Könnyen elkészítve, látványosan néz ki, ízlésesnek tűnik. A darált hússal töltött Cannelloni éppen ilyen étel. Az ilyen típusú olasz tésztát könnyű megtalálni a szupermarketben. És akkor csak azt kell kitölteni ízletes töltelékkel, és aromás mártással sütni.
A cannelloni darált hússal való elkészítésének általános alapelvei
Ezeket a tésztákat másoktól megkülönböztetni nem nehéz. Ezek meglehetősen nagy és hosszú csövek, átmérőjük két-három centiméter, hosszúságuk pedig tíz centiméter. Nagyon kényelmes méret a töltelékhez. Így készülnek a cannelloni. Töltött darált hússal (marhahúst, sertéshúsot, pulykat vagy csirkét vehetünk), amelyet különféle variációkban adnak hozzá:
· Sajt;
Zöldek, gyakran spenót;
· Gomba;
· Paradicsom.
A töltött csöveket ezután formába helyezzük, és sajtkéreg alatt szószban sütjük. A klasszikus szószok bechamel vagy paradicsom. A cannelloni sütéséhez a szósznak feltétlenül le kell fednie a tészta széleit.
Sütő cannelloni darált bechamel mártással
A cannelloni főzésének hagyományos módja. Néhány paradicsomot adunk a darált húshoz, és egy edényt sütünk tej, liszt és vaj alapú mártással.
Az összetevők
250 gramm cannelloni paszta;
150 gramm sajt;
fél kilogramm darált húst;
három paradicsom;
két-három hagyma;
három gerezd fokhagyma;
só;
őrölt fekete bors;
liter tej;
50 gramm vaj;
három evőkanál liszt.
Főzési módszer
A tölteléket meg kell sütni növényi olajban, majd fedje le és készen álljon.
Csiszoljuk és megsütjük a hagymát és a hagymát a darált hústól külön-külön. Merítse a paradicsomot fél percig forrásban lévő vízbe, vegye le a bőrt, vágja egy kis kockába.
Összetevőket kombinálunk: hagyma, fokhagyma, darált hús, paradicsom. Megszórjuk borssal, sóval. Süssük össze pár percig. Hagyja lehűlni.
Eljutunk a szószhoz. A sárgásbarnulás előállításához először olvassza meg a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben. Adj hozzá lisztet, süssük néhány percig, amíg halványsárga színűvé nem válik. Ne hagyja abba a keverést. Ezután öntsünk egy kis tejet, folyamatosan zavarjuk be, hogy ne keletkezzenek darabok. Fűszerezze borssal és sóval. Most meg kell főzni, amíg megvastagodik, a mártás tejfölhé válik.
Töltünk tésztát hús töltelékkel. Öntsük a szósz felét a sütőedény aljára. Helyezze bele a cannelloni-t. Öntsük a mártást.
A sütőt 180 ° C hőmérsékleten főzzük fél órán keresztül. Ezután kihúzzuk, nagylelkûen megszórjuk reszelt sajttal, és tartsuk a kemencében további negyed órán át, amíg meg nem lágyul.
Sütővel darált cannelloni paradicsomos szósszal a sütőben
A szósz paradicsompasztából vagy konzerv paradicsomból készülhet. A bazsalikommal friss paradicsomból azonban aromásabb és ízletesebbnek bizonyul.
Az összetevők
Egy font keverék sertéshús és őrölt marhahús;
hagymafej;
8 darab cannelloni;
tojás;
két gerezd fokhagyma;
0,5 teáskanál sót és őrölt fekete borsot;
friss petrezselyem;
150 gramm parmezánt.
A szósz esetében:
Két nagy paradicsom;
hagyma;
paradicsompaszta - négy evőkanál;
egy teáskanál bazsalikom (szárítva);
olívaolaj;
só, bors, egy teáskanál cukor.
