Az édesítőszereket gyakran a cukor egészségesebb alternatívájának tekintik, különféle tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek nagyon károsak az emberekre. 2019 márciusában a szakértők beszámoltak arról, hogy az ételek melegítése speciális édesítőszerrel serkenti a rákkeltő anyagok képződését.
Az édesítőszerek „egészséges alternatíva”?
A magas cukorbevitel elhízáshoz, cukorbetegséghez vagy fogszuvasodáshoz vezet. Ezért sokan a mesterséges édesítőszereket állítólagos "egészségesebb alternatívaként" választották.
Az édesítőszerek azonban egyre inkább a táplálkozási szakértők és orvosok célpontjává válnak. A klinikai vizsgálatok szerint az édesítőszerek károsak az emberi egészségre.
Amint az ausztrál kutatók megállapították, az élelmiszerekben lévő mesterséges édesítőszerek növelik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A táplálékkiegészítők a tudományos kutatások szerint súlyos éhséghez vezetnek, és hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.
Cukorpótlót tartalmazó termékek melegítésekor egészségtelen vegyületek képződnek.
Az édesítőszerek okoznak rákot?
A Szövetségi Kockázatkutatási Intézet (BfR) szerint a szukralóz az Európai Unióban E955 szám alatt engedélyezett édesítőszer. A BfR kiértékelte a szukralóz stabilitására és a potenciálisan káros klórozott vegyületek képződésére vonatkozó aktuális adatokat.
Szukralózt tartalmazó termékek, például zöldségkonzervek vagy pékáruk melegítésekor karcinogén potenciálú vegyületek fordulhatnak elő. Amikor a szukralóz (E955) 120 ° C fölé melegszik, ez az anyag fokozatos bomlásához és klórozásához vezet.
A BfR szerint az ipari termelésben és az élelmiszer-feldolgozásban a 120 ° C és 150 ° C közötti hőmérséklet lehet. Időnként a szukralózt tartalmazó termékek előkészítése és sütése során ezeket otthon érik el.
Az erős hevítés káros klónozott szerves vegyületek képződését eredményezheti. Ide tartoznak a poliklórozott dibenzo-p-dioxinok (PCDD), a dibenzofuránok (PCDF) vagy a klórpropanolok. A klinikai vizsgálatok szerint a PCDD és a PCDF karcinogének.
Fogyasztói tanácsadás
A szakértők szerint nem világos, hogy a részletek milyen toxikus reakciótermékeket képeznek. Az sem ismert, hogy mekkora mennyiségben képződnek, amikor az ételt 120 ° C feletti hőmérsékletre hevítik.
A kutatás hatásának felméréséhez reprezentatív adatokra van szükség a megfelelően főtt ételek szintjéről. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelenleg is dolgozik a jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok szukralózzal történő újraértékelésén.
A végső kockázatértékelés előtt a BfR azt ajánlja, hogy a fogyasztók és az élelmiszergyártók ne melegítsék fel a szukralózt tartalmazó élelmiszereket.
Az édesítőszerek egyéb veszélyes hatásai
Az Escherichia coli az egyik baktérium, amely pozitív hatással van a bélflórára. Egy nemrégiben végzett kísérletben a bélbaktériumokat használták modellekként az édesítőszerek hatásának tanulmányozására. Hat mesterséges édesítőszert vizsgáltak - aszpartámot, szukralózt, szacharint, neotámot, adventot és aceszulfámot.
Kiderült, hogy minden cukorpótló toxikus hatással van a baktériumokra. A kutatók 10 különféle sportkiegészítőt teszteltek, amelyek bizonyított édesítőszereket tartalmaztak. Az étrend-kiegészítők ártalmasak voltak a baktériumokra is.
Ebben a vizsgálatban toxikus hatást detektáltak az E. coli-ra in vitro. Az eredmények valószínűleg az emberi bélben levő baktériumokra is relevánsak. Napi 1-2 ital mesterséges édesítőszerrel károsíthatja a bélflórát.
A bélflóra egyensúlytalansága krónikus betegségekkel jár, és befolyásolja az autoimmun betegségek kialakulását és progresszióját. A környezeti vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek ellenállnak a szennyvízkezelési folyamatoknak. Egyre inkább azonosítják őket környezetszennyező anyagként.
Az édesítőszerek eloszlását az ivóvízben és a talajvízben már megerősítették. Célszerű az édesítőszereket teljesen elhagyni - saját egészségének és környezetének érdekében.
