Az értékes kereskedelmi szürke tőkehal nagyon ízletes, ám sajnos kevésbé ismert, mint tőkehal-rokonai. A szürke tőkehal azonban a tápanyagok valódi raktára, és az ételek elfogyasztása kézzelfogható előnyökké válik az egész test számára.
A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki a minőségi halat, hogyan kell finoman főzni, és milyen indikációk alapján ez a leghasznosabb, és milyen esetekben a szürke tőkehal káros.
Milyen anyagok befolyásolják a szürke tőkehalot
Több mint tucat fajta húsevő mélytengeri halból áll, de különbségeik csak az ichtiológusok és kereskedők számára fontosak, mivel ízükben és hasznos tulajdonságaikban gyakorlatilag egyenértékűek.
A szürke tőkehal ásványi anyag-sorozatát fluor, réz, kén, nikkel, kálium, klór, foszfor, króm, kalcium, magnézium, vas, mangán, jód, molibdén, cink, nátrium, króm, kobalt képviseli. Ha egy tál szürke tőkehal filéből állnak, az egyes ásványi anyagok napi bevitelének akár 50-130% -a is bejuthat az emberi testbe.
A szürke tőkehal-vitaminok közül a PP, C, E, A és a B-vitaminok csoportja (B1, B2, B6, B9, B12) képviselteti magát legteljesebben.
A lazac és a pinagor mellett a szürke tőkehal és különösen a kaviár értékes többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak forrása a szív-érrendszer megfelelő működéséhez. Az omega-3 védő tulajdonságai a hipertónia és a varikoosák kialakulása szempontjából is ismertek.
Hogyan használják a szürke tőkehalat azok számára, akik követik az ábrát?
A hake filé könnyen, gyorsan felszívódik és nem terheli a testet a kalóriával - 100 g nyers hal esetében csak 86. 100 g főtt szürke tőkehal - 93 kcal, sült vagy párolt - körülbelül 95 kcal, sült - 105 kcal. Mivel alacsony széntartalmú termék, a szürke tőkehal ezenkívül megakadályozza a zsír felhalmozódását az ábra problémás területein, ezért gyakran megjelenik az étrend menüben.
Milyen betegségek részesülnek a szürke tőkehalban?
A szürke tőkehal rendszeres használata elvileg pozitív hatást gyakorol az egész emberi test állapotára, ám sok más termékhez hasonlóan, amelyeket a vitaminok, ásványi anyagok és más anyagok egyedileg kiegyensúlyozott komplexei különböznek, vannak olyan egészségügyi területek is, amelyek különösen észlelhetők a szürke tőkehal számára.
Ajánlott bekerülni a heti étrendbe betegségek esetén:
Emésztőrendszer;
· Reproduktív rendszer;
Nyálkahártya;
Bőrhéj;
· És hormonális zavarokkal.
De gyógyászati tulajdonságai nem korlátozódnak erre:
· A cukorbetegség számára készült sütemények két okból hasznosak - nem bonyolultak az emésztőrendszer számára, minimális kalóriát és zsírt tartalmaznak, és alacsonyabb vércukorszinttel is rendelkeznek;
· A halfilé összetétele antioxidánsként nyilvánul meg, hozzájárulva a méreganyagok és a szabad gyökök eltávolításához a testből, valamint a vér teljes megújulásához;
· Magas jódtartalmú tenger gyümölcseként a szürke tőkehal hasznos pajzsmirigybetegségek kezelésére;
· Nem sokkal a szürke tőkehal bevezetése után a heti étrendbe, az anyagcsere megközelíti a normát;
· A hake hozzájárul az egészség gyors visszatéréséhez a fertőző betegségek után;
· Számos tudós beszél e hal elméleti előnyeiről a rák megelőzésében is;
· A süteményes ételeket egyébként ideálisan elegánsan tálalják (a jobb pszichológiai felfogás érdekében), depressziós és súlyos stressz esetén ajánlott az étrendbe belefoglalni. A szürke tőkehal pozitív hatással van az alvásra, normalizálja azt, és álmatlanságot okoz.
Hogyan válasszuk ki és főzzük halakat a szürke tőkehal előnyeinek felhasználására
A polcon lévő szürke tőkehal második neve szürke tőkehal.
A hal mérete 20 és 90 cm között változhat, súlya ritkán haladja meg a 3 kg-ot.
Hűtött hal vásárlásakor ki kell értékelnie annak illatának frissességét, a szem csillogását és azt a tényt, hogy amikor a filére nyomják, az ujjból a fossának nyom nélkül el kell tűnnie.
