Néhány ember nem szereti a bárányt, mások őrültnek tartják ezt a húst. Talán az elsők még csak nem tanultak meg főzni? A bárány nagyon jó, ha a szabályoknak megfelelő főtt és megfelelő fűszerekkel főttük. Egyébként kecskehús ételekhez is alkalmasak.
Fűszerek a párolt bárányhoz
A báránypörköltekhez megfelelő fűszereket adunk itt. Különböző zöldségek adhatók a húshoz, például a kedvenc burgonya. Ázsiai országokban azonban gyakran főznek egy fiatal bárányt padlizsánnal és paprikával. Próbáld ki, ez nagyon finom, de mit ízesít ilyen ételekhez?
Fűszerek báránypörköléshez, pörkölthez:
- pirospaprika;
- őrölt fekete bors;
- szegfűbors;
- koriandermag;
- babérlevél.
És feltétlenül adjon hozzá zöldeket a pörköltekhez. A bárány nagyon szeret. A koriander prioritás. Nem kell félnie tőle, még akkor is, ha koriandert adtak az edényhez korábban. Ha zavarja a párolt edényben lebegő gyógynövények bősége, akkor egyszerűen engedje le a csokrokat a főzés végén, hagyja fél órára, majd vegye le.
Mellesleg, a bárány a kevés húsfajtának egyike, amelyben szereti a menta és a citromfű. Hozzáadhat friss vagy fagyasztott leveleket, szárított gyógynövényeket.
Fűszerek a sült bárányhoz
Sült bárány gyorsan főzõdik, ha egy fiatal állat húsát használják. Ha a bárány már felnőtt, akkor a fűszer nem fog segíteni. Sokkal jobb ilyen húst párolni mártással, vagy elküldeni a shurpa-hoz.
Milyen fűszereket használjon sütéshez:
- édes paprika;
- őrölt koriander;
- édes paprika;
- száraz bazsalikom.
Vedheti a híres komló-szuneli fűszerezést, ez tökéletesen illeszkedik ehhez az ételhez. Ha a bárány pácolt, akkor a fűszerek azonnal fűszerezhetők. Ha azt tervezi, hogy friss húst süt, akkor azt barna héjává kell tenni, majd meghintjük fűszerekkel. Apróra vágott zöldeket adnak a kész edényhez.
Mellesleg, a bárány sajátos ízét könnyű eltávolítani, ha húsdarabokat vodkában áztatnak. Időnként erre a célra fahéjat vagy egy maroknyi fenyőmagot adnak hozzá főzés közben, ami szintén megtehető.
Fűszerek bárány shish kebabhez
Az a barbecue gyakran bárányból készül. Darab húsdarabokkal, csonttal ritkán vágva. Minél fiatalabb a bárány, annál jobban átitatja a fűszereket, minél gyorsabban főzzön. Ajánlott ezt a húst legalább egy órán keresztül pácolni, hagyhatja azt egy napig vagy egész éjjel.
Milyen fűszereket kell használni a bárányhús kebab számára:
- Rosemary. Hozzáadhat egész ágakat, vágott vagy szárított gyógynövényeket. A bárány nagyon tiszteletben tartja a rozmarint, és ez teszi az egyedi aromát puhavá és kellemesé.
- Kömény. Jobb, ha egész magot vesz, és habarcsban őrli. 0,3 teáskanál elegendő kilogrammonként húsonként.
- Koriander. Ha a húst előre pácolták, akkor akár egész magokat is dobhat. Vagy csak törje össze őket két kanállal. Ha nincs idő a pácoláshoz, akkor tanácsos alaposan őrölni por állapotba.
- Piros, fekete, szegfűbors. Édes apróra vágott paprikát is hozzá lehet adni. Juhok ezt nagyon szeret.
- Szerecsendió. Nem sok szükség van rá, de néhány apró csipesz biztosan nem lesz felesleges.
