Készíthet tortát zselével és gyümölcsrel tejből, kefirból vagy vízből, rétegekkel homokkal vagy gofrisüteményekkel. Mindenki az ízlés szerint választja meg a gyümölcs töltőanyagot - friss gyümölcs, gyorsfagyasztott, konzerv vagy szárított.
Súlyos főzési készítményekhez, mint például a zselés receptekhez, nincs szükség, és egy kezdő háziasszony megbirkózni fog. Sőt, süteményeket vehet nemcsak sült házakból, hanem kész boltokból is. Annak érdekében, hogy a torta színes és étvágygerjesztő legyen, szigorúan be kell tartania az alább javasolt receptet.
Zselés és gyümölcstorta - az elkészítés általános elvei
A zselés elkészítéséhez zselatinport vagy tányérokat vehet. Az első esetben a zselatint hosszabb ideig áztatják, körülbelül fél órát. De ha gyorsan beálluló zselatint vesz be, akkor azt csak forró vízben vagy hideg víz melegítésével kell feloldani. A második esetben a zselatin negyedórában duzzad, azt is kissé fel kell melegíteni.
A zselés süteményekben található gyümölcsök mellett az őrölt dió eredeti ízét is adja. Célszerű lágy típusú diót vásárolni: kesudió, dió vagy pekándió. A dió esetében a darálást és a zselés behelyezés előtt el kell távolítani a sötét bőrt. Ehhez egyszerűen száraz serpenyőben meg kell sütni.
Friss gyümölcs helyett az ilyen sütemények elkészítéséhez konzerv gyümölcsöt is vehet. Jobb, ha egy kicsit apróra vágjuk őket közvetlenül a tortára, és csak akkor öntsük meg a zselés tömeget. Célszerű viszont hozzáadni a szirupot a kiválasztott konzervekből a zselés tömeghez, így a sütemény még finomabb lesz.
Torta zselével és gyümölcsrel - egy klasszikus recept
összetevők:
• 1 liter tej;
• 100 ml hideg víz;
• 1 g vanillin vagy 1 teáskanál. vanília szirup;
• 50 g zselatin;
• egy pohár cukor;
• Egy kiló friss gyümölcsöt.
Főzési módszer:
1. Öntsön hideg, forralt vízzel a zselatin port. Keverje hozzá és hagyja főzni.
2. Öblítse le és hámozza meg a gyümölcsöt. Megfelelőek mangó, alma, körte, szilva, szőlő, őszibarack vagy sárgabarack. Csak érett lágy gyümölcsre vagy bogyóra van szükség. Meghámozzuk vagy hámozzuk meg, a kiválasztott gyümölcs típusától függően. Vágjuk apróra.
3. Melegítse fel a tejet. Ha ultrapasztőrözött terméket vesz fel, ne forralja fel. És forraljon fel a közönséges tejet, és kicsit lehűtse.
4. Tegyen be vanília és cukor tejbe. Ez utóbbi gyorsan feloldódik forró környezetben.
5. Keverje össze a forró (de nem forrásban lévő vizet) tejet és a zselatint. Keverjük. Szűrjük át egy szitán.
6. Helyezze a gyümölcsöt a zselés tálba. A torta érdekesebb lesz, ha a szilikon alján feküdt, többszínű darabmintát alkot.
7. Finoman öntsük a képet zselatin tejjel és hagyjuk lehűlni az asztalon. Ezután küldje el a hűtőszekrénybe a teljes megszilárdulás érdekében.
8. 3-4 óra elteltével a tortát ki lehet húzni a formaból. Helyezzen rá egy edényt, és fordítsa meg. Lassan távolítsa el az űrlapot. Ha ez nem működik jól, tartsa meleg vízben a süteményt. De ügyeljen arra, hogy ne folyjon bele folyadék.
Torta zselével és gyümölcsrel, egy gofrisütemény
összetevők:
• egy sütemény (bécsi gofri);
• fél liter krém;
• 2 evőkanál. l. zselatin por;
• 150 ml víz;
• egy pohár cukor;
• egy csipet kardamom;
• 1 g ánizs;
• két őszibarack;
• két kajszibarack.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a zselatin port vízzel és hagyja negyed órán át. Ha nem por készül, hanem tányérok, akkor kissé tovább duzzadnak.
