A kacsa és az alma szinte egy klasszikus kombináció, amely minden bizonnyal örömteli ízlésével! A madár gyümölcslében áztatva, szépen pörkölt, hihetetlenül illatos és lédús lesz. Itt vannak a legfinomabb lépésről lépésre kacsa és alma receptek.
Érdemes kipróbálni!
Kacsa almával - a főzés általános alapelvei
Ha a madár egészben sült, akkor válasszon egy fiatal kacsa, súlya nem haladhatja meg a 2,5 kg-ot. Ellenkező esetben nehéz lesz a madarat készenléti és lágyságúvá tenni, ugyanakkor ne szárítsa meg, ne égesse el a bőrt. Használat előtt öblítse le a hasított testet, vágja le a darabot, eltávolíthatja a szárnyak szélsőséges falait, mivel nincs rajtuk hús, és gyakran megégnek. Ezenkívül a szárnyak fóliába csomagolhatók és ugyanaz a lábakkal, ha a madár fólia nélkül főzött. Célszerű főzni egy nagy kacsa darabokban.
A sütéshez használt almát előnyösen savas fajtákban használják. Teljes receptként felhasználhatók, vagy feldarabolhatók, beleférhetnek, vagy beleférhetnek a madár mellé.
Miben mész még a kacsa:
• szilva, dió;
• burgonya;
• citrusfélék;
• különféle egyéb zöldségek;
• rizs, hajdina és egyéb gabonafélék.
A madarat gyakran pácolás előtt pácolják, ez a hús ízletesebbé és finomabbá teszi. Különböző szószokat használnak: mustár, majonéz, szójaszósz, mindenféle fűszer és méz. Ha a kacsa hosszú ideig fekszik, akkor le kell fedni valamival, beteheti táskába vagy egy nagy vödörbe, egy tartályba.
Sütéshez általában fóliát, hüvelyeket vagy speciális zsákokat használnak, bevonás nélkül a madár könnyen megszárad. A sütőben kb. 2 kg-os hasított test átlagosan 2–2,5 órát vesz igénybe a főzéshez. Párolhatja a madarakat almával egy lassú tűzhelyben vagy egy üstben a tűzhelyen, de ezeket a módszereket ritkábban használják.
Egész kacsa almával: lépésről lépésre recept
Klasszikus lépésről lépésre recept egy kacsa egész almával. Pontosan ez az étel verziója, amelyet a régi filmek asztalán vagy ünnepnapokon lehet megtekinteni. Annak érdekében, hogy minden finomnak és szépnek váljon, szigorúan be kell tartania a technológiát. A páchoz édes, fűszeres, sós és fűszeres összetevők keverékét használják.
Az összetevők
• kacsa;
• 5-7 zöld savanyú alma;
• 1 evőkanál. l. méz;
• 2 evőkanál. l. mustár;
• 1 teáskanál fűszerek húshoz vagy baromfihoz;
• 0,3 teáskanál száraz bazsalikom;
• 2 evőkanál olaj;
• só;
• 4-5 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Öblítse le, és készítse elő a kacsa hasított testét az összes szabálynak megfelelően. Ahogy egy kicsit magasabbra írták. Ha hirtelen tollak maradnak a felszínen, akkor azokat eltávolítani kell, legalább a kellemetlen és visszatükröződik a főtt edényben. Kényelmes a szokásos kozmetikai csipesz használata. Csak egyenként vegye ki a párnákat.
2. Mossuk meg a mosott madárt szalvétával kívül és belül. Ha csepp víz marad a kacsán, akkor az erõsen pácolt lesz.
3. Készítsen robbanó keveréket a páchoz. Ha a méz cukrozott vagy csak vastag, akkor meg kell olvadnia. Gyakran nem tanácsos túlhevíteni, de a madár mindenképpen megsütésre kerül, így nem gondolhat a vitaminok megőrzésére. Mellesleg, a méz helyett egy kanál barna cukor is használható, a hatás majdnem ugyanaz lesz.
4. Adjon hozzá apróra vágott vagy reszelt fokhagyma-gerezd a mézhez, fektesse a mustárt. Bemutatunk fűszereket és sót, dobunk egy kis bazsalikomot. Vehetsz egy keveréket a Provence-i gyógynövényekből. Mindent alaposan dörzsöljön, majd öntsen két evőkanál olajat. A harmadik sütésre hagyja az űrlapot.
