A francia hús egy forró étel, amelyet hagyományosan burgonyával, sajttal és a hús legédesebb részeivel készítenek. Az alábbiakban bemutatott lépésről lépésre adunk képet arról, hogy milyen egyéb összetevők használhatók fel az étel elkészítéséhez.
Ennek az egyszerű ételnek a készítője egy francia szakács, aki Oroszország egyik leggazdagabb császári családjában szolgált, Aleksej Orlov megyében. Ezután francia nyelven készített húst lágy fiatal márványos borjúból, gombával, sajttal és burgonyával készítették, fehér bechamel szósszal. Ez egy gazdag és kiadós vacsora vagy vacsora része volt a fogadás tiszteletére. Azóta kevés változott. Az összetevőket azonban biztonságosan változtathatja, a borjúhús helyett sertés- vagy marhahús, a besamel tejszínnel vagy más fűszerekkel és szószokkal helyettesítve. Az ízletes és helyesen elkészített hús, a francia nyelvű lépésről lépésre elkészített receptek szerint, méltó arra, hogy nem csak ünnepi, hanem rendes étkezőasztal díszítésévé is váljon!
Francia hús (lépésről lépésre recept) - az elkészítés általános elvei
Ha a marhahúst főzéshez vesszük, akkor ügyeljünk arra, hogy a hús ne legyen sötét színű, különben nagyon sokáig tart az egész étel főzése és elrontása. Sokkal jobb borjúhúst használni a francia húshoz.
Ha sertéshúst főznek, akkor csak a lédús, de nem túl zsíros helyeket kell megtenni (ágyék vagy nyak). A sertés zsíros rétegeiben nem lehet sárga, és maga a hús egyenletes, enyhén rózsaszínű legyen.
A húst meg kell mosni, alaposan szárítani, eltávolítani az összes fóliát, csontot és átvágni a szálakon. A beat hús legyen óvatos, hogy ne rombolja meg a rostokat.
Ha a csirkét főzéshez veszik, akkor jobb a mellkas. Ebben az esetben nem szükséges megverni a húst.
Boróka francia sertésborda: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 1 kg sertéshús (bélszín, nyaki vagy mellkas);
• 250 g hagyma;
• 200 g kemény sajt;
• egy citrom;
• egy paradicsom;
• 150 g szárított sertésgomba;
• kilogramm burgonya;
• 15 g só;
• 25 g granulált cukor;
• 15 g őrölt paprika;
• 5-6 borókabogyó;
• 100 ml napraforgóolaj;
• egy csomó zöld hagyma toll.
Főzési módszer:
1. A francia húst nem olyan nehéz főzni. A lépésről lépésre történő receptnek az összetevők elkészítésével kell kezdődnie.
2. Mossa és szárítsa meg a citromot konyhai törölközővel, és vágja fel felére.
3. Válassza ki a gyümölcslevet a citromból. Ez manuálisan vagy speciális facsaróval végezhető el. A juice körülbelül 100 ml-es lesz.
4. Öblítse ki hideg vízzel a hagymafejeket.
5. Egy éles késsel vágja le a nyakukat és az alját.
6. Távolítson el minden mérleget a hagymából.
7. Öblítse ki ismét a zöldségfejeket vízzel.
8. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre. Ehhez vágja le minden fejet felére. Helyezze a felét egy vágódeszkára, vágja le és éles késsel vágja át vékony szeletekre.
9. Öntsünk egy pohár vizet egy tálba, adjunk hozzá citromlevet, 7 g sót és cukrot.
10. Keverje hozzá a keveréket. Ez egy pác.
11. Helyezze az egész apróra vágott hagymát a pácba.
12. Keverje össze, fedje le és tegye félre.
13. Mossa ki a paradicsomot, távolítsa el a szár rögzítési helyét.
14. Helyezze a paradicsomot egy vágódeszkára és vágja fel felére.
15. Ezután tegye le a vágott paradicsom felét és vékony szeletekre.
16. Helyezze a száraz gombát egy kávédarálóba, és morzsába darálja. Ezt meg lehet tenni otthoni processzorban vagy egy turmixgépben is.
