A csokoládé fondü a legromantikusabb étel, amire gondolhat. Ilyen étel készíthető a Valentin-nap, március 8-án, vagy egyszerűen barátságos összejöveteleket szervezhet, édességeket merítve az olvasztott csokoládéba. A Fondue fordítása azt jelenti, hogy "megolvadt". A tömeg félig folyékony, viszkózus, tökéletesen beborítja a gyümölcsdarabokat, a süteményeket, a mályvacukrot. De különösen finom a szamóca. Ideje belemerülni a csokoládé örömébe!
Csokoládé fondü - az elkészítés általános elvei
A hagyományos sült csokoládét elkészítik és speciális fondü tálban szolgálják fel. A szerelvény égő edényekkel, néha gyertyát helyeznek kis lánghoz. De egyre inkább a csokoládét elsüllyedik egy tűzhelyen serpenyőben, mikrohullámú sütőben, vízfürdőben, és csak ezt követően öntik egy speciális edénybe. Tehát sokkal gyorsabban és jobban kiderül.
A fő összetevő a csokoládé, és semmiképpen sem spórolhat meg pénzt. Az olcsó csempe nem túl finom, nem ad jó aromát, és hevítés közben göndöredhet. Ugyancsak nem alkalmas az "Air" típusú porózus csokoládé olvasztására. Javasoljuk, hogy válasszon finom és jó minőségű csempéket, használhat fehér csokoládét, de ez kissé hangulatos, az alábbiakban található egy recept.
Mit lehet hozzáadni a csokoládéhoz:
• vaj;
• tejszín vagy tej;
• konyak, likőr stb.
Néhány összetevőt a következetesség és az olvadás javítása érdekében fektettek le. Nem engedik, hogy a massza gyorsan megszilárduljon, folyékonyabbá teszik. Hozzáadunk valamit az íz és az aroma.
A fondü mellett általában speciális nyársat is használnak. De pálcákat vagy villákat is használhat. Darab gyümölcsöt, bogyót, mályvacukrot vagy mályvacukrot, süteményt, szárított kekszkockát raknak rájuk, majd mindezt egy viszkózus masszába mártják és elfogyasztják. A csokoládét nem kell lehűteni, különben nagyon vastag rétegek lesznek, de nem szabad égni az ajkakat.
Egy egyszerű recept csokoládé fondue-ra egy tányérra
Ez a csokoládé fondue legegyszerűbb és leggyakoribb változata. Közönséges tejszínnel főzik. Közepes zsírokat használunk, 10% -uk alacsony lesz, jobb, ha egy kicsit többet fogyaszt.
Az összetevők
• 200 g sötét csokoládé;
• 200 ml 15 krém jobb, mint 20%;
• 1 evőkanál. l. ital.
előkészítés
1. Mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket és a bogyókat előzetesen, készítsen sütiket és egyéb édességeket, akkor erre nincs idő.
2. Olyan serpenyőt használunk, amelynek teje nem tapad a falhoz. Ilyen edényben a zabkását főzik. Vehetsz egy kis üstöt. Öntsük a tejszínt, állítsuk melegítésre a tűzhelyen.
3. Nyissa ki a csokoládét. Két szabványos lapra lesz szüksége. Töltse le kockákra. Később apróra vághatja egy nagy késsel.
4. Öntsön csokoládét tejszínre, kezdje elolvadni.
5. Mivel a fondü közvetlenül a tűzhelyen főtt, nem hagyjuk egy percig, folyamatosan keverjük a masszát. Ez nem engedi megégni, és egyenletesebb melegítést biztosít.
6. Amint az összes csokoládédarab feloldódik, a tömeg homogénné válik és hasonlít a folyékony mázra, kapcsolja ki a kályhát, adjon hozzá folyadékot.
7. Öntsen folyékony csokoládét egy fondü-tálból származó edénybe, vagy bármilyen más tálba, amelybe melegítőt építhet.
