Mi lehet könnyebb, mint a spagetti főzése. A szósz nélkül azonban csak tészta lesz. Végül is a szósz teszi a spagetti igazán ízletesnek.
Spagetti paradicsomszósz - az elkészítés alapelvei
A paradicsom nélkülözhetetlen termék a főzés során. Levesek, szószok, öntet és egyéb ételek készítésére szolgál. Különösen alkalmas húshoz és spagettihez.
A szósz elkészítéséhez használjon paradicsompasztát, friss vagy konzerv paradicsomot.
A paradicsomszósz teljes mértékben feltárja a spagetti ízét. Ő teszi az ételt egyedivé. Sok recept létezik a paradicsomszósz elkészítéséhez.
A paradicsom mellett zöldségeket, gombákat, húst, tenger gyümölcseit, darált húst és egyéb összetevőket adnak a szószhoz.
Ha a mártást friss paradicsomból készítik, először forrásban levő vizet forralják fel, és a vékony bőrt eltávolítják. A paradicsompépöt apró kockára őröljük, reszeljük vagy turmixgéptel aprítják. A fennmaradó zöldségeket hámozzuk és aprítottuk. A zöldségeket, húst vagy darált húst melegített olajban sütjük, paradicsomos pasztával öntsük, és pár percig főzzük.
Kész spagetti lemezen levő lemezen lerakva, és öntsük át a paradicsomszószt.
Recept 1. Klasszikus spagetti paradicsommártás
Az összetevők
egy font friss paradicsom;
150 g paprika;
húsleves üveg;
hagyma - 100 g;
30 ml olívaolaj;
paradicsompaszta - 50 g;
fokhagyma - 12 g;
7 g olasz fűszer.
Főzési módszer
1. Mossa ki a paradicsomot, tegye egy mély lemezre és öntsen forrásban lévő vizet. Néhány másodperc múlva engedje le a vizet, és vegye le a vékony héjat a paradicsomról. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Vegye ki a magokat a borsból. Az összes zöldséget, a paradicsom kivételével, apróra vágva aprítsa meg.
2. Helyezze a hagymát és az édes paprikát egy serpenyőbe olajjal, és süssük át közepes lángon hét percig.
3. Helyezze a paradicsomot és a fokhagymát egy turmixgép tálba. Mindent szakítson meg egy püré állapotba. Helyezze a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe zöldségekkel. Keverjük. Néhány perc múlva öntsünk bele a levest, keverjük össze és forraljuk fel. Pároljuk néhány percig.
4. Ízesítse meg a mártást sóval, fűszerekkel és borssal. Pároljuk, amíg megvastagodik. Helyezze a mártást a főtt spagetti tetejére, díszítse petrezselyemmel és bazsalikommal.
2. recept. Bacon spagetti paradicsommártás
Az összetevők
hagyma - két fej;
250 g kemény sajt;
gerezd fokhagyma;
5 g oregánó;
30 g paradicsompaszta;
öt friss paradicsom;
200 g szalonna;
spagetti - 350 g
Főzési módszer
1. Helyezzen egy serpenyőt olívaolajjal a tűzhelyre. A hámozott hagymát vágjuk félkarikákba. Megsütjük az aranybarna.
2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és hagymával serpenyőbe tesszük. Főzzük még öt percig. Hámozott fokhagyma-szegfűszeg finoman aprítva, és a szalonna után elküldve.
3. Adjon hozzá paradicsomos pasztát a serpenyőbe, keverje össze. A paradicsomot apróra vágva. Friss paradicsomot tetünk egy serpenyőbe. Fűszerezze paprikával és oregánóval. Forraljuk fel a mártást, csavarjuk be a tűzet, és folyamatos keverés mellett főzzük további tíz percig.
4. Adjon hozzá a paradicsomszószt a főtt spagettihez és keverje össze. Lasson három percig alacsony lángon, adjuk hozzá a reszelt sajtot és tálaljuk.
3. recept. Spagetti paradicsommártás tejszínnel és sonkával
Az összetevők
két paradicsom;
sonka - 300 g;
40 g vaj;
zsírkrém - üveg .;
5 g szárított gyógynövény;
100 g parmezán sajt;
spagetti - 450 g
Főzési módszer
1. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben.
2. A mosott paradicsomot törlőkendővel törölje le és apróra vágja. Olajban terítsük el, csökkentsük a hőt és főzzük pároljuk, amíg a paradicsom levet nem enged. Ezután hozzáadunk tüzet és kb. Öt percig sütjük.
3. Csiszolja meg a parmezán sajtot közepes vagy nagy reszelőn. Tegyünk egy újabb serpenyőt lassú tűzre, megolvasztjuk a vajat és eloszlatjuk a sajtot. Öntsön bele a tejszínt, fűszerezze borssal, szárított gyógynövényekkel és sóval. Főzőkészülékek, folyamatosan keverve, körülbelül három percig.
4. Vágjuk a sonkát vékony csíkokra és süssük, amíg külön serpenyőben enyhén megbarnul.
5. Adjuk hozzá a krém-sajt keveréket, a sonkát, és alaposan keverjük össze egy serpenyőben paradicsommal.
6. Főtt spagetteket tetünk egy serpenyőbe paradicsomos és tejszínes mártással. Gyorsan keverje meg.
4. recept. Padlizsán spagetti paradicsommártás
Az összetevők
250 g padlizsán;
5 g fűszer;
hagyma - 100 g;
700 g friss paradicsom;
növényi olaj;
fokhagyma - 15 g.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a padlizsánt, vágja kockákra, sózzuk és hagyjuk szűrőedényben 20 percig, hogy a lé kitűnjön. Ezután öblítse le őket sóval, és szárazra törölje szalvétára.