Ami az alapot illeti, ez opcionális. A bárány darabokat sóval egyszerűen megdörzsölheti, majd száraz fűszerek keverékével (nem fordítva) adhatja hozzá a pácolt zöldeket a léhez a lé. Ha nedves pácot szeretne főzni, az sokkal gyorsabban működik, akkor ásványvizet, vörös bort vehet alapjául, ideális esetben gránátalma levél segítségével.
Mellesleg, a bárány nyársnak nemcsak fűszerekkel kell fűszereznie, hanem hatékonyan tálalnia kell. Ideális lehetőség a petrezselyem vagy a koriander borítása a zöldek (együtt használható), a hagymakarikák és a friss gránátalmamag meghintésével.
Főtt a bárány?
A bárány valójában nemcsak sütéshez használható. Ez a hús alkalmas levesekhez, pörköltekhez, főzött formában, oldalsó ételekkel és zöldségekkel tálalva. Sokan megpróbálják nem így főzni, mert az illat a szobában hosszabb forrással jelentkezik. Annak érdekében, hogy előre ne rontja az étvágyát, fontos, hogy adjon hozzá megfelelő alapanyagokat.
Milyen fűszereket kell hozzáadni bárány főzéséhez:
- babérlevél;
- száraz vagy friss chili hüvely (korlátozhatja magát egy szeletre);
- szegfűbors;
- egy szál rozmaring;
- mustármag.
A fűszerek mellett a bárány főzésekor zöldségeket, gyökereket is hozzáadhat, de lehetőleg nem friss. Ajánlott a hagymát és a sárgarépát nagy darabokra vágni, hosszirányban felére lehet vágni, egyrészt sütjük jól serpenyőben, amíg barnássá nem válik, majd adjuk hozzá a bárányhoz.
A bárány shurpa külön figyelmet érdemel. Sok fűszert adnak hozzá: oregánó, bors, tárkony, kakukkfű, koriander, száraz bazsalikom, koriandermag. Nagyon fűszeres és fűszeres ételnek kell lennie, sok hagymával.
Fűszerek bárány pilafhoz
A bárányos pilaf a műfaj klasszikusa. Használhat zsíros farokzsírt és egyéb húst, de jobb, ha egy fiatal bárányra készletezik. És ha zsírja is van, akkor a tökéletes választást kapja. Hogyan fűszerezhetünk egy ilyen ételt?
Milyen fűszereket adjunk hozzá a bárányhoz készült pilafhoz:
- Zira (kötelező);
- koriandermag (szükséges);
- bármilyen bors (ízlés szerint);
- majoránna;
- kakukkfű;
- bazsalikom, oregánó (opcionális).
Ezenkívül ne felejtsük el a fokhagyma fejét (2-3 darab egy nagy üstre). Nincs mód a pilafba nélküle. A babérlevél azonban egy opcionális összetevő, amelyről elfelejtheti az étel ezen verziója során.
Milyen fűszereket nem szabad hozzáadni a bárányhoz
Ez a hús világos és gazdag önmagában. Ezért egyszerűen eltakarja az ízesítés egyes ízesítőit, ezek haszontalanok egy tálban. Tehát például a kapor nem mindig felel meg a báránynak. Különösen nem szabad hozzáadni főzéshez. Ha azt akarja, akkor jobb, ha meghintjük a kész ételt friss fűszernövényekkel, vagy használhat magvakat, esernyőket.
Mit nem szabad hozzáadni a bárányhoz:
- kurkuma;
- torma;
- szegfű.
Nem minden tál illik szárított vagy friss fokhagymához. A gyömbérgyökér nem mindig megfelelő a bárányban. Ez a hús néha elrontja a babérlevelet.
Ez az illatos levél tökéletesen illeszkedik a leveshez és a shurpához, és egy barbecue-ban vagy sült bárányban érthetetlen illatot és keserűséget ad, fontos, hogy óvatosan adjuk hozzá.
