A Kurnik egy kiadós pite csirkével, amelyet nemcsak teához szolgálnak fel. Az ilyen sütemények lehetnek teljes vacsora vagy jó snack. Hihetetlen mennyiségű csirke recept létezik, de az eredmény nagyban függ a teszttől..
Itt található a különféle lehetőségek. Hogyan és honnan gyúrjuk a tésztát egy csirkehúshoz?
Csirke tészta - az elkészítés általános elvei
Szokásos, hogy a csirke tésztáját fehér búzalisztre gyúrjuk. Minél jobb a minősége, annál jobb az eredmény. Használat előtt szitáljuk a tésztát. Az eljárás megszabadul a véletlen alomtól, daraboktól, lisztből könnyebben kombinálható a folyadékkal. Ha a tészta élesztő, akkor meleg helyen kell érlelnie. Minden más típus használható a dagasztás után. A leveles tészta is sok időt vesz igénybe, de azonnal felhasználható a végső hengerlés után.
A tésztát a csirke gyúrja:
• tej, víz, kefir és más folyadékok;
• olaj, margarin, zsír;
• tojás.
Ha a tészta nem élesztő, akkor sütőport adhat hozzá. Ezt gyakran szokásos szódabikarbóna helyettesíti. Olthat savval vagy kefirral, ha a recept szerint megy. A kész tésztából különféle töltelékekkel ellátott Kunnik készül.
Tejcsirke élesztő tészta
Receptek egy egyszerű élesztő tészta csirkehúsra a teljes tejre. Száraz, gyorsan ható élesztőt használnak rá; szüksége van egy kis zsákra. A növényi olaj helyettesíthető az olvasztott vajjal.
Az összetevők
• egy pohár tejet;
• 10 g élesztő;
• 15 g cukor;
• 2 tojás;
• 500 g liszt;
• két evőkanál olajat;
• 1 teáskanál sót.
Főzési módszer
1. Melegítse fel a tejet. Az élesztő tészta dagasztásához a folyadékot mindig valamivel melegebbre használják, mint a testhőmérséklet.
2. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, keverjük össze, öntsünk 5-6 evőkanál lisztet. Hagyja 15 percig.
3. Vegyünk egy teáskanálnyi só nélküli dombot, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és öntsük az olajat. Dobjon mindent együtt először kanállal, majd kézzel. Szórjuk meg a lisztet, amíg vastag, puha és nem ragadós tésztát kapunk.
4. Helyezze a hőt. Feltétlenül törölközővel takarja le, az anyagnak lehetővé kell tennie a levegő átjutását, de meg kell védenie a kéreg kiszáradásától.
5. Másfél óra elteltével a tészta felemelkedik, le kell engednie. Ezután hagyja egy kicsit állni, emelkedjen, és folytassa a tyúképület kialakulását.
Csirke leveles tészta
A leveles tésztát könnyű megvásárolni a boltban, olcsó, de nem hasonlítható össze az otthoni analóggal. A termék olcsóságát az összetétel magyarázza, nincs benne semmi természetfeletti, a termékek a legeredményesebbek, olcsóbbok és kevés.
Az összetevők
• 200 ml víz;
• 0,3 kg margarin;
• négy evőkanál. liszt;
• 0,5 evőkanál ecetet;
• só;
• egy pár tojás.
Főzési módszer
1. A leveles tészta szereti a hideget. Ezért semmit sem kell hevíteni és megolvasztani számára. Éppen ellenkezőleg, lehűtjük a vizet. A dagasztáshoz ajánlatos jéghideg folyadékot használni.
2. Öntsön ecetet a vízbe, adjon hozzá sót, keverje meg. A tojásokat külön villával verte meg.
3. Szitálj három csésze lisztet az asztalra, készítsen depressziót, adjon hozzá tojást és vizet, gyúrja meg a tésztát. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit lisztet, nézze meg az állagot. Hűvös tésztát készítsünk. Hagyjon negyed órán át feküdni, hogy megduzzadjon a glutén.
4. A margarint lemezre vágva és egy rétegben eloszlatva egy pergamenpapírra. Fedjük le ugyanazoknak a második lapnak, és kissé gördítsük fel egy sodrófa segítségével. Egy rétegű négyzet legyen.
5. Húzza ki a tésztát egy kétszer nagyobb méretű darabmal, mint egy négyzet, vagyis egy téglalap. Helyezze a margarint, fedje le szabad tésztával, szorítsa össze az éleket, gördítse le a margarint a tésztával.
