Az emberek sokáig értékelik és szeretik a méhek által előállított terméket, ízét és gyógyító tulajdonságait.
Vegye figyelembe a hajdina méz főbb jellemzőit, összetételét, hasznos és káros tulajdonságait. És természetesen a méz felhasználása különféle területeken.
A hajdina mézről
Az egyik leghasznosabb a hajdinavirág nektárjából készített hajdina méz. A méhek kivonnak nektárt a mézvirágból, és mézké dolgozzák fel. A hajdina-nektárt egy mézelő méh hasába gyűjtik. Amikor a has megtelt, a méh visszatér a kaptárba. Repülés közben a nedvesség egy részét eltávolítják a nektárból. A méh testébe szívódik fel a méh testébe. A nektárt emellett gazdagítják a rovar nyálmirigyei. A méh nektárt tölt ki a méhsejtbe. És további finomításra kerül sor a kaptárban. A méhek magasabb nektárt szállítanak sejtről sejtekre. Távolítson el vizet. Ha a hajdina méz nedvességtartalma nem haladja meg a 20% -ot, akkor a méhek lezárják (bezárják viasz fedővel). Az ilyen méz érettnek tekinthető, és sok évig elrontás nélkül tárolható. Kívánatos ilyen mézet venni a méhektől.
A letöltött hajdina méz sötét színű, hasonlóan a főzött erős tea színéhez. A méz színe sötét, antocianinok, tanninok és melanoidinek nevű festékek miatt. A hang kissé változhat vörösestől sárgásig. Attól függ, hogy a hajdina milyen módon összegyűjtötték a nektárt.
A hajdina méz aromája egyedülálló. Finom ízű, kissé csípős a torkában. Az ilyen méz rajongói soha nem keverik össze ezt az ízt más méz ízével. A méz aromája nagyon élénk. A benne található aromás anyagok jellegzetes illatot adnak: alkoholok, aldehidek, ketonok, szerves savak észterei - csak kb. 200. Alapvetően a friss hajdina méz kifejezett illata van, ám az idő múlásával az aroma gyengül, mivel az aromás anyagok elpárolognak a mézből.
Az adagolt hajdina méz viszkózus állagú, összehasonlítható a cukor-szirup sűrűségével. A hajdina érett méz elég gyorsan ül (kristályosodik). Ez természetes folyamat. A méz kristályai lehetnek nagyok és kicsik, ez függ a termék glükóztartalmától. Minél több glükóz, annál nagyobb a kristály. A glükóz kristályembriókat képez, és cukrokkal növekszik. Így nőnek a kristályok. A túl sok, nem kristályos glükóz kristályos csillagokká alakul. Jellemző ketrec mechanizmus a durva méz, például a hajdina méz számára. A ketrecek eredményeként a méz színe világosabb lesz. Körülbelül sötét sárga, világosbarna vagy barna színű lesz.
Hajdina kenyér és méz növény. Oroszországban ez a kultúra Transzbaikáliában, Dél-Szibériában és a Távol-Keleten növekszik. De ami a legjobb, az Oroszország déli részén, a Volga és az Urál régióban nő. A hajdina méz nagyra értékelik. A méhészek ezt a mézfajtát vadítják, mert a fogyasztó mindig igényli.
Hogyan lehet felismerni a hajdina méz
Fontos kérdés! A modern életminőség mellett nehéz nyomon követni a termékek minőségét. De fontosabb, mint az egészség !? Hogyan ne tévedjen el a hajdina méz kiválasztásakor? Mit kell tudnia vásárláskor?
Természetesen a termék minőségét és szakértelmét speciális szervezetek ellenőrzik. Mint például a "Közösségi fogyasztói szakértelem", a "Rospotrebnadzor" és mások. Vannak olyan módok is, amelyekkel otthon ellenőrizheti a hajdina méz minőségét.
A hajdina méz ellenőrzésének legegyszerűbb receptjei:
• érettség teszt. A méz viszkozitásának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy erősen forgatva ne kerüljön ki a kanálból. És tedd egy kanálba méz, és öntsd vissza a tálba, nem egy vastag patak. Az érési méz lassan terjedő dombot képez. Például lehetetlen ellenőrizni a tűzfű, a fehér-akác és a mész ilyen jellegét, folyékony állagúak. Fontos ellenőrizni 20 fokos hőmérsékleten. plusz, mínusz 5 fok. Magas hőmérsékleten az összes méz, beleértve a hajdina is, folyik és cseppfolyósul.
• Krétakeverék-teszt. A hajdina mézet vízben 1: 2 arányban kell feloldani. Ha a víz zavaros lett, akkor a mézben nincs szennyeződés. Ha csapadék csapódik le, akkor két csepp 70% ecetet csepegtethet a csapadékba;
• Liszt vagy keményítő tartalmára. A hajdina mézben cseppentsen néhány csepp jódot. Ha ezen a helyen kékké válik, akkor megvan az a keveréke.
• A természetes hajdina méz szeptember végére ül. A hajdina, hanga és akác esetében ellentétben ne üljön addigra.