17. Borókabogyók rendezni. Ehhez vizsgálja meg az egyes bogyók sérüléseit és szennyezettségét.
18. Öblítse le a kiválasztott bogyókat hideg vízben.
19. Helyezzen papírtörülközőt az asztalra, és tegye rá a bogyókat. Kicsit kiszáradnának.
20. Öblítse le a húst hűvös vízben.
21. Mártsa a sertéshúst papírtörlővel a fölösleges víz eltávolításához.
22. A húst vágódeszkára rakva vágja rá a kötőszöveti rostokra 1,5–2 cm vastag szeletekké. Ha a széleken zsír van, akkor ne vágja meg, ez a húsnak extra lágyságot ad.
23. Az összes apróra vágott steak kissé verte a kés oldalának ellentétes oldalát.
24. Helyezze a borókabogyókat külön tálba, és ossza meg őket habarccsal vagy bármilyen fa tolóval. Mellesleg, ezen bogyók helyett bármi más is felhasználható, savanyú ízű. Például áfonya, áfonya vagy ribizli.
25. A pácolás előkészítéséhez hús steakhez adjon hozzá sót, napraforgóolajat és őrölt borsot a bogyókhoz.
26. Keverje hozzá a pácot.
27. Rántja az elkészített húsdarabokat pácmal.
28. Helyezze a húst egy tálba, és hagyja pácolni 10-13 percig.
29. Öblítse le a burgonyát hideg vízben, és húzza le a bőréről.
30. Vágja a burgonyagumókat legfeljebb 1,5 cm vastag szeletekre.
31. A hús sütésére szolgáló sütőtálcát jól meg van kenve napraforgóolajjal.
32. Helyezze a pácolt sertésdarabokat egy sütőlapra.
33. Ahhoz, hogy egy tálban hagymát kapjunk, és nyomja ki a hagymát a folyadékból.
34. Tegyen minden húsdarabhoz egy-egy hagymát.
35. Szórja meg a hagymát egyenletesen a gomba morzsával.
36. Helyezzen egy vagy több paradicsomszeletet minden húsdarabra a következő réteggel.
37. A húsdarabok között a sütőlapon fektessenek burgonyaszeleteket.
38. Szórja meg a szeleteket napraforgóolajjal.
39. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 ° C-ra.
40. Helyezze a sütőtálcát hússal a sütőbe.
41. Vegye ki a sajtot, reszelje le, vagy késpel vágja össze egy darabolódeszkán.
42. 20 perc elteltével francia nyelven eltávolíthatja a sütőlapot hússal.
43. A lépésről lépésre folytatott recept folytatódik azzal, hogy egyenletes réteg zúzott sajtot darabolnak húsdarabokra, zöldségekkel és gombával.
44. Helyezze vissza a kemencébe újabb negyedórára.
45. Időközben mossa meg a vízben a zöld hagyma tollát.
46. Szárítsa meg a hagymát egy törülközőn, és apróra vágja morzsába.
47. Tegye az elkészített húst egy tányérra, és tálalás előtt meghintje zöldhagyma morzsával.
48. Annak biztosítása, hogy a kész edényt felszívja, és adagokra darabolva szolgálja fel.
Francia marhahús edényekben: lépésről lépésre recept
összetevők:
• egy font borjúhús;
• egy narancssárga paradicsom;
• egy font burgonya;
• egy font sampinyonval;
• két fej hagyma;
• 300 g kemény sajt;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 20 ml asztali mustár;
• 10 ml virágméz;
• só ízlés szerint;
• fűszerek kóstolása;
• egy csomó petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a borjúhúsból minden felesleges és felesleges anyagot.
