Egy tál, amelyet biztonságosan nevezhetünk forrónak és pitenek is - egy csirkemell burgonyával. Finom a hő melegében, meleg és hideg.
Az elkészítéséhez a tésztát különféle módon használják: élesztő, vaj, puff. De kiderül, hogy különösen finom és érdekes egy kekszes tésztából.
Csirke és burgonya süteménymag - Általános elvek
Az alap a vajas, a tojás és a lisztben összekevert sült tészta. Ezenkívül egyéb összetevők is felhasználhatók: tejföl, szóda, margarin, tej.
Csirkehúst és burgonyát tegyünk a töltelékbe. A termékeket előmossák és darabolják. A töltelékhez hagymát, sajtot, gombát, gyógynövényt stb. Is hozzáadhat.
A kialakult pitet sütõlapra vagy több tûzhelyes tálra fektetjük, és megsütjük.
1. A klasszikus recept egy csirkemellre sütve sült krumpliból
A tészta összetevői:
• vaj - 245 g;
• tejföl - 265 g;
• 1 tojás;
• 575 g liszt;
• szóda - 35 g;
9% ecetsav - 25 ml;
• só - 15 g.
A töltéshez:
• 4 csirkecomb;
• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• fekete bors, só - egyenként 45 g;
• 55 g vaj
Főzési módszer:
1. Indítsa el az omlós tésztát: olvadjon el a vajat egy serpenyőben, kissé lehűtse. Osszuk fel a tejfölt és a tojást megtörjük, habverővel jól megverjük. A szódabikarbónát ecettel megfagyasztjuk, és sóval egyidejűleg adjuk hozzá a tésztához, keverjük fel habverővel. Szitáljuk ki a lisztet és öntsük több szakaszban, minden egyes alapos keverés után. Keverje hozzá a tésztát puha, gyengéd állapotba. Fedjük le egy műanyag zacskóval, és hagyjuk pihenni 40 percig.
2. Készítse elő a tölteléket: a lábakat lemossák, a húst elválasztják, apróra vágják. A hagymát hámozzuk, apróra vágjuk, a burgonyát szintén hámozzuk, apró kockára vágjuk. Mindezt egy mély csészébe keverve, sót, borsot, enyhén megolvadt vajat adva hozzá.
3. A tésztát darabokra vágjuk, az egyik több, a második kisebb. Gördítse le a nagy részét egy vékony, kerek torta formájában, tegye be zsíros sütési formába.
4. Fentről az egész felületre terjessze el az elkészített töltést.
5. Fedjük le egy második hengerelt tortával, élek jól kitépve, közepén késsel készítsünk egy kis lyukat.
6. Küldje előmelegített sütőbe, és mérsékelt hőmérsékleten kevesebb, mint fél órán keresztül süsse.
7. 35 perc elteltével nyissa ki a sütőt, és ellenőrizze a készenlétét, ha készen áll, majd szükség esetén vegye ki, süsse még néhány percig.
8. Tálalás előtt kissé lehűtjük, apróra vágjuk.
2. Csirke és burgonya rövid tejszínes tészta tejföllel
A tészta:
• liszt - 425 g;
• 235 g margarin;
• 255 g tejföl;
• só - 8 g;
• 40 g szóda.
töltelék:
• 675 g csirkecomb;
• 85 g tejföl;
• 230 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 45 g só és fekete bors;
• 65 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Az enyhén felolvasztott margarint őrölt liszttel aprítják, szódabikarbónát, sót öntsön, tejfölt adjon hozzá, először kanállal keverve, majd kevés kézzel keverve lágy állagúvá keverve. Hagyja a tésztát néhány percig a hűtőszekrényben, hogy pihenjen.
2. A csirkecombokat filére vágják, a csontokat kiszedik, a húst apróra vágják, növényi olajjal készült serpenyőben terítik, és folyamatos keverés közben 15 percig sütik.
3. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a húsra szétterítjük.
4. Hámozza meg a hagymát, őrölje meg, és tegye a húsba, adjon hozzá sót, borsot, tejfölt és keverje össze.
5. A tésztát két részre vágják, az egyiket egy tortába gördítik, és zsíros sütőedénybe helyezik.
6. A tölteléket felül lefedik, második hengerelt réteggel borítják, a széleit kitágítják, középen lyukat hagyva, és 45 percre meleg kemencébe tesszük közepes hőmérsékleten.
