A paszta íze közvetlenül az alkalmazott mártástól függ. Az olaszok nagy figyelmet fordítanak annak elkészítésére, a legjobb termékeket, a fűszereket és természetesen a friss tejszínt használják.
Végül is, ezek általában az étvágygerjesztő mártás alapját képezik. Hagyja, hogy a tészta ragaszkodjon a legjobb ízléshez!
Krémes tésztaszósz - az elkészítés általános elvei
Minden krémes szósz hőkezelést igényel. Általában serpenyőben vagy vastag fenekű edényben főzik. A sűrűség érdekében lisztet adunk hozzá. Annak érdekében, hogy ne maradjon csomók, előre megsütjük a terméket, öntsük egy vékony folyadékban a krémet, és győződjünk meg róla, hogy keverjük spatulaival. A tejszínt általában zöldségek után adják hozzá 5 perccel a szósz főzésének vége előtt.
Mi még hozzá:
• zöldségek (hagyma, fokhagyma, paradicsom);
• különféle sajt;
• vaj, zöldség;
• gomba;
• tenger gyümölcsei.
A fűszerek fontos összetevője a krémes mártásban. A borson kívül friss vagy száraz gyógynövényeket is kitölthet. Provencei vagy olasz keverékek tökéletesen hangsúlyozzák a tészta ízét. De vehet néhány gyógynövényt külön: oregánó, kakukkfű, majoránna, rozmaring, mat, bazsalikom. Ha nincs semmi, akkor kaporral, petrezselyemmel fog csinálni.
A főzés után 5–10 percet kell a tejszínes mártással főzni, hogy az utoljára hozzáadott termékek (gyógynövények, fűszerek, olajbogyók) időben felfedjék az ízét. A hosszú ideig való tároláshoz azonban nem javasolt a lágy szalag melegítése.
A legegyszerűbb krémes tésztaszósz
Egy egyszerű, sokoldalú, olcsó, de nagyon finom és finom krémes tésztaszósz receptje. Íze és aromája közvetlenül a felhasznált gyógynövényektől függ, itt csak egy olasz keveréket kell feltüntetni, de az ízlés szerint összeállíthatja.
Az összetevők
• 260 ml krém;
• 30 g kl. olaj;
• 1 teáskanál liszt;
• só és bors;
• 1 teáskanál gyógynövények.
előkészítés
1. Helyezze az olajat egy kis serpenyőbe, megolvassza.
2. Adjunk hozzá egy teáskanálnyi lisztet. Fry. Feltétlenül keverje meg, hogy ne égjen.
3. Amint a liszt enyhén megbarnul, öntsön bele egy vékony tejszínt, és ne hagyja abba a mártás keverését. A csomóknak nem szabadnak lennie.
4. A krém felmelegedésének várása nélkül tegyen két csipet sót és ugyanannyi borsot. Ha élesebb ízt szeretne, növelje meg az összeget.
5. A szósz megvastagodni kezd, folyamatosan keverjük. Amint a tömeg zseléssé válik, vegye le a tűzről. Miközben lehűl, az állag még vastagabb lesz.
6. Öntsük a mártást a serpenyőből egy kényelmes tartályba vagy tálba, adjunk hozzá azonnal olasz gyógynövényeket vagy bármilyen más keveréket az ízlése szerint.
7. Gyorsan keverje meg, fedje le, hagyja ebben a formában 20 percig, hogy az utolsó fűszerek felfedjék aromáját.
Tejszínes parmezán tésztamártás
Hagyományos olasz szósz tejszínnel és parmezánnal, amely nem csak a tészta számára alkalmas. Rizs, gomba, közönséges tészta jól megy hozzá.