6. Forgassa el az elkészített réteget 3-4-szer, tegye egy negyedórára a hűtőszekrénybe, és befagyaszthatja. Kiszállunk, kiszállunk, de nem telepítünk. Hajtsuk újra 3-4-szer. Helyezze a fagyasztóba 15 percre.
7. A tésztát ilyen módon gördíthetjük és tekercselhetjük végtelenül, több réteg lesz, de a csirkehúshoz kétszer vagy háromszor maradhatunk. Végül csak gördítsen ki, és formáljon egy tortát.
Kefir tészta csirkéhez
A kefir vagy joghurt tészta egyik klasszikus receptje. A margarin és a vaj helyettesíthetik egymást. Különösen sikeres ez a tészta szalonnán (olvasztott sertészsír). Ez a zsír nem tartalmaz vizet, jó állagot biztosít, lehetővé teszi egy finom és morzsás sütemény főzését.
Az összetevők
• egy pár tojás;
• fél kiló liszt;
• 0,25 liter kefir;
• cukor 2 teáskanál;
• egy csipet szóda;
• 110 g olaj;
• 1 teáskanál sót.
Főzési módszer
1. Olvassza meg a vajat és hagyja egy ideig hagyja lehűlni. Ha melegben fekszik, akkor ezt nem tudja megtenni, akkor lágyított terméket használunk.
2. Törje a tojásokat egy tálba joghurtba, öntsön hozzájuk szódat és sót, cukorral. Rázza fel alaposan a keveréket, majd hozzáadjon lágyult vagy megolvadt zsírt.
3. Tegyen be búzaliszt. Gyúrjuk meg a tésztát. Folyékony kefir (vagy joghurt, egy másik tejtermék) használatakor kicsit több liszt fogyasztható.
4. Fedje le a tésztát egy szalvétával, tegye egy zsákba, vagy hagyja csak a tetőfedő lapra, fordított tállal borítva. Hagyjon hazudni egy negyed órát. Ezután folytathatja a tyúkképzést és az azt követő sütést.
Tészta csirkehúsra savanyú tejfölre és margarinra (keksz)
A tészta elkészítéséhez a recepthez csak három összetevőre van szüksége, kivéve a sót. De anélkül főzhet, ha a margarin sós. Nagyon fontos, hogy legalább 20% zsírtartalmú jó tejfölt használjon.
Az összetevők
• 260 g liszt;
• 220 g margarin;
• 110 g tejföl.
Főzési módszer
1. Öntsön lisztet egy tálba. Célszerű szitálni. Mérjük meg a normálnál, ha szükséges, a végén adjunk hozzá még néhány kanalat.
2. Adjon hozzá szeletelt vagy reszelt margarint, őröljön meg mindent.
3. Adjon be sót és tejfölt. Gyúrjuk meg a tésztát. Homogenitásig melegítjük, a massza egy kicsit a kezéhez tapad. Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe.
4. Fél óra elteltével a tészta szilárd lesz. Kivesszük a fagyasztóból, osztjuk fel két részre, baromfival töltött tyúkhúst képezünk zöldségekkel.
Csirke tészta margarin
Nagyon gyakran dagasztja a csirke tésztáját margarinnal. Ez az egyik legolcsóbb zsír, bár nem túl egészséges. A margarint jobb, ha merész. Ennek ellenőrzése egyszerű - nyomja meg a hűtőszekrényben fekvő terméket. Ha könnyen hiányzik, akkor a zsírtartalma kicsi.
Az összetevők
• 250 g margarin;
• 250 g tejföl;
• 5 evőkanál. liszt;
• só;
• 5 g sütőpor.
Főzési módszer
1. Mérjen ki három és fél csésze lisztet, tegye egy tálba. Adjunk hozzá néhány csipet sót. Ne felejtse el, hogy a margarin is benne van. Azonnal adjuk hozzá a sütőport, elegendő a standard zsák fele. Keverjük.
2. Tegye az összes margarint egyszerre. Csiszoljuk a lisztkeverékkel simáig. Ha a margarin kicsi, akkor a vajat részben kicserélheti. Megfelelő a borral olvadt zsír (zsír). Ha a margarin fagyott, akkor először reszelheti, vagy csak késtel apríthatja liszttel.
3. Amint a liszt és a margarin morzsá válik, adjunk hozzá tejfölt, gyúrjuk meg a tésztát, és ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Az összeg függ a tejföl konzisztenciájától. Az elkészített tesztet fél órán át hűtőszekrényben fekve adjuk. Aztán faragunk és sütünk belőle egy csirkét.
