A klasszikus palacsinta szinte minden család hagyományos desszertje. A palacsintának joga van vékonynak vagy vastagnak, töltöttnek vagy nem. Ugyanakkor sokan megszemélyesítik a gondtalan, távoli gyermekkori ízét. Belőlük salátákat vagy akár puffasütéseket is készíthet. Számos modern étteremben a klasszikus palacsintákat különféle töltelékekkel készítik, amelyeket coulibia-ban és a torták töltésének rétegezésére használják, így egész látszólag rendes palacsintát készítenek műalkotásokból!
Klasszikus palacsinta - a főzés általános alapelvei
Ízletes palacsinta készítéséhez a lényeg az, hogy a tésztát megfelelően gyúrjuk. Friss termékekből és prémium lisztből kell készülnie. A tészta szerkezetének egységesnek kell lennie és darabok nélkül, mivel ezt a lisztet fokozatosan kell hozzáadni. Az előszáraz összetevőt szitálni kell.
A ragyogás érdekében a tésztához citromsavat vagy ecetet adhatunk. Az élesztővel történő palacsinta tésztát főzés előtt egy ideig meleg helyen kell hagyni.
Hogy megakadályozza a palacsinta tapadását a serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat a tésztához. A palacsinta elkészítése elõtt a serpenyõt alaposan fel kell melegíteni. A palacsintát gyorsan sütik és. hogy ne égjenek, azokat időben át kell adni.
Klasszikus palacsinta: lépésről lépésre recept
A legegyszerűbb lépésről lépésre recept klasszikus, kanyargós és tágas palacsintákhoz. Ennek az ételnek az íze sok gyermekkorra emlékeztet.
Az összetevők
• 150 ml tej bármilyen zsírtartalmú;
• 50 ml hideg főtt víz;
• 30 g manna;
• két nyers tojás;
• egy csipet sót;
• 30 g granulált cukor;
• 100 g bármilyen minőségű búzaliszt;
• 80 ml napraforgóolaj;
• 5 g szódabikarbóna;
• 5 g 9% ecet vagy citromlé.
előkészítés
1. Elejétől kezdve keverje össze a tejet és a vizet egy megfelelő csészében vagy tálban. Sokkal jobb műanyag vagy zománcozott edényeket venni.
2. Ezután öntsön egy mandót egy tálba, és töltsön oda két tojást. Mindent jól keverünk egy habverővel, és helyezzük el néhány percre, hogy a gabona szétszóródjon és jól duzzadjon. Ha kétséges, hogy a tojás jó minőségben van, akkor egyenként törje össze őket egy másik kis edénybe, majd amikor biztos benne, hogy frissek, öntse őket a fő termékekhez.
3. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót a tálhoz, keverjük össze. Ha a granulált cukrot pótolja, akkor az gyorsabban oldódik, és kevesebb időbe telik a tészta elkészítése.
4. Most szitáljuk a búzaliszt. Ezt közvetlenül egy tálban más termékekkel meg lehet tenni, ha szitát helyeznek rá. Meg kell szitálni a lisztet, mert tartalmazhat szennyeződéseket, amelyek a palacsinta során csak feleslegesek.
5. Keverje hozzá a tésztát a lisztvajjal. A klasszikus palacsintarecept receptjének terméklapja azt jelenti, hogy vékonyra főzzük őket. A vastag palacsinta fokozatos receptjében több liszt lesz az összetevőkben.
6. Öntsön 60 ml napraforgóolajat és keverje meg ismét. A teszt során ez szükséges, hogy a serpenyőben levő palacsinta ne tapadjon és ne tapadjon.
7. Vegyen egy teáskanál vagy evőkanál szódabikarbóna, és adjon hozzá egy kevés ecet vagy friss sajtolt citromlé. Ezt úgy hívják, hogy savas oldatot adnak hozzá. Amikor a szóda és az ecet érintkezésbe kerül, bőséges hab jelenik meg, amelynek célja a tészta meglazítása. Mellesleg, ha nem találta meg ezeket a termékeket, akkor bármely citrusfélék, kefir, joghurt vagy akár fordított (folyadék, amelyet kefirból készítenek a túró előállítása után) lé a megfelelő savasságot biztosítva az aktív szóda számára.
