A karaj nem szelet. A rendes szeletből nem csupán a név különbözik őket.
Különböző alapanyagok adhatók hozzá az ételhez.
Ebből csak nem főzött! Az egyik népszerű lehetőség a csirke. Ideje megkóstolni!
Csirke húsgombóc - a főzés általános alapelvei
Húsgombócokhoz melltethet, vághat a hasított test más részeiből vagy a már elkészített tölteléket. Minden a személyes ízléstől, valamint a kiválasztott recepttől függ. Az étel kedvéért fűszereket, hagymát, fokhagymát mindig hozzáadnak a darált húshoz. Csirketojást használunk a tömeg összetartására.
Mit lehet még hozzáadni:
• különféle zöldségek;
• főtt és nyers gabonafélék;
• sajt, vaj;
• sült, sózott, főtt gombák.
A húsgombóc tömege bármilyen termékkel hígítható, főleg az, hogy ne váljon folyékonyvá. Ha a húskészlet folyik, akkor a helyzetet liszttel, dara, kenyér morzsával javíthatja. Mellesleg, mindez felhasználásra kerül a formált termékek kefés és aprított szelet formájában történő főzésére.
A húsgombócot egy normál serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük. De mindkét típusú hőkezelést felhasználhatja. Az edényt gyakran szép héjáig megbarnulják, majd felmelegítik, hogy teljes készenlétre álljon.
Csirke húsgombóc
A mell a legszárazabb csirkehús, de lédús és ízletes is lehet. Ha nem tudja, mit főzzen belőle, akkor nyugodtan készítsen csirke húsgombócot e recept szerint. Egy kilogramm filét használ, de kevesebbet tud bevenni, egy kis csirke egy mellének súlya körülbelül 0,5–0,6 kg.
Az összetevők
• 1 kg csirkemell;
• 2 hagymafej;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál tejföl;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• bors, só;
• egy pohár kekszet, pörkölő olajat.
előkészítés
1. Csavarja ki a mellét egy darálóban, a hagymafejekkel és a fokhagymával, adjon hozzá tejfölt, keverje össze. Használhat nehéz krémet.
2. Vegyük a tojásokat habbal. Adjunk hozzá fűszereket, sót, keverjük feloldódásig, öntsük darált húsra, keverjük újra.
3. Fedje le a húsgombóc alapját fedéllel, vagy húzzon rá egy fóliát, helyezze be néhány órára a hűtőszekrénybe, hagyja, hogy a húskészlet beolvadjon.
4. Vegye ki a tömeget, ossza fel 100 gramm darabokra, de még kisebb is lehet, és alkotja az alátéteket.
5. Tekerje be a dákógombot zsemlemorzsaba.
6. Helyezzen egy melegített olajjal sütött serpenyőbe, közepes lángon sütje meg, amíg megbarnul, először az egyik oldalán, majd fordítsa meg.
7. Helyezze a húsgombócot papír szalvétára, hogy a fölösleges zsír felszívódjon. Ezután tegye egy tányérra, tálaljuk bármilyen körettel, zöldséggel, mártással.
Darált csirke csirke húsgombóc
A vásárolt darált csirke gyakran gyenge állagú, mivel az összetétel zsírt tartalmaz. De ez nem indokolja az ízletes húsgombóc elutasítását.
Az összetevők
• 500 g csirkehús;
• 2 tojás;
• 1 hagymafej;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só borssal.
előkészítés
1. Csiszolja meg a hámozott hagymát és a fokhagymát, adja hozzá őket a darált csirkéhez.
2. Helyezze be a tojásokat, keverje össze. Az ízlés szerint tegyen sót, borsot, keverje össze egy kanállal.
3. Melegítse az olajat.
4. Kanállal súrolja meg a darált húst, tegye be a melegített vajba, formáljon kerek palacsintát vagy süteményt.
5. Sült, amíg egy szép kéreg nem lesz.
Lédús csirkemell húsgombóc
A csirke húsgombóc egy másik változata, amely gyengéd és lédús. Ez az étel a darált hús főzése után azonnal megsüthető, nincs szükség érlelésre és pácolásra.
