Néhány évvel ezelőtt Amerikából érkeztek hozzánk a fekete hamburgerek, de már nagyon népszerűvé váltak. Érdekesnek és szokatlannak néznek ki, ízlésesek, illatosak, táplálóak, ugyanakkor otthon is könnyen elkészíthetők. A lényeg egy fekete zsemle készítése. Mellesleg, nem csak a hamburgerek számára lesz megfelelő.
Fekete zsemle - az elkészítés általános elvei
A fekete zsemlére szánt tésztát sütőporra vagy klasszikus módon élesztővel elkészíthetjük. A folyadékból víz vagy tej használható, néha tejföllel vagy kefirrel készítik a tésztát. Mint a szokásos tekercsek, só és granulált cukor is hozzáadódnak ehhez a pékséghez.
Mit kell még beletenni a tésztába:
• rozs- vagy búzaliszt;
• tojás;
• vaj, margarin, zsír.
A legérdekesebb a fekete szín. Ezt édesipari ételfestékek hozzáadásával érik el. De a legnépszerűbb termék az aktív szén. Az alábbiakban néhány receptet találunk vele. A tablettákat alaposan meg kell gyúrni vagy őrölni, majd szitálni vagy folyadékkal hígítani, a fekete tésztát gyúrják.
A hamburger zsemle általában kerek, így gömbök készülnek. Sütés előtt megengedik, hogy ragaszkodjanak egy sütőlaphoz. Ha a tészta elég, akkor azt meg kell olajozni. Lehet fedni tojás, víz, olajjal. Ne felejtsük el azonnal meghintjük szezámmaggal. A fekete zsemle sütésre kerül a kemencében.
Fekete burger zsemle rozsliszttel (sütőporon)
A fekete burger zsemle receptje rozsliszttel és aktív szénnel. Ez egy csodálatos természetes festék. Ezenkívül szezámmagokra is szükség van, fekete magvakat vagy könnyűt is vehet.
Az összetevők
• egy pohár tejföl;
• 1,5 evőkanál. rozsliszt;
• három tabletta activir. szén;
• 0,5 csésze olaj;
• 7 g cukor;
• szezámmag;
• 1 teáskanál ripper;
• 0,5 teáskanál sót.
előkészítés
1. Tegye a tejfölt egy tálba. Adjunk hozzá sót és granulált cukrot. Vegyünk növényi olajat, keverjük kanállal, amíg az összes darab fel nem oldódik.
2. A kávédarálóba dobunk tablettát aktív szént és öntsünk egy kis lisztet. Kapcsolja be. Mi őrölni.
3. Szitáljuk ezt és a fennmaradó lisztet egy tálba, adjunk hozzá sütőport, keverjük össze.
4. Adja hozzá a száraz keveréket a tejföllel, alaposan keverje meg, a tészta kész! Ha hirtelen kevés liszt lesz, hozzáadhat még egy kicsit. Ez akkor fordul elő, ha a tejföl folyékony.
5. Hagyja a tésztát körülbelül tizenöt percig.
6. Miközben előmelegítheti a sütőt 200 fokra, fedje le a sütőlapot.
7. Ossza meg a tésztát öt részre. Mindegyik kézből lekerekített zsemlét készítünk. Laposítson egy kicsit.
8. Fektetünk egy sütőlapra, és a termékek közötti távolságot nem kevesebb, mint öt centiméter. Kenje meg a tetejét tejföllel, meghintje fekete vagy fehér szezámmaggal.
9. Helyezze a fekete tekercset sütésre. Kb. Húsz percig készülnek.
Fekete burger zsemle a vízen
A fekete élesztő burger zsemle változata. A tészta a legegyszerűbb és leggyakoribb vízen és növényi olajon. Ételfestés helyett újból szénszedhet, körülbelül 5-8 tablettát.
Az összetevők
• 300 ml víz;
• 70 ml olaj;
• 3 evőkanál cukor;
• 2/3 teáskanál só;
• 1,5 teáskanál száraz élesztő;
• 7 csepp fekete festék;
• szezámmag.
előkészítés
1. A vizet kb. 50 fokra melegítjük. Adjunk hozzá granulált cukrot és sót. Keverje össze egy kanállal.
2. Csepegtetjük a folyékony, fekete színű színezéket. Vagy őröljük a széntablettákat, adjuk hozzá és keverjük kanállal, amíg teljesen fel nem oldódnak. Előfordul, hogy először keverednek almalével vagy ecettel. Aztán beledobják a tésztába, tehát az is lehetséges.