Az összetevők
• 90 g parmezán;
• egy pohár tejszínt;
• 50 gramm sl. olaj;
• száraz gyógynövények;
• só borssal.
előkészítés
1. Tegye az olajat egy fűtött serpenyőbe. Jó, ha jó minőségű, minimális mennyiségű vízzel.
2. Rántja a parmezánt. A szószhoz használhat más sajtot is, de ennek jól meg kell olvadnia.
3. Keverje hozzá a sajtot, melegítse, amíg teljesen megolvad. Erős tűz nem szükséges.
4. Adjon hozzá tejszínt, keverje meg. Melegítsük forrásig, még kevésbé tegyük a tűzt. A mártásnak el kell esnie.
5. Adjunk hozzá sót, borsot.
6. Öntsük száraz gyógynövények keverékét, keverjük össze. Amint a forrás után négy perc telt el, a szósz eltávolítható a tűzről. Az aromás öntettel öntözzük meg a tésztát.
Krémes fokhagyma ízesítésű tésztamártás
Egy nagyon illatos krém és fokhagyma tészta szósz receptje. Savat is adnak hozzá, de a fürdőtől lágynak kell lennie.
Az összetevők
• 180 g krém;
• 80 g sajt;
• 2 teáskanál olívaolaj;
• 1 teáskanál gyógynövények;
• négy gerezd fokhagyma;
• só, liszt.
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Kettőt meg kell vágni. A kés hátulsó részét a kés hátsó részével összetörjük, hogy lapos tortákat készítsünk.
2. Melegítse fel az olívaolajat, tegye bele zúzott fokhagymát, és addig süsse addig, amíg rózsás lesz. Kivesszük, dobjuk el.
3. Most tegyen apróra vágott fokhagymát az aromás olajba, süssen egy percig, adjon hozzá 0,5 teáskanál. búzafehér liszt, öntsünk krémet néhány másodperc alatt.
4. A szósz azonnal hozzáadható. Az élesség érdekében adjunk hozzá egy csipet piros őrölt paprikát. Hagyja a krémet forrni, vegye le a tűzről.
5. Adjon hozzá száraz gyógynövényeket, lehűtse a krémes keveréket meleg állapotba.
6. Most gyúrja meg a lágy sajtot egy kanállal, részben adjuk hozzá a fokhagymás krémes mártást. Minden alkalommal alaposan keverje meg, hogy ne jelenjenek meg darabok.
7. Amint a krémes tömeg lejár, ki kell próbálnia a mártást. Ha szükséges, adjunk hozzá további sót vagy adjunk hozzá permetezést.
Tejszínes tésztaszósz gombával
A gombamártás egy változata, amely nem igényel kiegészítést, mivel gombát tartalmaz. Öntsön főtt spagetti vagy normál tésztát, és az étel készen áll!
Az összetevők
• 0,2 kg sampinyonval;
• egy hagymafej;
• két gerezd fokhagyma;
• 230 ml krém;
• 1 teáskanál liszt;
• 100 ml víz;
• 30 ml olaj.
előkészítés
1. Öblítse ki a gomba, vegye le a hosszú lábakat. A gombakupakokat óvatosan, hosszú késsel vágjuk a tányérokba. Vastagsága körülbelül három milliméter.
2. Melegítse az olajat. Használjon széles serpenyőt. Az olaj jobb olajbogyót vagy tejszínt venni. Szétterítjük a gombát, süssük, amíg majdnem készen áll.
3. Vágjuk a hagymát. Adja hozzá a gombához. Süssük össze együtt. Fontos, hogy gyakran keverjük, hogy a hagyma ne égessen, különben a mártással kellemetlen aromája lesz.
4. Csiszolja a fokhagymát, adja hozzá a teljes tömeghez.
5. Keverje össze a tejszínt liszttel, öntse bele a gombába. Amint a szósz forrni kezd, öntsünk fél pohár forró vizet, keverjük össze.
6. Helyezze a fűszereket, a borsot és a sót, fedje le a serpenyőt. A legkisebb tüzet úgy állítottuk be, hogy a szósz eltűnjön. Kb. 3 percig főzzük, hogy a gomba telített legyen tejszínnel.
Tejszínes tésztaszósz garnélarákkal és sajttal
A tejszínes tésztaszósz újabb változata, amely tökéletesen kiegészíti a tésztát. A recept megmutatja a hámozott garnélarák súlyát. Hasonlóképpen használhatja apróra vágott tintahalot és más tenger gyümölcseit.
