A nagyváros, az angyalok városa vagy a démonok városa nem számít, kinyomja a férfiak és a nők összes léét a gyorsétel, a stressz és a betegség miatt. Magának ilyen agresszív környezetben élve a lakosnak gondosan ellenőriznie kell étrendjét. A nyilvánvaló megértésekor egy pillanatra gondol az édességre. Egy hosszú mérkőzés során kiderül, hogy a cukrot ki kell zárni az étrendből vagy helyettesíteni kell. Az egyik modern édesítőszer az eritritol - és a cikkben tárgyaljuk.
Az eritritol ...
Egy olyan vegyület, amely szinte cukorhoz hasonló, por vagy granulátum formájában kapható, a cukor-alkoholok osztályába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a molekula hasonló a szénhidrát és alkohol hibridjéhez (nem szabad összetéveszteni az etanollal). Sok különböző cukor-alkohol létezik. Megtalálhatók természetes termékekben, például gyümölcsökben, valamint minden fajta cukormentes termékeiben. Ezeknek a molekuláknak a felépítése lehetővé teszi számukra, hogy stimulálják a nyelv ízlelőbimbóit. Ez minden édesítőszer közös tulajdonsága. Az eritritol azonban kicsit más. Először is, sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz:
Cukor - 4 kalória / gramm;
Xilitol - 2,4 kal / g;
Eritrit - 0,24 kal / g.
Ugyanakkor az eritritol megőrzi édességét, amely a szokásos cukor körülbelül 70–80% -a. És kémiai szerkezete miatt a gyógyszert az emberi test gyakorlatilag nem szívja fel. Ezért nem okoz káros anyagcsere-hatásokat, mint a túlzott cukor, vagy az egyéb cukor-alkoholokkal kapcsolatos emésztési problémákat.
Ezen a ponton meg kell jegyezni, hogy az eritritolnak nincs olyan tulajdonsága, amely hasznos lehet az emberi test számára, és nem végez közismert funkciókat. Egyszerűen kevésbé káros, mint a cukor vagy más édesítőszerek.
Az eritritol felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel 80-90% -ban, a többi a bélben ürül. Nulla glikémiás indexe van, és nem változtatja meg a vércukorszint vagy az inzulin szintjét. Nem befolyásolja a koleszterint, a triglicerideket és más biomarkereket sem. Ez arra utal, hogy az eritritol jó alternatíva a szokásos cukor számára túlsúlyos emberek vagy cukorbetegség esetén.
Egyesek eritritolt adnak az otthoni sütéshez, mivel az olvadáspont körülbelül 120 ° C körül van, és ezt kombinálják Stevia-val. Az eritritolos pékáruk jellegzetes „hűtési” ízűek. Ezt a hatást a vegyület feloldódásának magas hőelnyelése miatt lehet megfigyelni. Ez teszi az eritritolt a menta érdekes kiegészítésévé.
Az eritritolkosár másik pluszpontja a nulla fogakra gyakorolt hatása. A lényeg az, hogy az ember szájában élő káros baktériumoknak enniük kell valamit. Az eritritol, a cukrotól eltérően, nem táplálja a baktériumokat a szájüregben, nem tudják emésztni. És amikor ezeknek a baktériumoknak nincs elegendő energiájuk, nem nőnek, nem szaporodnak és nem szekretálnak savakat, amelyek elpusztítják a fogzománcot.
A vastagbél baktériumai szintén nem kapnak „kiegészítő táplálkozást” azért, mert az eritritol kb. 75% -a változatlan formában gyorsan felszívódik a vérbe, még a vékonybélben is. És az a rész, amely a legtöbb baktériumhoz eljut, túl nehéz nekik. A bél mikroflóra nem fermentálja az eritritolt, vagy még nem tanulta meg. Itt egy ilyen érdekes anyag. Ugyanakkor a test meglehetősen jól tolerálja. Más édesítőszerektől eltérően, mint például a szorbit vagy xilit, kis mennyiségben nem okoz emésztőrendszeri zavart és hasmenést.
