A házi készítményeket csak természetes termékekből készítik. Az ilyen ital nemcsak hasznos, hanem tökéletesen megfojtja a szomjat is. Ezenkívül a házi készítésű kávét is fogyaszthatják még azok is, akik figyelemmel kísérik a súlyukat, mivel az nem tartalmaz étvágyat serkentő komponenseket.
Házi készítésű kuvasz - a főzés alapelvei
A klasszikus vájat rozskenyérből vagy keksz keksz hozzáadásával készül. Ezen felül erjesztést vagy élesztőt használnak az ital készítésére. Az ital illatosításához és az íz változtatásához sok háziasszony mazsola, friss bogyós gyümölcsök, menta, citromlé és érett alma, gyógynövények és méz hozzáadásával.
Ha a kvaszt koncentrátum felhasználásával készíti, akkor kiválasztásakor ügyeljen a összetételére. Ne használja a terméket színezékekkel, tartósítószerekkel stb.
Ne főzzen kvaszt csapvízben. Használjon szűrt, palackozott, rugós vagy főtt főzéshez. Csak ebben az esetben az italnak nincs idegen íze vagy illata.
A kvasz készítésére szolgáló tartálynak üvegből vagy zománcozottnak kell lennie. Alumínium vagy műanyag nem fog működni.
Az élesztőt a legjobb frissnek venni. Ha nem tudta megvásárolni, akkor száraz is használhatja.
A kenyérnek rozsnak vagy feketenek kell lennie. Nagyszerű "Borodino" vagy fekete kenyér köménymaggal. A kétszersültből készülnek. Ehhez egy kenyeret közepes vastagságú szeletekre vágják, majd apróra vágják. A kenyeret szétszórjuk egy sütőlapra, és szárítjuk a kemencében. Emlékeztetni kell arra, hogy az ital színe függ a kenyérsütés mértékétől.
Ízletes ital elkészítéséhez nagyon fontos, hogy az előkészítés során betartsa a helyes hőmérsékleti rendszert. A Kvaszt melegen tartják a fermentációs folyamat megkezdéséhez.
A szobában, ahol a kvass edények állni fognak, nem szabad huzat nélkül. A kész italt hűtőszekrénybe helyezik. A házi készítésű kuvasz tárolhatósága legfeljebb két nap. Ezután az ital elveszíti jótékony tulajdonságait.
A savanyú élesztőt élesztő vagy maláta felhasználásával készítik. Ez utóbbi önállóan elkészíthető. Ehhez rozs-, árpa-, zab- vagy búzadarakat vesznek. Alaposan öblítse le őket meleg vízben. Ezután a szemeket egy agyag edénybe vagy tölgyfa hordóba helyezik. A gabonaféléket alig meleg vízzel öntsük, hogy befedje őket. Hagyja, amíg a magok csíráznak. A vizet naponta cserélik, hogy ne virágzzon. Amint a hajtás eléri a két centimétert, a szemeket eltávolítják az edényekből és meleg helyen szárítják. Ezután egy kávédarálóban összetörjük. A kész port szövetzsákokba öntjük és hűvös helyen tároljuk.
A kész malátát meleg vízzel öntjük és három órán át állni hagyjuk. Ezután granulált cukrot adunk hozzá. Az élesztőt meleg vízben oldjuk, és az elegyet bevisszük a kovácsba. Minden jól keverjük össze. Egy nap múlva az ital készen áll. A vájat lecsepegtetik, és a maradék élesztőt felhasználják az ital új részének elkészítésére. Vegyünk körülbelül a régi savanyúság felét, adjunk hozzá pirított kenyeret és cukrot. Adjon hozzá mazsolát, és töltsön meg mindent vízzel.
A kvass virág elkészítéséhez öntsünk két csésze rozsliszt egy üvegből készült tartályba. Ehhez két kanál cukrot adunk és összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük addig, amíg a tészta palacsintává nem válik. Tíz mazsolát adunk hozzá, és a savanyúságot melegbe helyezzük, ruhával lefedve. Körülbelül három nap múlva a kovács kész lesz. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a mazsola.
A házi készítésű vájat szűrőn átszűrik és üvegben palackozzák. Hűtőszekrényben tárolandó.
Recept 1. Házi készítésű kuvasz: lépésről lépésre recept az élesztő főzéséhez
Az összetevők
barna kenyér - 300 g;
nád granulált cukor - 70 g;
forrásvíz vagy palackozott víz - három liter;
35 g friss vagy 25 g száraz élesztő.
Főzési módszer
1. Vegyünk egy fél vekni barna kenyeret. Tegye egy vágódeszkára és vágja közepes vastagságú szeletekre. Ezután vágja őket hosszúkás darabokra. Most készítsen zsemlemorzsát. Ezt meg lehet tenni sütőben vagy serpenyőben. Az első esetben a kenyérdarabokat egy rétegben tegye egy sütőlapra, és tegye előmelegített sütőbe. Szárítsa, amíg világosbarna nem lesz. A második esetben tegye a kenyeret egy száraz serpenyőbe, és folyamatosan keverve süsse. Hűtsük le a kész kekszeket.
2. Vegye ki egy üveg literes üveget, mossa le alaposan, és törölje szárazra. Helyezze a kekszet egy üvegedénybe, félig megtöltve. Öntsön forró vizet mindenre. A kekszet áztassa és megnő a térfogata, tehát ezt a tényt szem előtt tartva töltse fel az üveget. Hagyja tovább öt percig. Ennek eredményeként kapjon egy darab kenyeret, sűrű tejfölös konzisztenciáját.