Az összetevők
• 120 gramm garnélarák;
• egy pohár tejszínt;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 3 evőkanál. l. olívaolaj;
• 10 olajbogyó;
• 1 teáskanál Olasz gyógynövények;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 g parmezán.
előkészítés
1. Melegítse az olajat egy normál serpenyőben. Adj hozzá hámozott garnélarát. Ne felejtsük el eltávolítani tőlük a bélvénát.
2. Sült garnélarát egy percig, öntsen rá citromlevet. Keverjük össze, várjuk meg a párolgását.
3. Adjon hozzá egy darált fokhagyma-szegfűszeg, néhány másodpercig megsütjük.
4. Öntsünk sózott tejszínt, keverjük meg, adjuk hozzá őrölt borsot a szószhoz, ha szükséges.
5. Miután a krém felmelegszik, reszelt parmezánt és száraz gyógynövényeket öntsünk. Mindent jól keverünk, várjuk meg a teljes olvadást, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
6. Vágja az olajbogyót gyűrűkre, keverje össze, szórja szét a tésztára és azonnal tálalja.
Tejszínes tésztaszósz, tejszín nélkül
Kevert szósz recept, amely segít a krém hiányában. Tejben készítik, tanácsos olyan terméket használni, amelynek zsírtartalma meghaladja a 3% -ot.
Az összetevők
• 250 ml tej;
• 10 g liszt;
• 30 g kl. olaj;
• 50 g sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek.
előkészítés
1. Olvassza meg a vajat, tegye bele a lisztet. Bézs sütéshez rendszeresen keverjük.
2. Helyezze be a tejet egy vékony folyadékba. Főzzen zselét, adjon hozzá sót, borsot.
3. Rácsavarja a sajtot, tegye a szószba. Melegítsen egy percet.
4. Csiszolja a fokhagymát, forrón tömve eloszlatja, keverje meg, hagyja forrni a szószt, vegye le a tűzről.
5. A végén adjon hozzá száraz zöldeket. Friss levelek használata esetén azokat apróra kell aprítani és kissé lehűtött mártáshoz adni.
Krémes lazac tészta mártással
Lazacos elkészítésű tejszínes mártás halváltozat. Valójában bármilyen vörös halfilé, akár unalmas és száraz rózsaszínű lazac is, alkalmas erre a receptre.
Az összetevők
• 200 g lazac;
• 200 g krém;
• 1 teáskanál gyógynövények;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• 30 g parmezán;
• só, bors;
• 20 g liszt;
• 1 evőkanál. l. citromlé.
előkészítés
1. Vágja a lazacot apró kockákra. Megszórjuk citromlével, hagyjuk pácolni tíz percig.
2. Egy serpenyőt küldünk a tűzhelyre oltóolaj hozzáadásával.
3. Szórja meg a lazacot liszttel, keverje össze a kezét. Terítsük el egy serpenyőben. Süssük mérsékelt hőn, amíg aranybarna, de ne takarjuk le fedővel. Mivel a darab kicsi, a hal gyorsan elkészül.
4. Öntsük a tejszínt. Melegítsük a mártást, amíg majdnem forrásig megy.
5. Adjon hozzá különféle fűszereket, ismertesse az olasz gyógynövényeket.
6. A végére reszelt parmezánt rakunk. A mártást forraljuk, és azonnal kapcsoljuk ki.
7. Gyorsan keverje meg, takarja le az edényt, és hagyja főzni tíz percig.
Krémes tésztaszósz - hasznos tippek és trükkök
• A krémmártások képesek vastagabbá válni, miközben lehűlnek, ezért nem kell sokáig forralni, elegendő a zselés állag elérése forró formában.
• Ha a szósz megmarad, ne dobja el. Kiválóan alkalmas shawarma-ra, salátaöntetként is felhasználható, kenje meg a lasagna rétegeit, adjon hozzá különféle mártást és öntet.
• Ha a szósz túl sózott, meg kell hígítania az ízét. A legegyszerűbb módszer, ha további tejszínt vagy friss sajtot adnak hozzá.
• Megszerezte a szósz darab liszttel? Ezt mind könnyű megjavítani! A tömeg kiszűrhető, szitán átöblíthető vagy egyszerűen keverővel verhető fel.