5. Dörzsöljük a madarakat belül és kívül az elkészített aromás keverékkel, hagyjuk egy órán át pácolni, de szükség esetén hosszabb is lehet, legfeljebb két napig tarthatjuk hűtőszekrényben, az íz előnyös lesz.
6. Vágja az almát szeletekre, vegye le a magot, aprítsa meg a nem szükséges darabokat.
7. Az alma egy része a kacsa hasában feküdt. Rögzítjük a lyukat fogpiszkálóval vagy varrunk egy menettel. Ehhez egy rendes nagyméretű varrótűt használunk.
8. Kenje meg a kacsaformát, tanácsos megfelelő méretet választani, hogy ne maradjon sok szabad hely. Használhatja a békalencse.
9. Helyezze le a megmaradt almákat. Van egy kacsa a tetején.
10. Fedjük le fóliával, küldjük felmelegített sütőbe, a kacsa hőmérséklete 190 fok. Főzés 1,5-2 óra. Rendszeresen óvatosan nyissa ki a fóliát, öntse a hasított testet zsírral a forma aljára.
11. 2 óra elteltével teljes egészében eltávolíthatja a fóliát, 20-30 percig barnítsa a hasított testet egy szép kéregké.
12. Tálalás előtt helyezze a hasított testet egy edénybe, távolítsa el a fogpiszkálót vagy a szálakat, attól függően, hogy melyiket használták. Az alsó alma, amelyet a kacsa alá helyeztek, általában zsírral telített, nem teheti őket.
Kacsa almával: lépésről lépésre recept szeletekben (szilvával)
Darabon elkészítve egy lenyűgözően lédús és gyengéd madár egy változata. Az almás kacsa lépésről lépésre aszalt szilvát használnak, de szárított barackok is vehetők. Tökéletesen illeszkedik az edénybe, adja aromáját és ízét. Használhat csak apróra vágott hasított testet vagy szelektív alkatrészeket, például csak a lábakat.
Az összetevők
• 1,5 kg kacsa;
• 3 alma;
• 130 g szilva;
• 70 g olaj;
• 2 evőkanál dió;
• fűszerek.
előkészítés
1. Mossa meg a kacsadarabokat, és minden oldalról alaposan törölje le szalvétákkal; fontos a szárnyas szárítása, hogy jól megbarnuljon. De ha szeretné, az előzetes pörkölés előtt a darabokat a normál búzalisztben tekercselheti, ezek gyorsan összetörnek. Nem csinálunk apró darabokat, csak vághatja a kacsa ízületekbe.
2. Melegítsen meg minden olajat egy nagy serpenyőben, akár vajat is vehet. Jó melegíteni a madarakat, hogy ne kerüljenek a levelek.
3. Osszuk szét darabokra, sültsük, amíg aranybarna, először az egyik oldalról, majd a másodikról. Ha az egész kacsa nem fér el egyszerre, akkor főzzen két lépésben. Az elkészített madarakat azonnal sütési edénybe teheti.
4. Öblítse ki az aszalt szilvát. Ha száraz, tartsa egy kicsit meleg vízben, ugyanezt meg lehet tenni szárított barackokkal is, ha használják.
5. Mossa ki az almát, nagy darabokra vágja, vegye le a csonkot és a magokat.
6. Chop diót, de nélkül is főzhet. Megszórjuk almával, összekeverjük, hozzá szilva vagy szárított barackok.
7. Most fűszerek. A kacsa még nem sózott, nem bors, de már megsült. Ezért a fűszereket össze kell keverni valami folyékony anyaggal, alapjául szolgálhat szójaszósz, egy kis almalé vagy csak víz. Hígítsa meg a sót és a borsot, de csak egy kicsit hozzáadhat fűszereket saját belátása szerint. Rácsavarja a sült darabokat, állítsa vissza az alakját.