3. Mutassa be a szokásos porított élesztőt. Ha jók és frissek, akkor elegendő egy teáskanál. Oldjuk.
4. Öntsön lisztet. Gyúrjuk meg a fekete tésztát. Fedje le a tálat konyhai törölközővel. Hagyja néhány órán át, szobahőmérsékleten tartja.
5. Vegyük ki a tésztát, osztjuk fel 120 grammokra, hogy 100 gramm fekete tekercset kapjunk sütésre.
6. Először alakítsunk ki golyókat, majd kissé simítsuk le őket, és tegyük rá egy sütőlapra.
7. Hagyja fél órán át, hagyja egy kicsit felkelni.
8. Ideje kenni. Használhat tojást vagy sima vizet. Megszórjuk szezámmaggal.
9. Küldje el a fekete tekercset sütésre. 180 fokon kb. 15 vagy 17 percig.
Fekete burger tekercs tej élesztő tésztából
A fekete élesztő burger tekercs változata. Ezeket aktív szénnel is elkészítik. Ha szükséges, a tésztából bármilyen más formát lefaraghat, süteményeket készíthet Halloween-re.
Az összetevők
• 480 gramm fehér liszt;
• só és cukor;
• 120 gramm tej;
• 8 tabletta szén;
• 120 ml tej;
• 40 gramm olaj;
• 7 gramm száraz élesztő;
• tojás és szezámmag.
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet vízzel. Vagy csak hígítsa a tejet egy forró oddal a vízforralóból, dobjon be néhány csipet cukor, só, körülbelül 0,5 teáskanál. Keverjük.
2. Helyezze az élesztőt meleg tejbe. Ha friss élesztőt fog használni, akkor adjon hozzá 12-15 grammot. Keverjük.
3. Olvassza meg a vajat, és tegye a tésztába.
4. Szénel foglalkozunk. Kávédarálóban daráljuk, vagy zsákba tesszük, és kalapáccsal tesszük rá, tekercseljük egy sodrófa segítségével. A csomóknak nem szabad maradniuk.
5. Keverje össze a lisztet a szénpel, ízesítse a folyékony maszt. Alaposan gyúrja a sima fekete tésztát. Küldjük, hogy jöjjön meleg helyre, törölközővel lefedve.
6. Két óra elteltével ossza meg a tésztát 7-8 tekercsre. Ez a standard hamburgerekre vonatkozik. Ha szükséges, akkor többé vagy kevésbé tegye.
7. Adjuk az űrlapot, eltoljuk egy sütőlapra. Hagyja 20 percig.
8. Kenje meg a felületet tojással, meghintje szezámmaggal.
9. A fekete kenyeret kb. Tizennyolc percig sütjük 180 fokon.
Fekete zsemle magvakkal
A recept a finom és fekete zsemléről, magvakkal a tésztában. Napraforgót és néhány diót használ.
Az összetevők
• egy pohár tejet;
• egy pohár vizet;
• 15 g élesztő;
• 10 tabletta szén;
• 2 evőkanál hámozott mag;
• 2 evőkanál apróra vágott dió;
• 3 evőkanál cukor;
• 50 ml olaj;
• só, szezám;
• búzaliszt.
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet vízzel. Adja hozzá a granulált cukorral kevert élesztőt, oldja fel.
2. Adjon meg sót, adjon hozzá olajat.
3. Zúzza be a széntablettákat porba, keverje össze három pohár liszttel, szitálja össze. Adjon hozzá magokat és dióféléket, keverje meg.
4. Öntsük a fekete liszt keveréket a tésztába, először kanállal keverjük össze. Ezután öntsük a szokásos lisztet és gyúrjuk meg kézzel. De egy meredek tömeget nem kell megtenni. Hagyja, hogy a tészta lágyvá váljon, gyorsabban elfér.
5. Néhány órán át meleg helyen melegítjük.
6. Vegyük ki a fekete tésztát, daraboljuk fel darabokra, és a hengereket lefaragjuk. Ha nem szánják hamburgert, akkor bármilyen formát megadhat.
