A vértes kolbász különleges típusú húsételek, amelyek fő alkotóeleme a szarvasmarhafélék vére. Ezt az ételt az emberek több mint egy évszázaddal ismerték, és egy időben különösen népszerűek voltak a nomád népek körében..
Tehát miért számít a fekete puding? Milyen felhasználása és van-e ártalma?
Egy kis történelem
Az ősi idők óta az emberek tiszteletben tartják a vért. A vérfogyasztásra vonatkozó első hivatkozások a spártákra utalnak. Akkoriban a fekete fül volt népszerű. A pontos recept sajnos (vagy szerencsére) nem maradt meg, de megbízhatóan ismert, hogy a vérből származó chowder volt, íze nagyon kellemetlen. Úgy hitték, hogy miután egy ilyen levest megkóstolt, a spártai nem fognak attól félni a csatában, és a csata a végére kerül.
Később a véres fül átalakult, és vérkolbásznak látszott. Ha forrásokra támaszkodik, akkor csak a textúrától és a hozzáadott aromát különbözi a levestől fűszerek, szalonna, gabonafélék stb. Formájában. A kapott pépet tisztított állatbélbe öntöttük és felforraltuk. Ilyen volt a híres "vérszívó" őse.
Manapság a vérből származó ételek széles körben elterjedtek. Például Skandinávia országaiban vérből palacsintákat készítenek, a modern európai éttermek pedig vörös serpenyőket kínálnak a látogatók számára.
Ami a fekete pudingot illeti, manapság számos recept és annak variációja létezik. Nemcsak a fűszerek és összetevők arányában, hanem a nemzeti színben is különböznek, mert nemcsak Oroszországban és Ukrajnában, hanem Németországban és Spanyolországban ismerik és szeretik a fekete kolbászt. Érdekes az is, hogy a Kanári-szigeteken a kedvenc finomság az édes vértes kolbász. Dióval, mazsolával, szárított gyümölcsökkel és morsillával főzik.
Néhány háziasszony buzgón tartja a finomságok főzésének különleges titkait, és maga a kolbász is kedves vendégként válik társadalmi eseményeken és elegáns banketteken.
A vér kolbász táplálkozási értéke
A vérkolbász a közepes-magas kalóriatartalmú ételekhez vezethető be. Energiaértéke változik 250–400 kalória 100 grammban, az összetevőktől függően. A vérkolbász jó B-vitamin-forrást jelent, különösen a B3-, B12- és D-vitamint, és az összetevők között meg lehet különböztetni a magas vastartalmat - 100 gramm kolbász a napi norma kb. 35% -át tartalmazza. Ezenkívül jelentős mennyiségű szelént, foszfort és kalciumot tartalmaz.
De vegye figyelembe, hogy a hasznos komponenseken kívül a kolbász a telített zsírsavak nagy részét (a napi emberi szükséglet 67% -át), a koleszterint (40%) és a nátriumot (34%) tartalmazza.
A fekete puding előnyei
Visszatérve a vér kolbász előnyeihez, először is meg kell jegyezni, hogy ételekben való felhasználása kedvezően befolyásolja a vérképződést és a vér hemoglobinszintjét. Ennek oka a B-vitaminok gazdag tartalma, amely viszont az emberi testben erős anémiás elleni szerként működik nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is.
A vértes kolbász nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz. Nem titok, hogy a fehérje közvetlenül részt vesz az izomrostok építésében és segít a körmök és a haj erősítésében. Az építési és esztétikai funkciókon kívül a fehérje nélkülözhetetlen energiaforrás az élő szervezet számára.
A szeléntartalom miatt a vérkolbász az pajzsmirigy stabilizálásával hasznos az emberek számára. Ezenkívül elősegíti az immunrendszer javítását és megakadályozza a rákok kialakulását.
De egy olyan elem, mint a foszfor, erősíti a csontokat és a porcot.
Lehetőség van a fekete pudingban levő nyomelemek előnyeinek hosszú időre történő meghatározására, ám ezek a pozitív szempontok észrevehetően elhalványulnak az oroszlánrészét tartalmazó vas hatása előtt. Először is, a vas tökéletesen felszívódik a testben, mivel kétértékű formája van. Ez a sajátossága segít abban, hogy vértes kolbász csodálatos alternatívává váljon a vashiányos vérszegénység elleni küzdelemben széles körben alkalmazott gyógyszerek számára. A tanulmányok kimutatták, hogy a vérkolbász rendszeres használatával nő a vörösvértestek mennyisége az ember vérében, és létrejön az anyagcsere folyamata. És ennek alapján a vérkolbász az étrend szerves részévé válik azon emberek számára, akik súlyos vérveszteséggel és kemoterápia után felépülnek a sérülésekből.
A vérkolbász észrevehető előnyöket is hozhat a nők számára a terhesség alatt, mivel amikor a magzat aktív növekedésbe kezd, életképességét az anyai hemoglobin táplálja. Ennek megfelelően a helyzetben lévő nők gyakran szenvednek vérszegénységtől.
A fekete puding ártalma
Természetesen a fekete puding jó az emberek számára, elsősorban annak összetételében levő természetes elemek tömege miatt. De ne felejtsük el, hogy ez a termék negatív következményeket is okozhat.
Tehát a fekete puding használata káros:
• Túlsúlyos emberek. A termék kalóriatartalma mellett az előző szakaszban említett nagy mennyiségű fehérje befolyásolhatja az ember súlyát. Végül is az emésztetlen fehérjét az emberi máj meglehetősen körültekintően zsírré alakítja, amely "egy esős napon" kerül lerakódásra.
• Cukorbetegség kockázatának kitett vagy bármilyen fokú diabetes mellitusban szenvedő emberek. Először, a kolbászban található telített zsírsavak használatát tekintik a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának egyik fő tényezőjének. Másodszor, képesek befolyásolni az érrendszer átjárhatóságát, ami nagyon hátrányosan befolyásolja az e betegségre hajlamos emberek állapotát.
• Májbetegségben szenvedő személyek. A magas zsírtartalom is ronthatja májbetegségekben szenvedő személyek állapotát.
• Emésztőrendszeri problémákkal küzdő betegek. A fekete puding meglehetősen nehéz étel a gyomor számára
Külön figyelmet érdemel arra is, hogy a fekete puding összetevői önmagukban rövid eltarthatóságú termékek. Következésképpen a holt kolbász súlyos mérgezést okozhat.
A nem megfelelően elkészített finomság az egészségre is súlyos károkat okozhat. Ebben az esetben a kolbász parazita bombaként szolgálhat. Ezenkívül ellenőriznie kell, hogy a kolbász egészséges állatok véréből készül-e. Ezért érdemes csak megbízható eladótól vásárolni.
Összefoglalva azt látjuk, hogy a fekete puding csak akkor szerepelhet étrendben, ha rendszeres finomság, ha nincs közvetlen ellenjavallata. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni az arányosság érzetét, mert csak egy kolbásszal nem javíthatja egészségét. Hasonlóképpen érdemes megjegyezni, hogy ha tartós undorodást és ellenségeskedést érez ennek az ételnek, akkor nem kell arra kényszerítenie a testét, hogy rendszeresen fogyasztjon fekete pudingot - ez nem hoz semmi jót, legalábbis érzelmileg. Minden ételnek szórakoztatónak kell lennie.