2. Öblítse le a húst hűvös vízben.
3. Mártsa meg a borjúhúst papír törülközővel.
4. Helyezze a húst egy vágódeszkára, és szeletekre vágja, majd közepes méretű, kb. 2x2 cm méretű kockákra.
5. Öblítse ki a hagymát hideg vízben, hámozza meg.
6. Vágjuk a hagymát apró kockákra. Ehhez először vágja le a fejet felére, majd szeletekre és kockákra.
7. Öblítse ki a sampunjokat egy tálba hűvös vízzel, ha szükséges, vegye le a szennyeződést.
8. Helyezze a gombát egy törülközőre.
9. Vegyen egy sampinyonval és vágja őket vékony szeletekre.
10. Öntsen 2-3 evőkanál napraforgóolajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre melegítés céljából.
11. Tegye a gombát olajba és süsse addig, amíg a folyadék el nem párolog.
12. Adjon hozzá hagymát a gombához, keverje össze.
13. Adjon hozzá mustárt és mézet. Keverjük újra.
14. Süssük, amíg halvány aranybarna nem lesz.
15. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
16. Öblítse ki a paradicsomot egy tál vízben.
17. Vágja a paradicsomot apró kockákra vagy bármilyen alakú darabokra.
18. Helyezze a burgonyát külön tálba, hideg vízzel.
19. Hámozza meg a burgonyát, és azonnal öblítse le tiszta vízben.
20. Vágja a burgonyát szalagokra vagy ragasztókra ízlés szerint.
21. Vegyen egy nagy kerámia vagy agyag edényt edények sütéséhez. Ha szükséges, használhat több kisebb edényt is.
22. Először tegye a burgonyát a fazékba, majd a húst. Gondoskodni kell arról, hogy a rétegek egyenletesen oszlanak el az edény alján.
23. Sót és meghintjük fűszerekkel az ízlés szerint.
24. Ezután tegye rá a paradicsomot, és ossza meg a sült gombát hagymával.
25. Őrölje a sajtot egy reszelőn.
26. Szórjon rá sajtot a gombára.
27. Csukja le az edényt fedéllel.
28. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 ° C-ra.
29. Helyezze egy edénybe a sütőt egy órára.
30. Időközben rendezze ki a friss petrezselymet. Távolítsa el a sárga, elszáradt leveleket.
31. Öblítse le a kiválasztott leveleket hideg vízben, és száraz konyhai törölközőn szárítsa.
32. Finomra vágja a zöldeket.
33. A hús francia nyelven kész! A lépésről lépésre történő recept követése után csak az ételt apróra vágott petrezselyemmel kell meghintni. Szolgálja az ilyen fincst az asztalhoz közvetlenül azokban az edényekben, amelyekben sülték.
Francia hús (lépésről lépésre recept) - trükkök és tippek
• Mielőtt elkezdené verni a hús steakjeit, jobb, ha azokat eldobható táskával takarja le, hogy ne kerüljön fröccsenés.
• Az ételhez készített burgonyát legjobban egy ideig vízzel öntsük, vagy növényi olajjal megkenjük, hogy a zöldség ne sötétedjön.
• Ha a hús túl gyengéd és gyorsan főzött, akkor jobb, ha azt egyenletesen osztja el a burgonya felett.
• Kívánság szerint bármilyen edénybe, mielőtt a gombát sajttal meghintjük, hozzáadhat tejfölt, tejszínt vagy majonézt.
• Ha az edény teteje égni kezd, akkor fedje le a sütőlapot fóliával.
• Ha a burgonyát hosszú ideig sütik, akkor öntsük az edényt kis mennyiségű forralt vízzel.
• Annak érdekében, hogy az étel lédúsabb legyen, adjon hozzá darált húst a zöldségréteghez.
• Az étel egyenletes elkészítéséhez a húst és a burgonyát szinte azonos vastagságúra kell vágni.