2. Apróra vágja a finoman apróra vágott hagymát és a félig darált fokhagymát két percig. Távolítsa el a vékony héját a friss paradicsomról, forrásban lévő vízzel meghintve. Vágjuk a húst szeletekre és helyezzük egy serpenyőbe sült hagymával. Pároljuk alacsony lángon, körülbelül tíz percig.
3. Külön serpenyőben süsse meg a padlizsánt a maradék fokhagymával, amíg lágy nem lesz. Ezután helyezzük őket egy paradicsomos serpenyőbe, és főzzük egyenletes ideig, folyamatosan keverve. Ízesítsük sóval és borssal.
5. recept. Spagetti paradicsomos szósz darált húsral
Az összetevők
olívaolaj - 40 liter;
paradicsom a saját lében - 1,2 kg;
10 g oregánó és bazsalikom;
őrölt marhahús - 400 g;
25 g cukor;
300 g paprika;
hagyma - két nagy fej;
fokhagyma - 20 g.
Főzési módszer
1. Szétterítse a darált húst egy mély serpenyőben, és forró olajban süsse folyamatosan keverve öt percig.
2. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. Öblítse le a borsot, és vágja le a szárot a magokkal. Finoman aprítsa össze az összes zöldséget, adja hozzá a darált húshoz és főzze kb. Hét percig.
3. A friss paradicsomot szeletekre vágják és egy turmixgép tálba teszik. Megszakítottuk a paradicsomot, amíg sima nem lesz, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és fűszerezzük. Öntsük a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe darált hússal. Keverjük össze, fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten fél órán keresztül.
Recept 6. Csirke spagetti paradicsommártás
Az összetevők
30 g kemény sajt;
30 ml növényi olaj;
30 g paradicsompaszta;
gerezd fokhagyma;
hagyma;
egy csipet bors keverék;
200 g csirke filé;
fél pohár szűrt víz;
40 g spagetti.
Főzési módszer
1. Vágja a hámozott hagymát egy kis kockába. Hámozza meg és vágja a fokhagymát a lehető legfinomabbra. Pár percig folyamatosan keverve süssük meg a hagymát és a fokhagymát.
2. Mossa meg a csirke filét és szeletekre vágja. Helyezze egy serpenyőbe hagymával és süssük mérsékelt lángon körülbelül három percig.
3. Adjunk hozzá a paradicsompasztát a húshoz, sózzuk és fűszerezzük a paprika keverékével. Keverjük. Öntsünk egy fél pohár hideg vizet és pároljuk be a húsmártást alacsony lángon körülbelül tíz percig, fedővel lefedve.
4. Helyezze az al dente állapotba főtt spagetti a serpenyőben a szószral. Keverje hozzá és hagyja néhány percig, hogy a spagetti áztassa a mártást. Meghintjük reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel.
7. recept. Spagetti paradicsomos szósz gombával
Az összetevők
10 g szárított petrezselyem;
500 g friss gomba;
120 g hagyma;
gomba fűszerezés;
100 g paradicsompaszta;
300 g lédús paradicsom.
Főzési módszer
1. A hámozott hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni. Csiszolja meg a gombát vékony tányérokkal.
2. Fűzzük hagymát gombával, fűszernövényekkel és sóval ízesítve.
3. A paradicsomomat, és mindegyikre kereszta alakú metszetet készítünk. Friss paradicsomot öntsünk forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony bőrt. A paradicsomrostot szeletekre vágják, egy turmixgép-tálba helyezik, és püréig megszakítják. Öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat és főzzük kb. Tíz percig, amíg megvastagodik.
4. Öntsük a paradicsomos keveréket a serpenyőbe és főzzük öt percig. Öntsünk szárított gyógynövényeket és főzzük alacsony lángon körülbelül tíz percig. Helyezze a kész mártást főtt spagettire és tálalja.
8. recept. Tenger gyümölcsei spagetti paradicsommártás
Az összetevők
500 g tengeri koktél;
gyógynövények keveréke;
két gerezd fokhagyma;
130 ml száraz fehér bor;
hagymafej;
60 g paradicsompaszta;
két friss paradicsom.
Főzési módszer
1. Olvasson fel egy tengeri koktélt és alaposan öblítse le.
2. Mossa le a friss paradicsomot, törölje le és forrázza meg forró vízzel. Húzza le őket a vékony bőrről. A paradicsom pépét homogén keverékben őröljük turmixgéppel.
3. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát és a hagymát. Öntsen két evőkanál olívaolajat a pörkölt serpenyőbe, melegítse fel és süsse meg a hagymát fokhagymával, amíg halványbarna és lágy nem lesz.
4. Öntsük az apróra vágott paradicsomot a pörkölt serpenyőbe, fűszerezze mindent gyógynövények és szárított bazsalikom keverékével. Keverje hozzá és öntse a bort. Bors, só. Amint a keverék felforr, forgassa a tüzet, fedje le és főzze tíz percig. Távolítsa el a mártást a tűzhelyről.
5. Helyezze a tengeri keveréket külön serpenyőbe három percre. Ezután engedje le a felszabadult folyadékot, és helyezze a tenger gyümölcsei koktélját paradicsomos szószba. Keverjük.
Spagetti paradicsommártás - tippek és trükkök
- Ha vastagítani szeretné a mártást, adjon hozzá egy kevés keményítőt vagy lisztet.
- A szószhoz csak édes paradicsomot vegyen; még a cukor sem blokkolja a savot.
- A friss paradicsom reszelhető vagy turmixgépben történt.
- A szósz elkészítéséhez használhat paradicsompasztát, gyümölcslevet, friss vagy konzerv paradicsomot.
