A rizzsel töltött káposzta egy olyan étel, amely hosszú ideje nem veszítette el népszerűségét a háziasszonyok körében kiváló íz, egyszerű termékkészlet és egyszerű receptek miatt.
Mindenki főzhet ízletes káposztatekercs rizzsel, főleg az, hogy megtanuljon néhány egyszerű készséget.
Töltött káposzta rizzsel - általános elvek
Az étel fő összetevői a káposzta és a rizs. A káposztát elsősorban fehér káposztára használják, némelyik finom pekingi káposztát ízeli. A kiválasztott villákat levágják: a felső leveleket eltávolítják, a csonkot kivágják, és a fajtától és típusától függően néhány percig forrásban lévő vízben forgatják, majd levágják. Fontos, hogy a káposzta lágy legyen, de ne forraljon fel, ha szükséges, a kemény ereket levágják a félkész termékből.
Rizs, kerek vagy hosszú szemű, főzzük, amíg félig meg nem főzött, öblítsük le. Főzés előtt alaposan öblítse le a szemcséket, különben a töltelék keményítő jelenléte miatt ragadós lesz.
A rizzsel töltött káposztalevelek természetesen nem nevezhetők káposztatekercsnek, és a gabonafélék mellett sok más összetevőt is hozzáadnak a töltelékhez. A leggyakrabban használt darált húst, gyakran adjunk hozzá gombát, sült zöldségeket.
A töltött káposzta kész félkész termékeit sütjük, pároljuk vagy pároljuk. A gazdag ízlésű rajongók előmelegítik őket.
A kész étel ízét és aromáját nagyban befolyásolja a töltött káposzta előkészítése. A normál víz frissen teszi az ételt, ezért mindenféle húslevest és mártást használnak.
1. Hagyományos káposzta tekercs rizzsel
összetevők:
• 700 g darált sertéshús;
• káposzta - fél káposzta;
• rizs - 150 g;
• hagymafej;
• paradicsom, tejföl - 3 evőkanál egyenként. kanál;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• egy csipet sót és fekete borsot.
Főzési módszer:
1. Válasszuk el a leveleket a káposztától, öblítsük le, forraljuk vízben néhány percig, vágjuk le az összes sűrítményt.
2. Öblítse ki a daradarabokat, főzze addig, amíg fel nem főztek.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva, apróra vágva, forró olajban süssük, amíg világossá válik.
4. Keverje össze alaposan az elkészített darált sertést rizzsel, sült hagymával, sóval és borssal.
5. Tegyen minden káposztalevélre egy kis darált húst, és formáljon káposzta tekercset.
6. Helyezze őket egy mély meleg serpenyőbe olajjal és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
7. Egy kis csészében keverje össze a tejfölt paradicsommal, öntsen egy kevés vizet, alaposan keverje meg.
8. Öntsük a töltött káposztát az elkészített mártással úgy, hogy félig takarja el, és főzzük 45 percig.
9. Helyezze a kész káposzta tekercset adagolt tányérokra, öntse paradicsomos ketchupmal.
2. Töltött káposzta rizzsel szójaszószban
összetevők:
• káposzta feje;
• 1 csésze hosszú szemű rizs;
• bármilyen töltelék - egy kis csésze;
• só, fűszer húsételekhez, fekete bors por - egyenként 10 g;
• 50 ml főzőolaj.
szósz:
• paradicsom, tejföl - 3 evőkanál egyenként. kanál;
• fűszerek zöldségekhez - 10 g;
• szójaszósz - 20 ml;
• só - 5 g.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a káposztát, ossza meg levelekkel, tegye forrásban lévő vízbe és forraljon egy kicsit, vágja ki a sűrűségeket.
2. Egy kis csészében keverjük össze a darált húst főtt rizzsel, sóval, borssal, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
3. Fektesse a káposztaleveleket egy vágódeszkára, tegyen egy maroknyi darált húst mindegyik közepére, és tekerje le egy kis tekerccsel.
4. Készítse elő a töltést: egy csészében keverje össze a tejfölt, a paradicsompasztát, a sót, fűszerezze be, adjon hozzá szójaszószt és egy kevés szűrt vizet, alaposan keverje össze.
