Navy tészta - a briliáns étel, a fajta, kiadós és népszerű, tökéletesen illeszkedik a napi étrendbe. Készülhet holnapra, ebédre és vacsorára. De hogyan különbözik a haditengerészet tészta a húsos tésztától? Érdemes rendezni.
Olaszországnak sincs szaga!
Az interneten információkat találhat arról, hogy ez olasz étel. Néhány forrás még a feltalálók nevét is feltünteti, és mindenhol más. Vannak eredeti legendák és aranyos történetek is. A számunkra szokásos ételhez viszont nincs semmi köze. Az olasz tésztát mindig paradicsommal főzik, semmi más.
Tehát a ta-dam, haditengerészet stílusú tészta eredeti orosz étel.
Nem kell neki idegen gyökereket ragasztania. Még Olaszországban is Macaroni Po-Flotski formájában kerülnek felvételre, amely körülbelül "Pasta a la matróznak" jelent. És paradicsom nélküli változatban készül az orosz éttermekben. A külföldiek tésztáinkat tengerentúli ételnek tekintik, amelyre minden joga van.
A történet egy tengeralattjáróból
A tengeri tészta viszonylag új étel, nem kell előírnia azt a középkorra vagy az ókori Egyiptom idejére. A tészta, amely a fő alkotóelem, csúcstechnológiájú termék. A tésztával és a hengerelt lapos süteményekkel ellentétben speciális felszerelésre van szükség. Ezért egy étel nem mehet vissza a történelmében évszázadokra.
A haditengerészet tészta a múlt század ötvenes éveiben jelent meg ugyanazon a tengeralattjárón. A szakács feladata egy kiadós, egyszerű étel elkészítése, minimális mennyiségű alapanyaggal és édesvíz megtakarítással. Az utolsó pont nagyon fontos volt, mivel a folyadékot rendkívül gazdaságosan fogyasztották. Az egyik ravasz szakács kiszállt a helyzetéből és kitalálta ezt az ételt.
Mellesleg, a nagy szovjet enciklopédia szerint az 50-60-as években az Oroszországban a tésztatermelés pontosan kétszer nőtt. Talán ezt befolyásolta egy új étel megjelenése?
Töltelék vagy hús?
A klasszikus tésztahús nagyon sok húst tartalmaz. Kétszer annyi száraz termék szükséges. Ezért nem takarítunk meg. Tésztához nem használnak tésztát, csak húst. Lehet sertés, marha, bárány, de nem madár. Megengedett, hogy csonttal húst húzzon, de ebben az esetben a termék mennyiségét meg kell növelni.
A húskészítés jellemzői:
- Főzés előtt nem szükséges darálni a húst. Nagy darabban főzik, anélkül, hogy vízbe esne, mivel húslevesre van szükség. Először öblítse le a húst, nem kell darabolni.
- Öntsünk vizet. Nem lehet sok. Kis mennyiségű folyadék ad gazdag ízét.
- Főzze a húst, amíg lágy, de nem széteshet. Csavarja át egy darálóban. Ezután vényköteles felhasználásra.
Nyilvánvalóan nincs nyers darált hús. Ha nincs daráló, akkor apróra vághatja a terméket apróra, de csak főzés után.
Mellesleg, a tésztát gyakran hajózott módon készítik pörkölttel. Nagyszerű időmegtakarítási lehetőség, de ez egy újabb étel.
Opcionálisan - próbálja melegíteni a pörkölt, engedje le a folyadékot, csavarja össze a darabokat. Emlékezve azonban az ajánlott húsmennyiségre, több konzervdobozra lesz szüksége. Általában a játék nem éri meg a gyertyát. Könnyebb a klasszikus recept használata és darab hús vásárlása.
Ami nincs a tésztahajóban
A húsos szokásos tésztát lefolyó módon főzzük, külön főzzük, de a különbség nem csak az. A hús nem főtt, hanem sült. Nem csavart, hanem darabokra vágva. Vannak még néhány árnyalatok, amelyek megkülönböztetik ezeket az ételeket.
Főbb jellemzők:
- A zöldségek közül csak hagymát használnak. A makaránában nincsenek tengeri sárgarépa, paprika, zöldek.
- Nincs fűszer, csak só. Ha az edény frissnek tűnik, adhat hozzá valamit a tányérhoz, de nem a teljes tömeghez. Megengedett őrölt fekete vagy piros paprika használata.
- Nincs paradicsom. A paradicsom jó ízű, élénk színű, ám jelenléte a haditengerészeti tésztát bolognai tésztává vagy más ételré változtatja.
- Nincs pattogás. Az olajat zsírral helyettesítheti, de a sült darabokat eltávolítják, ezért nem szabad belemenniük az edénybe.
Az igazi tésztát tengerészeti stílusban főzik, kis szarv, csövek, héjak.
Nem használnak spirált, kerekeket, pillangók és spagetti. Minél több húst önt a termékek lyukakba, annál ízletesebb és táplálóbb az edény.
Minimális összetevők, maximális íz
Itt egy klasszikus recept vízmegtakarítással. De most ezt kizárólag a gazdag ízlés érdekében teszik. Az étel aromás, egyszerűsített módon készül, leeresztés nélkül. Azonnal veszünk egy nagy serpenyőt, hogy később ne kelljen termékeinket áthelyeznünk.
Az összetevők
- 300 g szárított tészta;
- 600 g hús;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 hagymafej.
Főzési módszer
- Hússal kezdjük. Magától értetődik, hogy a tengeri módon készült tészta gyorsan főz, ha előre elkészíti a húst. Ezt megteheti még a tegnapelőtt is. Töltsük meg vízzel, főzzünk kb. 1,5 órán át sertéshúst, ha marhahúst használunk, akkor az idő kissé növekszik.
- Öntsön az olajat a serpenyőbe, melegítse. Kockázza meg a hagymát, adja hozzá és kezdje el sütni. Ezzel párhuzamosan húsdarálón keresztül görgessen a főtt húst.
- Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, és főzzük a hagymával egy percig. Semmit nem kell sütni, kissé átadjuk, hogy javítsuk az ízét.
- Elaludunk száraz tészta. Keverje hozzá darált hússal, adjon hozzá sót.
- Azonnal öntsük a húslevest, amelyben a hús főtt. Az általános képlet szerint számoljuk: 100 g szárított tésztához kb. 230–270 ml víz szükséges. Tehát öntsünk 700-800 ml húslevest.
- Csukja be az edényt. Pároljuk a tésztát a levesben kb. 12-15 percig. Ezután keverje meg, ellenőrizze. Ha majdnem készen állnak, be- és kikapcsoljuk. Hagyja egy kicsit állni a tűzhelyen, a maradék nedvesség felszívódik.
Ha ennek ellenére a tészta tengeri szempontból unalmasnak tűnik, akkor készíthet egy kis frissítést. Ehhez egyszerűen megszórjuk sajttal, küldjük egy percre a mikrohullámú sütőben. Vagy adjon hozzá gombát. Írhat be különféle zöldségeket, de kapunk egy másik ételt. Ez egyszerű húsos tészta.
