Annak ellenére, hogy sok háziasszony megtagadja a finom ételeket a darált halakból, mert nem hajlandó a halat vágni, a hal húsgombóc megéri, hogy kissé megkóstolja.
Ízek, lédús és nagyon gyengéd. És a különféle összetevőknek köszönhetően, amelyeket közvetlenül a darált húshoz és a mártáshoz adhatunk, minden háziasszony kiválasztja azoknak a húsgombócoknak a receptjét, amelyek örömmel szolgálják a családját.
Hal húsgombóc - Általános elvek
Töltést halak húsgombóc elkészítéséhez különféle halakból készítik: tenger, folyó. Jobb, ha nagy halat veszünk, könnyebb darabolni, mint a kis halat. A gerinctes halak, ahol gyakorlatilag nincs kicsi csont: pollock, pangaszius, harcsa, csuka, szürke tőkehal, lazac, pisztráng és mások, különösen jóak a darált hús főzéséhez.
Az elkészített filét húsdarálóban csavart vagy összekeverjük, majd apróra vágott hagymával, kenyérrel és más, vízben vagy tejben áztatott termékekkel keverjük össze ízlés szerint. Ezenkívül egy csomó tömeghez adjunk hozzá egy tojást a töltelékhez, megengedett, hogy öntsünk egy kevés lisztet vagy mannát. A sovány hal darált húsába helyezett vaj fûszeresebbé teszi a húsgombócot.
A darált húst leverték, apró gömbök alakulnak ki. Kívánság szerint a húsgombócot zsemlemorzsa, liszt, zabliszt stb. Miután a félkész termékeket forró olajban sütötték, amíg elpirulnak, öntsen bele minden előzetesen elkészített mártást és főzze főzésig. Tejszín, tejföl, paradicsompaszta, sajt, gyógynövények és zöldségek alapú szószok ideálisan halakkal kombinálva.
Főzéshez használhat égőt és sütőt vagy lassú tűzhelyet is.
1. Hal húsgombóc zabliszttel mártással
összetevők:
Darált hús esetében:
• tengeri hal pép - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• Hercules dara - 80 g;
• 1 hagyma;
• bármilyen ételízesítés halételekhez - fél csomag;
• só - egy csipet;
• néhány főzőolaj.
A szószon:
• 1 hagyma;
• a sárgarépa neme;
• 250 ml paradicsomlé;
• némi sót.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a halfilét hagymával egy darálóban.
2. Ezenkívül egy húsdarálón keresztül átengedjük a herculean pehely egy részét, a második részet nem darált formában adjuk hozzá a darált húshoz.
3. Borsot, sót, öntsünk ízesítőt, alaposan keverjük össze és hagyjuk a masszát fél órán keresztül hagyni, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a pehely megduzzadjon.
4. Készítsen kis golyókat az elkészített húsból.
5. Forró serpenyőben szétszerezzük a sárgarépát - vékony szalmát, hagymát - szalmát, napraforgóolaj hozzáadásával néhány percig sütjük, amíg meglágyul.
6. Szétterítse a húsgombócokat zöldségfélékbe, sültse néhány percig, rendszeresen megfordítva.
7. Öntsük a serpenyő teljes tartalmát paradicsomléval, zárjuk le a fedelet, és főzzük egy csendes lángban.
8. Öntsen vizet, főzzen további négy percig.
9. Helyezze a párolt húsgombóc tányérra burgonyapürével, öntse öntettel, meghintje apróra vágott petrezselyemmel.
2. Sült alaszkai Pollock húsgombóc tejszínes mártással
összetevők:
• Pollock hal - 4 db .;
• száraz búza kenyér - egy kis szelet;
• 1 tojás;
• vaj - egy kis darab;
• manna - 30 g;
• fekete bors, só - egyenként 15 g;
• zsírtalanított krém - 180 g;
• egy szelet mozzarella sajtot.
