A keksz számos cukrászati termék alapja. Levegős és szelídnek tűnik, és az impregnálás lédússá teszi.
Szirup keksz impregnálására - az elkészítés alapelvei
A piskóta torták elég jól felszívják a nedvességet. Annak érdekében, hogy ne nedveskedjenek, szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.
A keksz lehet száraz vagy nedves. A száraz sütéshez nagyobb mennyiségű impregnálást kell használni.
Az impregnálást szilikonkefével, spray-palackkal, vagy egyszerűen kanállal öntözzék a tortára.
A cukor és a folyadék képezik az impregnálás alapját. Aromájához vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat, kávét stb. Adnak hozzá.
Három süteményből álló tortákban a felső tortákat bőségesen itatják impregnálással, a középső és az alsó süteményeket impregnálják nem olyan nagylelkűen.
Az impregnálás kívánatos, hogy ellenálljon egész nap.
Recept 1. Klasszikus szirup keksz áztatásához
Az összetevők
125 g granulált cukor;
190 ml ivóvíz.
Főzési módszer
Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Kapcsolja be a tűzt közepes szintre, és várja meg, amíg az első buborékok megjelennek. Öntsön cukrot forrásban lévő vízbe.
A tartalmat folyamatosan keverve csavarja a tűzot minimálisra. Főzzük, amíg a cukorszemcsék feloldódnak, és kapcsoljuk ki a hőt.
Hűtse le az impregnálást alig meleg állapotba. Ízesítőként italt, likőr vagy citruslevet adhat hozzá.
2. recept. Szirup konyakos és eper keksz áztatásához
Az összetevők
szűrt víz - 300 ml;
konyak - 60 ml;
finom cukor - 50 g;
eper - 300 g.
Főzési módszer
Mossa meg a szamócát, vegye be a farkát, és nyomja ki belőlük a levet.
Helyezze a bogyós süteményt a serpenyőbe, töltse fel vízzel és öntsön cukrot.
Helyezzen egy csendes tűzön, és főzésig attól kezdve öt percig főzze. Szűrje le a szirupot egy finom szűrőn keresztül.
Öntsen az eperlébe az impregnálást, keverje össze és küldje újra a tűzhelyre. Forraljuk újra.
Tartsa tűzön a szirupot három percig, vegye ki a tűzhelyről és melegítse le. Öntsünk konyakot az impregnáláshoz és keverjük össze.
3. recept. Kakaóalapú keksz impregnáló szirup
Az összetevők
35 g kakaópor;
90 g vaj;
175 g sűrített tej.
Főzési módszer
Vegyünk egy közepes méretű edényt. Öntsünk bele ivóvizet és tegyük a tűzhelyre. Felülről telepítünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amely a fogantyúkra támaszkodik. Az alját vízbe kell meríteni.
Apróra vágja a vajat, és őrölje kakaóval simára.
Az olajkeveréket eloszlatjuk egy serpenyőben, és folyamatosan keverve várjuk, amíg megolvad. Vékony folyadékban vezetjük be a sűrített tejet a folyékony olajba. Tomim az első buborékokig.
Távolítsa el a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje meg vagy keverővel verje meg a tartalmát. A tömegnek sűrűvé kell válnia és térfogatának növekednie kell. Hűtsük le az impregnálást és használjuk a rendeltetésszerűen.
4. recept. Kávészirup keksz áztatásához
Az összetevők
kávé likőr - 30 ml;
őrölt természetes kávé - 10 g;
víz - 100 ml;
kis cukor - 60 g.
Főzési módszer
Öntsön kávét egy serpenyőbe és töltse fel forró vízzel. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
Távolítsa el a kávét a tűzhelyről, takarja le és tíz percig álljon fenn.
Szűrjük le a kávéinfúziót és adjunk hozzá cukrot.
Ismét elküldjük a tűzre és főzzük attól a pillanattól kezdve, hogy forraljuk három percig alacsony lángon.
Kapcsolja ki a tűzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a folyadékot és keverje össze.
5. recept: Menta Orange Syrup
Az összetevők
125 ml ivóvíz;
30 g menta;
200 g cukor;
narancs;
100 ml vodka.
Főzési módszer
Kombináljuk a vizet a vodkával.
A mentaleveleket alaposan megmossuk és a lehető legkisebbre vágjuk.
Öntsön menta víz és vodka keverékével. Öntsön cukrot és keverje addig, amíg a szemek feloldódnak.
Öntsön egy fedéllel serpenyőbe, és hagyja hűvös helyen néhány hétig.
A megadott idő eltelte után vágja fel a narancsot felére, és nyomja bele a levet az impregnálásba. Keverje össze és használja a rendeltetésszerűen.
6. recept. Kávészirup konyakos keksz áztatásához
Az összetevők
60 g granulált cukor;
25 ml pálinka;
200 ml szűrt víz;
50 g őrölt kávé.
Főzési módszer
Öntsön őrölt kávét egy pörkölt serpenyőbe, és egy perc alatt közepes lángon süssük. Öntsünk kávét forrásban lévő vízzel és főzzük, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Távolítsa el a tűzhelyről és várja meg, amíg a hab lerakódik. Ismételje meg a folyamatot még kétszer.
