A csirkehús sok család kedvenc költségvetési terméke. A finom baromfihús univerzális, mely ételeket nem készítenek belőle, helyettesítve a sertés- és borjúhúst. Az eredeti receptek szenvednek? Nehéz egyértelműen kijelenteni, előbb érdemes megkérdezni a fogyasztókat.
Tejfölös szósz és mártások, mint mások jobban hangsúlyozzák a csirke gyengédségét. Néhány fűszer hozzáadásával vagy akár egy fokhagymával való elhagyásával kb. Fél óra alatt elkészítheti a vacsorát, amellett, hogy ne aggódjon a köret miatt. Tálaljuk a csirkét tejfölös szószban, szinte bármilyen formában, vagy akár csak friss kenyérrel.
A csirke ételek elkészítésének általános elvei tejfölös szószban
• Nem számít, hogy mit és hogyan fognak főzni - egy lassú tűzhelyben, üstben, sütőben vagy egy serpenyőben erre sok időt nem fog költeni. A termékek elkészítése és maga a folyamat összesen egy órát nem igényel.
• A tejszínes szószban a hasított test vagy a filé leghúsosabb részeit főzik. Nem szükséges, hogy mell volt; hús vágható az alsó lábszárból és a combból. A fagyasztott csirke vagy a hűtés szintén nem különösebben fontos. Mindenesetre a tejfölös csirkepörkölés gyengéd, lédús és puha.
• A tejfölös mártást és a húst elõször külön készítik el, és elõször a csirkét. Darabjait aranybarnaig sütjük növényi olajban, majd csak öntsük öntettel. Ha az ételt gombával vagy zöldséggel egészítik ki, akkor azokat, akárcsak a húst, elősütjük vagy főzzük.
• A mártást nem nehéz elkészíteni. Nincs szükség előmelegítésre. Az összes összetevőt összekeverjük, amikor a csirke már megsült. Meg kell jegyezni, hogy a tejföl tejsav termék, és magas hőmérsékleten göndöríthető. Ezért az egyenletes állagú szósz előállításához a tejfölt vízzel hígítják. A gazdagabb íz eléréséhez csirkehúst kell használni.
• Sűrítsen meg liszttel tejfölös szószokat. Vajjal vagy hagymával sütjük, majd a tejföl keverékkel kombináljuk.
• Javasoljuk, hogy sót és húst külön, mérsékelten adjunk hozzá, hogy ne tönkremenjen az étel. Az íz gazdagításához használjon őrölt paprikát vagy speciális keverékeket a baromfiételek elkészítéséhez. A mártást színezheti curry vagy őrölt paprika hozzáadásával.
• Ha garnélarák tejfölös mártással csirkével sütik, burgonyapürét, főtt rizst vagy tésztát ajánlott főzni. Gyöngyárpa, hajdina, köles, árpadarából készült laza kása jól megy finom csirkedarabokkal és tejföllel.
Párolt csirke szilva tejszínes mártással
összetevők:
• csirke csonttal - másfél kilogramm;
• nagy sárgarépa;
• 70 gr. szilva szilva;
• nagy hagymafej;
• finomított olaj;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú tejföllel;
• három babérlevél;
• szerecsendió, köménymag.
Főzési módszer:
1. Készíthet egész madarakat és darabolhatja azokat, a hasított test külön részei - combok, alsócombok vagy mell - szintén megfelelőek.
2. Helyezze a mosott, szárított csirkedarabokat egy tálba. Megszórjuk őrölt borssal, sóval és alaposan keverjük össze.
3. Öntsük az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel, dekantáljuk, és meleg víz öntésével hagyjuk benne.
4. Vörösre vágja a hagymát, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal. Adj hozzá durván reszelt sárgarépát, süssük alacsony lángon, amíg meg nem lágyul, és tegyük egy tálba.
5. Tiszta serpenyőben öntsön új adag olajat, melegítse le és engedje le a csirkét. Intenzív hevítés mellett gyorsan süssük, a darabokat elforgatva. Távolítsa el, ha minden oldalát aranybarna borítja.
6. A csirkét egy kis edénybe vagy mély vastag falú serpenyőbe tesszük, a kiskacsák ideálisak a célra. Sült zöldségeket is ide tetünk. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót és köményt.