• A diasztázis meghatározása jó és legjobb módszer. A diasztáz a mézben található enzim. Ez a módszer segít azonosítani, hogy van-e diastasis a termékben. Az ellenőrzéshez egy százalék keményítőre, jódra van szükség. Méz vizes oldatában 1: 2 arányban adjunk hozzá egy kevés keményítőt, és tegyük egy órára vízfürdőbe. Távolítsa el a tűzről, lehűtse. Csöpögjön két csepp jód. Ha a kapott keverék kékké válik, akkor a hajdina méz nem természetes. A kék szín azt jelzi, hogy a mézben nincs diasztáz. Ez a módszer jó a mézfajunk pontos ellenőrzéséhez. Mivel a hárs, a napraforgó, az akác és a lóhere méz diasztázszintje nagyon alacsony. Ilyen módon azt jelenti, hogy ezeknek a méznek a minőségét nem lehet ellenőrizni.
• És végül egy finom teszt. Kenyér ellenőrzés. Természetesen otthon mindenkinek van kenyere. A méz kenyeret fel kell kenni, és várni kell egy kicsit. Ha a méz nem természetes, a kenyér lágy maradhat.
A hajdina méz előnyei
Táplálkozásunk fő és szükséges elemei a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Az ilyen típusú mézben ezek 0,5 g, 0 g, 76,8 g. A kalóriatartalom 309 kcal / 100 g. Hasonlítsa össze a kalóriatartalmat más mézzel. Napraforgó méz 320 kcal / 100 g, máj méz 330 kcal / 100 mg. Súlyfigyelők, diéta betartása, ne felejtsük el, különböző méz - különböző kalória. Sok szerencsét!
A hajdina méz előnyei hasznos vitaminok, ásványi anyagok, enzimek és aminosavak jelenlétében.
Vitaminok, mg / 100 g: C 65-vitamin, riboflavin 0,28–0,6, nikotinsav, pantoténsav 0,51–1, B-vitamin 0,4 mg, folát, élelmiszer-folsav 0,03, folsav DFE, kolin, betain 0,0007, piridixin 0,01.
Ásványi anyagok mg / 100 g termékben: kalcium 14, vas 800, magnézium 3, foszfor 100, kálium 36, nátrium 10, cink 94, réz 59, mangán 34, szelén, fluor, kén 1, kobalt 0,3, jód 2 mg .
Enzimek: invertáz, amiláz, lipáz, diasztáz, kataláz, savas foszfatáz.
Aminosavak: triptofán, treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cisztin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin, alanin, aszparaginsav, glutaminsav, glicin, prolin, szerin.
A hajdina méz baktériumölő anyagokat és biogén stimulánsokat is tartalmaz. Mindezek a komponensek segítenek a testnél nem megbetegedni, fenntartják a vitalitást, felgyorsítják az anyagcserét, és még növelik a várható élettartamot. A baktériumölő hatás a hajdina mézben található fitoncidok jelenlétének köszönhető, amelyek baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek és enzimek oxidatív reakciókban vesznek részt, amikor aktív oxigént szabadít fel, amely antibakteriálisan hat.
A hajdina méz használata
• A hajdina méz alkalmas kozmetikai maszkok készítésére az arcra és a hajra. Javítja a bőr állapotát, megjelenését, selymes és fényes hajot ad. A hajdina méz nagyon erős hatással van a hajra. Mivel a benne több vas tartalmaz, mint más mézben. A vas befolyásolja a hemoglobint. Ez utóbbi befolyásolja az oxigén szállítását. Ennek eredményeként a szőrtüszők több oxigént táplálnak, erősebbé és erősebbé válnak.
• A hajdina méz masszázsként használható. A mézmasszázs hatékonyan tisztítja a bőrt, sima és sima lesz. Mivel a méz olyan B-vitaminokat tartalmaz, amelyeknek bőrünkben annyira hiányzik. A méz a cellulit elleni masszázshoz is felhasználható. Az ilyen kozmetikai eljárások lehetővé teszik a nők számára, hogy fiatalabbá és vonzóbbá váljanak.
• A főzés során a mézet egyaránt használják pácolt húsételek készítéséhez és desszertek előállításához. A pácokról ismert, hogy kellemes íz és illatú. A hajdina méz nagyon ízléses és kellemes, erős aromájú. Hozzáadható italokhoz, hogy pikáns édességet adjon.
• A hajdina méz az alábbiak kezelésére szolgál: szív és érrendszer, izom-csontrendszer, megfázás és légúti megbetegedések, gyomor-bél traktus, máj és epeút, idegrendszer, urológiai betegségek, urogenitális rendszer gyulladásai, szem- és fülbetegségek.
Káros hajdina méz
• A hajdina méz sok glükózt és kevesebb fruktózt tartalmaz. Ezért a diabéteszben szenvedő emberek számára ez nem elfogadható. Ez a betegség súlyosbodásához vezet, mivel a hajdina mézben található glükóz nagyon gyorsan felszívódik és bekerül a véráramba. Itt a hajdina méz káros. Csak nagy mennyiségű fruktózos mézet fogyaszthat. Ilyen méz lehet akácméz és még hársméz.
• A hajdina mézzel szembeni allergia lehet egy fehérje a kompozícióban (globulin protein, albumin, prolamin). Más színben különbözik a fehérjéktől, mivel hajdinavirágból készül. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy más méz iránti allergiák sem vannak.
Igen, a hajdina méz, mint sok más élelmiszeripari termék, káros. De ennek a terméknek az előnyei nagyon-nagyon jelentősek. Általában a hajdina méz előnyei nyilvánvalóak.