Az összetevők
• 500 g filé;
• 1 hagymafej;
• 1 tojás;
• fűszerek;
• 80 g lefolyóolaj;
• liszt, vaj.
előkészítés
1. Vágja le a vajat hosszúkás szeletekkel, kapjon 6 darabot. A fagyasztóba küldött, hagyja fagyni.
2. Időközben csavarja meg a csirkét és egy kis hagymát. Azonnal adjunk hozzá fűszereket, tojást, alaposan keverjük össze. Ha hirtelen a szelet tömege folyékonyvá válik, adjon hozzá 2-3 evőkanál búzaliszt.
3. Ossza meg 6 részre, és 6 adagot kap. Készíthet 8 karaj, de ezek kisebbek lesznek. Ebben az esetben az olajat 8 darabra kell vágni.
4. Laposítsa fel a darált hús egy részét a tenyerében, tegyen egy darab hűtött olajat, fedje le ugyanazzal a darált hússal. Óvatosan simítsa ki, így véggömböt képez.
5. Azonnal tekerje be lisztet, tegye át a táblára. A fennmaradó húsgombócokat kivágjuk.
6. Melegítse az olajat, terítse el a stukkótermékeket, sültse egészen aranybarnaig 2 percig mindkét oldalon.
7. Váltunk az űrlapra, fóliával fedjük le. Helyezze a sütőbe 15 percre a húsgombóc melegítéséhez. A benne lévő vaj megolvad, így a filé finom és lédús lesz.
Csirke húsgombóc
A csirke húsgombóc elkészítésének két módja van: gombás töltelékkel és darabokkal a teljes tömegben. Az EU könyvjelzője mindenben tiszta, bármilyen tölteléket elhelyezhet és vakíthat. Főzzen darabokat a teljes tömegben.
Az összetevők
• 500 g csont nélküli csirke;
• 200 g sampinyonval vagy más gombával;
• 2 hagymafej;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál manna;
• kekszek, fűszerek és vaj.
előkészítés
1. Csavarja össze az egyik hagymafejet és a csirkehúsot.
2. A második fejet apró kockákra vágjuk, gombával sütjük.
3. Mossa és vágja a gombát. Ha nem veszi a gombát, forrásban forrásban lévő vízben kb. Fél órán keresztül forralja, majd aprítsa fel.
4. Keverjük össze a gombaféléket a hagymával, tegyük egy serpenyőbe 2 evőkanál olajjal, és süssük alacsony lángon körülbelül öt percig. Akkor hűtsön le egy kicsit.
5. Kombinálja a darált húst és a sült gombát, adjon hozzá tojást, és vegyen be darát. Fűszerekkel fűszerezzük a húsgombóc alapját, sózzuk és keverjük össze.
6. Hagyja félre harminc percig, hogy az manna duzzadjon, vastagabbá és könnyebben használhatóvá váljon.
7. Nedves kezekkel szokásos húsgombócokat faragunk le, zsemlemorzsával befedjük.
8. Sütjük egy serpenyőben mindkét oldalról, fedjük le a végén, távolítsuk el a tűz közepes szintjét, melegítsük fel az edényt, hogy a termékek benne párolódjanak.
Csirke húsgombóc rizzsel
A rizspálcákat sokféle módon el lehet készíteni, de hús alapján különösen sikeresek. Ez a recept darált csirkét használ.
Az összetevők
• 150 g rizs;
• 450 g csirke;
• 1 hagyma;
• fűszerek;
• 1 tojás;
• keksz és vaj.
előkészítés
1. Öblítsük le a rizst, adjunk hozzá 420 ml vizet és főzzük a zabkást. Adjunk hozzá sót. Hagyja egy ideig, hogy lehűtse az alapot.
2. Adja hozzá a tojást a zabkásahoz, keverje össze.
3. Csavarja meg a csirkét és a hagymát. Hozzáadhat még néhány gerezd fokhagymát.
4. Keverje össze a rizskását a darált csirkével, óvatosan keverje meg a meleg tömeget, hagyja még tíz percig, hogy vastag legyen.
5. Nedves kezekkel közepes méretű gömbölyítést alakítunk ki.
6. Öntsön kekszet egy tálba, és azonnal meghintje a kialakult termékeket.