8. Adjon hozzá levert szódat a tésztához, és gyorsan keverje össze. Közvetlenül ezután észreveszi, hogy a tészta felületén egymás után légbuborékok jelennek meg. Ez a tészta meglazulása.
9. Ez kész és kész a klasszikus palacsinta sütésére. A serpenyő előkészítésével lépésről lépésre folytatódik a recept. Bármilyen serpenyőt elvihet, de jobb, ha egy speciális palacsintán sütünk palacsintát. Meglehetősen széles és alacsony oldala van. A helyzet az, hogy ha különféle ételeket rendszeresen főznek egy serpenyőben, majd palacsintákat sütnek, akkor ezek valószínűleg nem lesznek sikeresek. És valószínűleg ragaszkodni fognak, és megsemmisülnek. Ennek eredményeként elrontott tészta és idegek a háziasszony.
10. Tehát vegyen egy palacsinta serpenyőt, és öntsen rá egy kevés olajat (20 ml). A kályhát mérsékelten melegítjük, és várjuk meg, amíg a serpenyő felülete megfelelően felmelegszik.
11. Fogjon meg egy kis tésztát egy adagos kanállal, és öntse rá a serpenyőbe. Ha minden helyesen történik, akkor hallatszik egy kis serpenyő. Fogja meg a fogantyúnál, és forgassa el kissé úgy, hogy a tészta egyenletesen terjedjen a serpenyő teljes felületén.
12. Palacsintát sütünk mindaddig, amíg az alján sütési szín meg nem alakul (kb. Három perc).
13. Fordítsa meg a palacsintát egy fából készült spatulával a másik oldalra, és süsse még egy percig. És ha a serpenyőt jól felmelegítjük, akkor még kevesebb, mint egy percig tart.
14. Tehát süsse meg az összes palacsintát a tésztával a végéig.
Klasszikus élesztő palacsinta: lépésről lépésre recept
Hagyományos lépésről lépésre a klasszikus élesztő palacsinta receptje. Külsőleg hasonlítanak a csipke szalvétákra. Az ilyen palacsintákat legjobb tejföllel tálalni.
Az összetevők
• 600 ml tej bármilyen zsírtartalmú;
• egy csomag gyorssebességű száraz élesztőt;
• két nyers tojás;
• egy font bármilyen búzaliszt;
• 60 g granulált cukor;
• 10 g só;
• 40 ml napraforgóolaj.
előkészítés
1. Megkezdjük a tészta előkészítését a klasszikus élesztő palacsinta számára meleg tejjel. Öntsük egy zománcozott csészébe és mérsékelten melegítjük. Melegnek kell lennie, de nem melegnek.
2. Öntsön élesztőt a tejbe. Meleg környezetben aktiválásuk sokkal jobb lesz.
3. Adjunk hozzá sót és egy kevés cukrot az élesztőhöz. A cukor segíti az élesztő működését.
4. Most tegye félre a poharat. Lefedheti konyhai törölközővel, és huzat nélkül meleg helyre teheti.
5. Egy idő után észrevehetjük, hogy a keverék buborékba kezdett. Ez azt jelzi, hogy az élesztő működik.
6. A lisztet külön szitáljuk szitán, kicsi cellákkal. Mellesleg, a klasszikus palacsintareceptekhez készített liszt bármilyen minőségű lehet. Még a második osztályú liszt kiváló palacsintákat is készít. Ez a szabály azonban nem vonatkozik más süteményekre.
7. Most adjuk hozzá a tojást a tésztához és keverjük fel habverővel.
8. Öntsön lisztet és keverje újra.
9. A kész tésztának egyforma állagúnak kell lennie, nem keverve lisztdarabokat.
10. A klasszikus palacsinta recept utolsó lépése a napraforgóolaj hozzáadása.
11. Most keverje össze a tésztát úgy, hogy a vaj egyenletesen oszlik meg rajta.
12. Fedje le a csészét a tésztával fedéllel vagy tiszta törülközővel, és meleg helyen állítsa erjesztésre. Sokkal jobb menni a felső polcra, mert a meleg levegő hajlamos felfelé emelkedni, és a hideg levegő lemegy.
13. Amikor a tészta mennyisége jelentősen megnő, keverje hozzá a tésztát habverővel és hagyja ismét a következő emelkedésig.
