A zselés könnyű és egészséges desszert, amely nagyon népszerű azok között, akik ellenőrzik a súlyukat.
Zselés bogyókból zselatinnal - az elkészítés alapelvei
Annak érdekében, hogy a zselé szilárduljon és jól megőrizze alakját, meg kell hígítani a zselatint. A gyártók általában jelzik a csomagoláson, mennyi folyadékot tervezték a csomagoláshoz. Sok háziasszony kész zselét vásárol, amelyet önnek vízben kell feloldania, öntőformába önteni, és a hűtőszekrénybe fagyasztani. Azonban egy ilyen termék tartósítószereket és színezékeket tartalmaz, ezért jobb főzni, ha Önnek zselét főz.
A zselatint hűtött, forralt vízzel öntsük és egy ideig hagyjuk megduzzadni. Ezután az edényeket a termékkel lassú tűz- vagy vízfürdőbe helyezzük, és addig tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
A zselatin mennyiségét a kívánt zselés sűrűségtől függően vesszük. A folyékony liter literben történő könnyebb megszilárdításához legfeljebb 20 g terméket használunk, sűrű zselésnél a zselatin mennyiségét 40 g-ra növelik.
Ha az oldott zselatint egy bázissal kombináljuk, akkor mindkét összetevő hőmérsékletének azonosnak kell lennie.
A zselét gyümölcslé, ivóvíz, tej, párolt gyümölcs vagy tejföl alapján készítik. Az ízlés szerint hozzáadjuk a cukormennyiséget. Tehát, ha a zselés savanyú bogyókból készül, több cukrot adnak hozzá.
Aromákhoz vanillint, citrushéjat vagy más ízesítőt adnak az alaphoz.
Recept 1. Málna zselés bogyókból zselatinnal
Az összetevők
málnabogyó - 150 g;
konyak - 10 ml;
5 g zselatin;
20 ml frissen facsart citromlé;
100 g fehér cukor.
Főzési módszer
1. Helyezze a málna szitába és óvatosan öblítse le, hogy ne sértse a bogyók integritását. Válasszon egy harmadot, és helyezze át egy tányérra.
2. A málna kétharmadát eloszlik egy turmixgépben, és apróra vágják.
3. Öntsünk egy zselatint egy csészébe és öntsünk 50 ml hűtött forralt vizet. Keverje hozzá és hagyja, hogy megduzzadjon.
4. Öntsünk egy pohár vizet a kanálra, öntsünk cukrot, keverjük össze és tegyük közepes lángon. Főzzük, keverés közben, amíg a cukor teljesen meg nem nő. Ezután adjuk hozzá a duzzadt zselatint és forraljuk újra. Adjuk hozzá a málnapürét és a teljes bogyót. Forraljuk mérsékelt hőn, fél órán át keverjük.
5. Helyezze a vödröt egy serpenyőbe hideg vízzel, hogy a tömeg gyorsabban lehűljön. A zselét szűrjük át. Frissen facsart citromlevet keverünk konyakkal. A kapott elegyet zselében adjuk hozzá és összekeverjük.
6. Helyezze az egész bogyót a forma aljára, és töltse meg zselével. Hűtsük le és küldjük egy órán át a hűtőszekrényben. Mártsa az elkészített zselét néhány másodpercig forrásban lévő vízbe, és fordítsa rá egy tányérra.
2. recept: Bogyókból és zselatinból készült áfonya zselé
Az összetevők
fél liter tisztított víz:
kg áfonya bogyók;
50 g zselatin;
800 g nádcukor.
Főzési módszer
1. Öntsön forralt hideg vízzel a zselatint és tegye félre, hogy megduzzadjon. Rendezzük a vörösáfonya, tegyük egy mély tálba, öntsünk forrásban lévő vizet, és engedjük le a vizet, alul hagyva kevés folyadékot. Csiszoljuk a áfonya szitán egy szitán, tegyük a bogyós tömeget a sajtkendőre, és nyomjuk össze.
2. Adjunk hozzá cukrot az áfonya levéhez, keverjük össze és tegyük tüzet. Keverés közben főzzük, amíg a cukor megolvad. Csökkentse a hőt minimálisra, és adjon hozzá zselatint a folyadékhoz. Ügyeljen arra, hogy a juice ne forrjon fel.
3. Hűtsük le a zselét meleg állapotba, öntjük formába és küldjük, hogy megfagyjon. A kész zselét közvetlenül az űrlapokban szolgálhatja fel, vagy forró vízbe márthatja, és egy tányérra teheti.
3. recept: Cseresznye-szeder bogyó zselé zselatinnal
Az összetevők
15 zselatin;
300 g fagyasztott cseresznye és szeder bogyó;
2.5 verem szűrt víz;
fehér cukor - 100 g.
Főzési módszer
1. Helyezze a zselatint egy kis tálba, töltse fel forralt hideg vízzel, keverje meg és hagyja negyven percig megduzzadni.
2. Öntsön cukrot egy fazék vízbe. Tegye mérsékelt hőre és forralja fel. Helyezze a fagyasztott bogyókat, és forralja fel újra. Kissé lehűtjük és szűrjük át a szitán.
3. Helyezzen egy csésze zselatint vízfürdőbe, és oldja fel teljesen. Keverje össze a zselatint a szirupmal, keverje össze és lehűtse.
4. Öntsük a bogyókeveréket kis dobozokba. Tegyük hidegbe néhány órára, amíg teljesen megszilárdul.
4. recept. Bogyókból készült tejfölös zselé
Az összetevők
12 bogyó friss eper;
300 g vastag tejföl;
a verem kétharmada. tej;
50 g instant zselatin;
fehér cukor - fél halom.
