A vajas keksz egy levegős, de ugyanakkor sűrű sütemény, amelyet különálló teaként szolgálhat fel, vagy egy másik sütés alapjául lehet felhasználni.
Vajval készített kekszek annyira finomak és lédúsak, hogy nem is kell áztatniuk. Vaj kekszekből kiadós és ínycsiklandó tortákat, levegős süteményeket, édes süteményeket készíthet. A szokásos üres, vajas keksz, cukrozott gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel töltve, valamint ételfestékkel vagy kakaóval színezett vaj keksz tekercs és sok-sok más sütemény.
Vajjal vagy margarinnal készített piskóta sokkal könnyebben elkészíthető, mint a szokásos fehérje. A tészta készítésének teljes folyamata csak az összetevők összekeveréséből áll. És csak a tésztát öntsük az űrlapba és süssük. Egy ilyen keksz egyszerűen lehetetlen elrontani!
Vaj keksz - az elkészítés általános elvei
A kekszet minden bizonnyal három fő összetevőből állítják elő - ezek tojás, liszt és cukor. A vaj keksz elkészítéséhez megpuhított vajat kell hozzátenni.
A keksz vaját friss, megbízható márkákkal kell megvásárolni. A sütési lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, lehetőleg kétszer átengedve egy szitán.
Az olajat előzetesen el kell távolítani a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át lágyulni. Utána meg kell verni, amíg homogén fehér tömeg cukorral meg nem történik.
Annak érdekében, hogy a tészta jól megemelkedjen, és ne tapadjon ragadósnak, el kell választania a fehérjéket a tojássárgájától, és külön megverni. Sárgája - olajkeverékkel és fehérjékkel - külön-külön, amíg sűrű fehér hab nem lesz.
Miután mindkét keveréket óvatosan össze kell keverni, hozzáadva a szükséges mennyiségű lisztet. Keverni kell egy kanállal vagy a kezével. Azonnal ossza el a tésztát, amíg belemerül, zsíros formában. Ha szükséges, az űrlapot egyszerűen lefedheti fóliával vagy sütőpapírral.
Kekszet süthet egy lassú tűzhelyben vagy a sütőben, amelyet először alaposan fel kell hevíteni. Annak érdekében, hogy a vaj keksz ne égjön ki és ne száradjon ki, főznie kell legfeljebb a receptben előírt ideig.
Szárított gyümölcsök, mák, kakaó, friss vagy fagyasztott bogyók, kókuszdió, csokoládé vagy ételfestékek adhatók a kekszhez.
Vaj keksz - klasszikus recept
összetevők:
• 4 nyers csirketojás;
• 170 g vaj;
• 1 csésze granulált cukor;
• 10 g sütőpor (egy zsák);
• 1,5 csésze prémium búzaliszt.
Főzési folyamat:
1. Helyezze a cukrot és a lágy vajat egy tálba. Dagasztani kell villával vagy habverővel, a lényeg az egyenletes állag elérése.
2. Mossa le, darabolja és szüntesse meg a tojást a tojássárgájától. Beverted a fehéret külön tartályban, amíg buja hab nem lesz.
3. Adja hozzá a tojássárgáját a vajhoz cukorral. Beat, amíg sima.
4. Öntsük a sütőport lisztre és szitáljuk át egy szitán. A keksz tészta elkészítésekor vegye figyelembe prémium búzaliszt.
5. Helyezze a felvert fehérjéket az olajkeverékbe, és óvatosan keverje össze.
6. Most öntsön részre lisztet, és ezzel egyidejűleg gyengéden gyúrja meg a tésztát.
7. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral vagy nyomozópapírral, öntse rá a tésztát.
8. A 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben tegye az űrlapot 35-45 percre. Ha kétségei vannak a sütemény készségével kapcsolatban, szúrja át fogpiszkálóval vagy egy vékony késsel, ez száraz lesz.