14. Ezután ismét keverjük össze a tésztát, és csak most kezdjük el palacsinták sütését.
15. Ezután vegyen egy palacsinta serpenyőt, kenje meg napraforgóolajjal és állítsa be melegítésre.
16. Amikor a serpenyő felülete forró, öntsön oda egy részét a tésztát.
17. Forgassa el a serpenyőt úgy, hogy a tészta egyenletesen terjedjen.
18. Egy percen belül észrevesszük, hogy a felső oldal leragadt (vagyis nincs rajta olyan tészta, mint egy csészében), és az alsó oldalát egy rózsás minta borítja.
19. Fordítsa meg a palacsintát a másik oldalon, és süsse még egy percig.
20. Ezután spatullával elkapjuk a palacsintát, és egy tiszta és száraz tányérra tesszük.
21. A bal kezünkben az edényt vesszük.
22. És a jobb kezével öntsük rá a tészta következő részét.
23. Forgassa újra úgy, hogy a tészta szétszóródjon, és süssék.
24. Ebben a receptben a palacsinta kis lyukakkal fog kinézni. Addig főzzük őket, amíg a tészta be nem fejeződik.
Klasszikus kefir palacsinta: lépésről lépésre recept
Kiváló lépésről lépésre recept klasszikus palacsintákra bármilyen kefiron. Vehetsz friss tejterméket és enyhén savanyú is. Ennek íze egyáltalán nem változik.
Palacsinta Hozzávalók
• 200 ml kefir vagy bio-kefir;
• 100 ml hideg főtt víz;
• egy csipet sót;
• két tojás;
• 30 g granulált cukor;
• zsák sütőpor a teszthez;
• 120–150 g búzaliszt;
• 50 ml napraforgóolaj.
Kenési összetevők
• 110 g vaj;
• 100 g granulált cukor.
előkészítés
1. A klasszikus kefir palacsinta előállításának első lépése egy csésze kefir keverése szobahőmérsékleten vízzel.
2. Ezután ez a lépésről lépésre recept magában foglalja a só és cukor hozzáadását.
3. Ezután keverje össze.
4. Ezután adjuk hozzá a tojást, és keverjük újra. Ezt habverővel, keverővel vagy normál villával lehet megtenni. Mellesleg, egy palacsinta elegendő egy palacsinta tésztához, de kettővel rugalmasabbnak bizonyul.
5. Vágunk egy zacskót sütőport és öntsük lisztbe.
6. Szitáljuk át a lisztet egy szitán. Ez lehetővé teszi az oxigén telítését, és egyenletes eloszlatását a sütőpor felett. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően a palacsinta tésztája egyenletes és gyengéd lesz.
7. Öntse a lisztet egy csészébe más termékekkel és keverje meg habverővel. A tészta vastag. Meg kell jegyezni, hogy a kefír palacsinta csak vastag lesz. Ha a tésztát kefir-folyadékra készíti, a palacsinta egyszerűen nem fordul meg a serpenyőben.
8. Öntsön napraforgóolajat a tésztába.
9. Keverje hozzá habverővel.
10. Melegítse a palacsinta serpenyőt, és öntse egy tészta egy részét egy kis kanállal.
11. Várunk egy percet, és megfordítjuk a szar palacsintát.
12. Amikor az alsó oldala szintén megsült, felvesszük a palacsintát egy spatullel, és tesszük a főtt tányérra vagy edényre.
13. És a serpenyőbe öntsük a következő tétel tésztát.
14. Amíg a palacsinta süt, kenje meg vajjal, és meghintje az előző palacsintát cukorral.
15. Így minden palacsintát sütünk.
Klasszikus palacsinta - trükkök és tippek
• Ha nem kapta meg az első palacsintát, akkor ne bosszankodjon, a második minden bizonnyal kialszik. Csak valószínű, hogy nem melegítette jól az edényt.
• A kívánt cukormennyiség. Ha szereti az édes desszerteket, akkor még néhány evőkanál cukrot adhat hozzá.
• Ha a kész palacsinta forró, vajjal megsütheti. Vele csak ízlik jobban.
• Szolgáljon palacsintát lekvárral, lekvárral, sűrített tejjel vagy bármilyen más ízlés szerint.
