A burgonya-zrazy egyfajta töltött pite, amelyet nem egyszerű tésztából készítenek. A burgonyapüré középpontjában, különleges módon főzve. A töltelékeket bármilyen ízlés szerint felhasználhatja. Itt összegyűjtjük a burgonya zrazy recepteit, a legfinomabb töltelékkel.
Burgonya zrazy - az elkészítés általános elvei
A fiatal zraz burgonya nem fog működni. A zöldségeket érettnek kell venni, elakadhatnak. A gumókat hámozzuk vagy hámozzuk, de nem finomra vágjuk, majd vízzel öntjük és forraljuk. Főtt burgonyával az egész vizet le kell engedni, a folyadéknak nem szabad maradnia. Ezután homogenitásig aprítják. A tömeg nem egészen úgy néz ki, mint a burgonyapüré, vastag lesz. Tojást adunk hozzá, de nem mindig. Az állagot liszttel kiegyenesítjük. Egy kilogramm burgonya tegyen 2-4 evőkanál.
Milyen feltéteket lehet használni:
• gomba, zöldség;
• húsból vagy baromfiból;
• sajtból, tojásból;
• halból;
• káposzta, savanyúság, olajbogyó;
• kolbászból, kolbászból, füstölt húsból.
A töltés teljesen készen áll. A burgonya tésztából a húsos süteményeket készítik, klasszikus alakban vagy szelet formájában. Ezután a termékeket kekszben vagy csak búzalisztben főzik.
A Zrazy-t gyakran egy serpenyőben főzik, mindkét oldalán egyszerűen sütve. De sütőben is süthetők, van egy ilyen recept az alábbiakban. Az ételt azonnal tálaljuk forró állapotban. A hideg burgonya zrazy nem olyan finom.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept gombával
Lépésről lépésre recept burgonya zrazy gombával. Használhat mézes gombát, sampinyonval vagy bármilyen más fajt. Sokkal jobb burgonyát főzni, hogy kicsit kiszáradjon.
Az összetevők
• 1 kg burgonya;
• 300 g gomba;
• 70 g hagyma;
Vaj és fűszerek;
• tojás;
• liszt.
előkészítés
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja le minden gumót felére, és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk vizet, adjunk hozzá néhány gally petrezselymet vagy kaprost, dobjunk babérlevelet, borsot, forraljuk meg. De ne forralj. A daraboknak szorosaknak kell lenniük. A végén meg kell sózni.
2. Azonnal öntsön ki vizet a serpenyőből, hogy a zöldség ne legyen telített. A burgonyát nagy tálba helyezzük, hagyjuk lehűlni egy órán keresztül, amennyire csak lehetséges. Hagyja, hogy a zöldség megszáradjon a tetején.
3. A töltéssel foglalkozunk. Darabokra vágjuk a gombát, nem kell durván nagyot tennie. Helyezze egy serpenyőbe olajjal, enyhén megsütjük. Ha a gombát az erdőben gyűjtik, akkor előtte vízzel való főzéshez fűszereket is hozzáadhat. Ezután engedje le a vizet, vágja le a gomba, küldje sütni.
4. Hámozza meg a hagymát, apró kockákra vágja, adja hozzá a szinte kész gombákhoz és mindent együtt süssen pár percig.
5. Ízesítse meg a töltést fűszerekkel az ízlése szerint. Általában só és bors. De a zöldek szívesen láthatók, kinyomhat egy gerezd fokhagyma vagy tehet egy kanál paradicsompaszta. Alaposan keverjük össze, hagyjuk lehűlni.
6. Menj vissza a burgonyához. Vágni kell. A kombájn nem használható erre a célra, csak összetörni vagy görgetni kell a zöldséget finom hálóval ellátott húsdarálón. Csiszoljon bármilyen kényelmes módon, amíg sima nem lesz.
7. Adjon hozzá a tojást és két evőkanál lisztet a burgonya tésztához, alaposan gyúrja meg, nem kell fűszereket hozzáadni, mivel sütés közben éghetnek. A burgonya tészta önmagában illatos lesz, mivel főzés közben babérlevelet és zöldet adtak a serpenyőbe. Kipróbálhatja sóval, ha szükséges, adjon hozzá.
