Meglepheti a vendégeket egy gálavacsorán, kérheti barátait egy találkozón vagy családtagjain vacsorán, ha egy közönséges julienne-t készít egy szokatlan bemutatóban, azaz tartletsban.
Minimális összetevők és idő - maximális íz!
Julienne tartlets - általános elvek
Az étel érdekes, hogy az összes alkotóelem arányát a szem és az íz határozza meg, egyszerűen nincsenek korlátozások és tiltott termékek. Készítheti julienne töltött tenger gyümölcseivel, hús, gomba, zöldség.
Az ételek tartlets készen állnak, házi készítésűekből vagy megvásárolt levelekből vagy zsíros süteményekből megvásárolhatók. A tartlets alakja és mérete bármilyen lehet: kerek, ovális, nagy vagy kicsi.
Alapvetően a húst, a tenger gyümölcseit és a halat előfőzik, a gombát és a zöldséget pedig sütik. Ezután az összes összetevőt összekeverik, és tartályokban eloszlatják, szósszal, tejföllel vagy tejszínnel öntsék, adott esetben sajttal borítják. Ezután süssük a sütőben, főzzünk lassú tűzhelyen és még a mikrohullámú sütőben is.
1. Julienne tartlets gombával és csirkével
összetevők:
A tartlet esetében:
• liszt - 1 üveg;
• egy darab vaj;
• sárgája - 1 db .;
• két csipet cukor;
• 400 ml víz.
Julienne esetében:
• csirkemell filé;
• friss sampinyonval - 3 db .;
• 1 hagyma;
• tejföl - 100 g;
• egy csipet liszt.
Főzési módszer:
1. Indítsuk a tésztát a tartletshez: egy csészében dörzsöljük a tojássárgáját cukorral. Vágja fel a lágyított vajat apró kockákra, keverje hozzá liszttel, tört sárgával, kissé adjon hozzá sót, adjon hozzá vizet, keverje meg.
2. Tekerje be a kész tésztát egy műanyag tasakba és hagyja 40 percig.
3. Vágja a visszaszereztett tésztát apró darabokra, göngyölje 3 mm-es vékony süteményekbe, tegye speciális formákba, vágja le késsel a felesleges széleket. Az alakokat a tésztával további 30 percig hagyjuk.
4. Fél óra eltelte után a tésztát egy villával ragasztjuk, forró sütőbe helyezzük, és legfeljebb 15 percig mérsékelt hőmérsékleten sütjük.
5. Amíg a tartlets sütik, aprítjuk a csirkemellét, eltávolítjuk a csontokat, és a filét daraboljuk.
6. A gombákat megtisztítják, mossák, vékony szeletekre vágják, hagymát - szalmaszálba.
7. Helyezze a csirkét, a gombát és a hagymát vajjal serpenyőbe, kb. Öt percig süssük.
8. Öntsön lisztet, bármilyen ízesítést, öntsön tejfölt, alaposan keverje meg és főzze alacsony lángon főzve, amíg megvastagodik.
9. A sült zsemlét lehűtjük a konzervdobozban, tányért készítve húzzuk ki a húst, és tegyük az elkészített julienne-t befelé.
10. A töltött tányérokat néhány percre ismét a kemencébe küldik.
11. Tálaljuk egy sík adag lemezre, petrezselyemlevelekkel díszítve.
2. Julienne tartlets gombával és csirke sajttal, bechamel szószban
összetevők:
• 2 csirkecomb;
• 3 sampinyonval;
• hagymafej;
• sült tartlet - 7 db .;
• Holland sajt - egy kis szelet.
Bechamel szósz esetében:
• vaj - egy kis darab;
• liszt - 20 g;
• tej - fél liter;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
1. Készítse el a mártást: serpenyőben olvadjon a vajba, öntsön bele a lisztet keverés közben, sárgásig süsse.
2. Vegyük ki a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsünk tejet a lisztbe és a vajba, alaposan és gyorsan keverjük össze, hogy ne keletkezzenek darabok.
