Nem minden, ami a hússal van, a gombóc. A gombóc formázható hús töltelékkel, és vízben is felforralható. De ettől nem lesz gombóc. Mi a különbség ezek között az ételek között? Lehet ásni egy történetet. Gombóc - egy orosz étel, gombóc - egy hagyományos ukrán étel. De jobb, ha a különbséget más szemszögből nézzük meg, van valami érdekes.
Számít a forma?
Ha elmész a kisboltba, meg fog lepődni a formák sokfélesége. A közelmúltban a gombócok kizárólag félhold formájában voltak, és a gombócoknak a szem körvonala volt.
Ma megtalálható háromszögek, négyzetek, különféle típusú fülek és akár hatszögek is. De otthon gyakran ragaszkodnak a klasszikus alakokhoz.
Kivétel a speciális ravioli gombóc használata, amely lekerekített sokszögeket eredményez.
Mivel a gombóc a nyers hús töltelék miatt hosszabb ideig forral a vízben, megpróbál egy kompakt formát adni nekik, amely közel van egy körhöz. Ha félhold formájában készülnek, akkor csak lerövidítik.
Gombóc gombócokat és gombócokat
A gombócokat és a gombócokat főleg kovásztalan tésztából készítik, de nem mindig. A klasszikus változatban a víz, a liszt, a só képezi az alapot.
A plaszticitás érdekében adjunk hozzá egy tojást és némi növényi olajat (nem mindig).
Időnként puding típusú kovásztalan tésztát használnak, amelyek erőssége és finom íze különbözik egymástól. A gombócok esetében más lehetőségeket is gyúrhat.
Melyik tésztát lehet gyúrni:
- kefiron, joghurton;
- tejben;
- szóda, kultivátorok;
- a húslevesre.
A gombóc tésztája lágyabbá válik, gyorsabban főznek, gyakran egy-két perccel forrásban lévő víz után.
A gombócnak meredek és erős tömegre van szüksége, mivel a forrásidő átlagosan tíz perc.
A tölteléknek idejével kell elkészülnie, és a héjnak nem szabad szétesnie.
Manapság nagyon gyakran készítik friss tésztát répa, spenót, különféle fűszerek és még aktív szén hozzáadásával. Ez lehetővé teszi fényes és szokatlan termékek előállítását. Az ilyen összetevők beilleszthetők a tésztába gombócok és gombócok készítéséhez.
Főzz, gőzöl vagy süt?
A gombóc és a gombóc közötti másik különbség a főzési módszerek. A klasszikus lehetőség a sós vízben történő főzés. Csak időtartamban különbözik, de a lényeg nem változik. Az egyetlen pillanatban a gombócnak több vízre van szüksége. Ha a töltelék bogyókból vagy lédús gyümölcsökből készül, akkor néhány darabon belül főzzük őket, miközben gondosan figyeljük a folyamatot.
Milyen más főzési módszerek vannak:
- Ez forró. A gombócokat el lehet küldeni a serpenyőbe, öntsünk egy kis vizet és olajat, főzzük és főzzük, majd megsütjük. A gombócokat azonban csak előzetes főzés után sütik, és semmiképpen sem mindenféle.
- sütés. A gombócokat edényekben főzhetik a kemencében, különféle sajt, szószok és zöldségek főzéséhez. A sütőben lévő gombócokat nem főzik.
- Semlegesítésére. A nyers vagy félkész gombócokat piros vagy fehér mártással párolhatjuk. A gombócokat egyszerűen tejföllel, vajjal, cukorral ízesítik.
- Gőz főzés. A gombóc nem főz így. A gombóc nagyon gyakori. Általában ezt a módszert használják bogyós termékekhez vagy gyengéd tésztához.
A gombóc általában a többi étel alkotóeleme. Ezeket hozzáadják levesekhez, főzéshez, edényekben és csak levest tálalják. A gombóc egy kizárólag független étel, amelyet ritkán kevernek össze valamival.
A hús ott van, a hús ott van, vagy mi a különbség
A gombócokat hússal is el lehet készíteni. A gombóc azonban mindig nyers töltelék. A töltelék soha nem sütésre kerül, nem szabad pörköltetni. A többi összetevőt szintén kizárólag nyers formában adják hozzá. Kivétel a gomba. A gombócokat elkészíthetjük a hozzáadásukkal. Ha a gombát az erdőben gyűjtik, akkor előbb legalább fél órán át vízben forralják, majd apróra vágják és hozzáadják a hús töltelékéhez. A sampinyongokat, amelyeket biztonságos gombanak tekintnek, néha megsütik, majd elküldik a töltelékre. Ez javítja halk aromájukat.
Hogyan készülnek a gombóc öntettel:
- A húst, ha gombóc hozzá, forraljuk vagy csavarjuk. Darált húst használunk, majd sütjük vagy pároljuk a fedél alatt lévő serpenyőben, amíg félig meg nem főzik.
- Azok a zöldségek és gombák, amelyeket terveznek felhasználni, szintén átjárják az olajat.
- A töltelék összetevőit egyesítik, fűszerekkel fűszerezik.
- A lédússág érdekében néha zsírt adnak hozzá. Nem szükséges hőkezelni, elegendő őrölni (csavarni, vágni), összekeverni a többi összetevővel.
A húsos gombócok kitöltésének másik különbsége a törékenység. Csak a nyers darált hús sűrű és ragadós állagú. Ha a hús kész, akkor az nem tartja az alakját. Ezért a burgonyapürét gyakran hozzáadják a darált húshoz a gombóc elkészítéséhez. Ön is rögzítheti a tömeget, és hozzáteheti a lézettséget tejföllel vagy majonézzel.
Gombóc és gombóc gyűjteménye
A kovásztalan tésztából és hústól származó termékek jelentős mennyiségűek. A fő összetevők hasonlósága ellenére az ételek ízlésükben, a töltelék lédúsága nagyon különböző, más formák is vannak.
Mit lehet még főzni:
- Khinkali. Híres grúz cukrászsütemények lédús töltelékkel. Megkülönbözteti őket egy nagyon lédús és illatos darált hús, valamint a nagy méret. Egy adaghoz 3-5 darab elegendő.
- Chebupeli. Egy gombócra hasonlító modern félkész termék. Különböző töltelékekkel különbözik, gyakran kolbászok, sajtok, de húslehetőségek is megtalálhatók. A Chebupeli nagy mennyiségű olajat sütött.
- Ravioli. A gombóc és a gombóc olasz társai. Otthon valamilyen oknál fogva a tésztához tartozik. Lehet négyzet alakú vagy félhold alakú. Bent fektessen darált húst zöldségekből, húsból, baromfiból és akár halból is.
- Wonton. A kínai gombócok, amelyek szintén húsból, baromfiból készülnek, gyakran növényszárakat adnak hozzá. Khinkali alakúak. A klasszikus galuskával ellentétben tésztával szolgálják fel.
- Manty. A gombóc közismert analógja, de sok hagymával főzve, néha a zöldségfélétől is, alakja és párolgása különbözik egymástól.
Emlékeztethet a híres pasztákra, töltött gombócokra, gombócokra. Valójában nagyon sok gombóc és gombóc van. Mindegyik kissé különbözik egymástól, megvan a saját története és főzési jellemzői.