Főzési módszer
Finomra vágott fokhagymás szelet, sárgára sütjük olívaolajban. Csak apróra vágja a hagymát, tegye a serpenyőbe, és hagyja, hogy enyhén barna legyen. Ossza oda a tölteléket. Összesen kb. Hét percig sütjük. Hagyja lehűlni most. Ezután helyezzük a darált húst egy mély tálba. Nagykövet. Ízesítsük borssal és adjuk hozzá a finoman apróra vágott petrezselymet. Törje le a tojást. Kombináljuk darált hússal.
Készítsük a mártást. Hámozza meg a paradicsomot. Kivesszük a magokat. Csiszoljuk turmixgéppel homogén massává.
A szószhoz finoman apróra vágott hagymát olívaolajban meg kell sütni. Eloszlattuk rá apróra vágott paradicsomot és paradicsompasztát. Keverjük össze. Forraljuk fel. Most itt az ideje a fűszerezéshez: tegyen sót, cukrot, bazsalikomot, borsot. Izzítsunk még néhány percig.
A tésztát eloszlattuk a tésztacsöveken. Öntsön paradicsomszószt az űrlapra - egy kicsit, csak be kell fednie az alját. A tetejére töltött cannelloni-t helyezünk. Öntsük az összes fennmaradt szószt, az teljesen fedezze a tésztát. Felül - egy réteg reszelt parmezánt. Az űrlapot fóliával fedjük le. Sütő - 230 fokon. Főzés 45 percig.
Körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt vegye le a fóliát. Így a sajt jól megbarnulhat.
Darált hússal és spenóttal töltött Cannelloni
A töltelékhez marha, sertés vagy ezek keveréke megfelelő. A tészta ízét a tészta kétféle sajt sütése adja hozzá - ezek mozzarella és parmezán. Ez utóbbi egyébként, ha szükséges, helyettesíthető egy másik kemény fajtával.
Az összetevők
15-16 darab cannelloni;
150 gramm mozzarella;
három hagyma;
450 gramm darált húst;
60 gramm parmezánt;
200 g spenót (fagyasztva);
só és őrölt paprika;
1 liter tej;
szerecsendió csipet;
60 gramm vaj;
liszt - három evőkanál diával.
Főzési módszer
Készítsen bechamel mártást. Először forraljuk fel a tejet. Közben megolvasztja a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze és néhány percig süssük. Adjunk hozzá egy kis tejet. Folyamatosan keverjük össze. Só, bors. Főzzük, hogy a szósz kissé megvastagodjon. A tűz kikapcsolása után adjuk hozzá a szerecsendiót. Fedjük le a mártást fedéllel.
Most kitöltöm a cannelloni-t. Finomra vágott hagymát megsütjük. Adja hozzá a darált húst. Pár percig süssük. Kihúzzuk a fagyasztott spenótot a csomagolásból. Öntsünk forrásban lévő vizet. Darabokra vágva, tegye a darált húsra. Sütjük a töltöttséget alacsony lángban további hét percig. Lehűlés.
Fedjük le a forma alját a mártással. A tésztát darált hússal, spenóttal kezdjük. Tegye be az űrlapot, tetejére - az egész fennmaradó mártást.
Vegye ki a mozzarellát a sós vízből. A golyókat kezekkel apró darabokra osztjuk, és tegyük a mártással töltött tészta tetejére.
180 fokon süssük 25 percig, majd megkapjuk. Meghintjük reszelt parmezánnal. És vissza a sütőbe 10-15 percre, hogy megbarnuljon.
Cannelloni darált pulyka
A pulyka hús nagyon finom apróra vágott húst készít, vele együtt ételek lédúsak és ízlesek. Öntsük meg újra a cannelloni-t bechamel szósszal.
Az összetevők
700 gramm őrölt pulykahús;
egy font paradicsom;
12 cannelloni;
hagyma;
fél teáskanál tengeri sót és fekete borsot;
olívaolaj;
40 gramm vaj;
4 gerezd fokhagyma;
30 gramm liszt;
100 gramm sajt;
400 ml tej.
