Azok, akik betartják az egészséges táplálkozás alapelveit, be kell vonniuk a halakat az étrendbe. Az egyik legjobb vitamin- és proteinforrás, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavak és a béta-karotin, amelyek a sejtek "építőanyaga".
Régóta ismert, hogy a sósvízi halak sokkal előnyösebbek, mint a baromfi vagy a hús. És azokban a régiókban, ahol ez a termék rendszeresen megjelenik az asztalon, sokkal ritkábban szenvednek szív-érrendszeri betegségek.
Hasznos mikroelemek és tengeri halak kalóriatartalma
A tengeri halaknak az emberi test állapotára gyakorolt kedvező hatása számos hasznos anyag magas tartalma, nevezetesen:
• A, D, E, F csoportok vitaminjai;
• különféle aminosavak;
• lizin;
• metionin;
• triptofán;
• többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3 és omega-6).
Ennek a összetételnek köszönhetően a tengeri halak sokkal előnyösebbek, mint a folyami fajok. Ezen felül a következő elemek forrása:
• fluor;
• cink;
• magnézium;
• mangán;
• lítium;
• kalcium;
• bór;
• jód;
• bróm;
• foszfor;
• vas;
• réz.
A tengeri lakosok legtöbb fajtája alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, mivel a termék 100 grammja csak 91 kcal-t tartalmaz. A fajtától függően a "tengeri hús" a következőket tartalmazza:
• 14-20% fehérje;
• 2-3% zsír;
• 0,1–0,5% szénhidrát.
A tengeri halak további előnye, hogy a test könnyen felszívódik és 1,5–2 órán belül emészthető, míg a sertés- vagy marhahús evése után ez a folyamat kétszer olyan hosszú ideig tart.
Tengeri halak: mi a haszna ennek a terméknek?
A tenger gyümölcseinek rendszeres használata lehetővé teszi a következő pozitív eredmények elérését:
• az emésztőrendszer normál működése a termék könnyű asszimilációja miatt;
• a pajzsmirigy állapota javul a magas jódtartalom miatt;
• csökken a daganatos betegségek és a gyulladásos folyamatok kockázata a B, E vitamin és a telítetlen savak egyensúlyának helyreállítása miatt;
• a vér koleszterinszintje stabilizálódott;
• helyreállítják a szív- és érrendszert, és csökkennek a szívroham és a stroke valószínűsége, mivel a tengeri halak elegendő mennyiségű káliumot tartalmaznak;
• fokozott agyi aktivitás;
• javítja a látást, az A és B 2 vitaminnak köszönhetően.
A halak fogyasztása lehetővé teszi a felesleges megszabadulást is, mivel ez a termék kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Ezen felül a tudósok régóta megállapították, hogy a tengerparti területek lakosai, akik rendszeresen fogyaszthatnak tenger gyümölcseit, hosszabb élettartammal bírnak, mint a "húsevők".
Fogyasztási ellenjavallatok
Mint minden termék, a hal sem mindenki számára hasznos. Ilyen esetekben nem szabad enni:
- allergia jelenléte. Mivel a tengeri lakosok „húsában” nagy mennyiségű fehérje található, ez gyakran negatív megnyilvánulásokat vált ki az embereknél, akik fokozottan érzékenyek erre az összetevőre.
- Magas pajzsmirigy aktivitás. A tengeri halak nagy mennyiségben tartalmaznak jódot, amely stimulálja az endokrin rendszert, ami tovább súlyosbítja az ilyen jellegû megsértések problémáját.
Ezekben a helyzetekben a tengeri halak jelentős károkat okozhatnak az emberi testnek és jelentősen ronthatják egészségüket.
Tengeri hal: lehetséges termékkárosodás
Egyes esetekben a tengeri halak egészséges emberre ártalmasak lehetnek, még ha annak ellenjavallata nincs is. Ez a termék a következő tényezők hatására elveszítheti előnyös tulajdonságait:
- Szennyezett víztestek. A világ környezeti helyzete minden évben csak romlik, tonna ipari hulladékot - beleértve a meglehetősen mérgező hulladékokat is - a tengerbe és az óceánba dobnak. A víz alatti lakosok felszívják a káros anyagokat, amelyek eredményeként a tengeri halak higanyt, kadmiumot, ólmot, arzént és számos más veszélyes elemet tartalmazhatnak, amelyek jelentős károkat okozhatnak az ilyen terméket fogyasztó emberek egészségében.
