A saját készítésű sütemények nem csupán egyedülálló íz és összehasonlíthatatlan aromát jelentenek, hanem a szeretet és a szeretteink gondozásának megnyilvánulásait is.
A csiga zsemle érdekes házi készítésű muffin ötlet, amelyet receptekkel könnyen megvalósíthat.
Csiga zsemle - Általános alapelvek
Készítsen termékeket élesztőből vagy leveles tésztából.
Élesztőtészták: az élesztőt vízben hígítják, a száraz komponenseket szitálják. Keverje össze az élesztőkeveréket a listán szereplő többi összetevővel, gyúrja meg a elasztikus tésztát. Fedjük le a tésztát egy tálba egy törülközővel, emelés előtt tisztítsuk meg, kézzel csavarjuk meg, majd a következő emelkedésig tisztítsuk meg. A liszttel megszórva az asztallapra szétszórják, aprítják és gömbökre osztják. Mindegyik darabból tekercselje és formálja a zsemlét csigák formájában.
Leveles tészta: gondosan szitált lisztből és nagy mennyiségű vajból készítve. A lágy vajat szeletekre vágják, a tésztát a listán szereplő többi összetevőből készítik. A kész tésztát tekercseljük, a vajat eloszlatjuk a felületre, felére hajlítják, újra hengerelik, felteszik a vajra, tekercselik stb. Távolítsa el a leveles tésztát egy filmbe csomagolva egy ideig a hűtőszekrényben. Ezután csiga formájú zsemlét formálnak belőle. Kész kész leveles tésztát is megvásárolhat a boltban. Olvassza le közvetlenül a zsemle kialakulása előtt, vegye ki a csomagolásból, közvetlenül az asztalra.
Sütés előtt a csiga zsemlét bármilyen kedvenc töltelékkel rétegezhetjük: mákos cukorral, túrómasszával, vastag lekvárral - ezek édes töltőanyagok. Készíthet csiga zsemlét kiadós töltelékkel, például sajttal és zöld hagymával, vagy túróval, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A kész édes csiga zsemlét cukorral meghintjük, jegesedjük, öntsük mázzal, megolvasztott csokoládéval.
Tálalja a csigazsemlét teaval, tejjel, kakaóval forró vagy hűtött formában.
1. Csiga zsemle: Klasszikus recept
összetevők:
• fél csomag száraz élesztő;
• padlócsomagoló vaj;
• egy marék cukor;
• tojás - 2 db .;
• liszt - 11 pohár;
• olvasztott vaj a töltelékhez - fél pohár;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• tojássárgája zsemlék kenésére.
Főzési módszer:
1. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá egy csipet cukrot, sót, keverjük össze, hagyjuk főzni.
2. Öntsük a fennmaradó cukrot egy nagy tálba, adjuk hozzá a tojást, öntsünk bele 100 gramm olvasztott hűtött vajot, keverjük össze, hagyjuk, hogy a keverék főzzön.
3. Lassan adjunk hozzá a szitált lisztet és újabb 50 gramm vajat, gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le tiszta ruhával és hagyjuk néhány órán keresztül emelkedni.
4. Ossza fel a jól emelt tésztát felére.
5. Tekerje mindkét részt egymás után téglalap alakú süteményré.
6. Olaj, megszórjuk cukorral.
7. Tekercselje egy tekerccsel, darabolja 2 cm-re darabokra.
8. Helyezze a kapott csigákat egy pergamentel borított sütőlapra, hagyja emelkedni.
9. Kenje meg a zsemlét megvert tojássárgájával és forró sütőben süsse körülbelül fél órán át.
2. Spanyol csiga zsemle túróval és tejföllel
A tészta összetevői:
• liszt - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• 1 tojás;
• azonnali élesztő, só - egy csipet;
• 6 nagy kanál cukor;
• 4 evőkanál. evőkanál sovány és olvasztott vaj.
töltelék:
• egy kis csésze túrót;
• tejföl - 6 nagy kanál;
• citromhéj por - 20 g;
• 30 g porcukor és egy marék porcukor a kész zsemlék megszórásához.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjuk hozzá a vajat, az olvadás és lehűtés után, 6 evőkanál meleg vizet, gyúrjuk meg a tésztát, hagyjuk emelkedni.