Főzési módszer:
1. Vágja le a pollockot, vegye ki az összes belsejét, vegye le a bőrt, vágja le a gerincet, öblítse le, csavarja össze a filét egy húsdarálón.
2. Csiszolja meg a száraz kenyeret turmixgéppel.
3. Az elkészített darált halhoz adjunk hozzá tojást, apróra vágott kenyeret, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze.
4. Adja hozzá a reszelőre zúzott vajat, módosítsa újra.
5. A darált húsból apró golyókat képezünk, daraboljuk össze őket darabolással, pergamenpapírral borított sütőlapra tesszük, előmelegített sütőbe helyezzük és mérsékelt hőmérsékleten 10 percig sütjük.
6. Amíg a húsgombóc sül, készítjük a szószot: öntsünk egy kis csészébe a krémet, adjuk hozzá apróra vágott mozzarella sajtot, borsot, sót, keverjük össze.
7. A sült húsgombócokat egy mély sütőedénybe tesszük, öntsük a szószba, adjunk hozzá egy kis sót, és helyezzük a sütőbe további 15 percre.
8. Helyezze a húsgombócot egy lapos tányérra, tegyen rá egy kis kenyérdobozt, friss puha kenyérrel.
3. Hal húsgombóc rizzsel egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• bármely hal pép - fél kilogramm;
• rizsdara - fél pohár;
• hagymafej;
• 1 tojás;
• fekete bors por, só - egy csipet.
A szósz esetében:
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• paradicsompaszta - 30 g;
• egy csipet liszt;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanál.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a hagymafejet és a halhúst egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Forraljuk fel a rizsféléket addig, amíg fel nem főzik.
3. Adja hozzá a tojást, a rizst, a borsot és a sót a füstölt tömeghez, alaposan keverje meg.
4. Formáljon kis golyókat, tegye egy fa táblára, és egy órára vegye le a hűtőszekrényben.
5. A multicooker kapacitására hagymát, kockára vágott sárgarépát és reszelt rostélyra tesszük, "sütés" üzemmódba állítjuk, és kb. Három percig sütjük olaj hozzáadásával.
6. Miközben a zöldségeket sütik, tegyen egy kis csészébe a paradicsompasztát, hígítsa fel vízzel, adjon hozzá egy kevés lisztet, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze.
7. Öntsük a főtt mártást zöldségekre.
8. Helyezze a húsgombócot a szószba, pároljuk 15 percig "pörkölt" módban.
9. Helyezze a húsgombócot a kiszolgáló tányérra, tegye rá a főtt tésztát, öntse rá a mártást.
4. Babahal húsgombóc
összetevők:
• 2 közepes tőkehal;
• kenyér az első osztályú lisztből - egy kis szelet;
• 1 tojás;
• sütőolaj - 30 ml;
• 1 hagyma.
Mártással:
• húsleves - 1 üveg;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• tejföl - 20 g;
• némi növényi olaj;
• vaj - 50 g;
• liszt - 50 g.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a tőkehalot: vegyünk ki minden belsejét, vágjuk le a uszonyokat, a fejet, jól mossuk. Óvatosan vágja le a gerincet, távolítsa el a bőrt.
2. Ridge, uszonyok, fejem, öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük 20 percig.
3. A kész levest szűrjük.
4. A hal húsát többször átgörgetik a darálón.
5. Helyezzük az olajban sült darált halat, apróra vágott hagymát, a vízből kiszorított kenyeret, alaposan keverjük össze.
6. Adjunk hozzá a tojást a halmasszához, kézzel keverjük össze, és kissé dobjuk le.
7. A darált húsból 70-80 g tömegű golyókat képezünk, lisztben tekercseljük.
8. A húsgombócokat egy mély serpenyőbe tesszük, olajozzuk meg, és tegyük a sütőbe 25 percre.
9. Készítse elő a mártást: öntöttvas serpenyőben olajjal süssze 5 percig vékony csíkokra vágott sárgarépát, hagymát félgyűrűvel, adjon hozzá tejfölt és hallevest, forralja fel és vegye le a tűzről.