7. Amint a termékek készen állnak, helyezzük át a sütőlapra, várjuk meg az emelkedést.
8. Kenje meg, meghintje szezámmaggal vagy magokkal, diófélékkel, 180 ° C-on süsse.
Fekete zsemle szódabikarbókkal (kefirral)
Tesztbeállítás élesztő nélkül azok számára, akiknek nincs elég idejük várni. Azonnal gyúrhatja és sütheti.
Az összetevők
• 300 g kefir;
• liszt;
• fekete festék;
• két tojás;
• 3 evőkanál olaj;
• 1 teáskanál szóda;
• só, cukor.
előkészítés
1. Kefir melegítéséhez. Vagy először vegye be a hűtőszekrényből. Hagyja állni az akkumulátor mellett.
2. A sütő azonnal bekapcsolható, 180 ° -ra melegítse elő.
3. Öntsön szódat kefirba, keverje meg. Hagyja állni, hogy a kioltási reakció megtörténjen.
4. Keverjük össze a tojást és egy kanál cukorral, adjunk hozzá egy hiányos kis kanál sót. Feloldódás után öntsön kefárat szódaval.
5. Adjon hozzá fekete ételfestéket. Megkapjuk a kívánt színt. Ne feledje, hogy liszt hozzáadása után a tészta világosabb lesz.
6. Öntsön lisztet, gyúrjon homogén és sima fekete tömeget.
7. Felkészítjük a hamburgereket. Mi átváltunk egy zsírozott vagy papírral bevont sütőlapra.
8. A tesztnek nem kell állnia és felállnia, ezért azonnal kenje meg vízzel, meghintje fekete szezámmaggal, és süsse főzésig.
Fekete zsemle faszén és kávé.
A nagyon ízletes, illatos és szokatlanul puha fekete zsemlék egy másik változata. Használhatók hamburgerekhez vagy bármilyen más célra. Talán fekete hot dogot készít? Ebben az esetben faragjon meg hosszúkás kolbászt.
Az összetevők
• 220 gramm tej;
• 1 teáskanál élesztő;
• 1 teáskanál instant kávé;
• 5 tabletta szén;
• 3 evőkanál barna cukor;
• 2 tojás;
• 350-380 gramm liszt;
• 40 gramm olaj.
előkészítés
1. Öntsön élesztőt és granulált cukrot meleg tejbe, adjon hozzá 0,5 csésze lisztet. Keverje meg és várjon körülbelül tizenöt percig, amíg a hab megjelenik.
2. Adjon hozzá instant kávét, zúzott széntablettákat, fél teáskanál sót, és mindent jól oldjon fel.
3. Olvassza meg a vajat. De hozzáadhat növényi olajat ehhez a tésztához, ez is működni fog. Töltsük meg.
4. Vegyük a tojásokat egy villával, és adjuk hozzá a teljes tömeghez.
5. Mindent alaposan keverjen, kezdje önteni a szitált fehér lisztet. Amint nehéznek tűnik egy kanállal keverni a tésztát, elkezdenénk kezével készíteni.
6. Távolítsa el a kész tésztát szénnel, hogy melegszik.
7. Miután a tömeg megháromszorozódott, leforgathatja a tekercseket. A sütőtálcán újabb jó emelkedést adunk nekik.
8. Sütés előtt kenje meg vízzel vagy tojással, meghintje a tetejét szezámmaggal.
Fekete zsemle - Hasznos tippek és trükkök
• A fekete tészta könnyen éghető, mivel a pír nem látható rajta. Óvatosan ellenőrizze a sütést, ellenőrizze az üzemkészséget.
• Valójában a hamburgereket nemcsak fekete színben lehet elkészíteni. Miért nem adunk hozzá világos tésztákat színező ételekhez? Különösen egy ilyen döntés fogja örülni a gyerekeknek.
• Nincs szezámmag? A fekete zsemlét apróra vágott diófélékkel, magvakkal és még rendes zabliszttel is meghintheti.
• Ha a helyiség hideg, és a tészta nem akar kenyérre emelkedni, tegye egy forró serpenyőbe meleg vízzel vagy egy elemre.
