A buja házi zsemle tökéletes reggeli vagy délutáni snack felnőttek és gyermekek számára. A sok recept közül csak ki kell választania egyet. Készítse el a tésztát tejfölre, kefirra vagy tejre, és formáljon zsemleket. És a többit a sütő fogja elvégezni!
A zsemle tölteléke becsavarható a tésztába vagy meghinthető a tetejére. Készíthet többrétegű tekercset szárított gyümölcsökkel vagy apró pereceket cukorral.
Mézeskalács-recept - általános főzési alapelvek
Annak érdekében, hogy a zsemle nagyon buja legyen, elő kell készítenie a tésztát. Ehhez először jó minőségű és friss termékeket kell vásárolnia. A lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, és lehetőleg nem száraz élesztőnek. A vaj és a tej jobb, ha jól ismert márkákat vesz.
Készíthet egyszerű élesztőtésztát vagy gazdag élesztőt. A teszt második verziója hosszabb időt vesz igénybe, de sokkal hatékonyabbnak bizonyul, mivel a tésztát először elkészítik a teszthez, ez engedi a sütés levegőssé válását. A fennmaradó hozzávalókat fokozatosan kell hozzáadni a tésztához. Akkor meg kell gyúrni a sűrű, de kissé tapadó kezű tésztát.
A kész tésztának feltétlenül meleg helyen kell feküdnie legalább 1,5 órán át. Ugyanakkor több mint kétszer kell növekednie. Nem csak a sütés pompája, hanem íz és lágyság is ettől függ.
Egy recept buja zsemlére cukorral
Összetevők összetétele:
• két tojás;
• 150 ml tej;
• 150 g margarin;
• 90 g cukor;
• 5 g száraz instant élesztő;
• egy font búzaliszt;
• 2 g só;
• 35 g burgonyakeményítő;
• 55 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Öntsön tejet egy zománccsészébe, adjon hozzá sót, lágyított margarint, egy evőkanál cukrot. Helyezze előmelegítés a tűzhelyre.
2. Távolítsa el a csészét a tűzről, és adja hozzá a tojást és az élesztőt. Keverjük.
3. Szitáljuk össze a lisztet és a keményítőt, és öntsük egy tiszta asztalra. A diát alakítson ki közepén egy mélyedéssel.
4. Öntse a csésze tartalmát a mélyedésbe és gyúrja meg a tésztát. Tegye egy tiszta, száraz pohárba, és fedje le fedővel vagy törülközővel. Tegye félre meleg helyen, hogy az élesztő aktiválódjon, és a tészta megemelkedjen.
5. Ezután ossza meg a tésztát apró, körülbelül egyenlő darabokra, és óvatosan dobja ki a golyókat.
6. Nyomja meg kissé ezeket a golyókat, hogy tortát készítsen.
7. Fedjük le egy vékony réteg napraforgóolajjal, megszórjuk cukorral. Tekercselj egy kövér csőbe, és hajtsa fel a felét. Most, a kanyar oldaláról vágjon egy kicsit egy késsel és forgassa el a vágást. Tehát kiderül, hogy egy zsemle.
8. Helyezze a tálcákat egy sütőlapra, és kenje meg kissé megvert tojással.
9. Helyezze a sütést 200 ° C hőmérsékleten, amíg enyhén rozsdamentes lesz.
Egy recept mákos buja zsemlére
Összetevők összetétele:
• egy pohár tejet;
• 50 ml krém;
• egy csomag margarint;
• 10 g száraz élesztő;
• tojás;
• kilogramm búzaliszt;
• 100–140 g cukor;
• 2 g só;
• 110 ml napraforgóolaj;
• 50 g mák.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a melegített tejet sóval, adjunk hozzá 50 g cukrot, margarint, tojást és szárított élesztőt. Jól keverje össze.