Az eladó friss szürke tőkehal azonban csak a kifogási helyek közelében jó, mivel hűtött formában történő hosszú távú tárolás csökkenti az ízét.
A fagyasztott szürke tőkehal értékesített, kibelezött egész hasított testekkel vagy filédarabokkal. A száraz (sokk) fagyasztás leginkább megtartja a szürke tőkehal előnyeit.
Ha jéggel borított szürke tőkehalot választ, a következőket kell értékelnie:
· A hal méretének meg kell egyeznie a súlyával. Túl nehéz - felesleges fagyasztott víz elpazarolta a szürke tőkehal árát, és elrontotta húsának szerkezetét, szakítva a rostokat. Gyanúsan könnyű - ez azt jelenti, hogy felhalmozódott és a hús nedvessége elpárolgott, így íztelen és száraz lesz;
· Hajlított, ívelt halak, valószínűleg többször leolvadtak és fagyasztottak, és ez teljes mértékben megfosztja a szürke tőkehal magas ízét és számos hasznos tulajdonságát.
A szürke tőkehalban csontok vannak, de a halak hőkezelése után a bélszínlemezeket könnyen el lehet választani tőlük és a gerinctől.
Fehér, nem túl sűrű szürke tőkehal-hús, sokuk szerint érzékenyebb, zsírosabb és lédúsabb, mint a tőkehal vagy a sávos hús. A hake finoman elkészíthető a makréla, a sávos és a közönséges tőkehal recepteinek megfelelően, és kombinálható ezen hal filéjében is.
Emlékeztetve arra, hogy a szürke tőkehal hús önmagában meglehetősen száraz, sütéshez tésztát vagy vastag zsemlemorzsa-választékot kell választania, sütés közben fóliába vagy kulináris hüvelybe helyezze egy réteg tésztát, megnedvesítse mártással vagy húslevestel. Bármely főzési módszernél a szürke tőkehal nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat. Vele készítenek hallevest, halpiteket, húsgombócot, pörkölt.
A szürke tőkehal lehetséges károsodása és annak ellenjavallatai
Ennek a halnak az előnye kiváló, de vannak olyan hátrányok is, amelyek a szürke tőkehalnak esetleges káros hatásait jelentik, és felhasználásának ellenjavallata.
· Nem javasoljuk, hogy szomorúság esetén sok szürke tőkehal étkezzen, mivel vasban gazdag, és a testben lévő felesleggel erősítheti őket;
· A szürke tőkehal jelenléte ellenjavallata a magas savasságú gastritis és fekély, mivel ez a hal könnyen növeli a gyomornedv savasságát;
· Természetesen nem használhatja a szürke tőkehalat a tenger gyümölcseihez való egyedi intoleranciával.
Az emberi tevékenységek eredményeként az óceánokba bejutó nehézfémek és más szennyező anyagok általában nem csak a vízben oldódnak, hanem felhalmozódnak az alsó tengeri életben is, például algák és rákfélék. És az élelmiszerlánc mentén káros anyagok találhatók a kereskedelmi halakban, amelyek közül néhány, például a tőkehal, megkülönböztethető azzal a képességgel, hogy meglehetősen nagy mennyiségben halmozza fel őket.
Sajnos a szürke tőkehal eredetét gyakran lehetetlen egyáltalán meghatározni, de feltételezhető, hogy a halak nagy szállítói ökológiailag tiszta területeken halászják. Választhat még a szürke tőkehalat, amelyet mesterséges körülmények között termesztenek.
A halak minőségével kapcsolatos bármilyen kétely esetén azonban nem szabad túl sokat bevonni a gyermekek, a várandós és szoptató nők, az idősek és a betegség által nagymértékben gyengült emberek étrendjébe.
Mint szinte az összes halat, a szürke tőkehalnak hőkezeléssel is alaposan főznie kell, hogy elkerülhető legyen a szürke tőkehal, amelynek filéje meg lehet fertőzött parazitákkal. Sokkal jobb házi készítésű sózási szürke tőkehal főzése olyan speciális receptek szerint, amelyek csökkentik a parazitafertőzés kockázatát. Gyakran ez egy hosszú, erős nagykövet.
Az egészséges táplálkozás kedvelőinek figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy sok tenger gyümölcseit előállító élelmiszer-adalékanyagokat és stabilizátorokat használ a fagyasztott ételek minőségének javítására - a víz megőrzésére, alakjának megőrzésére és végső soron az eltarthatóság meghosszabbítására. Számos adalékanyagot hivatalosan jóváhagytak, mint például az E452, de még sok tennivaló áll fenn az emberi biztonság szempontjából.