Fedjük le a serpenyőt kávéfedővel és hagyjuk egynegyed órát. Szűrje le az italt a sajtkendőn. Dobd el.
Öntsön cukrot a kávéba, és forralja újra. Folyamatosan keverve várjuk a forrást, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
Vegye ki a szirupot a tűzhelyről, lehűtse. Adjunk hozzá konyakot a sziruphoz, keverjük meg ismét. Áztassa a kapott süteménykeveréket.
7. recept. Narancsszirup a keksz áztatásához
Az összetevők
120 ml frissen sajtolt narancslé;
narancshéj egy gyümölcsből;
60 g granulált cukor.
Főzési módszer
Mossa meg a narancsomat, törölje le egy szalvétával, és a legkisebb reszelő segítségével távolítsa el a héját. Tegyük a héját a pörköltkanálba, nyomja hozzá a narancslevet.
Lassú tűzbe sütjük és főzés után három percig főzzük. Öntsünk cukrot, keverjük össze és főzzük pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.
Főzzük a szirupot további nyolc percig, szűrjük és lehűtjük.
8. recept. Szirup borral keksz áztatásához
Az összetevők
citromlé - 5 ml;
finom cukor - 250 g;
vanillin;
ivóvíz - egy pohár;
Cahors - 60 ml.
Főzési módszer
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye alacsony lángon. Folyamatosan keverve főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Adja hozzá a citrom- és vanillinlevet a forrásban lévő sziruphoz. Tartsa néhány percig, vegye le a tűzről és hűtse le.
9. recept. Citromszirup
Az összetevők
55 g granulált cukor;
245 ml ivóvíz;
fél citrom;
vaníliacukor.
Főzési módszer
Vágjuk le a citrom felét, helyezzük egy turmixgép-tálba és őröljük püré állapotba. A kapott citromtömeget átvisszük a serpenyőbe, öntsünk forralt vizet, fedjük le fedővel és ragasszuk egy negyedórát.
Burgonyafogóval enyhén nyomja össze a tartalmat, hogy a fennmaradó lé kihúzódjon a citrompépből. Az infúziót néhányszor szűrjük át a sajtkendőn. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a citrom folyadékhoz.
Bekapcsoljuk az égőt alacsony teljesítmény mellett. Tegyünk rá pörkölt serpenyőt citrom keverékkel, és tíz percig főzzük a szirup alapját.
Távolítsa el a tűzhelyről, hűtse le és áztassa a süteményeket.
10. recept. Cseresznye-szirup konyakos keksz áztatásához
Az összetevők
50 g granulált cukor;
40 ml konyak;
100 ml cseresznye szirup;
főtt víz - verem.
Főzési módszer
Kombináljuk a cseresznyelevet vízzel és konyakkal. Keverjük.
Öntsön az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes hőre. Folyamatosan keverve főzzük, amíg az összes cukorszem feloldódik.
A tűzet minimálisra csavarjuk és forraljuk a keveréket további három percig. Távolítsa el a tűzhelyről és lehűtse.
11. recept. Szirup keksz fekete ribizli impregnálására
Az összetevők
60 ml pálinka;
½ verem. szirup feketeribizli lekvárból;
250 ml forralt víz;
60 g finom cukor.
Főzési módszer
Keverje össze a vizet cukorral és lekvár-szirupmal. Keverje össze, és tegye az edényeket lassú tűzre. A főzés első jeleinek megjelenése után főzzük folyamatos keverés közben, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
Távolítsa el a tűzről, lehűtse és öntsön konyakot.
Recept 12. Kávészirup tejben
Az összetevők
½ csésze tej és főtt víz;
verem. cukor;
60 g természetes őrölt kávé.
Főzési módszer
Öntsön őrölt kávét fél pohár forrásban lévő vízzel, és főzzön kávét. Távolítsa el a tűzről, fedje le és hűtse le. Szűrjük.
Keverje össze a tejet cukorral. Helyezzük a tűzhelyre, lassú tüzet kapcsolunk be és forraljuk folyamatosan keverve. Öntsön szűrött kávét és keverje meg.
Tartsa további három percig, vegye le a tűzről és hűtse le. A lehűtött impregnáláshoz hozzáadunk alkoholt és aromákat.
13. recept: Karamellszirup keksz áztatásához
Az összetevők
100 ml tej;
100 g tejföl;
100 g főtt sűrített tej.
Főzési módszer
Öntsön tejet egy serpenyőbe. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá főtt sűrített tejet és tejfölt. Keverje jól.
A kekszet egy olyan formába helyezzük, amelynek átmérője nagyobb, mint a tortán. Több helyen átszúrjuk egy fa nyársat vagy villát. Öntsük a tortát forró szirupral.
Áztassa torta öt órán át.
Szivacs szirup - tippek és trükkök
Ne adjon hozzá ízesítőket a forró sziruphoz, különben az aromák egyszerűen elpárolognak.
Használat előtt a szirupot lehűteni kell.
Használat előtt tanácsos egy napig ellenállni a szirupnak.
Az impregnáláshoz konyakot, folyadékot vagy bármilyen más alkoholos italt használhat.