2. Az asztalon lévő rostált lisztből készítsen egy "vulkánt", amelynek közepére öntse a tejkeveréket.
3. Gyúrja meg a tésztát kézzel, és tekerje rá ragasztófóliával. Tegye félre egy meleg helyre másfél órára.
4. Keverje hozzá a tojást habverővel, amíg sima nem lesz.
5. Most tegye a tésztát az asztalra, és tekerje ki a sodrócsiga nem túl vékony.
6. Kenje meg a kapott réteget napraforgóolajjal, meghintje cukorral és előzetesen zúzott mákos magvakkal.
7. Tekerje a tésztát egy hengerré és vágja apró darabokra.
8. Fedje le a sütőlapot főzőpapírral, és tekercsekkel tekerje fel spirállal felfelé.
9. Kenje meg a munkadarabot tojással és hagyja el a "ellenállást". A főzőlap tetejére sütőlapot tehet. Az égők ki vannak kapcsolva, a sütő be van kapcsolva, és 180-200 ° C-ra melegítik.
10. Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe. Süssük tekercset 30-40 percig.
Recepte buja zsemlére szárított gyümölcsökkel
Összetevők összetétele:
• 50 g friss élesztő;
• 250 g pácolt szárított gyümölcs;
• egy pohár kefir vagy ryazhenka;
• egy csomag margarint;
• 750 g búzaliszt;
• 2 g só;
• 160 g cukor (helyettesíthető 200 g mézzel);
• zsák vanillin;
• négy tojássárgája.
Főzési módszer:
1. Az összes szárított gyümölcsöt (vehet egy fajtát vagy keveréket is) gondosan válogatva és mosva. Ezután áztassa meleg vízben néhány percig a lágyság elérése érdekében. Most apróra vágja őket késsel, vagy darálóval hígítsa szuszpenzióvá.
2. Hígítsa fel a margarint vízfürdőben.
3. Keverje hozzá a kefírt szobahőmérsékleten lágy margarinnal, sóval és vaníliával. Adjon hozzá cukrot vagy mézet, valamint szárított gyümölcsöket.
4. Külön tálba öntse az élesztőt meleg vízzel (50 ml), hagyja egy kicsit állni, majd adja hozzá a kefir-tömeghez.
5. Szitáljuk a lisztet és adjuk hozzá, fokozatosan dagasztva a tésztát.
6. Helyezze egy tiszta edénybe, és fedje le egy szalvétával, hogy "illeszkedjen".
7. Amikor a tészta először emelkedik, enyhén engedje le és hagyja tovább emelkedni. Két vagy három ilyen robbanásnak kell lennie.
8. A kényelem kedvéért vágja a kész tésztát darabokra, és mindegyiket gördítéssel csavarja össze.
9. Vágja le a rétegeket téglalapokra, amelyek egyenként feltekernek és spirálba gördülnek.
10. Helyezze a képződött spirálokat egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.
11. Kenje meg a terméket tojássárgájával és küldje 200 ° C-on sütni, amíg aranybarna nem lesz.
A recept a buja zsemle dióval
Összetevők összetétele:
• 350 g cukor;
• 400 g ryazhenka;
• két tojás;
• 610 g búzaliszt;
• 100 g napraforgóolaj;
• egy csomag vaj;
• só;
• 1 teáskanál rendes szódabikarbóna;
• egy csipet sáfrány;
• 220 g hámozott dió.
Főzési módszer:
1. Helyezze a diót egy száraz, forró serpenyőbe, és kissé megsütjük. Hűtsük le és hámozzuk meg. Finomra vágva egy késsel egy vágódeszka.
2. Keverje össze a dióféléket a cukorral (90–100 g). Tegye félre most.
3. Kefirral kissé hevítjük, adjunk hozzá 50 g cukrot, sót, tojást, napraforgóolajat. Keverni.
4. Szitáljuk a búzaliszt szódaval és fokozatosan keverjük össze a kefir-keverékkel. Gyúrjuk meg a tésztát.
5. Helyezze a tésztát fél órán keresztül hőforrásba, miközben letakarja táskával vagy szalvétával.
6. Sáfrány öntsünk forrásban lévő vizet (4-5 evőkanál), és hagyjuk beolvadni. Ha a keverék nem ég, adjon hozzá egy tojássárgáját és keverje össze.
7. Öntse a fennmaradó cukrot fél pohár vízbe, és ne főzzen vastag szirupot.