Főzési módszer
1. Tegye a tejfölt egy mély lemezre, adjon hozzá cukrot. Dagasztja mindent műanyag spatulával, amíg sima nem lesz.
2. Helyezze a zselatint egy csészébe, töltse fel meleg tejjel és keverje addig, amíg teljesen fel nem diszpergálódik. A tejnek csak melegnek, nem forrónak kell lennie, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait, és a zselé nem megszilárdul. Szűrjük le a tej-zselatin keveréket egy szitán.
3. Öntsön zselatint a tejföl keverékbe és keverje össze. Tegye le a szamócát a szárból, mossa le és szárítsa meg. Minden bogyót vágja négy darabra. Helyezze a szamóca szeleteket átlátszó üvegből készült részleges formák aljára.
4. Tetejére tejfölös zselé. Tegye rá a fennmaradó eper szeleteket. Helyezze a formákat néhány órára hidegbe. Sötét csokoládéval díszítve díszítheti a desszertet a tetején.
5. recept: Bogyókból készült zselés zselé
Az összetevők
tej - másfél pohár;
1 g vanillin;
300 ml tisztított víz;
teljes verem. bármilyen bogyó;
20 g zselatin;
125 g fehér cukor.
Főzési módszer
1. Helyezze a zselatint egy tálba, töltse fel vízzel, alaposan keverje össze és tegye félre. Helyezze a duzzadt zselatint egy forrásban lévő vízre, és tartsa addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután szűrjük le a zselatin keveréket egy szitán, hogy megszabaduljon a daraboktól.
2. A zselatin keveréket felére csökkentse. Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukor és vanília. Keverjük, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Hűtsük le a tejet meleg állapotba, és öntsük bele a zselatin keveréket. Keverjük. Öntsük a tejkeveréket az öntőformába, és küldjük legalább fél órán keresztül hidegre.
3. Vegyünk egy pohár bogyót. Menj át rajta és mossa. Helyezze őket egy fazék vízbe, adjon hozzá négy evőkanál cukrot. Keverje hozzá és tegye egy kis tűzre. Forraljuk fel. Távolítsa el a tűzhelyről, lehűtse és adja hozzá a zselatinkeverék második részét.
4. Távolítsa el a tejes zselés formát. Öntsük rá a bogyókeveréket, és tegyük két órára hidegbe.
5. Mártsa a zselére kész edényt néhány másodpercig forrásban lévő vízben, óvatosan fordítsa meg egy tányéron. Tálaljon forró késsel részletekben, és körettel bogyókkal vagy mentalevelekkel.
6. recept: Zselés bogyókból fehér alapon
Az összetevők
fagyott fekete ribizli és eper bogyók - 400 g;
cukor;
száraz fehérbor - 150 ml;
instant zselatin - 20 g;
citromlé - 20 ml.
Főzési módszer
1. Helyezze a fagyasztott bogyókat egy tartályba, és dobja szobahőmérsékleten egy víztartályba. Amint megolvad, nyomja ki belőlük a lé és szűrje.
2. Öntsük a bogyókat borral, adjunk hozzá granulált cukrot és citromlevet. Keverje össze és tegye alacsony lángon. Amikor a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a zselatint. A kapott keveréket formákba öntjük. Hűtjük meleg állapotba, és hidegen helyezzük.
7. recept. Tejes zselés bogyókból, zselatinnal és fagylalttal
Az összetevők
fél liter tej;
30 g zselatin;
150 g fagylalt;
egy zsák vaníliacukor;
200 g eper;
20 g cukor;
fekete csokoládé.
Főzési módszer
1. Öntsön tejet a turmixgép tálba, adjon hozzá fehér és vaníliacukrot. Mossa meg a szamócát, szárítsa meg, vegye le a farkát és tejbe tegye.
2. Adjon hozzá fagylaltot a turmixgép tálához. Helyezze a tálat a tápegységre, és vegye le a masszát sima és habszerűvé.
3. Öntsön meleg, forralt vízzel a zselatint, és keverje egyenletesen. Öntsük a tejkeverékbe, és még egyszer osszuk meg.
4. A kapott keveréket formákba öntjük és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul. Díszítsük zselés szeletelt szamóca és csokoládé chips.
8. recept: Cseresznye lekvár bogyókból zselatinnal
Az összetevők
270 g cseresznye;
mentalevél;
20 g instant zselatin;
200 ml szőlőlé.
Főzési módszer
1. Mossa meg a cseresznyefagyát, áztassa szalvétával és vágja fel a borda mentén felére. Távolítsa el a csontokat.
2. Töltsön meg az üveg formák kétharmadát elkészített édes cseresznye és menta levelekkel.
3. Öntsen egy pár evőkanál gyümölcslevet egy pörkölt serpenyőbe, és melegítse jól. Távolítsa el a tűzről. Öntsük az azonnali zselatint a forró juiceba és keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a kapott oldatot a többi levéhez és keverjük össze.
4. A cseresznye és a mentalevél öntsön szőlőlevet zselatinnal. Küldje el a desszertet hidegen, amíg teljesen meg nem fagy. Szolgálja a zselét közvetlenül az alakban, vagy engedje le néhány másodpercre, és tegye egy tányérra. A zselét tejszínhabbal tálalhatjuk.
Zselés bogyókból zselatinnal - tippek és trükkök
- Cukor helyett helyettesítőt is használhat.
- A zselé különösen lenyűgöző a magas szemüvegekben vagy átlátszó üveg serlegekben.
- A zselé nagyon jól elnyeli a szagokat, ezért húzza meg az űrlapokat fóliával, mielőtt eljuttatná őket a hűtőszekrénybe.
- A desszert szépítéséhez fektesse a bogyókat a forma aljára és a zselés tetejére.
