A húsos cheburek a legfinomabb pite, ha az összes szabálynak megfelelően főtt! Ezt az ételt különösen ropogós és vékony tészta esetében értékelik. Szokatlanul ízletes, vöröses, bármilyen töltést megkönnyít. Az alábbiakban lépésről lépésre összegyűjtött receptek kerülnek össze a legfinomabb pasztákra.
Itt az ideje, hogy kényeztesse a háztartást!
Ropogós paszták - a főzés általános alapelvei
A tésztafélék hagyományos tésztáját általános lisztből és vízből készítik. Vagyis a gombócokat. De a tojásokra vonatkozó receptek egyre gyakoribb vodkával, kefirral vagy tejjel. Egyéb összetevőket adhatunk a tésztához, főleg az állag. A tömegnek vastagnak, sőt meredeknek kell lennie. A tesztnek hagyja jól pihenni, csak azt követően, hogy vékonyan hengereli. Ha sűrűn gördíti az alapot, akkor gumi lesz, de nem ropogós.
Miből készül a töltelék
• darált hús;
• hagyma, fokhagyma;
• fűszerek.
Vannak receptek burgonyával, túróval, különféle egyéb adalékanyagokkal, ám ezeket nem lehet hagyományosnak nevezni. Ezeknek a tésztafélének félkör alakúak, vékonyak, ezért a tölteléket el kell kenni.
A cheburekeket egy közönséges mély serpenyőben sütik. Általában csak 21 darab illeszkedik egyszerre. Ez az étel nem szereti az újramelegítést, mégis jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt főzzük. Hidegen nem csak elveszíti az ízét, hanem ropogós is. A tészta meglágyul, kissé alakíthatóvá válik.
Ropogós paszták: lépésről lépésre recept a vodka számára
A vodkát nemcsak a kefés tésztához adják. Ez az összetevő különleges összeroppantást ad, és a termékek nagyon ízletesek és gyönyörűek. Ez a lépésről-lépésre recept a darált hús ropogós pasztákra sertéshús és marhahús felhasználására szolgál. De opcionálisan hozzáadhat csirkét, pulykat, bárányt. Az egyetlen feltétel az, hogy a termék ne legyen túl sovány.
Az összetevők
• 420-450 gramm liszt;
• 200 ml víz;
• 1 evőkanál. l. közönséges vodka;
• 2 evőkanál olaj;
• só, cukor.
Töltelék pastieshez:
• 200 g sertéshús;
• 200 g birka;
• 100 g hagyma;
• fűszerek.
Ezenkívül kb. 400 ml főzőolajra van szüksége sütéshez vagy zsírok keverékéhez.
előkészítés
1. Egy csipet cukrot kell hozzáadni a tésztához, hogy szépen barnuljon, de nem kívánatos többet önteni, különben a kéreg gyorsan megég, és a hús töltelékének nincs ideje főzni. Keverje össze a vényköteles vizet egy csipet granulált cukorral. Adjon hozzá egy hiányos teáskanál sót és öntsön vodkát. Használhatja a holdfényt. Alaposan keverje meg.
2. Adjon hozzá lisztet, és aprítsa össze a tésztát simáig. A folyamat során adjunk hozzá növényi olajat. Hűvös tömeget készítünk, akár a gombóc készítéséhez.
3. Amint a dagasztott friss vodka tészta elkezdi leválni a kezétől, vegye le egy zacskóba, és hagyja fél órán át pihenni.
4. A töltéssel foglalkozunk. Mindkét fajta húst csavarjuk vagy daraboljuk a kombájnban, apróra vágjuk a hagymát. A fűszereket tetszés szerint felhasználhatja. A paprika keverékét különösen jól kombinálják a darált hússal, adhatunk hozzá egy apróra vágott petrezselymet, ne felejtsük el sózni. Alaposan keverje meg.
5. Vegye ki az elkészített tésztát, és ossza meg apró darabokra, a paszta kívánt méretétől függően. A klasszikus változatban olyan darabokat készítenek, amelyekből egy csészealj méretű tortát tekercselhet.
