A csirkehús pörkölt, főzött, sült vagy sült lehet. Mindenesetre finom lesz. Különösen a lédús és gyengéd csirkét mártással készítik.
Csirkecomb szószban - az elkészítés alapelvei
A szószban lévő csirkecombot serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyben főzzük. Annak érdekében, hogy a hús ne váljon szárazra, addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A csirkehús tökéletesen felszívja a különféle fűszerek és fűszernövények illatait. Milyen fűszereket használjon a főzéshez, mindenki maga dönt. Érdemes azonban emlékeztetni arra, hogy a sütés során egyes fűszerek kellemetlen szagot és ízet kölcsönözhetnek. Például fokhagyma, ha túlfőzik. Ennek elkerülése érdekében az alábbiak szerint járjon el: a fokhagymát vékony szeletekre vágják, forró olajba helyezik, és néhány másodpercig megsütjük. Ezután eltávolítják, és aromás olajat használnak az alsó lábak előkészítéséhez.
A szósz elkészíthető paradicsom, tejföl, tejszín vagy szójaszósz alapján. Hagymát, fűszereket vagy más összetevőket adnak hozzá. A csirkecombot megsütjük, szószban eloszlatjuk és fél órán át főzzük. Tálaljuk csirkecombokat mártással, zöldségek, gabonafélék vagy tészták körettel.
Recept 1. Csirkecomb édes-savanyú mártással
Az összetevők
csirkecomb - négy db .;
friss zöldek;
paprika hüvely;
szezámmag;
lila hagyma feje;
fél pohár szűrt víz;
80 ml szójaszósz;
90 ml finomított olaj;
80 ml ketchup;
egy csipet fekete bors;
30 ml gyümölcs-ecet;
három gerezd fokhagyma;
20 ml folyékony méz;
egy kis szelet gyömbér gyökér.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirkecombot és szárítsa meg. Helyezzen egy finomított olajjal serpenyőt magas hőn. Helyezze a alsócombot forró olajba, borsozzuk és minden oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Öntsön szójaszószt egy mély tálba, adjon hozzá gyümölcsecet, méz és ketchup. Keverje jól.
3. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és nyomja be a sajtolón keresztül a tálba.
4. Hámozza meg a gyömbér gyökérét és apróra vágja egy reszelőre. Adjuk hozzá a szószhoz és keverjük össze.
5. Hámozza meg a hagymát. Öblítsük le a borsot, és engedjük fel a magvakból. Csiszolja a zöldségeket apró négyzetekben. Helyezze őket egy serpenyőbe, ahol a húst sülték, és főzze főzésig. Ezután tegye a szárokat a zöldségekre, és öntsen mindent fűszeres mártással. Adjunk hozzá egy kevés szűrt vizet, fedjük le és pároljuk körülbelül 25 percig. Tedd az elkészített alsócombot egy tálra, öntsd a mártást, meghintjük apróra vágott friss fűszernövényekkel és szezámmaggal.
2. recept. Csirkecomb illatos mártással
Az összetevők
60 g vaj;
friss petrezselyem;
nyolc apró hagyma;
60 ml hideg víz;
125 g szalonna;
10 g keményítő;
négy csirke alsócomb;
só;
gerezd fokhagyma;
30 g friss tárkony;
12 sampinyonval;
Garni csokor;
300 ml vörös bor.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a kicsi hagymát a kéregből, és darabolja őket négy részre. Csiszolja a szalonnát apró darabokra.
2. Oldjuk fel a vaj felét egy serpenyőben mérsékelt hőn. Helyezze bele a szalonnát és a hagymát. Keverjük megsütjük körülbelül három percig. Ezután tegye a sült hagymát és a szalonnát egy tányérra.
3. A serpenyőben, ahol a hagymát sütötték, oldjuk fel a maradék olajat. Mossa és szárítsa meg a csirke alsócombjait. Tegye egy serpenyőbe, és mindkét oldalán süsse meg, mindegyikben három percig.
4. Add hozzá a sült hagymát és a szalonnát a húshoz. Vágjuk a hámozott fokhagymát vékony szeletekre és adjuk a serpenyőbe. Öblítsük le a sampinókat, töröljük le egy szalvétával és őröljük vékony lemezekkel. Helyezze a gombát a serpenyőbe. Öntsen bele a borba, adjon hozzá tárkonyot és egy csokor garnitúrát. Ízesítsük sóval és borssal. Keverjük össze, fedjük le és főzzük mérsékelt lángon körülbelül egy órán keresztül, amíg a csirkehús gyengéd lesz.
5. Helyezze a serpenyő tartalmát egy mély lemezre, és fedje le fóliával. Vegye ki a köretcsokrot a serpenyőből és dobja el.
6. Egy mély tálban hígítsa meg a keményítőt vízzel pasztává. Tegye egy serpenyőbe a maradék folyadékkal. Forraljuk, csökkentsük a hőt és főzzük egy percig, folyamatosan keverve. Tálaljuk csirkecombokat mártással.
3. recept. Csirkecombok gyömbéres mártással
Az összetevők
méz - 40 g;
hat csirke alsócomb;
paradicsom - 30 g;
10 ml ecet;
fokhagyma - három szegfűszeg;
30 ml sovány olaj;
pirospaprika;
20 ml szójaszósz;
só;
hagyma - 100 g;
30 g reszelt friss gyömbérgyökér.
Főzési módszer
1. Drain törölközővel ürítse le a mosott csirke alsócombot és tegye egy mély tálba.
2. Külön tálban egyesítse a paradicsompasztát a mézzel és a fokhagymaprésen átpréselt fokhagymával. Fűszerezze borssal. Öntsön szójaszószt és ecetet. Keverje jól.