9. A keksz sütése után engedje kissé lehűlni, és vegye le a formaból.
Vaj keksz sárgarépa
összetevők:
• fél pohár porcukor (normál homok is lehet);
• 3 nyers csirketojás;
• 2-3 evőkanál. l. vaj;
• 1-2 friss sárgarépa;
• 2 csésze kiváló minőségű búzaliszt;
• egy csipet sót;
• egy csipet őrölt fahéjat;
• zsák sütőpor kekszekhez.
Főzési folyamat:
1. Hámozza le és mossa le a sárgarépát. Ezután reszeljük egy közepes szembőségű szemmel. Kell egy pohár sárgarépát. Jobb, ha friss sárgarépát vesz, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslevet kapjon. Ha a sárgarépa száraz, a torta kemény lesz.
2. Keverje össze a tojást a porral, adjon hozzá olajat. Keverjük.
3. Adjunk hozzá sárgarépát, fahéjat és sót a tojáshoz, és alaposan keverjük össze.
4. Szitáljuk a lisztet sütőporral, és a tésztát dagasztva adjuk az edénybe a többi összetevőt.
5. Helyezze a kész tésztát egy sütőlemezre, és hagyja kevesebb, mint egy órán keresztül standard hőmérsékleten (180-200 ° C) sütni.
Vaj keksz tejföllel
összetevők:
• 90-100 g margarin;
• egy pohár granulált cukor;
• 1 csésze bármilyen zsírtartalmú tejföl (vagy adalék nélküli joghurt);
• 2 tojás;
• szólaljon meg egy hiányos kanalat;
• 1 csésze prémium búzaliszt;
• 1 evőkanál. l. búzadara;
• 10 ml napraforgóolaj.
Főzési folyamat:
1. Tegyen szóda tejfölt és 15 percig duzzadjon.
2. Öntsön tejfölt szódaval egy csészébe a tészta dagasztásához. Adjunk hozzá lágyított margarint és keverjünk el egy villával.
3. Adjon hozzá cukrot és tojást. Keverje össze és keverje meg habverővel vagy turmixgéppel. A keverék állagának csomómentesnek kell lennie.
4. Szitáljuk és töltsük be az őrleményt, és a jövőbeli tésztát összekeverve hagyjuk néhány percre a szemek duzzadásához.
5. Most töltse ki a szitált lisztet, és jól dagasztja a tésztát.
6. Kenje meg a sütőlapot olajjal és öntse rá a tésztát.
7. Helyezze kb. Fél órára az előmelegített sütőbe.
8. A vágást megelőzően jobb, ha a kész tortát hagyja kissé lehűlni.
Élelmiszer-színű vaj piskóta
összetevők:
• 180-200 g zsíros vaj;
• 200 g búzaliszt;
• 3 tojás csirke;
• 150 g granulált cukor;
• a kés csúcsán ételfesték (bármilyen színű);
Fél zsák vaníliacukor;
• zsák sütőpor (10 g).
Főzési folyamat:
1. Lágyítsa meg a vajat és őrölje cukorral.
2. Adjunk hozzá tojást, vaníliacukrot és keverjük fel habverővel.
3. Szitáljuk ki a lisztet és a sütőport.
4. Fokozatosan vegyen be lisztet és sütőport a csészébe más termékekkel.
5. Gyúrja meg a tésztát.
6. Adjon festéket a kés hegyéhez. Ha fényes kekszet szeretne készíteni, adjon hozzá még egy kicsit. Használható színezőanyagként és fűszerként, például sáfrány vagy kurkuma.
7. Vegyük a tésztát egyenletes színű és állagúvá.
8. Öntsük a kész tésztát egy formába és süssük (kemence melegítési hőmérséklete 180-200 ° C), amíg meg nem főzött (kb. 40 perc).
Vaj keksz tekercs
összetevők:
• 1,5 csésze prémium búzaliszt;
• 4 nyers csirketojás;
• szinte egy pohár granulált cukor;
• 10 g sütőpor (tasak);
• 280 g vaj;
• 10 ml napraforgóolaj;
• 100 ml sűrített tej (vagy főtt sűrített tej).