7. A sült csirkeházat lehűtjük, daraboljuk és teával vagy meleg tejjel tálaljuk.
3. Kurnik csirkével és ropogós burgonyával darált sertéshússal és sajttal
A töltelék összetevői:
• 2 marék sertés darált húst;
• 2 csirkemell;
• 3 hagyma;
• 110 g kemény sajt;
• 3 burgonya;
• 55 g só és fekete bors.
A tésztához:
• 2 tojás;
• 215 g margarin;
• 135 ml tej;
• 535 liszt;
• só - fél desszert kanál.
Főzési módszer:
1. A pépet elválasztják a csirkecomból, apróra vágják, és darált sertéshöz keverik.
2. A hámozott hagymát összetörjük, sertéshúsba és darált húsba öntjük, sózjuk, borssal meghintjük, keverjük.
3. Hagyja a darált húst egy ideig hűtőszekrényben.
4. A vizsgálathoz verje meg a tojásokat egy kis csészében, öntsön nem hideg tejet és egy serpenyőben előre megolvasztott margarint, adjon hozzá sót, alaposan keverje össze. Szitáljuk ki a lisztet, és lassan öntsük bele a tejkeverékbe. A kész lágy tésztát egy ideig a hűtőszekrényben hagyják a fóliában.
5. Hámozza meg a burgonyát és a két hagymát, apróra vágja és aprítsa fel a darált húsba, alaposan keverje össze.
6. Adjon hozzá a reszelőre vágott sajtot a töltelékhez, alaposan keverje össze.
7. A tésztát darabokra osztják, egy-egyre, a másikra kevesebbre. Gördülőcsap segítségével az első vékonyrétegűvé alakul, befedik egy mélysütő edénybe, előzetesen olajozva.
8. A legjobb húsos töltést elosztjuk.
9. Fedjük le egy második réteggel, szorítsuk meg a széleket, tegyünk egy lyukat a közepére, fedjük le a csirkét pergamenpapírral és tegyük egy forró kemencébe, kevesebb, mint egy óra süssük.
10. Tálaljuk enyhén lehűtött formában.
4. Kurnik csirkével, gombával és burgonyával az aprósüteményből
összetevők:
• 3 csirkecomb;
• 420 g erdei gomba;
• 315 g burgonya;
• 210 g hagyma;
• 15 g só, fekete bors és fűszeres csirke;
• 75 ml főzőolaj.
A tésztához:
• liszt - 950 g;
• tojás - 2 db .;
• vaj - 245 g;
• 35 g tengeri só.
Főzési módszer:
1. Először gyúrjon egy puha, gyengéd tésztát az összes felsorolt összetevőből. Hagyja a tésztát hűtőszekrényben pihenni egy műanyag tasakban.
2. A csirkecombot vágjuk, a csontokat eldobjuk, és a húst apróra vágjuk.
3. Adjon hozzá hámozott és apróra vágott hagymát a darált csirkéhez.
4. A gombaféléket megtisztítják, mossák, apróra vágják és növényi olajjal való serpenyőben süssék 20 percig.
5. A gomba lehűti és darált húsban eloszlatja, mindent keverjen.
6. A hámozott burgonyát apró négyzetre vágják, és darált húsban, sóban, borsban is eloszlatják, fűszerrel ízesítik, majd mindent összekevernek.
7. A tésztát két részre osztják: az egyik nagyobb, a másik kisebb, az elsőt egy rétegben gördítik ki, serpenyőbe helyezik, olajozzák.
8. Szétterítse a tölteléket, öntsen két evőkanál vizet.
9. Fedje le egy második kisebb réteggel, csípje be a széleket, csináljon lyukat a közepén, és 60 percig forró kemencébe küldje.
10. A kész csirkeházat hagyjuk kissé lehűlni egy tiszta kendő alatt és részekre vágva.
5. Kurnik sült csirkével és főzött burgonyával a zsíros péksüteményből
A tészta összetevői:
• liszt - 955 g;
• vaj - 250 g;
• 330 g tejföl;
• 35 g szóda;
• só - fél desszert kanál;
• víz - 125 ml.
töltelék:
• vaj - 2 evőkanál. kanál;
• 960 g csirke;
• 4 hagyma;
• 345 g holland sajt;
• 3 burgonya;
• fél tucat tojás.
