Peking vagy a kínai káposzta, amint a neve is sugallja, Kínából származik, ám korunkban Oroszországban sikeresen termesztik. Ezt a zöldséget jól tárolják, és főként friss formában használják. A lédús szárbázist gyakran a főzésnél használják főzéshez, mint maguk a róka. Az összes gazdag vitamint tartalmazza.
A kínai káposzta kultúrájának története
Ez a zöldség a káposzta családból származó növény, a fehérrépa egy alfaja. E kultúra első említése Kínában a Kr. U. Ötödik századból származott, de aztán olajnövényként használták. A pekingi káposzta manapság az Indokínában az egyik legfontosabb növényi növény. A biokémiai összetétel egyedisége miatt nem azonos a többi zöldséggel. Koreában ezt a zöldséget kimchi káposztanak hívják, és nagyon szereti, mert nélkülük nincs étkezés. Japánban és Koreában a lakosok idős emberek hosszú élettartamát a kínai káposztával társítják. Ez a kultúra szeszélyes, nem könnyű termeszteni. A kínai káposzta olcsóbb lett piacainkon, miután az orosz zöldségtermesztésbe bevezették a szélsőséges éghajlathoz adaptált pekingi káposzta hibrideit.
Összetétel és annak hatása a kínai káposzta előnyeire vagy káros hatására
Ez a káposzta, vagy inkább a szárában, jól összeférhető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ebben a zöldségben csak az aszkorbinsav kétszer annyi, mint az orosz fehér káposztaé. Sőt, a káposztánktól eltérően, a benne található vitaminok mennyisége a teljes eltarthatóság ideje alatt megmarad. A pekingi káposzta zsírban oldódó A és E vitaminokat tartalmaz, amelyek a növényre jellemzőek. K-vitamin, amelyet csak tavasszal tudunk beszerezni szélességi fokunk zöldéből, ebben a káposztában egész évben van. A P és a PP-vitamin, amelyek fontosak az erek falának megerősítésében, szintén megtalálhatók ebben a növényi csodában.
Ezen a vitamin-gazdagságon túl a kínai káposzta 16 aminosavat is tartalmaz, ami fontos az emberi test energiaegyensúlyának fenntartása érdekében. Szerves káposzta és poliszacharidok szintén megtalálhatók a kínai káposztafélékben. Mindez teltségérzetét kelti annak a személynek, aki egy adagot kínai káposztát evett.
Dietetika a kínai káposzta előnyeiről és káros hatásairól
A kínai káposztát főzhetjük, süthetjük, pácolhatjuk, ebből a zöldség hasznossága nem csökken. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a megnövekedett súlyú emberek növeljék a pekingi káposzta mennyiségét az étrendben alacsony kalóriatartalma miatt. Egyes táplálkozási szakemberek ezt a káposztát "negatív kalóriatartalmú terméknek" hívják. A helyzet az, hogy több kalóriát költenek a kínai káposzta emésztésére, mint amennyi tartalmaz.
Még a hétköznapi emberek számára is, akik nem törekednek a fogyásra, a táplálkozási tanácsadóknak javasoljuk, hogy hetente 300 g pekingi káposztát fogyasztanak. A kínai káposzta növeli az anyagcserét az emberi testben, ami mindenesetre pozitív hatással van az emberi egészségre.
A kínai káposzta előnyei és káros hatásai a várandós és szoptató nők számára
Az ilyen káposztafajtában található mikroelemek halmaza nagyon fontos a nők ezen kategóriája számára. A terhes nőkben gyakran jelentkezik ödéma a terhesség utolsó szakaszában. A nyomelemek sikeres kombinációja segít eltávolítani a nem kívánt vizet, ezért a kínai káposzta természetes, ártalmatlan diuretikumként ajánlott a kis duzzanat eltávolításához.