8. Öntsön egy kis lisztet a táblára.
9. Kihúzzon egy szelet burgonya tésztát vagy kanállal kanállal, egy liszttel meghintött tenyérrel simítsa le egy ügyes süteményt, és tegyen egy kis gomba tölteléket a közepére.
10. Fogja meg a széleket, formázza a tortát. Igazítsa a tenyerét. Tedd fel liszttel megszórva deszkára.
11. Vakolja meg a fennmaradó zrazy-t gomba töltelékkel. Terjedjen a táblára.
12. Melegítse a növényi olajat széles serpenyőben.
13. Vegye ki az egyik szemét, simítsa le két centiméter vastagságig, óvatosan fektesse be melegített olajba. Ugyanezt tegye a képződött termékek többi részével.
14. Először az egyik oldalon süssük a burgonya zrazy-t rózsásáig, majd fordítsuk meg és főzzük a második oldalt.
15. Helyezze az ételt egy lapos tányérra, tálalja tejföllel, körettel fűszernövényekkel.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept sajttal és tojással a sütőben
Ez az étel nem túl magas kalóriatartalmú, mivel sütött. Lépésről lépésre recept a burgonya zrazy készítésére a sütőben, nagyon finom töltelékkel. De ha szeretné, főzhet egy edényt gombával, csirkével vagy hússal, zöldségekkel. Minden ugyanúgy fog működni.
Az összetevők
• kilogramm burgonya;
• 2-3 evőkanál liszt;
• 4 tojás;
• 2 evőkanál tej;
• 120 g sajt;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 ága kapor;
• fűszerek, egy kis olaj.
előkészítés
1. A burgonyát főzzük a szokásos módon, de ne emésztjük. Távolítson el minden vizet, hűtse le és aprítsa meg a gumókat. Hagyja egy kicsit lehűlni.
2. Két keményen főtt tojás egy tányérra, amelyek szükségesek a töltelékhez.
3. Törje le az egyik nyers tojást, távolítsa el a sárgáját, ez szükséges a zraz megkenéséhez.
4. Kombinálja az elválasztott fehérjét egy egész tojással, rázza fel egy villával és tegye át apróra vágott burgonyára. Töltse meg a tésztát liszttel, keverje meg.
5. Vágja a főtt tojást kockákra vagy dörzsölje egy tálba.
6. Sajt is reszel, akkor azonnal reszelhet és egy gerezd fokhagymát. Adjon hozzá apróra vágott kapor, só, és alaposan keverje össze a főtt töltést. Ha a sajt száraz, hozzáadhat egy kanál tejfölt vagy majonézt, ez még ízletesebb lesz.
7. Válasszon külön 1,5 evőkanál burgonya tésztát, formázjon egy tortát, tegyen egy kis sajt- és tojás tölteléket a középpontba, és formázjon egy tortát.
8. A sütőben sütött zrazy simítása opcionális. Megadhatja őket pufóknak, pufóknak. De azonnal ragasztunk megfelelő formát, váltsunk egy zsírozott sütőlapra, alulról helyezzünk egy varratot.
9. Vegye ki a sárgáját. Amit korábban beállított, habverje fel két evőkanál tejjel vagy tejszínnel, kefével kefével kefével süsse le a sütőlapra az összes zrazy-t. Megpróbáljuk kidolgozni az összes oldalsó részt, hogy azok szépen is barnák legyenek.
10. Mivel a töltelék és a burgonya tészta majdnem készen áll, csak sütni kell a sütőben. Ezért tegyük a sütőt 10-15 percre egy előmelegített 210-220 fokra.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept darált hússal egy serpenyőben
Az egyik kedvenc töltelék a hús! A burgonya-zraz fokozatos receptjében darált húst használnak, bármilyen fajtát vehet fel, marhahús sertéshús, baromfi, bárány keverékével. A töltést általában az Ön ízlése szerint készítjük, figyelembe véve a személyes preferenciákat.
