A csirke egy finom hús, amelyet sütni, főzni vagy párolni is lehet. Különösen ízletes csirkét kapnak gombával. Ez az illatos étel kiegészíti minden köretét, és látványosan néz ki még az ünnepi asztalon is.
Csirke gombával - a főzés alapelvei
A csirke gombával történő főzéséhez használja a madár bármely részét. Ha diétás ételt szeretne, főzze azt a mellből. A lábaktól és a csípőjétől kövérbb lesz, és az étel íze aromásabb és gazdagabb lesz. Csirke gombával, a lépésről-lépésre a filé receptje finomítva és finom.
A csirketestet megmossák, gondosan megvizsgálják a toll jelenlétét, ha vannak, ügyeljen arra, hogy távolítsa el őket. Ezután darabolja. Mossuk újra. Azonnal elkezdheti főzni. De ahhoz, hogy illatos legyen, és az íze teltebb, jobb, ha először a csirkét pácolja. A pácoláshoz olívaolajat, majonézt, ketchupot, mustárt, gyógynövényeket és fűszereket használhat.
Gomba bármilyen lehet. Az ételt főleg sampinyonval készítik. Egész évben bármilyen boltban megvásárolhatók. Ha főzel egy ételt vadon termő gombával, akkor nem kevésbé finom.
A gomba lemosódik a szennyeződésektől, gallyaktól és levelektől. Van egy kis titok: jobb, ha a gomba egy nedves szivaccsal egyszerűen törlődik, mivel ezek gyorsan felszívják a nedvességet. Javasoljuk, hogy az erdei gombákat fél órán át hideg vízben áztassa.
A gombákat apróra vágjuk és vajban vagy növényi olajban sütjük, amíg világossá válnak. A sült gomba külön tányérra terjed. Adjon hozzá olajat ugyanarra a serpenyőre, és terítse el a csirke darabokat. A húst közepes lángon sütjük, amíg fehéresé nem válik. Ezután a tűz fokozódik, és tovább sütjük, amíg a csirkét aranybarna borítja.
A sült gombát egy serpenyőben hússal terítjük, és öntsük mártással. A legjobb erre az ételre egy krém, természetes joghurt vagy tejföl alapján elkészített szósz. A vörös vagy a fehér bor világosabbá teszi a mártást.
Pároljuk a húst gombával egy szószban, amíg megvastagodik. Fűszerekkel egész szezonban adjunk hozzá frissen apróra vágott zöldeket. Végül kemény vagy lágy krémsajtot adhat hozzá.
Főzhet csirkét gombával a tűzhelyen, a sütőben vagy a lassú tűzhelyen.
Recept 1. Csirke gombával - recept lépésről lépésre
Az összetevők
kilogramm csirke;
provenceli gyógynövények;
400 g sampinyonval;
friss petrezselyem;
300 ml krém;
olívaolaj;
200 g sajt;
két gerezd fokhagyma;
só és frissen őrölt bors.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirkefilét. Vágja le a felesleges zsírt, a filmet és a bőrt. Ha nincs filé, használhatja a lábait, és levághatja az egész húst a csontokból. Vágja a filét apróra. Kissé szárítsa meg a csirkét szalvétára helyezve.
2. Helyezzen egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy egy kis üstöt a tűzhelyre. Kapcsolja be a tűzt közepes szintre. Öntsön olívaolajat és melegítse fel. Helyezze a csirkét egy serpenyőbe, és folyamatosan keverve süsse meg, amíg fele meg nem főzött.
3. Törölje le a sampinókat egy nedves szivaccsal. Távolítsa el a vékony héjat a kalapból. Vágja a gomba vékony szeletekre. Ne mossa meg a sampinókat a csap alatt. Ezek a gombák gyorsan felszívják a nedvességet, és sütés közben el fogják adni. Ennek eredményeként a gombát nem sütik, hanem párolják.
4. Helyezze a főzőlapra azt a serpenyőt, amelyben a csirkét újra megsütötték. Adjon hozzá olívaolajat és melegítse közepes lángon. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és rendszeresen keverve süsse őket, amíg a fele meg nem főzött.
5. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Apróra vágott fokhagymát éles késsel apróra vágni, reszelni egy finom reszelőre vagy átvezetni egy fokhagyma-szorítón. Helyezze a fokhagymamasszát egy mély tálba.
6. Adja hozzá a gyógynövényeket és a tejszínt a fokhagymához. Öblítse le a zöldeket, rázza le a felesleges nedvességet és apróra vágja. Adja hozzá apróra vágott gyógynövényeket egy tányérra mártással. Rázza fel alaposan habverővel vagy villával.
7. Adjon hozzá csirkét a serpenyőbe pirított gombával. Keverjük. Öntsük a serpenyő tartalmát tejszínes mártással és keverjük össze újra. Forgassa el a tűzet és tartsa a tűzhelyen forrásáig.
8. Kemény vagy házi sajtot aprítson apró darabokra vagy reszelje le nagy lyukakkal. Adjunk hozzá sajt csirkéhez gombával, keverjük össze és főzzük kb. Hét percig. Ízesítsen mindent frissen őrölt borssal és enyhén sóval.