Főzési módszer
Bechamel szószt készítünk tejből, lisztből, vajból, sóból és borsból, a fenti receptekben leírtak szerint.
Darált pulyka sült. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát. Aztán egy kis kockára vágott paradicsomot tetünk oda. Pár percig süssük. Lehűlés.
Töltsük meg a csöveket. Öntsön egy kis mártást a forma aljára, majd tegye a tésztát. Fedjük le őket mártással. 180 fokon süssük 20 percig. Megkapjuk, meghintjük sajttal, barna újabb 20 percig.
Cannelloni darált csirkével és gombával töltve
Egy másik lehetőség gyengéd darált baromfihúshoz, illatos gombák hozzáadásával. A recept fagyasztott fehéret használ, de bármit is vehet.
Az összetevők
Egy font csirkehús (filé);
két hagyma;
300 gramm fagyasztott sertésgomba;
100-150 gramm reszelt sajt;
250 gramm cannelloni paszta;
bors, só;
liter tej;
egy negyedcsomag vaj;
60 gramm liszt.
Főzési módszer
Lisztből, vajból, tejből, sóból és őrölt borsból készítünk bechamel-t (lásd a fenti recepteket).
Előzetesen kivágjuk a gomba a fagyasztóból, hogy leolvassák őket. Vágja őket apró darabokra.
Csiszolja a csirkefilét egy darálóban. Apróra vágja a hagymát. Először megsütjük. Ezután adjuk hozzá a gombát, süssük körülbelül tíz percig. Osszuk fel a darált húst és főzzük még húsz percig. Várjuk, amíg lehűl.
Elkezdjük a tésztát. Szétterítjük egy formában, öntsük bechamel szószba, és fél órán keresztül a sütőben 180 fokos. Megkapjuk, tesszük a sajtot és süssük újabb negyed órát.
Cannelloni darált hús, krémsajt és sárgarépa
Ez a recept a cannelloni alapú tejfölt használja, ami nem egészen szokásos a cannelloni esetében. És a tésztát sárgarépa, hagyma és sajt "bunda" alatt sütik.
Az összetevők
200 g darált marhahús;
hagymafej;
egy sárgarépa;
két tojás;
9 darab cannelloni;
9 négyzet alakú szelet sajt;
100 gramm tejföl;
80 gramm kemény sajt;
só és bors;
200 ml víz;
egy evőkanál kukoricakeményítő.
Főzési módszer
Töltjük darált húst, fűszerezzük borssal és sóval. Hagyja lehűlni.
Három sárgarépa egy reszelőn keresztül. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe.
Megkezdjük a cannelloni feltöltését. A sajt szeleteit csövekbe fordítjuk, és helyezzük be a tésztába úgy, hogy a sajt közepén legyen. Oldalainkat darált hússal töltjük meg. Az így töltött cannelloni formájú.
Készítsük a mártást. A turmixot, a vizet, a tojást, a kukoricakeményítőt és a sót egyesítjük egy turmixgépben. Beat.
A tésztacsövekre és közöttük hagymkarikákat helyezünk. Öntsük a mártást. Meghintjük reszelt sárgarépával és sajttal.
A sütőbe való elkészítésig az edény 20-25 percet vesz igénybe (hőmérséklet - 200)
Cannelloni darált hússal - titkok és trükkök
· A nyers csöveket könnyebben lehet kitölteni, pontosabban nyerik őket. Néhány receptnél azonban javasolt, hogy először sós vízben forralják 4-5 percig. A cannelloni csomagolásán a gyártótól származó információk találhatók, amelyek jelzik, hogy előzetes forralást igényelnek-e.
· Mielőtt feltölti a csöveket darált hússal, hagyja lehűlni.
· Ne töltse túlságosan a tésztát - főzés közben felbomlaszthatják.
· A darált hússal töltött cannelloni lefagyasztható későbbi felhasználás céljából. Akkor csak ki kell olvasztania a csöveket és főzni.