8. Telepítse speciális állványokra. Alulról bekapcsoljuk az égőt, vagy gyújtunk be egy kis gyertyát.
9. Az egész szerkezetet az asztalra tesszük, mozgatjuk az elkészített édességeket, ragasztunk botokra és próbáljuk!
Csokoládé fondü a mikrohullámú sütőben
Az egyik legegyszerűbb csokoládé fondü recept. A fogást mikrohullámú sütőben főzik. Az édességeket is el kell készítenie, hogy később ne zavarja őket, díszítse és kiszolgálja az asztalt, pálcákat vagy nyársokat húzzon húrdarabokra.
Az összetevők
• 150 g csokoládé;
• 100 ml krém;
• 1 teáskanál vajat.
előkészítés
1. Öntsük a krémet egy mikrohullámú edénybe, és tegyük egy percre melegítésre.
2. Gyorsan morzsolhatja meg a csokoládét és a vajat.
3. Vegye ki a tejszínt, töltse ki a csokoládékockákat és tegye a vajat, keverje össze, hogy a darabok kissé megolvadjanak.
4. Helyezze a csokoládét a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre.
5. Vegye ki a tálat, keverje meg.
6. Melegítsük további 10 másodpercig, és keverjük újra.
7. Addig ismételje meg, amíg az összes darab el nem olvad.
8. Ezután öntsük a folyékony csokoládét a fondü-tálba vagy egyszerűen egy tálba, és tálaljuk a már kiszolgált asztalhoz.
Csokoládé fondü tejjel
A krém nem mindig áll rendelkezésre, a tej gyakrabban van a hűtőszekrényben. Vele együtt fondüket is főzhet, de csak akkor, ha jó vaj van. A kenhető készítmények és a margarinok nem fognak működni.
Az összetevők
• 200 g sötét vagy jó tejcsokoládé;
• 50 g vaj;
• 150 ml tej 3,2–4%.
előkészítés
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzhelyre.
2. Vágja apróra vágott vajat, adja hozzá a tejhez, olvassa el mindezt alacsony lángon, de ne forralja fel. Melegítsen homogén folyadékig, és távolítsa el a tűzt a lehető legkisebbre.
3. Most morzsolja össze a fekete vagy tejcsokoládét, adja hozzá a tejhez és keverje meg.
4. A legkisebb tűzön tovább melegítjük, hogy a keverék lassan megolvadjon, sima, fényes legyen.
5. Miután az összes darab feloldódott, hozzáadhat egy kis konyakot, vaníliát, fahéjat ízlése szerint. Keverje jól.
6. Öntsük a csokoládémaszt a fondü tálba, küldjük az asztalra.
Fehér csokoládé fondü egy vízfürdőben
A fehér csokoládé az egyik legszeszélyesebb fajta, és nem mindig lehet megolvasztani. A főzéshez nagyon fontos, hogy jó csempéket, valamint abszolút száraz ételeket használjon. Ha még egy csepp vizet is bejut a jegesedésbe, a tömeg meghajlik pehelyként.
Az összetevők
• 150 g fehér csokoládé;
• 30 g olaj, 72% zsír;
• 100 ml 25-30% zsírtartalmú tejszín.
előkészítés
1. Vízfürdőt kell készítenie. Ehhez két ilyen serpenyőt választunk úgy, hogy az egyik szabadon belépjen a másodikba, ugyanakkor nem hibás, hanem fogantyúkkal fogva tartja.
2. Öntsön vizet egy nagy edénybe, és tegye a tűzhelyre. Csak az, hogy nem ejtheti a fehér csokoládét a tűzhelyre.
3. Helyezzen egy kis serpenyőt a tetejére, és adjon hozzá tejszínt, vegyen be egy darab vajat. Kezdjük felmelegedni.
4. Apróra vágjuk a csokoládét, és dobjuk az edénybe. Szürke alacsony lángon. Sem ez a tömeg, sem a serpenyőben lévő folyadék nem forrhat fel.
5. Miután az összes darabból elválasztották, öntsük a fehér csokoládé masszát a tálalásra szolgáló edényekbe. Feltettük az asztalra.