7. A duzzasztott szilvával ellátott tálból engedje le az összes vizet. Szárítsa meg a bogyókat, majd durván aprítsa és tegye át a csirkére. A babérleveleket eloszlatjuk a darabok között, és borsót (3-4 db) tesszük.
8. Tejfölt tenyésztünk 100 ml vízzel, öntsük a csirkét és tegyük intenzív tűzre.
9. Forraljon fel, majd engedje le a hőmérsékletet minimálisra. Pároljuk a csirkét tejfölös szószban fedél alatt körülbelül egy órán keresztül.
Csirke tejfölös szószban: gyengéd, lédús mell recept
összetevők:
• nagy mell (filé) - 800 gr .;
• három hagyma;
• 30 gr. liszt;
• csirkeleves - 150 ml;
• kapor;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l .;
• 150 gr. tejföl, zsírtartalma legfeljebb 20%.
Főzési módszer:
1. Vágja a filé éles késsel apróra, apróra, borssal, mérsékelten adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Tegyen egy melegített olajjal készített serpenyőbe, és gyorsan keverje meg gyorsan. Miután jól megbarnította a csirkét, tegye egy tálba.
2. Keverje hozzá a tejfölt és a vizet (levest). Finomra vágja a kaporot, öntsük tejfölös keverékre, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
3. A serpenyőben a hús sütése után adjon hozzá egy kevés olajat és tegye fel a hagymakarikák felét. Sült, amíg aranybarna, megszórjuk liszttel, keverjük össze, és öntsük bele a tejfölös keveréket.
4. Keverés közben kissé forraljuk fel a mártást. Forraljuk, tesszük bele darab csirkedarabokat és hagyjuk alacsony lángon. Pörkölt, ne felejtsük el, hogy alkalmanként keverjük, legalább fél órát.
Sült csirke filé tejfölös szószban szárított gombával
összetevők:
• csirkecomb - fél kiló;
• 25 gr. szárított sertésgomba;
• nagy hagyma;
• 25 gramm liszt;
• másfél pohár vizet;
• 100 gr. nagyon olajos tejföl;
• növényi olaj - 40 ml;
• 50 gr. édes krém vaj.
Főzési módszer:
1. Körülbelül két órával a főzés előtt alaposan mossa le a szárított gombákat, és hagyja őket hideg vízzel öntve. Ha a gombák nem egészek, kevesebb időre lesz szükség az áztatáshoz.
2. Óvatosan vegye le a bőrt a csípőről, vegye le a magokat. Vágja a húst bármilyen méretű darabokra.
3. Öntsön egy kanál olajat a serpenyőbe, és adjon hozzá a tejszín felét. Helyezze a serpenyőt kis tűzre. Zsírok fűtött keverékében merítse bele a csirkedarabot. Süssük, amíg aranysárga, tegyük egy mély serpenyőbe.
4. Egy tálból, gombával, expresszálja át a gézvíz rétegein. Mossuk a gomba, töltsük meg tisztított vízzel, amelyben áztak, és forraljuk fel, amíg lágy nem lesz. Lehűtjük úgy, hogy kivonjuk a húslevesből, és szeletekre vágjuk, és hagyunk 150 ml gombalevest a szószhoz.
5. Vágjuk hagymát megsütjük a maradék vajban és növényi olajban. Adjuk hozzá a gombát és süssük addig, amíg a hagyma barna nem lesz.
6. Szórja meg a lisztet gombapörköléssel, alaposan keverje össze. Öntsük a serpenyőben maradt húslevest, és osszuk el a tejfölt. Folyamatosan keverve, vezesse a tejfölös mártást a forrás elejére. Hozzáadjuk és megízleljük a sült csirkehús ízét. Tegyen egy kis tűzre, és hagyja, hogy a fedél alatt pörköljön. Főzzen legalább 20 percig.
Csirkemell tejfölös gombamártással
összetevők:
• friss, közepes méretű sampinyonval;
• csirke (filé) - 500 gramm;
• liszt - 75 gr .;
• fél pohár csirkeleves (víz);
• hagyma;
• 70 gr. krémes természetes vaj;
• 200 gr. olajos tejföl;
• egy negyed csésze alacsony százalékos krém;
• egy kanál kukoricaolaj;
• Dijon mustár.
Főzési módszer:
1. Vágja a filét nagy négyzet alakú darabokra. Szárítjuk, és zsákba tesszük, öntsünk ide lisztet. Szorosan zárja le, alaposan rázza meg a csomagolást, és ellenőrizze, hogy az összes darab liszttel van-e borítva.