Főzési módszer:
1. A csirkehúst egy átlagos kockára vágják, egy sütőhüvelybe helyezik, kötelekkel megkötik, egy sütőlapra helyezik és a sütőben 35 percig sütik.
2. Indítsa el az omlós tésztát: olvadjon el a vajat egy serpenyőben, hűtse le, keverje össze tejföllel. Szitáljuk ki a lisztet, és öntsük a krémes masszába sóval és vízzel egyidejűleg. A kanállal gyúrja meg a tésztát, és amikor vastag lesz, gyúrjon egy kicsit kézzel. Tekerje be a fóliát és hagyja az asztalon 30 percig.
3. A hámozott hagymát összetörjük, folyékony vajjal keverjük össze.
4. A sajtot apróra vágott reszelőn őrölje meg.
5. A burgonyát meghámozzuk, mossuk, sós vízben forraljuk, egy tolófejekkel megsemmisítjük.
6. A tojásokat sűrű állagig főzzük, fehérjékre és tojássárgára osztva. Fehérjékre nincs szükség, és a tojássárgáját a sajtral megegyező reszelőn aprítják.
7. A tésztát fel kell osztani részekre, egy nagy tekercset vékony rétegben kicsavarni és egy zsírozott edénybe helyezni.
8. Ossza el a tölteléket a következő sorrendben: sült csirke, hagyma olajban, sajt, tojássárgája, burgonya.
9. Fedje le a felső burkolatot egy második réteggel, csípje be az éleket, hagyva egy lyukat a központban.
10. Süssön egy forró kemencében kicsit több mint fél órát.
11. Tálalva hűtve.
6. Csirke és burgonya shortcake zöldekkel
A tésztához:
• liszt - 745 g;
• tojás - 2 db .;
• vaj - 345 g;
• 70 g tejföl;
• 45 g szóda;
• 20 ml ecetsav.
A töltéshez:
• 435 g burgonya;
• 2 hagyma;
• 230 g csirkemell;
• petrezselyem, kapor - fél csokor;
• friss zeller - 3 ág;
• só, fekete bors - egyenként 45 g;
• sütőolaj - 55 ml.
A csirkeház kenése:
• tojássárgája.
Főzési módszer:
1. Indítson el egy vajas, tejföl, tojás, liszt, szóda, ecettel megsemmisített tésztát. Adják, hogy feküdjön le a hűtőszekrénybe, egy filmbe csomagolva.
2. A húst kivágják a mellből, apróra vágják, serpenyőben eloszlatják és 5 percig sütik.
3. A hámozott hagymát morzsával apróra vágják, hozzáadják a húshoz, további 3 percig pörkölik.
4. Öblítsük le az összes zöldet, aprítsuk fel, adjuk hozzá a húshoz és a hagymához, süssük még 5 percig.
5. A burgonyát meghámozzuk, négyzetre vágjuk, és serpenyőben is lerakjuk, együtt sütjük még 8 percig.
6. A tölteléket sózzuk, borssal meghintjük, alaposan keverjük és kissé melegítjük.
7. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a töltés lehűljön.
8. A tésztát három részre vágják, a két alak megegyezik, és a harmadik kisebb, tekerje egyet tortába, tegye be egy zsíros formába.
9. Tegye rá a tölteléket.
10. Fedje le egy második réteggel, szorosan húzza meg az éleket.
11. Kenje meg a tyúk felületét felvert tojássárgájával, és díszítse a tészta harmadik részét fésűkagyló, pigttail és más alak formájában.
12. Süssük kb. 1 órán át közepes hőmérsékleten.
13. Tálalja hideg vagy meleg az asztalra.
Csirke és burgonya shortcake csirke pot - tippek
Bármelyik recept vonatkozik a lassú tűzhelyen történő főzésre.
Fontos, hogy alaposan kenje meg a tálat és állítsa be a kívánt üzemmódot.
Ez általában kétszer annyi időt vesz igénybe, mint a sütőben történő sütés.