2. Készítse el a tölteléket: keverje össze a túrót tejföllel, adjon hozzá őrölt citromhéjat, porcukrot, keverje addig, amíg gyengéd, sima.
3. Ossza meg a tésztát darabokra, tekercselje minden réteget.
4. Kenje meg a rétegeket sovány olajjal, az egyik szélére tegye a túrós tölteléket, és tekerje rá.
5. Csavarja el a kapott csiga "csiga" -ot, szétszórja egy olajozott sütőlapra, hagyja ellenőrizni.
6. Süssük forró sütőben kb. Fél órán keresztül.
7. Megszórjuk a forró zsemlét porcukorral.
3. Tejjel töltött csiga zsemle
A tészta összetevői:
• kicsit kevesebb, mint egy kilogramm liszt;
• egy pár tojássárgája;
• 1 kis bögre tejet;
• fél pohár cukor;
• élesztő - 1 teáskanál;
töltelék:
• 1 csésze olvasztott vaj;
• 40 g cukor;
• némi vanillin.
Kitölteni:
• fél csésze tej;
• granulált cukor - 300 g;
• vanília.
Főzési módszer:
1. Öntsünk egy pohár fél pohár enyhén felmelegedett tejet egy kis csészébe, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, lisztet (1 teáskanál), sót, alaposan keverjük össze, hagyjuk főzni.
2. Helyezze a sárgáját a maradék tejbe, villával verte be, adja hozzá az élesztőkeveréket, keverje össze.
3. Adjon hozzá még lisztet, gyúrja meg a tésztát. Megszórjuk liszttel, hagyjuk fél órán keresztül.
4. Készítse el a tölteléket: egyesítse a lágyított vajat cukorral és vaníliával, habverővel.
5. Ossza meg a tésztát darabokra.
6. Tekercseljen egy-egy vékony, négyzet alakú vagy lapos tortával, kefével készítse el az elkészített tölteléket.
7. A réteget szorosan feltekerjük és 5 cm-es darabokra vágjuk, és így "csiga" alakul ki.
8. Rendezzük el a zsemlét előkészített formában, hagyjuk távolodni.
9. Öntsük: oldjuk fel a cukrot a tejben.
10. Jól felemelkedett zsemlét, töltsük fel félig elkészített tej töltelékkel, forró sütőben süssük, amíg világossá válik.
11. Néhány sütési idő elteltével töltse meg újra a zsemlét töltelékkel, és tegye be a sütőbe.
4. Kefir csiga zsemle kókuszdióval
összetevők:
A tészta:
• kicsit több mint fél kilogramm liszt;
• kefir - 350 ml;
• egy csipet azonnali élesztőt;
• cukor - egy kis bögre diával;
• 1 tojás;
• 100 ml sovány és olvasztott vaj;
töltelék:
• cukor- és kókuszpehely - maréknyi.
Öntözéshez:
• 230 ml kókusztej;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• só, vanília - egy teáskanál hegyén.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az élesztőt kefirral és cukorral. Hagyja félre 10–12 percig.
2. Adjon hozzá a tojást, a növényi olajat az élesztőkeverékhez, adjon hozzá sót és villával verje be.
3. Öntsük meg a szitált lisztet, gyúrjuk meg a tésztát és hagyjuk pár órára emelkedni.
4. Mossa meg a tésztát kézzel, ossza meg több apró golyóba.
5. Mindegyiket egy rétegre gördítjük, zsírozzuk olajjal, aprítsuk meg forgáccsal, összekeverve cukorral.
6. Tekerje be az egyes rétegeket egy tekerccsel.
7. Forgassa a "csigákat" a tekercsekből és tegye egy sütőpapírral bélelt lapra, hagyja állni távolságban.
8. Süssük a sütőben főzésig.
9. 10 perccel a főzés előtt töltsön vizet a kókusztej, a cukor és a vanillin keverékéből.