2. Öntsön cukrot, kardamomot és csillagánizst krémbe. Tegye melegítésre. Ne forraljon fel.
3. Távolítsa el a krémet a tűzről és adja hozzá a zselatint. Keverjük össze úgy, hogy a duzzadt zselés szemcsék szétszóródjanak. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
4. Öblítse le és őszibarack gyümölcsöt, és válassza el a magvaktól. Vágja a pépet vékony szeletekre.
5. Vegyen egy süteményformát - nem göndör, sima fenekű. Helyezze az ostya tortát az aljára. A sütemény átmérőjének és a forma aljának meg kell egyeznie.
6. Helyezzen szelet gyümölcsöt a tortára, és öntse rá a krémes tömeget.
7. Helyezze a hűtőszekrény polcára 3-4 órára.
8. Óvatosan húzza ki a formaból és tálaljuk.
Házi készítésű torta zselés és gyümölcstorta
összetevők:
• 50 g margarin;
• 20 g vaj;
• 200 g cukor;
• egy tojás;
• 1,5 evőkanál. búzaliszt (prémium);
• 5-6 g sütőpor;
• 1 g vanillin vagy kivonat;
• 5-6 érett szilva;
• egy csipet száraz menta vagy citromfű;
• 20 g zselatin;
• egy pohár vizet.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a lágy margarint cukorral (100 g) és egy tojással. Adj hozzá lisztet és sütőport. Gyúrjuk meg a tésztát.
2. Kenje meg alaposan a sütőlapot vajjal. A tortát később készítik el, ezért válasszon leszerelhető vagy szilikon formát. Ezek közül könnyebb lesz kihúzni a kész tortát.
3. Helyezze a formát a tésztával egy forró sütőbe, és süsse 180-200 ° C hőmérsékleten kb. 20 percig.
4. Ezután hagyja, hogy a sütemény jól lehűljön. Jobb, ha 5-6 órán át hagyja.
5. Időközben öblítse le a szilvát, és vegye le a magvakat tőlük. Egy turmixgépben őrölje meg a pépet burgonyapürével. Keverjük össze a cukorral, a citromfű és a vanília.
6. Keverje össze a zselatint vízzel egy zománcozott tálban. Keverje hozzá, és hagyja, hogy duzzadjon 15-20 percig. Tűzbe helyezzük és melegítsük, amíg a szemek feloldódnak. Feltétlenül keverje meg, és hagyja abba a forrást. Hűtsük le kissé az elegyet.
7. Finom szitán egyenesítse ki a zselatint egy szilvapürében. Keverje hozzá és hagyja lehűlni természetesen. Akkor egy kicsit tarthatja a hűtőszekrényben.
8. Helyezzen még folyékony szilva-zselatin pürét a tortára, és tegye pár órára a hűtőszekrénybe.
Torta zselével és gyümölcsrel sütés nélkül
összetevők:
• 400 g "Jubileumi" sütemény;
• 50 g vaj;
• 100 ml tejföl;
• 100 g túrós;
• 1-2 kivi;
• 1-2 körte;
• 50 g zselatin;
• egy pohár granulált cukor vagy por.
Főzési módszer:
1. A sütik morzsossá morzsolódnak, használhatunk turmixgépet vagy kanalat. Keverjük össze lágy vajjal.
2. Fedje le a süteménytálát fóliával, aljával és oldalával.
3. Helyezze a sütiket az aljára, és törölje őket úgy, hogy a sütemény alapja kijönjön.
4. Alaposan keverje össze a tejfölt és a túrót cukorral (vegyen be csak 100 g). Törölje át a keveréket egy szitán. Fektessen az alapra és a szintre. Helyezze a formát hűtőszekrénybe 20-30 percre.
5. Időközben töltse fel a zselét 150 ml-es vízzel. Keverje hozzá és hagyja, hogy megduzzadjon.
6. Hámozza meg a kivit és a körtét. Rendelje meg a pépet két tálat, az egyik kivit és a másik körtét. Emellett egyenként őrölje a gyümölcsöt a burgonyapürében.