8. A kacsa között fektessen almát darabokkal, szilvával és diófélékkel. Ha valami megmarad, akkor öntsön rá a tetejére.
9. Húzzon egy darab normál alumínium fóliát az öntőformára.
10. Melegítse fel a sütőt 180 fokra, nem kell magasabb hőmérsékletet tennie.
11. Helyezze az űrlapot kacsa és gyümölcs segítségével, főzzük kb. 1 órán át és 15 percig. Hosszabb ideig elmehet. Ez idő alatt a madár jól pörkölt, gyümölcslevekkel telített, szokatlanul gyengéd és aromás.
12. A kész ételt friss zöldségekkel tálalják, kiegészítve rizzsel vagy hajdina körettel.
Kacsa almával: lépésről lépésre recept burgonyával
Egy újabb nagyszerű lépésről lépésre recept az almás kacsa számára, amelyben az egész madár főtt. Kiegészítően használt burgonya. Válassza ki az azonos méretű és egyenletes gumókat, hogy ne vágja. Egy nagyon finom étel fiatal burgonyával készül.
Az összetevők
• egy kis kacsa;
• 5 kis alma;
• 100 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. mustár (opcionális);
• 8-10 burgonya;
• só, bors, egyéb ízesítők;
• 2 evőkanál. l. olaj.
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, apróra vágja és összekeverje tejföllel, adjon hozzá mustárt a perzseléshez, vagy egyszerűen csak meghintje a borsot, ízesítse az egészet sóval, és alaposan őrölje meg.
2. Öblítse le a kacsa hasított testét, vágja le az összes felesleget, szárítsa meg és reszelje tejföllel. Használhat majonézt is, ez tökéletesen felszívja a madarat. De az étel túl zsírosnak bizonyulhat. Ne felejtsd el reszelni.
3. Hagyja a kacsát pácolni legalább egy órán keresztül. Időről időre dörzsölheti a tejfölt a felületre, hogy jobban behatoljon a fűszerekbe.
4. A maradék almán végezzen néhány lyukasztást. Szükségük van rá, hogy a gyümölcsök ne töltsenek váratlan helyeken.
5. Két alma, szeletekre vágva, a madár kitöltéséhez szükséges. Belül feküdtünk. Alapvetően nem lehet varrni a lyukat, de jobb, ha a fogpiszkálóval megfesti a bőrt.
6. Hámozza meg a burgonyát, reszelje sóval és borssal, adja hozzá a fennmaradó almát, és öntse bele a növényi olajat. Keverje jól.
7. Helyezze a kacsa zsíros formába, szétszórja az almát és a burgonyát. Mindezt sütőhüvelybe teheti. Vagy fedje le egy darab fóliával.
8. Küldje el a sütőbe, főzzen pontosan két órát. A kacsa hőmérsékletét 190-200 fok körül állítottuk be.
9. Két óra elteltével meg kell szereznie az űrlapot. Távolítsuk el a fóliát. Alján zsír és gyümölcslé lesz, fűszerezzük, vizet kacsa.
10. Az alján levő burgonya jól telített, ezért meg kell fordítani.
11. Most hozzáadjuk a sütő hőmérsékletét 210–220 fokhoz, küldjük el a kacsa almával és burgonyával ismét a sütőbe.
12. Főzzen körülbelül fél órán keresztül, így finom kéreg keletkezzen a madáron. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, akkor az űrlap aljáról időszakosan öntsen gyümölcslevet.
Kacsa almával - hasznos tippek és trükkök
• A kacsa fő zsírja vastag bőr alatt van, nehéz megolvadni. Sütés előtt sekély darabolást végezhet a hasított test felületén a folyamat felgyorsítása érdekében.
• A májat, a szívet és az egyéb belsőségeket mosás és feldolgozás után vissza lehet dobni a kacsa hasított testébe, hagyjuk, hogy almával főzzük.
• Annak megakadályozása érdekében, hogy a kacsa tapadjon a penészhez, és ne úszjon le a zsírban, fektetheti almára, hagymára vagy sárgarépára, burgonyára.
• Sok lépésről lépésre az almás kacsákat egyszerűen fűszerekkel jelzik. Készíthet keverékeket húshoz, csirkéhöz, darált húshoz, ezek mindegyike remek.
• Ha a hasított testet fóliával kell lefedni, akkor a leginkább kiálló részre helyezzen egy darab húst, szalonnát, vágja meg a szárnyát. A bevonat nem érinti a madarat, nem tapad, nem rontja a bőrt.