3. Amint a tömeg homogénné válik, ismét tegyük a serpenyőt lassú tűzre, főzzük, amíg 1 percig megvastagodik, adjunk hozzá egy kevés sót.
4. Elkészített gombákat szeletekre vágjuk, hagymát - csíkokra, a csonttól elválasztott húst - szeletekre vágva, mindent serpenyőben süssünk napraforgóolajjal.
5. Öntsük a főtt mártást a sült termékekre, forraljuk még néhány percig.
6. Helyezze a forró julienne-t sült és lehűtött tartályokba, meghintje sajttal, és forró kemencébe küldje, amíg a sajt megolvad 3-5 percig.
7. Helyezze a kész julienne tartlets-t egy lapos tányérra, díszítse petrezselymes szárral.
3. Julienne tartlets-ban egy lassú tűzhelyen
összetevők:
A tartlet esetében:
• vaj - 1 csomag;
• víz - 400 ml;
• egy pár tojássárgája;
• liszt - 6 evőkanál. kanál.
Töltéshez:
• 1 hagyma;
• 3 bármilyen friss gomba;
• 2 csirkecomb;
• csirkeleves - 6 evőkanál. kanál;
• holland sajt - 80 g;
• 5 szár bármely növényzettel.
Főzési módszer:
1. Gyúrja meg a tésztát, amely nem nagyon szoros ezekből a termékekből, ossza szét apró darabokra, formákba tegye és sütőben süsse 15 percig. Hűtsük le a süteményeket, vegyük ki a pépét.
2. A multicooker kapacitására félgyűrűkre szeletelt hagymát, a gombát - szeletekre és a főtt csirkehúsot - szeletekre tesszük, 7 percig sütjük "sütés" módban.
3. Adjon hozzá húslevest a sütőben sült ételekkel, alaposan keverje meg, főzzük további 2 percig.
4. Az így kapott tölteléket borotvára rakjuk, sajtra megszórjuk, forró kemencébe tesszük néhány percre.
5. Helyezze a kész julienne tálba egy lapos tányérra, díszítse petrezselyemlevelekkel.
4. Julienne tartlets gombával és csirkével a mikrohullámú sütőben
összetevők:
• bechamel szósz - 200 ml;
• hagymafej;
• friss sampinyonval - 5 db .;
• egy darab csirke;
• holland sajt - 80 g;
• só - 10 g;
• petrezselyem - fél csokor;
• 6 tartlet;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• egy marék lisztet.
Főzési módszer:
1. Vágja a sampinyoncokat vékony szeletekre, a hagymát szalagokra, a csirkét vékony csíkokra, és meleg olajban együtt süssze össze 8 percig.
2. Öntsön lisztet, öntsön bechamel mártást, pároljon pár percig.
3. A kész tölteléket tartletben rakjuk le, megszórjuk sajttal, eljuttatjuk a mikrohullámú sütőbe (hogy a szósz ne szivárogjon a mikrohullámú sütőbe, a tartleteket egy további tányérra tehetjük), állítsuk az időt 10 percre.
4. Vegye ki a kész összetevőket a julienne-lel egy tányérra, megszórja apróra vágott petrezselyemmel.
5. Julienne tartlets szalonnával és tejszínnel
összetevők:
• fél kilogramm friss gombát;
• hagymafej;
• liszt - 20 g;
• középső darab sajt;
• egy szelet szalonnát;
• zsírmentes tejszín - 1 kis edény;
• zöldek - fél csomó;
• 7 tartlet.
Főzési módszer:
1. A gombaféléket megtisztítjuk, mossuk, szeletekre vágjuk, hagymát - csíkokra vágjuk, serpenyőben sütjük olaj hozzáadásával kb. Öt percig.
2. Amikor a hagyma átlátszóvá válik és a gomba kissé elárasztja a nedvességet, öntsön bele a liszttel előkevert tejszínt.
3. Vágunk egy darab szalonnát vékony lemezekre, olajban megsütjük.
4. Helyezze a gomba tölteléket a tartletbe, a tetejére egy darab rántott szalonnát, meghintje sajttal, és tegye néhány percig a sütőbe.