3. Öntse az alátámaszt a kapott pácmal, fedje le fóliával és tegye hűtőszekrénybe két órán át.
4. A hámozott hagymát vágja kockákra.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Törölje le a alsócombot a felesleges pácból és tegye az edénybe. Süssük a húst magas hőn, egészen aranybarnaig. Helyezze a sült alsócombot egy tányérra.
6. Ugyanazon serpenyőbe tegye a hagymát, és addig hagyja, amíg lágy nem lesz. Helyezze be a alsócombot, és töltse meg a maradék pácmal. Megtisztítjuk a gyömbér gyökérét a héjból és három finom reszelőn. Adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Fedjük le az edényt fedéllel, és minimálisra csavarjuk a tüzet. Pörkölt csirkecombokat a szószban 20 percig tálaljuk, morzsolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.
4. recept. Csirkecomb fűszeres mártással
Az összetevők
olívaolaj - 50 ml;
csirke alsócomb - tíz db .;
őrölt pirospaprika;
asztali só;
5 ml ecet;
hat gerezd fokhagyma;
90 ml paradicsomszósz Krasnodar;
30 g vaj;
75 ml chili szósz;
30 ml Tabasco szósz.
Főzési módszer
1. Hámozzon meg három fokhagyma gerezd fokhagymát és vezesse át a sajtológépet egy mély tálba. Adjon hozzá olívaolajat, és fűszerezze borssal és sóval. Keverje jól.
2. Szárítsa meg a mosott csirkecombot szalvétával. Reszelt minden kapott keveréket és tegye egy sütőlapra. Helyezze a sütőbe fél órára. Süssük 180 fokon.
3. Kombinálja az olvasztott vajat apróra vágott három fokhagyma-gerezdjével, „Chili” mártással, „Tabasco”, „Krasnodar” mártással, bor-ecettel. Ízesítsük be paprikát és keverjük meg. Melegítse fel a mártást, de ne forralja fel.
4. Vegye ki a alsócombot a sütőből, öntsük a mártást és küldjük sütni további tíz percig. Tegye az elkészített alsócombot egy tányérra, és öntse a mártást a serpenyőbe.
5. recept. Csirkecomb tejfölös szószban lassú tűzhelyen
Az összetevők
verem. szűrt víz;
csirkecomb - nyolc db .;
friss zöldek;
tejföl - 200 g;
növényi olaj;
hagyma;
30 g mustár.
Főzési módszer
1. Mossa le a csirke alsócombját, szárítsa meg szalvétával és távolítsa el a sárga bőrt, amely gyakran a csont alján marad.
2. Működtesse a készüléket sütés módban. Öntsön olajat a tartályba, és melegítse fel. Helyezze a csirkecombot az aljára egy rétegben, és minden oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel félgyűrűkbe. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és finoman összetörje.
4. Fűszerezze a sült alsócombot fűszerekkel és sóval. Helyezze a babérlevelet az ízlés céljából. Helyezze a hagymát félkarikára. Öntsünk egy pohár meleg vizet, és állítsuk tűz üzemmódba 20 percre.
5. Nyissa ki a készülék fedelét, adjon hozzá tejfölt és mustárt. Finoman keverje össze, hogy a krém egyenletesen oszlik meg a lábakon. Futtassa a lassú tűzhelyt ugyanabban az üzemmódban további fél órán keresztül. Az elkészített csirkecombot apróra vágjuk az apróra vágott gyógynövényszószban, és bármilyen körettel tálaljuk.
6. recept. Csirkecomb zöldségekkel paradicsomszószban
Az összetevők
fokhagyma - három szegfűszeg;
csirke alsócomb - hat db .;
fiatal zöldek - egy kis csomó;
150 g sárgarépa és hagyma;
5 g szuneli komló;
40 ml növényi olaj;
paprika hüvely;
cukor - egy csipet;
30 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. A kimosott és szárított csirkecombot dörzsöljük a nap komlóval és hagyjuk egy órán át pácolni.
2. Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, és tegye bele a húst. Süssük magas hőn, amíg aranybarna nem lesz. A sípcsontot tányérra toljuk.
3. Megtisztítjuk a hagymát, és fél gyűrűkre aprítjuk. Vágjuk a hámozott sárgarépát vékony csíkokra. Süssük a zöldségeket addig, amíg meg nem érkezik egy serpenyőben, ahol a alsócombot sülték.
4. Hámozza meg az édes paprikát a magokból és vágja vékony csíkokra. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát. Adjuk hozzá a serpenyőbe a fennmaradó zöldségeket és keverjük össze. Pároljuk még három percig.
5. Adjunk hozzá paradicsomot, cukrot, sót, öntsünk egy pohár szűrt vizet, keverjük össze és forraljuk fel. Merítse az alsócombot a szószba, fedje le és fél órán át főzze alacsony lángon.
6. Csiszolja meg a zöldeket, és töltse be a serpenyőbe hússal. Keverje össze és vegye le a tűzről. Hagyja a csirke alsócombokat a szószban a fedél alatt további tíz percig.
Csirkecomb szószban - tippek és trükkök
- Ha a alsócombokat folyékony mártással pácolja, sütés előtt mártsa szalvétába. Ellenkező esetben a csirkét párolják, nem sütik.
- Kezdje az állkapcsa sütését magas hőn. Miután megtörtént, kapcsolja ki a hőt, és folytassa a főzést, amíg lágy nem lesz.
- A házi csirke húsa sokkal keményebb. Kenje meg wasabi szósszal vagy mustárral, és hagyja fél órán át. Tehát lágyabb lesz.
- Vigye az azonos méretű szárát, hogy egyenletesen főzze a húst.