Főzési folyamat:
1. Keverje hozzá a vaj (180 g) cukorral és a tojásokkal egy csészét. Vegyünk mindent egy habverővel.
2. Szitáljuk át a lisztet egy szitán.
3. Öntsön lisztet és sütőport egy csészébe és gyúrja meg a tésztát.
4. Főzzen egy hosszú, alacsony sütési ételt. Kenje meg napraforgóolajjal és öntse bele a tésztát. Ossza el egyenletesen.
5. Tegye egy előmelegített sütőbe sütéshez. Körülbelül 10-15 percig tart.
6. Ekkor készítse el a krémet. Keverje össze a fennmaradó kissé lágy vajat a sűrített tejjel és keverje meg egy habverővel.
7. Amikor a tészta enyhén megbarnul, vegye ki a sütőből és engedje kissé lehűlni.
8. Most kenje meg a keksz teljes felületét krémmel, simítsa le egy vékony réteggel.
9. Tekerje fel a keksz tekercset és hagyja lehűlni.
10. Vágja a tekercset szeletelt szeletekre és tálalja.
Kakaóvaj piskóta
összetevők:
• 1 csésze prémium búzaliszt;
• 30–40 g vaj;
• 8 nyers csirketojás;
• 180 g porcukor vagy homok;
• 50 g mandula;
• 1 teáskanál kakaó (vagy őrölt kávé);
• 5 g vanillin.
Főzési folyamat:
1. Mossa ki és aprítsa fel a tojást, öntse egy csészébe.
2. Olvassza meg a vajat, de forrásig.
3. Keverje össze a lisztet a sütőporral és szitálja át egy finom szitán.
4. Forralja meg a mandulát forrásban lévő vízzel, és húzza le a bőrt, keserű ízű. Szárítsuk meg a hámozott dióféléket, és daráljuk őrleménybe. Egész dió helyett mandulaszirmok használhatók, akkor azokat csak morzsba kell darabolni.
5. Öntsön cukrot a tojásba és adjon hozzá olajat. Vegyünk mindent egy habverővel.
6. Most adjuk hozzá a vanília, a kakaó és a mandula. Újra verje be, hogy mindent összekeverjen.
7. Öntsük a lisztet egy csészébe a többi összetevővel és gyúrjuk meg a tésztát.
8. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és öntsük oda a tésztát. Egy spatula szinttel.
9. Helyezze a formát egy forró sütőkemencébe. A tészta megemelkedik és megbarnul, majd megértheti, hogy a sütemény sült-e. Fogpiszkálóval átszúrhatja, ha száraz, akkor minden kész. Ha a fogpiszkálónak van tészta, akkor a torta nyers. Ezután tegye vissza a sütőbe 5-10 percre.
Vaj keksz - tippek és trükkök
• A sütési idő csökkentése érdekében nem szabad elválasztani a fehérjéket a tojássárgájától, de ne feledje, hogy a tészta kissé rosszabbra emelkedik.
• A fehérek megkönnyítése érdekében előbb lehűtni kell őket.
• A liszt hozzáadása után a tésztához nagyon óvatosan kell keverni, és csak addig, amíg a liszt darabjai eltűnnek.
• Finomabb íze érdekében vanillint adhat a tésztához.
• A levegő megőrzése érdekében kis mennyiségű felvert fehérjét hagyhat magának, és a végén keverheti össze a tésztában.
• A keksz méretének növeléséhez hozzáadhat sütőport és szódabikarbát rendes ecettel.
• Ha a sütőedény alját liszttel vagy zsemlemorzsaval megpiszkálja, könnyebb lesz kiszedni a süteményeket.
• Keksz sütésekor jobb, ha nem nyitja meg a sütőt, különben a sütemények leereszkedhetnek.