10. Nyissa ki a sütőt, töltse fel a húsgombócokat az elkészített mártással és kevés, több mint fél órán keresztül mérsékelt hőmérsékleten süsse újra.
11. Főtt rizzsel tálaljuk, a mártást öntözzük.
5. Étkezzen párolt hal húsgombóc zöldségekkel
összetevők:
• 2 ezüst ponty;
• konzerv kukorica és borsó - egyenként 300 g;
• a paprika fele;
• egy kis hagymafej;
• egy kis sárgarépa;
• halételek fűszerezése - fél csomag;
• petrezselyem - 3 ág.
Főzési módszer:
1. Vegye le a bőrt a halakból, vegye ki a belső felületeket, vágja le az uszonyokat, fejjel lemossa, öblítse le, távolítsa el a csontokat, őrölje meg a filét egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Adjon hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát a darált halhoz - keverjen össze egy kockára vágott mindent.
3. Szétterítse a kukoricát borsóval, borssal, sóval, adjon hozzá fűszereket, alaposan keverje össze.
4. A kész húsból golyókat formálunk, speciális rácsokra tesszük, és egy nagy edénybe helyezzük vízzel, és kevesebb mint fél órán át gőzöljük.
5. Helyezze a húsgombócot egy lapos tálra, díszítse petrezselymes gallyakkal.
6. Thai stílusú húsgombóc
összetevők:
• 600 g filé tengeri hal;
• zöld koriander - 2 csokor;
• evőkanál őrölt gyömbér;
• 1 cayenne paprika;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 1 tojás;
• keményítő - 20 g;
• egy csipet sót;
• kókusztej - 150 ml.
Főzési módszer:
1. Buggyantott és hámozott halfilé, őrölje meg a koriangot egy turmixgéppel, adjon hozzá gyömbért, dobja el a cayenne-borsot, a fokhagyma-szegfűszeg, és keverje meg újra egy turmixgéppel.
2. Adjon hozzá a nyers tojásfehérjét, keményítőt, egy kis lisztet, és adjon hozzá sót a darált húshoz.
3. Öntsön vizet egy fémtartályba, enyhén sóval, és forraljuk alacsony lángon.
4. Forrás után öntsük a kókusztejet, és tegyük a darált húsból előállított húsgombócot és koriander ágakat.
5. Amint a víz másodszor felforr, engedje le a lángot, és főzze a húsgombócokat 5 percig.
6. Öntsük a serpenyőt a serpenyőből húsgombóccal a leveslapra, és tegyünk rá főtt tésztát egy külön tányérra mellette.
Hal húsgombóc - tippek és trükkök
• A félkész hal húsgombóc fagyasztható. A fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolják. A jövőben a sütés előtt egy serpenyőben leolvasztás nélkül kerülnek előállításra.
• Ha húsgombócot szósz nélkül süt, vajat tegyen egy serpenyőbe növényi olajjal, az étel kellemes finom ízét és aromáját fogja kapni. Ezenkívül hozzáadhat egy kis vajat közvetlenül a darált halhoz is.
• A húsgombóc ízének átalakításához adjon hozzá egy kevés fokhagymát, gyógynövényt, citromlevet az ételhez.
• Annak érdekében, hogy a húsgombóc elfogjon, és azután a pörkölések ne szétesjenek egymástól, jobb, ha a félkész termékeket magas hőn forró olajban mindkét oldaláról pirossá süti, majd öntsük öntettel vagy vízzel, és készen álljon.
• Húsgombócot szolgáljon fel bármilyen körettel: tészta, hajdina, rizs, zöldség. Különösen jó a húsgombóc burgonyával: burgonyapürével, főzve, sütve.