5. Csiga zsemlét sajttal és zöld hagymával
összetevők:
A tészta:
• liszt - valamivel több, mint fél kilogramm;
Olívaolaj - 50 ml;
• élesztő - fél teáskanál;
• só - 3 g;
• cukor - 35 g.
töltelék:
• egy kis szelet suluguni sajt és tejszínes;
• hagymazöldek - 7 szár;
• köménymag, szezámmag - egy maroknyi.
Kenéshez:
• tojássárgája.
Főzési módszer:
1. Oldja fel az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, egy megfelelő edénybe meleg vízben, hagyja főzni.
2. Írja be a lisztet.
3. Adjon hozzá olívaolajat, gyúrja meg a tésztát, hagyja megemelni.
4. Készítse el a tölteléket: vágja a zöld hagymát vékony gyűrűkbe, keverje össze a reszelőn összedarabolva sajtokkal, adjon hozzá sót.
5. Tekerje egy rétegbe a tésztát.
6. Vágjuk a formációt 4 cm széles szalagokra.
7. Tegyen bele minden csíkot egy kis töltelékbe, tekerje be egy csőbe, és vakon rögzítse az éleket.
8. A kapott csőből "csiga" formázni.
9. Helyezze a csiga zsemlét egy sütőlapra, fedje le sárgájával, meghintje szezámmaggal és köménymaggal keverve, helyezze a sütőbe 25 percre.
6. Leveles tészta csigák mákos
A tészta összetevői:
• fél kilogramm liszt;
• 800 g vaj;
• víz - 200 ml;
• 1 tojás;
• cukor - 20 g;
• só - 2 g;
• napraforgóolaj.
locsolás:
• mák, cukor - egyenként 30 g;
• egy csipet vanillint.
Kenéshez:
• sárgája.
Főzési módszer:
1. Oldjon fel vízben a száraz hozzávalókat a recept szerint, a liszt kivételével. Fektesse meg a tojást, verte. Öntsön lisztet, gyúrja meg a tésztát, hagyja lefeküdni.
2. Tekerje fel, tekerje bele egy kis darab vajat, gördítse le.
3. Helyezze be újra az olajat, gördítse le és így tovább, amíg az összes olaj el nem készül.
4. Tekerje be egy réteg tésztát egy zsákba, tegye egy órán át a hűtőszekrénybe.
5. Vékonyen lehűtse a hűtött tésztát, kenje meg növényi olajjal, meghintje cukor, mák és vanília keverékével.
6. Tekercselje egy tekerccsel, darabokra vágja, csavarja össze egy "csiga" -val.
7. Fektessen egy zsíros lapon, helyezze a sütőbe, süsse 230 fok hőmérsékleten.
Csiga zsemle: Titkok és tippek
• Adjon hozzá egy kevés olajat a tésztához, majd a tekercsek kialakításakor az nem tapad a kezéhez.
• Hengerelés közben ne használjon nagy mennyiségű lisztet, ha megsemmisíti, különben a sütés nehéz, nem szellős lesz.
• Ha a sodrófa mindig liszt nélkül tapad a tésztához, használjon egy szokásos palackot a hengerléshez, és jeges vizet öntsön bele.
• Ne tegye a zsemlét a sütőlapra hátra, jobb, ha 3-5 cm távolság van azok között: sütéskor a csiga zsemle nagyobb lesz.
• Arany tetejű csiga zsemlét akkor kapjuk, amikor a tésztát sütés előtt víz és tojássárgája keverékével megsütjük.
• Ne hűtse le a zsemlét úgy, hogy egymásra helyezik őket, mert az érintkezési helyek nedvesek lesznek. Jobb, ha a termékeket közvetlenül a sütőlapra hagyja lehűlni.