6. Mindegyik darabból tortillát tekercselünk, az egyik felére húsos tölteléket terjesztünk. Fedje le a szabad oldalt. A varratok szilárdsága érdekében emellett sajtolhatja a hézagokat a villa szegfűszegével.
7. Öntsön olajat egy serpenyőbe. Diétás chebureks nem létezik. Természetesen száraz serpenyőben főzheti őket, de ez nem lesz megfelelő. Elegendő olajnak kell lennie, hogy a termékek szabadon lebegjenek, ne érjenek a serpenyő aljához.
8. Helyezze a pasztákat a melegített zsírba, nagyon fontos, hogy a tészta ne szívja fel. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
9. Kihúzzuk a papírszalvétákra a pasztákat, és néhány másodpercre lefedjük a tetejére, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
10. Kész! A recept szerint a chebureks ropogós, rózsás, hihetetlenül illatos. Azonnal eszünk, amíg lehűlnek.
Ropogós paszták: lépésről lépésre recept egy bárány ásványvízre
Hagyományos lépésről lépésre recept ropogós pasztákra aromás darált bárányval. Elkészíthető kecskehúsból is, amely szintén nagyon finom. A ropogós tésztát ásványvízen dagasztják. Gázzal vizet használunk. Ha nagyon sós, például az Essentuki, akkor ezt só hozzáadásánál vesszük figyelembe.
Az összetevők
• egy pohár ásványvíz;
• 0,5 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 400 gramm liszt;
• 1 evőkanál olaj plusz a mély zsír esetében (mennyi megy).
Töltéshez:
• 350–400 g birka;
• 5 ág petrezselyem vagy koriander;
• 2 hagymafej;
• 1 gerezd fokhagyma;
• fekete bors, só.
előkészítés
1. Mérje meg az ásványvizet, adjon hozzá sót és cukrot, adjon hozzá növényi olajat, keverje össze és azonnal öntse a lisztet. Gyorsan gyúrja meg a friss tésztát, amíg a gázok kiszivárognak a vízből. Mash sűrűségig, vegye le egy fordított tál alá, vagy helyezze át egy szokásos műanyag zacskóba, és kb. Fél órán át feküdjön.
2. Mossa meg a bárányt, törölje le szalvétával, nincs szükség vízcseppre a töltelékben. Csavarja át egy darálóban. Bár az ázsiaiak csak két nagy késsel darabolják a húst. Úgy gondolják, hogy egy ilyen töltelék ízletesebb.
3. Finomra vágja a hagymát, adjon hozzá sót, borsot, megkeverje kézzel vagy mozsártörővel, hogy kiemelje a levét. Öntsük a csavart birka.
4. Az utolsó érintés zöldek. Finom tölteléket kapnak korianderrel. Bárki, aki nem szereti, hozzáadhat közönséges petrezselymet. Azonnal csiszolja meg a fokhagyma gerezdjét.
5. Öntsen minden hozzávalót egy tálba bárányhúsba, alaposan keverje össze. Ha a húst előre elkészítik, akkor vegye ki a hűtőszekrényben, hagyjuk érlelni.
6. Vegyük ki a tésztát, ossza fel több részre. Mindegyik darabot először kézzel kell lekerekíteni, majd egy vékony tortagomba hengerezni. Annak elkerülése érdekében, hogy a sodrófa megtapadjon, finoman szórjon rá lisztet a munkalapra, és a darab tetejére.
7. Most a szokásos módon fektetjük ki a tölteléket, egy villával egyenletes réteget nyújtunk. Megcsípjük a cheburek széleit.
8. Melegítse a növényi olajat mélysütéssel egy nagy serpenyőben vagy egy kényelmes serpenyőben.
9. Helyezze a pasztákat. Főzzük, amíg az egyik oldalán aranybarna nem lesz, majd a második oldalon.
Ropogós paszták: lépésről lépésre recept a puding tésztából
Lépésről lépésre recept ropogós tésztára puding tésztából. A töltelékhez bármilyen darált húst felhasználhat.
Az összetevők
• 1,5 evőkanál. Forrásban lévő víz;
• 3 evőkanál. liszt;
• 3 evőkanál olaj;
• só;
• 1 teáskanál granulált cukor.
töltelék:
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• fűszerek.
