Sült marhahús - egy darab hús. De nem egészen hétköznapi. A klasszikus angol recept állítólag vérrel sült marhahús főzésére szolgál.
Bár senki sem tiltja egy kicsit hosszabb ideig a tűzön vagy a kemencében tartását. Valójában nagyon sok főzési lehetőség van erre az ételre, itt van a válogatás a legsikeresebb receptekről.
Marha sült - az elkészítés általános elvei
Ideális esetben a márványos marhahúst sült marhahúsra használják. A zsírcsíkok nem engedik, hogy a hús megszáradjon, keményedjen és megszáradjon. Használhatja a hasított test más részeit is, minimális izomszövet-tartalommal. Az ízletes sült marhahúst finom borjúhúsból nyerik, egyébként az állat kora miatt nem márványos. Az ételt egy egész darabban főzik. A méret bármilyen lehet, de legalább 0,5 kg. A húst előszárítják vagy meghintik, fűszerekkel dörzsölik.
Sült marhahús főzésének módjai:
• serpenyőben;
• serpenyőben és a sütőben;
• csak a sütőben.
A technológia megválasztását a recept határozza meg. Ha a húst korábban nem pácolták, akkor nehezebbé válik, hogy finom és lédús legyen, de ez is lehetséges. Az időtakarékosság érdekében a sült marhahúst nagyon gyakran más termékekkel egészítik ki: gombával, burgonyával, különféle zöldségekkel. Azonnal megkap egy teljes edényt.
Pörkölés előtt a klasszikus sült marhahúst zsinegbe csomagolják, és megtartja a darab alakját. De otthon ezt nem tudja megtenni. Hús szeletelt formában, salátával, különféle zöldségekkel, gyógynövényekkel, de ez nem a szabály. A marhahús jól megy a külön sütött sült és sült burgonyával, rizzsel, tésztával és más népszerű mellékételekkel.
Angol marhahús sült marhahús (klasszikus recept)
Egy igazi klasszikus marhahús sült marhahús recept. Így készítik ezt az ételt a britek. Ezenkívül szükség lesz zsírra, amelyre darab készül, de helyettesítheti más zsírral, például napraforgóolajjal.
Az összetevők
• 500 g márványos marhahús;
• 100 g zeller (gyökér);
• 2 sárgarépa;
• 2 hagymafej;
• 50 g olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 30 g liszt;
• só, petrezselyem, babér, bors;
• 100 g zsír.
előkészítés
1. Szalmaszál a zeller gyökérét. Használhat reszelőt. Adjon hozzá sárgarépát és hagymát, majd kb.
2. Megszórjuk a zöldségeket sóval, cukorral, borssal, és kezdjük dagasztani kezével, amíg azok ki nem szabadulnak a léből.
3. Adjon hozzá olívaolajat, babérlevelet a zöldségekhez. Több részre bontjuk, összekeverjük.
4. Egy darab marhahúst alaposan meg kell mosni. Ha hirtelen van egy film rajta, akkor ügyeljen arra, hogy távolítsa el.
5. A húst zöldségekkel és olajjal borítjuk minden oldalról. Jobb, ha ezt azonnal megteszi a tartályban. Zárja be, hagyja egy nap pácolni, tartsa hűtőszekrényben.
6. Egy nap után a sült marhahúst marhahúst el kell távolítani. Rázza meg a zöldségeket, nincs többé szükségük.
7. Sült zsírt zsírból. Vagy öntsön olajat egy kis átmérőjű serpenyőbe. Melegítsen fel.
8. Töltött darab lisztben, mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
9. És azonnal helyezze át a sütőt 220 ° C-ra felmelegített állapotba.
10. Süsse klasszikus marhahúsos sült marhahúst 30 percig. Tálaláskor vágja át a tányérokat.
Marhahús sült marhahús fóliában
A marhahús sült marhahús receptje, amely minden bizonnyal nem szárad ki, és lédúsnak bizonyul. A marhahús mellett szüksége lesz néhány darab friss vagy sózott zsírra.