5. Mély öntöttvasban melegítse fel az olajat, tegye a káposzta tekercset, öntse bele az elkészített mártást és 25 percig főzze magas hőmérsékleten.
6. Csökkentse a hőt és főzzük további 10 percig.
7. Tálaljon úgy, hogy öntsön sok mártást.
3. Lusta káposzta tekercs rizzsel a sütőben rakottként
összetevők:
• friss káposztalevél - 20 db .;
• hosszú szemű rizs - 1 csésze csúszda nélkül;
• darált sertés- és marhahús - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;
• 2 sárgarépa;
• hagymafej;
• petrezselyem, kapor - fél csokor;
• 1 paprika;
• cseresznye paradicsom a saját léjében - 1 jar;
• tejföl - 30 g;
• ízesítés, só, szegfűbors - egyenként 15 g;
• néhány sütőolaj.
Főzési módszer:
1. Köszörölje a sárgarépát egy reszelőre, apróra vágja a hagymát apró morzsával, káposzta - vékony szalmával. Mindent együtt sütünk egy serpenyőben, öntsünk egy kis olajat, amíg meglágyul.
2. A csészében egyesítse a darált húst a gabonafélével.
3. Helyezzen egy kis káposztát zöldséggel egy mély sütőlapra, rajta hússal rizzsel, majd ismét káposztával.
4. Készítse el a mártást: tegye egy korsóból a cseresznyeparadicsomot, apróra vágja bármilyen módon, sót, borsot, adjon hozzá tejfölt, apróra vágott petrezselymet, kaprosot, keverje össze a paradicsomléval, öntse bele a serpenyő tartalmába, fedje le fóliával.
5. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, és kevesebb, mint egy óra alatt süssen 220 fok hőmérsékleten.
6. Távolítsa el a fóliát 5 perccel, mielőtt készen állna.
7. Tálaláskor vágja le a főtt rakott anyagot, tegye tányérra, meghintje gyógynövényekkel, tegyen rá egy kevés tejfölt.
4. Töltött káposzta rizzsel paradicsommal és tejfölös töltelékkel
összetevők:
• egy kis fej közönséges káposzta;
• bármilyen rizs - 1 csésze csúszda nélkül;
• kilogramm darált sertéshús;
• pár hagymafej;
• 2 sárgarépa;
• paradicsom - 30 g;
• tejföl - 50 g;
• Lavrushka - 1 levél;
• fekete bors, só - egyenként 15 g;
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a káposztavillákat a csontról és forraljon 10 percig. Amikor a káposzta főtt, lehűtse és ossza meg levelekkel, és vágja késsel a szilárd vénákat.
2. Forraljuk meg a darabokat. Csiszolja meg a hagymát késsel, sárgarépát - egy reszelőn, olajban megsütjük.
3. Tegye az összes elkészített összetevőt darált húsba, sóba, borsba, öntsen egy kevés tejet vagy vizet, alaposan keverje össze.
4. Tegyen minden egyes levélre a darabokat 1 evőkanállal, alakítson ki egy borítékot.
5. Helyezze a képződött káposztatekercset egy öntöttvasba, töltse fel káposztalevest és fél órát főzze.
6. Közben készítse el a mártást: tejföllel tegyen egy csésze paradicsompasztát, alaposan keverje meg, amíg sima, öntse a mártást a káposzta tekercsekbe, majd főzzük 3 percig.
7. Nyissa ki a fedelet, tegye az öntöttvasat egy forró kemencébe és süsse be, amíg ropogós lesz.
8. Táblákon tálaljuk öntözési szósszal.
5. Szokatlan káposzta tekercs rizzsel és darált csirkével lassú tűzhelyen
összetevők:
• csirkecomb - 3 db .;
• fél fej káposzta;
• hagymapadló;
• 1 kis sárgarépa;
• rizs - 5 evőkanál. kanál;
• 1 tojás;
• liszt - 3 nagy marék;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál;
• só, bors - egy csipet;
• néhány sütőolaj.
Főzési módszer:
1. Készítse el a tölteléket: apróra vágja a hagymát késsel, sárgarépát - egy reszelőre, káposztát - egy vékony szalmával.