5. A julienne-t tartletben tálaljuk az asztalon forrón, gyógynövényekkel meghintve.
6. Julienne olajjal töltött tartályban
összetevők:
Leveles tészta esetében:
• 5 pohár liszt;
• fél pohár vizet;
• egy csipet sót;
• vaj - 1 csomag.
Töltéshez:
• pácolt vaj - fél jar;
• egy darab holland sajt;
• hagymafej;
• 1 tojás;
• tejföl - fél pohár;
Szegfűborspor, só - egyenként 30 g;
• egy rakás kapor;
• 10 salátalevél.
Főzési módszer:
1. Leveles tésztát készítünk: egy csészében keverjük össze a lisztet sóval (hagyunk egy kevés lisztet az asztalra történő megszóráshoz). Öntsünk vizet és egy kis olvadt vajat egy csészébe, gyúrjuk meg egy kemény tésztát. Tekerje be a tésztát egy élelmiszer-filmbe, és tegye 60 percre a hűtőszekrénybe. A maradék olajat vékony lemezekre vágjuk. Kihúzzuk a tésztát a hűtőszekrényből, ossza fel részekre, tekercseljük vékony rétegekké, tegyünk olajat a réteg tetejére, többrétegűvé tesszük és újra hengerezzük, és háromszor csináljuk.
2. Időközben vágja a hagymát félkarikákra, és serpenyőben olajban süssük, amíg aranyban nem lesz.
3. A hagymára szeletelve vágott gombákat szétterítjük, ha egészek lehetnek, még néhány percig sütjük.
4. Három reszelt sajt nagy fogakkal, keverjük össze tejföllel és apróra vágott kaporral.
5. A sajthoz szétszórjuk a gombát hagymával, sóval, borssal, keverjük össze.
6. Tekerje ki a leveles tésztát egy 1 cm vastag tortába, apró négyzetekre vágva, és tegye őket az öntőformákba.
7. Szétterítjük a tésztát a formákba folyékony vajjal, és rakjuk le a tölteléket.
8. Küldjük a formákat egy forró kemencébe és kevesebb, mint fél óra sütjük.
9. Óvatosan távolítsa el a sütött tartleteket a konzervdobozokból, és tegye egy lapos, nagy tányérra, amelyet salátalevek borítanak.
Julienne tartlets - hasznos tippek
• A bemutatott receptek bármelyikében a krémet tejföllel helyettesítheti, és fordítva: a zsírtartalmú tej is elfogadható. Vagy készítsen egy ilyen mártást: keverjen össze egy pohár csirkelevest egy evőkanál két evőkanál liszttel, amelyet korábban barnás színűre pirított fel, öntsük a tömeget forraljuk fel tejfölbe, verjük meg.
• Nem szükséges csirkét hozzáadni a juliennehez, a gombák, a szósz és a sajt szintén kiváló harapnivalókat képeznek.
• Annak megakadályozása érdekében, hogy a julienne kiszivárogjon a tartletsből, ne öntsön sok mártást vagy tejszínt, és ne töltse túl a tartletst. A sütés során a serpenyő erőteljes szennyeződéseinek elkerülése érdekében jobb, ha az űrlapot sütőpapírral borítja.
• Ha vajban sütjük a hagymát, a julienne ízletesebb lesz.
• A csirkét nemcsak főzni lehet, hanem hagymával sütni is lehet, amelyet korábban apróra vágtak.
• Ezenkívül a klasszikus főtt vagy sült csirke helyett megengedett, hogy sonkát, szalonnát, sonkát tegyen julienne-be.
• Gyakran champignonokat készítenek julienne készítéséhez, ám ezeket biztonságosan pótolhatják osztrigagomba, sertésgomba vagy bármilyen más gombával. Az ízlés szerint az étel nem felel meg a klasszikusnak.
• Nem szükséges szigorúan betartani a receptet. A julienne elkészítésével kapcsolatos kísérletek üdvözlendők, a lényeg az, hogy a felhasznált termékeket kombinálják.
• A Julienne vermuttal, martinival, fehérborral vagy sherryvel tálalható.