Az összetevők
• 600 g márványos marhahús;
• 30–40 g zsír;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• 0,5 teáskanál fekete bors;
• 0,5 teáskanál piros paprika;
• 1 teáskanál só (gumi nélkül);
• fokhagyma, hagyma ízesítés céljából.
előkészítés
1. Törölje le a mosott marhahúst. Összekeverjük a sót, a borsot, az édes paprikát, adunk hozzá egy kevés olívaolajat, és homogenizáljuk a keveréket.
2. Dörzsölje meg a húst. Zsákba tesszük, 10 órára tesszük hűtőszekrénybe. Használhat bármilyen, megfelelő méretű tartályt.
3. Tépje le a fólialapot, és tegyen rá minden raklapra. Használhat egy serpenyőt vagy serpenyőt. A középső részt kenjük egy csepp olajjal, hogy a hús ne tapadjon.
4. Vegye ki a marhahúst a táskából, tegye rá a fóliára. Körülbelül néhány gerezd fokhagymát, szeletelt hagymát helyezhet, de ezeknek nem szabad érintkezniük a marhahússal.
5. Vágja a zsírt több részre, tegye le a darabokat. Nem engedik, hogy a fólia megérintse a marhahúst, és megolvaszt egy darab zsírt, amint megolvad.
6. Mindent fóliába csomagolunk.
7. Küldjük a húst sütni. Főzzen 1 órán át és 15 percig. Hőmérséklet 200. Ha arany kéreg készítésére van szüksége, akkor a végén levő fóliát fel lehet nyitni, a szalonnadarabokat eltávolítani.
Marhahús sült marhahús (klasszikus mustárrecept)
Egy másik klasszikus recept marhahús sült marhahúsra, amelyet gyakran a britek készítenek. A hús íze közvetlenül a mustártól függ. Javasoljuk, hogy vegyen éles, friss mártást. Mellesleg, ez a recept jobb, ha nem márványos húst használ, hanem egyszerű vágást. A mustártól lágyabb, érzékenyebb lesz.
Az összetevők
• 1 kg marhahús;
• 1,5 evőkanál. l. mustár;
• 0,5 evőkanál sót;
• 2 evőkanál méz;
• 3 evőkanál. l. balzsamos ecet;
• 1 evőkanál olaj;
• 1 teáskanál frissen őrölt paprika (fekete).
előkészítés
1. Öblítsen le egy darab húst, reszelje sóval és borssal, tegye be a mustárt. Hagyjuk pár percig pácolni.
2. Kapcsolja be a sütőt 220 fokkal. A rácsot a középső részbe tesszük, töröljük le, hogy ne maradjon szennyeződés.
3. A rács alá helyezünk egy formát vagy sütőlemezt, amely összegyűjti a lefolyó leveket.
4. Helyezzen egy darab húst közvetlenül a rácsra. Főzzük kb. 35–40 percig.
5. Keverje össze a méz és a balzsamos ecetet. Felvehet egy kis mustárt nekik. Öntsön bele az olajat. Keverje jól össze.
6. Vegyen kefét vagy csak egy kanálot, óvatosan kenje meg a marhahúst az elkészített keverékkel. Főzzen még 10 percig. Most csökkentheti a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
7. Nyissa ki és zsírozza meg újra, süsse még öt percig, ismételje meg ezt többször, amíg a hús arany karamellkéreggel le nem borul. Nagyon sötétnek, sültnek kell lennie.
Marhahús sült marhahús gombával és hagymával
Egészséges étkezés receptje. Egy ilyen sült marhahús gombával történő főzéséhez a sütőben gombára van szüksége.
Az összetevők
• 1 kg marhahús;
• 5 hagymafej;
• 400 g gomba;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Rácsavarja a húst sóval és borssal. Ha sok idő van, vegye le a savanyúságot. Kívánság szerint a fűszereket mustárral, szójaszósszal és egyéb fűszerekkel egészíthetik ki.
2. Melegítse az olajat. Szétterítjük a húst, megsütjük a legerősebb tűzön, hogy minden oldalán kéreg jelenjen meg. Ne engedje, hogy a nedvesség szivárogjon. Levesszük a darabot. Azonnal válthat a fóliára.
