapor;
• 8 friss sampinyonval;
• bármilyen ízesítés;
• só - egy teáskanál hegyén;
• 4 levél petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Előkészítjük az összes zöldséget: mossa le, héjazzon ki, vegye ki a magokat.
2. A hagymát vékony csíkokra vágva, tedd be a multicooker kapacitására.
3. Sárgarépa - vékony körökben tedd a hagymát.
4. Az összes erekből megtisztított húst vágja közepes darabokra (jobb, ha a húst csontokkal veszi, mivel a csontokból a tál még aromásabb és étvágyosabb lesz).
5. Helyezze a húst zöldségekre, sóra, meghintje borssal és fűszerekkel.
6. A hús tetejére terítse el csíkokra szeletelt édes paprikát.
7. A paprikára vékony körökben rakjuk a padlizsánt.
8. A gomba közepes műanyagba vágva és a padlizsánon elterítve.
9. A paradicsomot forrásban lévő vízben kb. 5 percig tartjuk, meghámozzuk, körökre vágjuk és gombare helyezzük.
10. Helyezze a fokhagyma lemezeket az utolsó rétegbe, és meghintjük újra fűszerekkel.
11. A lassú tűzhelyet "oltás" -ra állítja és 3 órán keresztül főzzük.
12. A kioltás során nyissa ki többször a multicooker fedelét, és alaposan keverje össze az összes terméket.
13. Az összes termék teljes lágyulása után keverje össze újra, és tegye egy nagy tányérra, majd meghintje apróra vágott petrezselyemmel és kaporlevelekkel.
5. Fűszeres bárány khashlama burgonyával sörben
összetevők:
• 0,5 kg bárányhús;
• 7 közepes burgonya;
• 6 paradicsom;
• 3 padlizsán;
• 4 paprika;
• 5 hagymafej;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 300 ml nem erős sör;
• egy csomó friss bazsalikom;
• 7 korianderő;
• só - 10 g;
• bármilyen ízesítés.
Főzési módszer:
1. Az elkészített paradicsomot négy részre darabolják és öntöttvasba helyezik.
2. Két paprika, vegye ki a magokat, vékony csíkokra vágjuk, és tegyük fel a paradicsomot.
3. Vágj néhány hagymafejet morzsával, és ossza el borsra.
4. A húst közepes darabokra vágják.
5. A hús egy részét öntöttvasba helyezzük zöldségekre, fűszerezzük, sóval meghintjük.
6. Vágjuk le a mosott zöldeket késsel, és öntsük a hús második felére.
7. A hús első részén az egész hámozott burgonyát szétszórjuk, a hús második részét gyógynövényekkel, sóval és fűszerekkel ismét megszórjuk.
8. Öntsük az összes tartalmat sörrel, pároljuk 4 órán át mérsékelt hőn.
9. Tálalás előtt mindent keverjen, és tegye egy lapos edényre.
6. Bárány khashlama zöldbab, káposzta és birs
összetevők:
• birkabordák - 1,5 kg;
• 3 hagymafej;
• 3 közepes burgonya;
• 300 g padlizsán;
• 3 paradicsom;
• 3 paprika;
• 2 birs;
• 2 közepes káposztalevél;
• 4 hüvely zöldbab;
• 1 fej fokhagyma;
• egy csomó petrezselymet;
• Zira ízesítés - fél csomag;
• só - 10 g;
• forró bors és fekete keverve - 20 g.
Főzési módszer:
1. Válassza le a birkabordákat egymástól, és tegye bele az öntöttvasba, zsíros oldalával lefelé, adjon hozzá sót, meghintje őrölt paprikával és zirával.
2. A bordákon terjessze a hagymát apróra aprítva.
3. Hagyma - paradicsom, négy részre vágva.
4. A paradicsom tetejére apróra vágott kockára vágott padlizsánt termesztjük a bőr nélkül, a burgonyát pedig egy kockabe (a burgonyát a paradicsom tetejére kell helyezni, mert ha a paradicsom alá tesszük, akkor a kiválasztott paradicsomlé miatt rosszul forrhat fel).
5. Helyezze a kaliforniai paprikát a burgonyára - vékony szalmára.
6. A paprikára terítse el a bab hüvelyét és a birs kockát.
7. Az összes hozzávaló közepére ragasztunk egy fokhagymafejet a héjba, a káposztalevél szeleteit és a durva apróra vágott petrezselymet az egész felületre terjesztjük.
8. Fedjük le egy nagy káposztalevélgel, tegyük erős tűzre, amíg a buborékok nem jelennek meg.
9. Forrás után csökkentsük a hőt és főzzük még 1 órát.
10. Helyezze a párolt khashlamát egy lapos tányérra forró formában, rá helyezze a serpenyőben sült tortillát.
Bárány Khinkali - Hasznos tippek
• Szokatlanul finom a feta sajttal fűszerezett khashlama.
• Ne tegyen meg többet babérból, szegfűszegből és szegfűbõl a khashlama-ban. Az a tény, hogy ezek a fűszerek nem mutatják azonnal aromájukat, és miután egy edénybe egy ideig feküdtek, forró keserű ízt és erősen kifejezett specifikus aromát adhatnak.