"Loose" majonézes csirkemell tészta
A majonéz sok zsírt tartalmaz, tojások vannak a készítményben, így a szósz ideális csirke tészta dagasztására. Ez a recept tojás nélküli. Vagyis a tészta azon termékekből indul, amelyek könnyen megtalálhatók a hűtőszekrényben.
Az összetevők
• három evőkanál olaj;
• 400 g liszt;
• 2/3 Art. majonéz;
• 0,3 evőkanál. a víz;
• só (körülbelül 0,5 teáskanál)
Főzési módszer
1. Adjunk sót a vízhez, keverjük össze. Bemutatunk majonézt, és továbbra is zavarjuk. Rendben, ha egy kicsit gabonafélék, ez normális egy ilyen szószhoz.
2. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk meg. Az összeg függ a majonéz sűrűségétől. Készítünk puha és elasztikus tésztát.
3. Hagyja, hogy a csomó fél órán keresztül feküdjön a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, jobb, ha zacskóba helyezi, vagy ragasztófóliával borítja.
Csirke tészta tejföllel
A recept a gyengéd tésztához tejfölös tyúkház készítéséhez. Ezenkívül rendes teljes tejre van szüksége, a zsírtartalom nem számít. Ez a lehetőség tojás esetén. Ha nagyok, akkor két dolog elég. A lisztmennyiséget átlagosan jelöltük, ez kissé megváltozhat felfelé vagy lefelé.
Az összetevők
• 0,6 kg liszt;
• öt kanál tejföl;
• 140 ml tej;
• három tojás;
• 7 g szóda;
• só, cukor.
Főzési módszer
1. Ha a tejföl savanyú, akkor a szóda külön nem oltható el, csak keverje össze tejföllel és hagyja egyelőre.
2. Adjunk egy teáskanálnyi tejet a tejhez, csöves só és kétszer annyi granulált cukor nélkül. Oldjuk fel és keverjük össze tejföllel.
3. Vegyük a tojásokat egy villával, öntsünk egy tálba tejföllel és tejjel. Alaposan keverjük össze.
4. Megkezdjük a liszt bevezetését. Ha még nem adtak hozzá szódat, utána olvassa le ecettel, és öntse bele a tésztába. Dagasztja addig, amíg egy műanyag massza nem tapad a kezedbe. De a túl meredek tésztát nem érdemes megtenni.
5. Azonnal felhasználhatja. De jobb, ha hagyja, hogy a teszt kissé feküdjön, legalább egynegyed órát. Egyszerűen leteheti az asztalra vagy hűtőszekrénybe.
Csirke tészta élesztő a vízen
Egy újabb teszt élesztővel. Ebben a receptben rendes vizet használnak, de ha szükséges, részben keverje hozzá a tejet. A receptben rendes vajat használnak. Olvassa el előre, hogy ne használjon forrásban lévő vizet, és helyettesítheti margarinnal.
Az összetevők
• 300 ml víz;
• 0,6–0,7 kg liszt (hozzávetőleges mennyiség);
• 70 g olaj;
• másfél evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• egy tojás;
• 11 g élesztő.
Főzési módszer
1. Homokot meleg vízzel keverve, öntsön száraz élesztőt. Hagyja néhány percig feloldódni.
2. Kombináljuk a tojást sóval, keverjük össze és öntsük meleg vízbe.
3. Adj hozzá meleg vajat, keverje meg és kezdje hozzá a lisztet. Gyúrjuk puha, de nem tésztát. Összerakjuk azt a plaszticitásig.
4. Helyezze át egy nagy tálba, fedje le törülközővel, hagyja egészen addig, amíg jó emelő nem lesz, majd engedje fel egyszer.
5. Formálunk kurnikot, zsírt és sütjük.
Csirke tészta - hasznos tippek és trükkök
• Bármilyen tésztát könnyebben gyúrni lehet és kiváló minőségű lehet, ha ugyanolyan hőmérsékletű termékeket használ. Soha nem adunk tejfölt vagy zsírt a hűtőszekrényből származó meleg folyadékhoz, és nem is próbálunk forrásban lévő olajat önteni lisztbe.
• Az élesztőtésztát nem szabad tárolni, azonnal felhasználni kell, amint a tömeg felmerül és megsavanyul. De más típusú tészták (kefirral, tejföllel, zsírokkal) tökéletesen megtalálhatók a hűtőszekrényben, néhányuk még fagyasztható. Ezért ha szükséges, gyúrja előre.
• A csirkéket általában nyers öntetekkel főzik, így nem kell sok cukrot hozzáadnia. Ellenkező esetben a kéreg gyorsan kiég, de a pite belül nem süt.