7. Ismét keverje össze a zselatint és melegítse tűzhelyen homogén folyadékképződésig. Ne forraljon. Kissé lehűtsük és osszuk két egyenlő részre. Keverjük össze az egyik részt kiwi pürével, a másikat körte pürével.
8. Most kapja meg az öntőformát a sütemény aljával. Először öntsön egy gyümölcspürét zselével. Helyezze a hűtőszekrénybe.
9. Amikor az első zselé megszilárdul, öntsük fel a másodikt. Távolítsa el újra, hogy megszilárduljon.
10. Ezután tegyen egy lemezt az öntőformára, és fordítsa le az öntőformát. Vedd le. Ezután óvatosan távolítsa el az élelmiszer-fólia rétegeit a süteményből.
Torta zselével és gyümölcs tejföllel
összetevők:
• egy font túrós;
• 150 g tejföl;
• 25 g (instant) zselatin;
• két alma;
• 100 g áfonya;
• 150 g cukor.
Főzési módszer:
1. Túró tejföllel és a megadott mennyiségű cukor felével keverve. Beat keverővel, amíg finoman homogén tömegarányt nem kap.
2. Keverje össze a zselatint 60 ml vízzel és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. Törzs.
3. Készítse elő az almalé és a fekete áfonya. Csiszolja meg burgonyapürével. Keverjük össze a cukorral.
4. Keverje hozzá a túrót és a gyümölcs-almaszószot. Adjunk hozzá lehűtött zselatint, és néhány másodpercig vertük, amíg sima.
5. Fedje le a formát ragasztófóliával vagy fóliával. Helyezze a főtt masszát. Felülről.
6. Helyezze a hűtőszekrénybe, és 4-5 óra elteltével készítse el a kész tortát. Csak azt kell kihúzni a formájából.
Torta zselével és gyümölcspéptel
összetevők:
• 500 g gyümölcspép;
• fél liter zsírkrém;
• 300 g keksz;
• 25 g zselatin;
• egy pohár cukor.
Főzési módszer:
1. Zselatin öntsünk 90-100 ml vizet. Negyed óra elteltével keverjük össze és melegítsük. Öntsön át egy szitán.
2. Csiszolja a sütiket apróra aprítva. Őrölhet egy hengercsipesszel, turmixgéppel, vagy csak áthaladhat egy darálón. Mind az üzletek, mind a házi sütik megteszik.
3. Fordítsa a gyümölcspépből ábrázolt ábrás tömeget.
4. Keverje össze a tejszínt a cukorral és keverje meg keverővel, amíg a buja tejszín nem lesz. Spatula segítségével keverje össze a krémet a gyümölcspürével.
5. Helyezze a lehűtött zselét a krémbe. Finoman keverje össze.
6. Öntse a zselés egyharmadát a formaba. Helyezze a hűtőszekrény felső polcára, amíg meg nem megszilárdul.
7. Szórja meg a morzsákat a sütikből és öntsen egy második réteg zselét. Várja meg újra a megszilárdulást. Ezután újabb réteg sütiket és egy réteg zselét.
8. Amikor a torta teljesen készen áll, vegye le az öntőformából és tálalja. Ne tartsa hosszú ideig melegen, különben a desszert megolvad.
Zselés és gyümölcstorta - tippek és trükkök
• A zselés süteménynek a penészből való eltávolításának megkönnyítése érdekében először be kell fednie egy zsíros élelmiszer-fóliával vagy filmmel.
• Ha a receptben szereplő folyékony zseléket öntenek a süteményre, akkor a megszilárdítás első szakaszában mindig hidegnek kell lennie.
• Szeretne kefir vagy ryazhenka tortát készíteni? Vegyük gyümölcs- vagy bogyósürével, és adjuk hozzá vízzel hígítva és lehűtött zselatint. Edzés után a torta édes és édes ízű lesz.
• A receptjéből származó termékek alkalmasak a kész torták díszítésére. Ha ananász szeleteket tartalmaz, akkor ezek felhasználhatók a desszert tetejének díszítésére.
• A zselés megfelelő kihűléséhez a formaből forró vízben kell tartani.
• Az edényekben lévő zselatin helyettesíthető szokásos agar-agarral.