3. Öntsön cukrot a kapott iszapba, és mindent keverjen, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyünk egy darab sajtkendőt, hajtsa három rétegbe és fedje le egy tál kenyérrel. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten lehűlni.
4. Adjon hozzá friss vagy száraz élesztőt az enyhén meleg keverékhez. Keverjük össze alaposan, fedjük le gézzel és hagyjuk járni. Két nap múlva a kovász készen áll. Most már felhasználható kvass készítésére.
5. Vegyünk egy három literes üvegedénybe. Mossa ki és szárítsa meg alaposan. Helyezzen három vagy négy marék rózsás kekszet az aljára.
6. Készítsen tiszta szirupot tiszta vízből és cukorból. Ehhez oldja fel a granulált cukrot forró vízben. Öntsön meleg szirupral a kétszersültet, az üveget kb. Töltse meg a tartály fennmaradó részét kovával. Fedje le az üveget vastag ruhával és hagyja sötét, meleg helyen. Három nap elteltével szűrjük le az italt a sajtkendőn keresztül. Öntse üvegedényekbe, szorosan lezárja a fedelekkel és hűtse le. Használhat sűrítőt az ital következő adagjának elkészítéséhez.
2. recept. Házi készítésű recept: lépésről-lépésre recept élesztőmentes ital készítéséhez
Az összetevők
búza-rozs vagy rozskenyér;
mazsola - 25 g;
palackozott vagy forrásvíz;
nádcukor - 75 g.
Főzési módszer
1. Helyezzen fél vekni kenyeret egy vágódeszkára, és vágja szeletekre, amelyek nem túl vékonyak. Helyezze a kenyeret egy sütőlapra, és tegye egy előmelegített sütőbe. Ügyeljen arra, hogy a kekszet ne égessék el, különben az ital keserű lesz.
2. Alaposan mossa le és szárítsa meg a három literes edényt. Helyezzen bele kész kekszeket, és öntsön két liter forrásban lévő vízzel. Az üvegek törésének megakadályozása érdekében helyezze a késpengét alá.
3. Készítsen cukorszirupot kis mennyiségű vízben való feloldással. Öntsük a szirupot egy üvegbe és keverjük össze. Fedjük le gézzel, többször összehajtva, és hagyjuk lehűlni meleg állapotba.
4. Adjon hozzá mazsolát az enyhén meleg keverékhez. Soha ne öblítse le. A mosatlan mazsola jelentősen felgyorsítja az erjedési folyamatot. Fedje le a palackot vastag ruhával, és tegye meleg, sötétített helyre. Az erjedés időtartama nyolc óra és egy nap lehet. Minden a víz, mazsola és kenyér minőségétől függ. Az erjedés első jele a hab, a savanyú aroma vagy a sziszegés felületén megjelenése.
5. A fermentáció kezdetétől számított három nap elteltével az italt ötrétegű sajtkendőn keresztül szűrjük.
6. Ha szénsavas italt kíván, öntsön egy kis helyet műanyag palackokba, és hagyja melegedni további öt órán keresztül. Amikor a palackok „kemények” lesznek, hűtse őket úgy, hogy az erjedési folyamat leálljon, és az íz stabilizálódjon.
3. recept. Házi készítésű méz és torma: lépésről lépésre recept
Az összetevők
szűrt vagy palackozott víz - négy liter;
friss élesztő - 25 g;
rozs kekszet - 800 g;
természetes méz - 100 g;
mazsola - 50 g;
granulált cukor - fél kilogramm;
torma - 100 g.
Főzési módszer
1. A kvass elkészítését a crackerek előkészítésével kezdjük. Vágja a rozskenyér apró darabokra egy vágódeszka. Szétterítjük őket egy száraz sütőlapra, és eljuttatjuk a sütőbe, amelyet először 200 fokkal be kell kapcsolni. A kétszersültet meg kell barnítani, de nem égetni, hogy az ital ne legyen keserű. Kihúzzuk a sütőből a sütőből, és lehűtjük.
2. Az üvegedényeket alaposan lemossák és szárítják. Helyezze a kész rozskrémet egy száraz üvegtálba. Forralunk vizet egy teáskannában, és öntsük forró vízzel kekszet. Fedjük le a tartályt gézzel és hagyjuk három órán át tartani, amíg teljesen lehűl.
3. Szűrje le a kész kvasz cefét. Adjunk hozzá élesztőt a kapott folyadékhoz, keverjük össze és hagyjuk melegedni öt-hat órán keresztül. Fedje le a tartály nyakát vékony ruhával vagy gézzel.
4. Tisztítunk meg a torma, mossuk és apróra vágjuk. A megadott idő eltelte után adjon hozzá torma és mézet a folyadékhoz. Jól keverje össze a tartály tartalmát, és pár órán keresztül melegítse be az italt.
5. Mosom és szárítom az üveg palackokat. A kvaszt kiszűrjük és tiszta üveg edénybe öntjük. Néhány kiemelést adunk mindegyikhez. Szorosan zárja le a fedelek és küldje el a hűtőszekrénybe.
Házi készítésű vászon - tippek és trükkök
- A kvass elkészítéséhez csak palackozott, szűrt vagy forrásvizet vegyen be.
- Főzzük kekszet fűszerek és vaj nélkül.
- A kvasshoz ne használjon különféle ízű megvásárolt kekszeket.
- Ne mossa le mazsolat. Az élesztőgomba megmarad a felületén, ami jelentősen felgyorsítja az erjedési folyamatot.
- Ne főzzen kvaszt alumínium edényekben.