2. Helyezze az apróra vágott zöldségeket a multicooker olajozott kapacitásába, állítsa az üzemmódot néhány percig "sütésre".
3. Adjunk hozzá egy pohár vízzel hígított paradicsompasztát a zöldségekhez, váltsunk "pörkölési" üzemmódba, főzzük 15 percig.
4. 15 perc múlva adjon hozzá félig főzött rizst, keverje meg, só, bors és kapcsolja ki a gépet.
5. Válasszuk el a húst a csirkecomboktól, vágjuk le a filét rétegekbe, adjunk hozzá sót, borsot és kissé megverjük.
6. Az elkészített rétegeken fektesse le a tölteléket, tekerje fel a tekercset.
7. Tekerje a töltött káposztát lisztbe, majd egy megvert tojásba, tegye egy vajjal ellátott multicooker tiszta edényébe, és mindkét oldalán süsse, amíg össze nem romlik.
8. Táblákon tálaljuk, tejfölös szósszal vagy tejföllel öntözve.
6. Diéta káposzta tekercs rizzsel
összetevők:
• 1 átlagos káposztafeje;
• rizsdara - 2 pohár;
• 2 hüvely édes paprika;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• gerezd fokhagyma;
• 2 zellerszár;
• 2 száraz sertésgomba;
Olívaolaj - fél pohár;
• héjas dió - 50 g;
• 4 ág kapor;
• paradicsom - 30 g;
• zöldségleves - fél liter;
• 2 paradicsom;
• szegfűbors, só - mindegyik 15 g
Főzési módszer:
1. Ossza el a káposztát a leveleken, vágja ki az összes sűrítményt.
2. Áztassa a gomba forrásban lévő vízben 20 percig.
3. Vágja a gombát szeletekre.
4. Hagymát, sárgarépát, fokhagymát, reszeljük, apróra vágjuk a zellert késsel, mindent kissé megsütjük olajban.
5. Helyezze a gombát a zöldségekbe, apróra vágott paprikát egy kis kockába, adjon hozzá paradicsomos pasztát és apróra vágott diókat egy turmixgéppel, öntse bele a gabonaféléket, 2 percig süsse.
6. Töltsön meg mindent vízzel és pároljuk, amíg el nem párolog.
7. Sózzuk meg a tölteléket, borssuk és hűtsük le.
8. Minden káposzta levélre rakjon egy maréknyi tölteléket, formáljon csöveket, töltse be a káposzta tekercsek oldalsó széleit.
9. Töltött káposzta vastag fenekű tálba, káposztalevelekkel borítva.
10. Öntsünk a húslevest, rendezzük a paradicsom köröket, helyezzük egy forró kemencébe, fedjük le fóliával és süssük 35 percig.
11. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna, vegye le a fóliát.
12. Tálaljuk tányérra, apróra vágott kaporral díszítve.
Káposzta tekercs rizzsel - az étel titka mártással
A káposzta tekercs rizzsel történő főzésének megtanulása egy recept szerint történhet: egy tál mindig más és egyedi ételt készít mártással. Íme néhány lehetőség a mártáshoz, amelyek olyan termékeket tartalmaznak, amelyek tökéletesen kombinálódnak a hús, a rizs és a káposzta esetében:
• Zöldségfélék. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, megsütjük zöldség, vaj, só és bors keverékében ízlés szerint, öntsük a húslevest, főzzük, amíg a zöldségek készen állnak. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis paradicsompasztát vagy mártást.
• Paradicsom szósz. Húsos paradicsom forrázott forrásban lévő vízzel, hámozza, aprítsa le a pépét. Pácolt paradicsom pörkölt, fűszerek és gyógynövények.
• Kefir mártással. A kefirot öntöttvasba öntik, sót, őrölt borsot és sokféle apróra vágott zöldet adnak hozzá. Forrás után néhány percig ellazulnak.
• Tejfölös szósz. A tejfölt keverjük levestel vagy vízzel, a fokhagymát és az apróra vágott gyógynövényeket sajtolással adjuk hozzá.
• Majonéz szósz. A hagymát apróra vágva, sülték. Keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel és majonézzel. Itt ízlés szerint hozzáadhat citromlevet és például párolt pácolt uborkát.