9. Tálaljuk csirkét gombával, körettel. Főtt burgonya vagy tört burgonya tökéletes.
2. recept. Csirke gombával és vörös borral - recept lépésről lépésre
Az összetevők
400 g csirkemell vagy három láb;
só;
nagy hagyma;
egy pohár vörös bor;
fűszerek;
15 g búzaliszt;
400 g laskagomba.
Főzési módszer
1. Mossa le a csirkemellét. Ha van bőr, vágja le, távolítsa el a fóliákat és a felesleges zsírt is. Csirkecombot használjon, távolítsa el a bőrt tőlük, és éles késsel távolítsa el a húst a csontokról. Szárítsa meg a filét és apróra vágja. Helyezze a csirkét egy öntöttvas üstbe.
2. Hámozza meg a hagymát. Mossa meg a hagymafejet és apróra vágja. Helyezze az apróra vágott hagymát egy üstbe, csirkével. Öntsük az üst tartalmát vörös borral. Fűszerezzük és kézzel keverjük össze. Hagyja a húst fél órán át pácolni.
3. Helyezze a kagylógomba egy tálba hideg vízbe. Áztassa őket egy órán keresztül. Ezután alaposan mossa ki a gombát folyó víz alatt, és apróra vágja.
4. Helyezzen egy öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele néhány növényi olajat. Helyezze a laskagomba gombát a serpenyőbe, és süssze őket, rendszeresen keverve egy fából készült spatula segítségével, amíg enyhén barnul. Helyezze a sült gomba serpenyőbe csirkével. Adjunk hozzá forralt vizet, hogy az teljesen lefedje a csirkét gombával.
5. Adjon hozzá a lisztet a serpenyőbe. A darabok kialakulásának elkerülése érdekében hígítson rá kis mennyiségű liszttel, öntsük egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Fedjük le és pároljuk körülbelül negyven percig.
3. recept. Csirke gombával és krémes fokhagymás mártással - recept lépésről lépésre
Az összetevők
egy font csirkemell;
250 g sampinyonval;
szerecsendió;
20 g kakukkfű;
50 ml tej;
só;
70 ml száraz fehér bor;
50 ml növényi olaj;
két gerezd fokhagyma;
frissen őrölt fekete bors.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkemellét, ha van bőr, vágja le éles késsel. Távolítsa el a fóliákat és a felesleges zsírt. Vágja a filét apróra. Ha nincs melle, használhatja a lábad vagy a csípőjét. Öblítse le őket, majd húzza le. Egy éles késsel vágja le a filét a csontokból. Patérelje a filét szalvétával vagy papírtörlővel. Ízesítsük a csirkét sóval és borssal, és alaposan keverjük össze a kezével, a fűszereket a húsba dörzsölve.
2. Törölje le a sampinókat egy nedves szivaccsal. Vágja le a lábad és távolítsa el a vékony bőrt a sapkákból. A kis gombák egészek maradhatnak. Vágja a nagy gombákat négy részre.
3. Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt nagy hőn. Öntsön bele növényi olajat, és tegye bele a csirkét. Süssük meg a húst magas hőmérsékleten, párszor megkeverve, hogy a csirke felületét finom kéreg borítsa. Helyezze az elkészített húst egy tányérra.
4. A serpenyőben, ahol a húst sülték, adjunk hozzá olajat és tegyük bele a gombát. Fűtsük meg a gombát, folyamatosan keverjük egy spatuzzal, amíg aranybarna nem lesz. A főzés kezdetén a tűznek mérsékeltnek kell lennie. Amikor a nedvesség elpárolog, fokozza a tűz intenzitását és süsse még öt percig.
5. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Finoman aprítsa meg a hámozott fokhagymát éles késsel, vagy vezesse át a fokhagyma-szorítón. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát egy serpenyőben pirított gombával. Keverjük össze és kb. Fél percig süssük. Ezután töltsük meg a tartalmat vörös borral. Keverjük és főzzük, amíg elpárolog.
6. Adjon hozzá csirkét a serpenyőbe gombával. Keverjük. Öntsön tejszínt és tejet a tartalomba. Ízesítsük fűszerekkel és keverjük össze egy fából készült spatula. Tartsa a tüzet, amíg a szósz megvastagodik. Ezután forgassa el a tűzet, fedje le és pár percig főzze még. Próbálja ki a mártást a szájban, ha nincs elég só vagy fűszer, add hozzá. Öblítse le a zöldeket, rázza le a felesleges nedvességet és apróra vágja. Adjon hozzá zöldeket a csirkéhez gombával és tálaljuk burgonyával vagy spagetti körettel.
Csirke gombával (lépésről lépésre) - tippek és trükkök
- Az étel mártása tejfölből vagy tejszínből készülhet.
- Ahhoz, hogy a filé lédús legyen, süssük meg magas hőn. A felszínen képződő kéreg megtartja a levet.
- Törölje le a sampinókat egy nedves ruhával, hogy a gombák a lehető legkevesebb nedvességet szívják fel.
- A liszt sűrítése helyett használhat burgonya- vagy kukoricakeményítőt.
- A darabok kialakulásának megakadályozása érdekében megsütjük a lisztet, mielőtt hozzáadnánk a szószhoz.