Ezenkívül a sütéshez használt olaj körülbelül 250-300 ml.
előkészítés
1. Mérje meg a megfelelő mennyiségű forrásban lévő vizet, adjon hozzá cukrot, sót, öntsen be három evőkanál növényi olajat és adjon hozzá egy csésze lisztet. Gyorsan keverje, kissé lehűtse, miközben folytatja a keverést.
2. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, gyúrjuk meg egy nagyon hűvös tésztát. Kicsit hazudik, puhábbá válik. Zsákba tesszük, hűtőszekrénybe tesszük, fél órán át hagyjuk.
3. Amíg elkészítheti a tölteléket. Forgassa el a húst, ha a darált hús nincs aprítva. Vágja vagy csavarja a hagymát, keverje össze a hússal. Ízesítsük sóval és borssal. Keverjük.
4. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és liszttel megszórva asztalra tegye. Ossza fel darabokra, tekerje vékony süteményeket.
5. Fedjük le a tölteléket, formáljuk a klasszikus chebureket, óvatosan szorítsuk meg a széleket, hogy a húslevek ne szivárogjanak.
6. Öntsön az olajat a serpenyőbe. A mély zsír vastagságát legalább két centiméterre úgy állítjuk elő, hogy a tészták szabadon úszhassanak, melegítsük a tűzhelyen.
7. Szétterítjük a képződött pasztákat, néhány percig mindkét oldalon sütjük a tűzön kissé átlag felett néhány percig.
Ropogós paszták: lépésről lépésre recept a leveles tésztából
A ropogós paszták legegyszerűbb lépésről lépésre receptje. Leveles tésztát vásárolunk élesztő nélkül. A darált húshoz teljesen bármilyen húst használunk.
Az összetevők
• csomag tészta (0,4–0,5 kg)
• 250-300 g darált hús;
• hagyma, fűszerek;
• mélysütők sütéshez.
előkészítés
1. A tészta előzetes kiszedése és a kiolvasztás.
2. Őrölje meg a hagymát, keverje össze darált húsával, fűszereket adjon a töltelékhez, apróra vághatja a zöldeket. Keverje jól.
3. Vegyünk egy darab tésztát, tesszük az asztalra, megszórjuk egy kis lisztet a tetejére, és nagyon vékonyan tekerjük ki, amennyire csak lehetséges.
4. A Chebureks készíthető klasszikus formában, ehhez felvittünk egy csészealjat, elvágjuk. Vagy téglalapokat alakítunk ki, hogy ne maradjon hulladék.
5. A felhasznált formától függetlenül ossza fel egy részét a darált hús felét és terítse szét.
6. Kenje meg vízzel a sütemények széleit, amelyek összetapadnak. Szobrokat készítünk.
7. Melegítse elő a mély zsírt, engedje le a képződött termékeket.
8. Sülje meg a pasztákat olajban, amíg gyengéd lesz. A leveles tészta közül nem nagyon rozsdás, mivel általában nincs cukor, de nagyon finom és ropogós.
Ropogós paszták - hasznos tippek és trükkök
• A zsíros paszta íztelen, ezért az olajat jól fel kell melegíteni, hogy ne szívódjon fel, és sütés után feltétlenül helyezze a késztermékeket a szalvétára.
• Fontos, hogy a cheburek széleit jól megcsípje, különben a juice egy forró sütőbe szivároghat és “lő”. Ha a tészta széle kiszárad, akkor először sima vízzel megkenje őket, így jobban összetapadnak.
• Ha a hús vagy a baromfi zsírmentes, a legjobb, ha azonnal hozzáad egy apróra vágott zsírt a töltelékbe.
• Tészta maradt? Ebből szokatlan pogácsákat süthet sós túróval. Sajt és gyógynövények sima kolbásszal vagy sonkával, burgonyával és szalonnával.
• Ha sok lisztet tartalmaz a chebureks, akkor az olajban elégetik, barnulási jelek jelennek meg, és sok füst lesz a helyiségben. Mielőtt a termékeket mély zsírba rakná, tanácsos lemosni a felesleget.