8. Olvassza meg a vajat vízfürdőben.
9. Helyezze le a tésztát, és ossza három vagy négy részre, amelyek mindegyikét vékonyan hengerelik egy sodrófa segítségével.
10. Kenje meg a tészta első rétegét olvasztott vajjal, és meghintje diófélék és cukor keverékével. Fedjük le egy második réteg tésztával, és csináljuk ugyanezt.
11. A kódot lefedik az utolsó rétegből, az egész tésztát tekerccsel gördítik és 2 cm vastag darabokra vágják.
12. A sütőlapokkal borított papír tekercsekre tegye a tekercseket fejjel lefelé.
13. Kenje meg a munkadarabokat sáfránnyal, és hagyja "ellenálló" állapotban.
14. Amikor a zsemle felemelkedik, küldje el az előmelegített sütőbe és süsse 40 percig.
15. 10 perccel a főzés előtt távolítsa el a sütőlapot, és kenje meg a zsemlét cukorszirupdal.
Recept a buja áfonya Muffin
Összetevők összetétele:
• 140 g gyorsfagyasztott áfonya;
• egy font búzaliszt;
• egy pohár tejet;
• négy tojás;
• 100 g cukor;
Fél citrom;
• egy csomag vaj;
• 2 g só;
• fél teáskanál szódabikarbóna.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a héját a citromról, és nyomja ki a levét. Csiszolja a héját és szűrje le a levet.
2. Szitáljuk a lisztet szódabikarbónaval és öntsük egy tálba.
3. Adjon hozzá a liszthez citromlé levet és a héját, és mindent összekever.
4. Keverjük össze sóval és lágy vajjal. Csiszoljon mindent morzsolásra.
5. Külön-külön öntsön be egy tálba három tojást, és simázzuk meg.
6. Adjon hozzá tojást, sót és meleg tejet a lisztkeverékhez. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk meg a tésztát.
7. Húzza ki a fekete áfonya a fagyasztóból, és tekerje be lisztbe. Adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze.
8. Vakolja meg a tésztát kolbásszal és vágja azonos darabra.
9. Tekerje fel a golyókat és helyezze az olajozott sütőlapra.
10. Vegyük egy kicsit a megmaradt tojást, és zsírozzuk be őket.
11. Hagyja a sütőlapot a munkadarabokkal meleg helyen.
12. Amikor a zsemle felemelkedik, addig süsse őket, amíg aranybarna nem lesz.
A tejföl buja zsemle receptje
Összetevők összetétele:
• egy pohár tejföl bármilyen zsírtartalommal;
• 100 g cukor;
• négy csirketojás;
• fél csomag friss vaj;
• egy érett citrom héja;
• só;
• 600–730 g búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Lágyítsa meg a vajat.
2. Vegyünk három tojást simára.
3. Őrölje meg a citromhéjat morzsákban.
4. Keverje hozzá a vajat, a tojást és a héját a citromból. Adjunk hozzá tejfölt, fél cukrot és sót.
5. Öntsük meg a szitált lisztet, és a tésztát rugalmasan és rugalmasan gyúrjuk.
6. A tésztából alakítson pereceket, és tegye egy tepsire.
7. Kenje meg a munkadarabot a fennmaradó tojással és megszórja cukorral.
8. Küldje el a sütőt 180-200 ° C hőmérsékleten.
A mézeskalács tekercsek receptje - trükkök és tippek
• Mielőtt hozzáadná a tésztához, a lisztet először szitálni kell. Inkább kétszer csinálni.
• A tészta ízletesebb, ha házi tejet és tojást használ.
• A tésztában lévő cukorra van szükség az élesztő telítettségéhez, ezért főzés közben nem szabad csökkenteni annak mennyiségét.
• Annak érdekében, hogy a tészta jobban illeszkedjen, negyedórára egy tálba kell helyezni forró vízben.
• A dagasztás után a tésztát jól meg kell verni, hogy oxigénnel telítsék.
• Annak érdekében, hogy a tészta jobban keljen, próbáljon meg nem szakítani az erjedési folyamatot. Ehhez takarja le törülközővel, és tekerje be meleg takaróba.
• A zsemlék kialakításának folyamatában, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket kis mennyiségű növényi olajjal.