7. Fedje serpenyőben vajjal főzésig. Miután megfordította a golyógömböt a második oldalon, fedje le az edényeket. Vagy egyszerűen csak süssük, amíg ropogós lesz, majd melegítsük a kemencében.
Természetes csirke húsgombóc
A húsgombóc ez a változata nem olyan, mint a többi, mivel a darált húshoz a fűszerek kivételével semmi nem ad hozzá. Bármely töltősajt felhasználható. Hajók megfelelő kemény fajták, olvasztott sajt és még sós sajt. Mindegyik jól megy a csirkével.
Az összetevők
• 900 g csirkecomb;
• só, paprika, fekete bors;
• 1 teáskanál száraz kapor;
• 1 tojás;
• 150 g sajt;
• zsemlemorzsa.
előkészítés
1. Vágja le a pépet a csirke combjából, csavarja meg. Természetesen használhatja a mellét, de ezekkel az alkatrészekkel a tál gyengéd.
2. Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket, keverjük össze. Hűtőszekrényben egy órán át.
3. Vágja a sajtot négyzetre, amelyek beleférnek a húsgombócba. A darab nem lehet nagyon vastag.
4. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, keverjük össze újra. Annyi kekszt osztunk meg, amennyit hány sajt alakult ki.
5. Két tálat tetünk: az egyiket vízzel, a másikat zsemlemorzsával vagy közönséges lisztet használunk.
6. Nedvesítse meg a kezét, simítsa le a darált húst a tenyerében, tegye be az előzőleg elkészített sajtot és faragja össze a húsgombócot, vízszintesítse.
7. Azonnal tegye egy kekszet tartalmazó tálba, megszórja a tetejére, helyezze át egy vágódeszkára.
8. A zárógolyót két percig sütjük mindkét oldalon a legerősebb tűzön. Azonnal váltson a sütőedényre. A sütőnek erre a pillanatra már 200 fokra fel kellett volna felmelegednie.
9. Helyezze a húsgombócokat a kemencébe, melegítse negyedórára és azonnal tálalja, amíg a nutria sajt megolvad és puffan.
Sütő csirke tejszínes mártással
A csirke húsgombóc receptje, amelyet elég egyszerűen és gyorsan készítenek, mivel nem igényelnek sütést egy serpenyőben. Azonnal kapcsolja be a sütőt 200 fokkal.
Az összetevők
• 700 g darált hús;
300 ml tejszín 10–15%;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 tojássárgája;
• 50 g sajt;
• 1 hagymafej;
• egy kis liszt;
• 1 evőkanál olaj a forma számára.
előkészítés
1. Csiszolja a hagymát és a fokhagymát, és egészítse össze ezt a darált csirkével. Adjunk hozzá egy csirke tojássárgáját vagy egy kis tojást. Ha az állag nem kielégítő, a tömeg folyékony és elterjed, akkor adhat hozzá egy kevés búzaliszt vagy manna.
2. A klasszikus formájú kis golyókat faragjuk fel, liszttel meghintjük, de nem sokkal. Most tegye egy rétegbe zsíros formában.
3. Helyezze a sütőbe. Süssük, amíg aranybarna lesz a tetején.
4. Az ízlés szerint keverje össze a tejszínt finoman reszelt sajttal, sóval és borssal, de nem sokkal. Keverjük.
5. Vegyük ki a sütőből pirított barnákat, és tetejére öntsük sajtmártással. Csak öntsük a maradékot.
6. Süssen még tíz percig, és kész!
Csirke húsgombóc - hasznos tippek és trükkök
• A darált csirke gyakran folyékony, mivel a gátlástalan gyártók sok zsírt és bőrt adnak hozzá. A sűrítéshez nem szükséges darát vagy lisztet használni, hozzáadhat őrölt gyógynövényeket vagy hajdina a tömeghez. Egészségesek, jól felszívják a nedvességet, érdekesebbé teszik az ízt.
• A forgácsot csak jól melegített olajban szabad elhelyezni. Ellenkező esetben gyorsan felszívják a zsírt, az íz szenvedni fog, a kalóriatartalom növekedni fog.