3. Dobja a serpenyőbe mosni, és vágja negyed sampinyonval. A miniatűr gombát felére lehet vágni, vagy egészként el lehet hagyni. A legmagasabb hőn is süssük.
4. Szétterítse a gombát a hús körül.
5. Vágja a hagymát félgyűrűkre, ízesítse sóval és borssal. Hozzáadhat egy csepp tejfölt vagy majonézt, de nem feltétlenül. Szórja a hagymát a gombára.
6. Fedje le mindent fóliával, vegye le az edényt sült marhahússal egy 200 fokra melegített sütőben. Főzés 40 percig.
Marhahús sült marhahús (klasszikus recept zöldségekkel)
Ez az étel különösen sikeres nyáron. A britek különféle zöldségeket adnak hozzá a húshoz: paprika, padlizsán, cukkini, paradicsom és még sok más. Íme egy egyszerűsített klasszikus recept a marhahús sült marhahúsához a szója pácban.
Az összetevők
• 700 g hús;
• 2 paprika;
• 2 padlizsán;
• 5 burgonya;
• 150 ml szójaszósz;
• különféle fűszerek;
• 1 teáskanál száraz vegyes gyógynövények.
előkészítés
1. Áztasson egy darab húst szójaszószban. 2-3 óra elteltével vegye ki. Időnként a marhahúst a másik oldalra kell fordítani.
2. Megszórjuk a húst száraz fűszerekkel, reszeljük gyógynövényekkel. Helyezze forró olajba, barna, pár percig mindkét oldalról. Helyezze át egy magas sütőedénybe. Pre-kent.
3. A zöldségeket mind meg kell mosni, padlizsánokat felére vagy négy részre vágjuk. Ha a zöldség keserű, akkor áztassa. Vágjuk fel a borsot felére. Hámozza meg a burgonyát, és darabolja negyedrészekre.
4. Az összes zöldséget szójaszószban öntözzük, amelyben a hús korábban feküdt. Felvehet más fűszereket. Keverje hozzá, tegyen formába a sült marhahús körül.
5. Húzza ki a fóliát, tegye egy előmelegített kemencébe kb. 45 percre. Főzzük 180–190 közötti átlagos hőmérsékleten.
Marhahús sült vérrel
Ez egy klasszikus recept a marhahús sült marhahúsra, de nálunk nem olyan népszerű, mint Angliában. Nem mindenki szereti a húsot édesítőszerrel.
Az összetevők
• egy darab marhahús 1,2–1,4 kg;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy kis citrom;
• egy pár darab friss kakukkfű;
• 2 evőkanál. l. mustár;
• néhány szál friss rozmaring;
• 0,5 evőkanál só, bors ízlés szerint.
előkészítés
1. Mossa le egy darab húst, szárítsa meg. Osszuk fel forró olajban és gyorsan megsütjük, szó szerint egy perc alatt minden oldalról.
2. Távolítsa el a mosogatott citrom héját, aprítsa fel. Adj hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. Azt is jól kell apróra vágni, fektetni mustárt, sót, önteni 1 evőkanál citromlevet. Alaposan dörzsölje.
3. A sült marhahúst fedje be a főtt keverékkel. Tegye fóliába, tekerje le a végeit.
4. Küldje a sütőbe. Főzzük 200 fokon 20 percig. Ha többet állsz, akkor a vér megsütött.
Marhahús sült marhahús - tippek és trükkök
• Ne használjon hideg húst sült marhahúshoz, még az előre savanyított húst sem. A marhahúst meleg helyiségben kell melegíteni, hogy egyenletesen főzhessen.
• A készség ellenőrzéséhez ne használjon gyakran éles tárgyakat. Ha a húst villákkal és késekkel átszúrják, akkor elveszíti a léét. Az első 30–40 perc anélkül megtörténhet.
• Ha a sült marhahús sütése közben kevés lé szabadul fel, a húst bármilyen borral önteni lehet.