- Halbetegség. A tengervíz számos olyan veszélyes baktérium és helmint élőhelye, amelyek megsértik a halak testét. Ha betegeket élelmet fogyasztanak, a fertőzés valószínűsége magas.
- Vegyszerek használata a művelés során. Ha a tengeri halakat szilárdan tartják, a hormonokat gyakran használják a gyors növekedés serkentésére. Ezen anyagok alkotóelemei az egyének szerveiben és szöveteiben maradnak, és gyakran veszélyesek az emberekre.
- Fagyasztás és utólagos leolvasztás. A parttól távol eső területeken lehetetlen friss tengeri halakat beszerezni, hosszú távú szállítás során a terméket fagyasztják le, és gyakran ez megismétlődik. Ennek eredményeként a tengeri "hús" elveszíti tápanyagok nagy részét.
Más szavakkal: a kedvezőtlen körülmények között termesztett vagy többször fagyasztott és felolvasztott hal a legjobb esetben elveszíti jótékony tulajdonságait, legrosszabb esetben pedig károsítja az emberi testet.
Milyen tengeri hal a legegészségesebb?
Az dietetikusok ellenjavallatok hiányában javasolják az étrendbe a sótavak következő lakosságának bevezetését:
• pollock;
• szürke tőkehal;
• tőkehal;
• tengeri pisztráng;
• lazac;
• harcsa;
• tengeri nyelv;
• tilapia;
• tonhal.
Korlátozott mennyiségben olyan halfajokat kell fogyasztani, mint a makréla és a laposhal. A cápát, a kardhalot és a tengeri sügényt ki kell zárni az étrendből.
Hogyan válasszunk halot?
Annak érdekében, hogy a tengeri halak evése nem károsítja a testet, tudnia kell, hogyan kell helyesen választani. Vásárlás előtt figyeljen a következőkre:
- Értékesítési pont. Mint minden terméket, jobb halakat nagy szupermarketekben vásárolni, nem pedig "a kocsiból" a metróállomás vagy a buszmegálló közelében. Ennek oka az a tény, hogy az első esetben a termék egészségügyi ellenőrzésen megy keresztül és használható, és a kétes üzletek nem felelősek a termékek minőségéért.
- Halméret. Minél nagyobb az egyén, annál idősebb, és amikor a szürke tőkehal vagy a sáfrány ökológiai szempontból kedvezőtlen területet fogtak el, életében élettartama során számos káros anyagot felszívott. Ezért a kis és közepes méretű hasított testet kell választania, mivel a fiatal halak kevésbé tartalmaznak toxinokat, mint az időskorú tengerek lakói.
- Az egyén szeme. Ha a hal kiváló minőségű, a szem tiszta és fényes lesz, a foltok és átlátszóság a nyálkahártyán a termék kétes frissességét jelzi.
- Kopoltyúk. Az egészséges és nemrégiben elfogott egyének légzőszervei sötétvörös színű és egyenletes felülettel rendelkeznek, és a nyálka jelenléte rájuk utal arra, hogy a tengerek lakosa hosszú ideig elhagyta natív víztestét.
- Bőr és mérlegek. A hal testén bizonyos mennyiségű nyálka megengedett, amelynek színtelennek és szagaktól mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben egy ilyen termék evése mérgezéshez vezethet.
- A hasított test rugalmassága. Könnyű megnyomásával a hal testén nem lehet nyom vagy nyom, a friss és jó minőségű terméket az jellemzi, hogy gyorsan visszaállítja alakját.
A hasított test megszerzése után újabb „frissesség-tesztet” kell elvégezni otthon. Ehhez engedje le egy vödör vízben. Ha a termék friss, a hal alján marad, és olyan esetekben, amikor régen elfogták, a test azonnal megjelenik.
A tengeri halak kiaknázása érdekében fontos, hogy más termékekkel kombinálják. A zöldségek és a gombák a legjobban megfelelnek a lazac, harcsa, tonhal és más fajták számára, és a citromszósz egyedi ízt és pikantisságot kölcsönöz az ételnek.