Negatív oldalak és kár
Az édesítőszer nagy adagja (50 g = 2 evőkanál) hányingert és a gyomor fáradtságát, valamint egyes embereknél hasmenést, hasi fájdalmat és fejfájást okozhat. Meg kell érteni, hogy a tünetek megjelenéséhez szükséges végső mennyiség nagyon függ az egyéni toleranciától. Fokozatosan hozzá kell szoknia magát az eritritiszhez.
Annak ellenére is, hogy az édesítőszer durván szólva kalória-mentes, hosszú távon még mindig társulhat elhízással vagy cukorbetegséggel. A hatásmechanizmus ebben az esetben nagyon egyszerű: amikor egy ember ételt evett, az agy regisztrálja, amit evett, jelzi a testét, hogy engedjen hormonokat, amelyek csökkentik az étvágyat. Azért, mert az eritritol emésztetlen formában halad át a testben, az agy nem ad ugyanazokat a telítési jeleket, ami rendszeres, "emészthető" cukrot okoz. Ez azt jelenti, hogy az ember továbbra is éhezhet és többet tud enni, ezzel ártva magának. És ez már nem része az egészséges vagy alacsony kalóriatartalmú étrendnek.
Tipp A vásárláskor ellenőrizze, hogy az eritritol nem GMO-termék. Az állatkísérletek egyértelmű vonalat húznak a GMO-k és a meddőség, az immunproblémák, a felgyorsult öregedés, az inzulinszabályozás csökkentése, valamint a fő szervek és az emésztőrendszer változása között.
Az élelmiszerekben és italokban manapság használt eritritol nagy része genetikailag módosított kukorica kukoricakeményítőből származik.
Az eritritol nem olyan édes, mint a cukor, ezért ételekben és italokban gyakran kombinálják más kétes édesítőszerekkel, általában mesterséges édesítőszerekkel. Mesterséges édesítőszerekkel, például aszpartámmal kombinálva az eritrolban gazdag termék károsabb az egészségére. Az aszpartám mellékhatásai közé tartozik a szorongás, depresszió, rövid távú memóriavesztés, fibromialgia, súlygyarapodás, fáradtság, agydaganatok és még sok más. Mivel az eritritolt tartalmazó termékek szintén jellemzően mesterséges édesítőszereket, például aszpartámot tartalmaznak, ennek a terméknek vagy italnak a mellékhatásai ártalmasabbak és veszélyesebbek. A termék címkéjén szereplő anyagok az indexek alapján azonosíthatók: E968 - eritrit, E951 - aszpartám.
Legyen óvatos és óvatos.
Alternatívák
Az eritritolt természetes formájában megtalálják bizonyos gyümölcsökben és erjesztett termékekben, például: görögdinnye, szőlő, körte, gomba, sajt, bor, sör stb. A "dinnye édesítő" eritritolt nevezik, mert nyilvánvalóan nagy mennyiségben található a sárgadinnye amelyből szintén nyerik. A probléma azonban az, hogy a termékekben alkalmazott eritritol túlnyomó részét, amint azt már említettük, az emberek készítik glükóz (leggyakrabban GMO-kukoricakeményítőből előállított) feldolgozásával és élesztővel vagy más gombával történő erjesztés útján. Ezért továbbra is a legjobb alternatíva a cukor, az édesítőszerek és a tamburin táncok számára a szokásos friss gyümölcsök, zöldségek, bogyók és a nyers méz.
Általában maga az eritritol eléggé biztonságos édesítőszer, szinte ártalmatlan. Nincs kifejezett pozitív tulajdonsága, valamint a negatív tulajdonságai, mint például a cukor. Ugyanakkor előnyei miatt az eritritol magabiztos helyzetbe léphet a konyhában az édesség közelében, a cukrot vagy más édesítőszert helyettesítve. Ez azonban még mindig nem elég jó az emberi test számára. Ezen felül fennáll a veszélye, hogy GMO-kba kerülnek.