6. A fehér csokoládét eperrel is szolgálják fel, sütikkel, banánnal különösen jól kombinálják, az aszalt szilva jó ízű.
Csokoládé fondue tejszínnel 30% -os fondue tálban
Ez a recept a legegyszerűbb lehetőségekhez tartozik, mivel zsírkrém alapján készül, és nem igényel transzfúziót, de az eljárás hosszabb ideig tart. A csokoládé még egy fondü tálban is elolvad egy kis gyertyával, ha az összes szabály szerint történik.
Az összetevők
• 1 csokoládé 70% kakaóval;
• 50 ml nehéz krém.
előkészítés
1. A krémet fel kell melegíteni. Öntsük egy serpenyőbe, és kissé tartsuk a tűzhelyen, vagy fél percig mikrohullámú sütőbe helyezzük. Mivel a terméket ritkán használják, ez nem vesz sok időt.
2. Öntsük a krémet egy fondü-tálba, vagy egy edénybe, ezt a tálat mindenki másképp hívja.
3. Telepítse egy speciális állványra.
4. Helyezzen alá egy gyertyát, gyújtsa ki.
5. A csokoládét apró kockákra darabolja. Minél több kakaót tartalmaz, annál jobban megolvad. Ezért nem ajánlott a fondü számára olcsó csempe készítése.
6. Öntsünk csokoládét tejszínre, kezdjük elolvadni.
7. Rendszeresen keverjük a masszát. Ehhez a legjobb egy fából készült spatula. A tömeget fentről kell emelni. Általában véve a svájci pásztorok, akik először jöttek elő a termékek megolvasztására, olyan mozgásokat hajtottak végre, amelyek leírják a nyolcat, azaz a végtelenség jeleit.
8. Miután az összes csokoládédarab megolvadt, és tejszínnel kombinálta, elkezdheti fondü eszését.
Csokoládé fondue narancsszirupdal
Hasonlóképpen használhat cseresznye szirupot, ez is jól megy a csokoládéval. Ha a csemege kizárólag felnőttek számára készül, akkor merítse fel a szirupokat folyadékkal.
Az összetevők
• 180 g csokoládé;
• 80 g krém;
• 40 g olaj;
• 25 ml szirup.
előkészítés
1. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vagy tálba, és tegyük egy vízfürdőbe.
2. Amint a tömeg kissé felmelegszik, adjon hozzá lágyított vagy darabokra vágott vajat.
3. Apróra vágjuk a csokoládét, és elküldjük a krémhez. Keverjük.
4. Melegítse fel a fondue-t, amíg az összes darab teljesen megolvad. Keverjük össze úgy, hogy a hő egyenletesen oszlik el.
5. Öntsön bele a szirupot, gyorsan keverje meg. Vagy használjon narancs vagy cseresznye ízű likőröt.
6. Az aroma javítása érdekében egy percig melegítse fel a csokoládét.
7. Öntsük fel a tálaló edényeket.
8. Helyezze a fondue-t az asztalra, húzza be az édességeket, és kezelje magát!
Csokoládé fondü - hasznos tippek és trükkök
• A csokoládémaradványokat kényelmesen lekapartuk szilikon spatuppal. Tisztán távolítja el az egész réteget, ne hagyjon semmit az edénybe.
• Ha az edény alján marad félig fogyasztott csokoládé, akkor újra melegítheti és felhasználhatja különféle desszertekre. Vagy melegítjük, adunk hozzá egy kevés cukrot, tejet és kapunk egy nagyon finom italt, például forró csokoládét vagy kakaót. Használható kekszek impregnálására is, de lehűlés után.
• Ha a csokoládé kudarcot vall, pehelyre göndörödik, vagy sok apró szemcséje van benne, akkor a fondü nem alkalmas. De lehűthető, összekeverhető sűrített tejjel és felvert vajjal. Kiváló krémet kap házi süteményekhez és süteményekhez.
• Az üzletekben nem mindig található magas zsírtartalmú tejszín, de gyakran van 25–30% tejföl. Olvasztásra is felhasználható, a vajjal felére keverve.
