Bár a tészta ugyanabból a termékből készül, az összes étel ízét tekintve különbözik. Különösen akkor, ha különféle fűszereket használ. A helyzetüket nem csak az olaszok tudják. Bár ők voltak az elsők, akik nem csupán sós vízben főzték a tésztát, hanem a szószokhoz, hogy különféle ízesítőket használhassanak.
Tengeri fűszerek
A tengerészet klasszikus tésztáját szinte fűszerezés nélkül készítették. Nagyon gazdaságos, de kielégítő étkezés volt a tengerészek számára. Ma lehetetlen elképzelni, hogy fűszerek, zöldségek és zöldek gyakran hozzáadódnak. Általában mindezt sütéskor vezetik be a zúzott húsba. Miért öntené ezt a darált húsba?
Melyik fűszer alkalmas a tésztahúshoz:
- száraz fokhagyma;
- fekete bors;
- száraz apróra vágott bazsalikom;
- pirospaprika;
- kurkuma;
- szerecsendió;
- oregano.
Nem, nem kell öntenie ezeket a fűszereket a tésztába, választhat két vagy három fajtát. Ezenkívül a mennyiség és összetétel sok szempontból maga a hús függ. A marhahús illatos és ízléses önmagában, elegendő sót, borsot hozzáadni, oreganót vagy bazsalikomot árnyékolhat. A sertéshúsnak nincs kifejezett aromája, ennek a húsnak élvezetesebbé kell fűszereznie, hogy élénk íze legyen.
Mellesleg, nem szükséges friss sárgarépát és hagymát hozzáadni a darált húshoz. Szárított zöldségeket is meg lehet szórni, ez időt takarít meg.
Fűszerek csirkével tésztához
Nagyon gyakran a tésztát nem hússal főzik, hanem baromfival. A vezető természetesen a csirke. Sült és tésztával keverve, szószban párolva vagy darált húsba csavarva. A választott módszertől függetlenül fűszereket kell hozzáadnia. Sokkal ízletesebb velük.
Milyen fűszereket kell hozzáadni a csirke tésztához:
- oregano. Ön is más olasz, Provence-i gyógynövényeket kínál. Nagyon illatosak, tökéletesen kiegészítik a csirkét, különösen a mellét. Hozzá kell adni a madár pörkölésének befejezésekor, vagy azonnal keverve a tésztába.
- kurkuma. A curry ízesítést kifejezetten csirkehúshoz használhatja. Ezzel a tészta nem csak ízletesebb és aromásabb lesz, hanem sokkal világosabb is.
- paprika. Hol ő nélkül? A paprika más típusa is hozzáadható, mindez az étel kívánt élességétől függ.
- Szárított fokhagyma. Használhat friss szegfűszegfűszeget is, amely tökéletesen illeszkedik tészta és csirkehúshoz.
- Paszternák gyökér. Száraz vagy friss formában használják. Kiválóan hangsúlyozza a csirke ízét, jól illeszkedik a tésztafélékhez.
Fűszerek tészta tejszínnel
A tésztát nagyon gyakran krémes mártással tálalják. Tökéletesen keverednek, finom és kellemes ízűek, nem igényelnek sok adalékanyagot és fűszert. De valamit még meg kell újratölteni a fehér mártással.
Milyen fűszereket adhatunk a tésztaszószhoz:
- Garnélarák szósz. Ízesített fehér és fekete borssal, fokhagymával, hozzáadhat egy kis oregánót, szó szerint egy csipet.
- Tejszínes mártás csirkével. A baromfira, a kurkumara és a curryre bármilyen vegyes ízesítés alkalmas, hozzáadhat paprikát és szegfűborsot.
- Klasszikus krémes szósz. Szerecsendió, szárított vagy friss fokhagymát adnak hozzá, paprikát adhat hozzá, és adhat hozzá egy kis édes paprikát.
- Fehér szósz gombával. A só mellett adjon hozzá egy kis kaporot, fokhagymát. Egy csipet szerecsendió kerül bevezetésre, ha szükséges.
A fűszeres fehér szósz nem csak javítható, hanem el is rontható. Ezért ne adjon hozzá sok fajt nagy mennyiségben. Ugyancsak ízét nagymértékben befolyásolja az olaj. Ideális esetben vaj, de a növényi zsírok némelyike hozzáadható.
Fűszerek tészta gombával
A gomba nemcsak az íz, hanem az illat szempontjából is nagyra értékelik. Fontos a megtakarítás, ne szakítsa meg a túl fényes adalékokat. A rókagombák főzése különösen óvatos. Nem kell hozzá adnia minden, ami a konyhaszekrényben található. A gomba közvetlenül sült vagy párolt formában hozzáadják a tésztához, vagy részt vesznek szószokban és mártásban.
Hogyan fűszerezheti a tésztát gombával:
- kapor;
- fokhagyma;
- fehér, fekete bors;
- rozmaring;
- kakukkfű.
Gomba főzésekor hagymát és egyéb zöldségeket, babérlevelet adhat hozzá. A későbbi sütés és pörkölés során bevezetik a fenti fűszereket, a kész tészta legelején növényzettel meghintjük.
Fűszerek tésztához
Nagyon gyakran a tésztamaradványokat használják mindenféle sütéshez. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy nemcsak a nem igényelt köretét azonosítsák, hanem az egész család táplálására is. A főzéshez általában a húst, sajtot, tojást, gombát, csirkét főzik. A fűszereknek nem szabad a tészta számára megfelelőek lenni, minden jól megy velük, hanem maguknak az adalékoknak. Ebben az esetben fontos az ételízesítők alapos őrlése, ömlesztett elosztás.
Nemcsak sózott, hanem édes rakott tésztával, tojásokkal, gyümölcsökkel készülnek a tészta. Az ilyen ételeket reggelire szolgálják fel, vagy desszertként használják. A granulált cukor mellett vaníliát, fahéjat, néha szerecsendiót, gyömbért, héjat adnak hozzá. Ez a személyes ízlés kérdése. A fűszerek egy részét nem a rakott tömegben, hanem a tálalásra szolgáló mártással adhatja hozzá.
Milyen fűszereket kell hozzáadni tészta főzéséhez
A makaróni tökéletesen főtt sós vízben. Ez a recept a csomag hátoldalán. De nem mindig a tésztát szolgálják fel valami fényes és érdekes. Néha a tészta egyszerűen köretként szolgál egy kolbászhoz vagy szelethez. Ezért fűszerek nélkül nem nagyon ízlesek, olyanak, mint a közönséges tészta.
Mit lehet hozzáadni, ha tésztát főznek egy serpenyőben:
- kurkuma;
- curry fűszerezés;
- babér;
- borsó bors;
- gerezd fokhagyma.
Mellesleg, a tészta főzésekor nem szokásos, hanem Adyghe-sót használhat fűszerekkel. Erre alkalmas. Finom sót is találhat a boltban. Ha tetszik az összetevők, akkor miért ne megszórja?
A fokhagymát és a babérfélét el kell távolítani, amikor a tésztát a szűrőedénybe engedi. Főzés közben olívaolajat vagy más növényi olajat adnak hozzá. Adhat hozzá a gyökerek, egy szelet paprika, ha az íze megfelelő. A köret apróra vágott kaporral fűszerezhető, de csak tálalás előtt. Nagyon szép és fényes tésztát kap, ha egy szűrőn keresztül édes paprikával meghintjük.