Az összetevők
• 800 g burgonya (hámozott);
• 220 g darált hús;
• 5 evőkanál. l. paneer. keksz;
• hagymafej;
• 50 ml olaj;
• tojás;
• 3-4 evőkanál liszt.
előkészítés
1. Vágjuk a hámozott burgonyát négy részre, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet, de nem kell sok folyadékot hozzáadni. Hagyja, hogy alig fedje le a zöldséget, hogy a keményítő a lehető legnagyobb mértékben megmaradjon. Só forrás után.
2. Helyezze a tűzhelyre, főzzük, amíg lágy nem lesz.
3. Amíg a burgonya elkészül, készítjük a tölteléket. Vágjuk a hagymát kockákra. Öntsön egy kanál olajat a serpenyőbe, és kezdje meg sütni a zöldséget. Ha előbb tedd a tölteléket, akkor a hagyma főzöttnek tűnik. Jobb, ha megsütjük egy kicsit.
4. Pár perc elteltével töltsön hozzá darált húst a serpenyőbe, keverjük hagymával és együtt süssük. A töltésnek majdnem késznek kell lennie.
5. Adjon hozzá sót a töltelékhez, bors, ha szükséges, dobjon be egy kis fokhagymát vagy egy kanál paradicsompasztát, és ezzel a finomság még ízletesebb lesz. Egy percig süssük és kapcsoljuk ki.
6. Öntsük a húslevest a főtt burgonyából, nem kell különösebben hagynia a serpenyőben. Távolítsa el a fedelet, és kissé lehűtse.
7. Gyúrja meg a burgonyát egy speciális tolóval.
8. Adj hozzá egy nagy tojást, vagy fektessen be néhány aprót, keverje össze.
9. Először adjon hozzá két evőkanál lisztet, ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit. Ragacsos tésztának kell lennie.
10. Öntsön zsemlemorzát egy tiszta és száraz tálba.
11. Szüntesse meg egy darab burgonya tömeget. Laposítson a tenyerében, hogy süteményt készítsen. Helyezzünk egy kis tölteléket darált húsból a központba.
12. Óvatosan gyűjtsük össze a széleket, alakítsunk ki tortát. Opcionálisan élesítse a széleket.
13. Azonnal váltson egy tányérra zsemlemorzsával, megszórja a tetejére, óvatosan vegye fel és azonnal formázza, a kekszeket a burgonya tésztához szorítva.
14. A többi zrazy-t megformáljuk, próbáljuk egyenletesen eloszlatni a darált húst. Ezt most a vágódeszkán terjesztettük.
15. Öntsön olajat a serpenyőbe. Nem kell sokat hozzáadnia, elég egy vékony réteg. Feltettük a tűzhelyre, meleg. Ha az olajat nem melegítik kellõ mértékben, akkor a zsemlemorzsa elkezdi felszívni azt.
16. Laposítsa le a zrazy-t, és tegyen néhány darabot a serpenyőbe. Nem szabad megérinteni.
17. Sütjük az egyik oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
18. Ezután megfordítjuk és a második oldalt megbarnítjuk. Az edényt nem szükséges lefedni.
19. Vegyük ki a rózsa zrazy-t egy szalvétával borított tányérra. Távolítsuk el a felesleges olajat, tálaljuk.
Burgonya zrazy - hasznos tippek és trükkök
• Cserélje ki a zsemlemorzsa apróra vágott sózott kekszet vagy őrölt zabliszt. A zrazy-t tekercselheti a mannadaraba, hozzáadhat szezám vagy dió a kenyérsütéshez.
• Ha a burgonya tészta nem akarja tartani a formáját, morzsolódik, adhat hozzá újabb tojást vagy egy kis burgonyakeményítőt.
• A Zrazy nagyon szép és sárga lesz, ha kurkuma vagy kész curry keveréket ad a burgonya tésztához.
• Ha a burgonya morzsolódik, akkor a gumókat csak egyenruhájukban kell forralni, és ezt előre meg kell csinálni, több órán át állhat a hűtőszekrényben, majd csavarja át egy darálóval.