2. Növényi olajban enyhén megsütjük a hagymát, nem engedve megbarnulni. Adjunk hozzá vastag tányéron levő sampinyonkat, és tovább süssük együtt. Miután megvárta, hogy a gombákból származó összes nedvesség elpárologjon, enyhén barnítsa őket, és tegyen mindent egy tálba.
3. Mossa meg az edényt, törölje szárazra és tegye egy kis tűzre. Öntsen egy kis növényi olajat, adjon hozzá tejszínt és hagyja, hogy a keverék felmelegedjen. Forró zsírkeverékbe merítse a liszttel rántott filét, és egész oldalán sütve süsse meg. Fontos, hogy ne szárítson túl, ezért a húst gyorsan meg kell sütni, a legnagyobb meleg mellett. Mint a gombát, tedd a csirkét külön tálba.
4. Tiszta serpenyőben teljesen megolvaszt egy darab maradék olajat. Kanállal kúrja be a lisztet és megszórja az oldott zsírt. Keverés közben süssük, amíg finom dióíz meg nem jelenik. Maga a tömeg krémes árnyalatot kap.
5. Keverjük össze a lisztmaszát a mustárral, adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt, adjuk hozzá. Miután jól megkevertük, beletettünk csirkét és hagymával sült gombát. Három perc alacsony lángon.
Kemencében sült csirke tejfölös fokhagymás mártással
összetevők:
• alsócomb vagy csípő - 1 kg;
• fokhagyma;
• 250 gr. tejföl;
70 ml tej vagy tejszín;
• két hagyma;
• fűszerek "A baromfi második fogására".
Főzési módszer:
1. Mossuk le a csirkehúst vízzel, szárítsuk meg, és porcokkal aprítsuk le a csont alsó részét.
2. A tűzálló forma alján fektessük a hagyma félgyűrűit, és tetejükre szorosan helyezzük a lábakat. A kapacitást úgy választjuk meg, hogy a csirke egy sorban feküdjön.
3. Fedjük le az űrlapot fedéllel vagy fóliával, és helyezzük a sütőbe.
4. Zúzza össze három nagy fokhagyma-gerezd fokhagymát tejföllel, fűszerezze be, öntsön tejet, sót és keverje meg.
5. Miután a csirkét 20 percig kemencében tartottuk, kihúzzuk, megtöltjük tejfölös szósszal és adjuk vissza további 25 percre. Ezúttal nem fedjük le az űrlapot.
Egy egyszerű recept párolt csirke tejfölös szószban egy lassú tűzhelyhez
összetevők:
• három nagy láb;
• 90 gr. búzaliszt;
• finomított olaj;
• fokhagyma;
• 20% tejföl - egy pohár;
• egy kanál őrölt paprikapor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a lábad és alaposan öblítse le, ellenőrizze a bőrt - vegye le a tollak, vágja le a darabot. Ha szükséges, elhagyhatja a mirigyet. Vágás közben ossza meg a lábakat a combba és az alsó részbe, liszttel feltöltve.
2. Öntsen egy vékony réteg olajat a multicooker tálba, aktiválja a főzési programokat. Melegítse fel a zsírt, mártsa bele a csirkét, mindkét oldalán barna. Adagolva sütjük, minden alkalommal legfeljebb három darabot osztunk szét. A gyorsuláshoz használjon egy nagy, vastag falú edényt.
3. Helyezze a tálba a sült csirkedarabokat és öntsön tejfölt. Adjunk hozzá paprikát, kissé sót, és vágott fokhagymát. Ízesítsük a csirkét borssal, öntsünk forró vizet és csukjuk be a fedelet.
4. Kapcsolja be az "Oltás" opciót, állítsa az időzítőt 40 percre.
Trükk csirke főzéshez tejfölös szószban - tippek és trükkök
• A mártáshoz inkább zsíros tejfölt kell venni. Csak frissnek kell lennie, az elavult termék magas hullámok hatására „hullámosodhat”.
• Mielőtt a csirkét forró olajba engedné, alaposan szárítsa meg a darabokat. Ha ez nem történik meg, akkor a húslé maradékával vagy vízzel érintkezõ vörös meleg zsírt permetezik.
• A gyorsan megsütött csirke főzéséhez csak magas hőn süssük. A lassú folyamat kiszáradhatja a gyengéd húst.