A kínai káposztaben nagy mennyiségben található folsav csökkenti a magzati fejlődés kóros kockázatát, és az E-vitamin, amely a kínai káposztaből megfelelő mennyiségben jut be a terhes nő testébe, csökkenti a vetélés kockázatát. A növényi nyomelemek, különösen a vas elegendőek a vérszegénység kialakulásának megelőzéséhez, amely szinte minden terhes nőnél előfordul.
A szoptató anyák számára azonban jobb, ha kizárják az étrendjéből a pekingi káposztát, mert sok esetben fokozott gázszétválasztást okoz a gyermekben. A kínai káposztát vissza lehet vezetni a nő étrendjébe, miután a gyermek már három hónapos lett.
A kínai káposzta előnyei és hátrányai a gyermekek számára
A kínai káposzta hipoalergén termék, ezért bébiételnek minősül. Különösen hasznos gyengült immunitású gyermekek számára. Ugyanakkor el kell kerülni a pekingi káposzta és a tejtermékek kombinációját, gyermekeknél ez a kombináció hasmenést okoz.
A pekingi káposzta előnyei és káros hatásai az idősek számára
Az idősek számára fontos, hogy a pekingi káposzta rendszeres fogyasztása hozzájáruljon a vérnyomás stabilizálásához és enyhítse az e korosztályra jellemző letargiát, és csökkenti a fokozott fáradtságot is.
Mivel azonban a pekingi káposzta nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaz, a vérhígító szerek nem fogyaszthatják el azt. Ez korlátozza a kínai káposzta elterjedését az idősek körében. A gerontológusok úgy gondolják, hogy az idős emberekben a kínai káposzta segít megbirkózni a következőkkel:
állandó rossz hangulat;
fokozott ingerlékenység;
fejfájást.
Az ilyen káposztában található A-vitamin lelassítja a test öregedését, normalizálja a hormonokat.
Orvosi szakemberek a kínai káposzta előnyeiről és veszélyeiről
A terapeuták azt javasolják, hogy télen használja a kínai káposztát szélességi körünkön az immunitás fokozása érdekében, különösen a felső légúti fertőző betegségek járványai során. Ugyanezek az orvosok nem javasolják a pekingi káposzta evését az embereknek, akiknek a gyomortartalma magas. Óvatosan kell ezt a zöldséget gastritisben vagy kolitiszben szenvedő betegeknél használni. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek különös óvatossággal kell eljárniuk ezzel a zöldséggel. Bármely fajta kínai káposztát nem szabad enni fekélyhez, különösen a betegség súlyosbodásakor. Ez a káposzta "gyenge" gyomorban szenvedő embereknél hasmenést okozhat. A pekingi káposzta túrós vagy sajtkeveréke mindenképpen hasmenést okoz.
A bőrgyógyászok azt javasolják a középkorú nőknek, hogy növeljék a kínai káposzta mennyiségét az étrendben, hogy megőrizzék a bőr természetes rugalmasságát és ragyogását.
Az onkológusok nemrégiben figyeltek erre a zöldségre. A kínai káposzta annyi antioxidánst tartalmaz, hogy súlyos szerepet játszhat a rák sokféle típusának megelőzésében.
A fogorvosok elfogadták a hagyományos orvoslás receptjét, és azt tanácsolják, hogy a szájgyulladás és ínybetegségben szenvedő betegeknek naponta többször öblítsék ki a szájukat a kínai káposzta szárának juice-jával.
A kínai káposzta előnyei és hátrányai a kozmetológiában
A kozmetikusok az ázsiai kollégák nyomán ártalmatlan módszereket alkalmaztak a bőrfiatalításra kínai káposzta segítségével. A pekingi káposztaléból készült maszkok gyorsan enyhítik a serdülők bőrgyulladását. A citromlé és a kínai káposzta keverékéből készült maszkok egészségesebbé teszik a bőrt, szűk pórusokat, helyreállítják a bőr rugalmasságát, fiatalosabbá teszik az arcot. A kínai káposztaléból készült maszkok megállítják a hajhullást, javítják a hajszál megjelenését.
