Omlett saláta - Általános főzési alapelvek
A tojássaláta salátái viszonylag nemrégiben kerültek be hozzánk a kulináris stílusba. Az omlett önálló ételként évtizedek óta terjed, de a franciák először vele kezdtek salátákat készíteni. Ez nem meglepő - a vörösbor és a könnyű békacomb leves szerelmesei inkább a könnyű és tápláló, fehérjeben gazdag ételeket részesítik előnyben. A francia nők nem ismerik az étrendet, de vékonyak az idős korig - mindezt a megfelelő táplálkozásnak köszönhetően. Miért nem tanulna tőlük néhány vékony derékreceptet? A rántott saláta középpontjában a tojás és a tej megfelelően pirított keveréke van. A salátaféléket rántotta mellett azonnal el kell készíteni, az elkészítés után pedig külön kell szolgálnia, különben az öntettel való hosszú kölcsönhatás következtében ez meglágyul és elveszíti a kívánt állagot.
Saláta rántotta - termékek és ételek készítése
Az étel elkészítéséhez először szüksége van egy mély tálra, ahol összekeverik egy omlett összetevőit. Ezen felül készítsen három vagy négy tálat a saláta többi összetevőjéhez. A salátát omletttel tálaljuk, lehetőleg lapos tányéron.
Omlett elkészítéséhez 3-4 tojásra és 100 ml tejre van szükség. Itt van a figyelem! Ha könnyűbb és levegősebb omletet szeretne főzni, akkor nem kell lisztet hozzáadnia. Két vagy három evőkanál liszt a receptben rugalmasabbá teszi az omlettét, mint egy vastag levegő palacsinta, míg liszt nélküli omlett, mint a levegős tojáshab, úgy néz ki.
Hogyan főzhet omlett? Megvannak a saját finomságai is. Lehet, hogy egy omlett nem működik, ha csak összekever minden összetevőt. A megfelelő omlett készítése így történik - elválasztja a fehérjét a tojássárgájától, és legalább 5 percig nagy energiával verte a fehéret, amíg vastag buja habvá nem válik. Verés előtt tegyük a fehérek 5-7 percre a hűtőszekrénybe, így gyorsabban és pompánbbá válnak. Ezután adja be a fehérje tömeg tejet, sárgáját és sót, valamint lisztet, ha liszttel omlett készít. Főzzük még egy percig, majd öntsük a keveréket egy forró serpenyőbe, amelyet kicsivel bekenünk. Egy másik titkos omlett - ne öntsön sok olajat a serpenyőbe, elég egy evőkanál, amelyet egy speciális szilikonkefével kell elosztani. Tehát csökkentsd az olajfogyasztást, és a rántotta nem zsírosodik meg. Omlett három percig sült, és ne tekerje le.
Egy omlett salátában történő használatához először lehűtni kell, majd kockára kell vágni.
A tojásrántotta salátákat nagyméretű lapos tányérokon vagy kis adagokban szolgálják fel. A salátaöntet csak tálalás előtt fűszerezze.
Omlett saláta receptek:
1. recept: Saláta rántotta
Egy kiadós és könnyű saláta rántotta, kínai káposzta és reszelt sajt tökéletes reggelire, ebédre és vacsorára. Az omlett olyan fehérje, amely a haj, a köröm, a tiszta bőr és a test sejtjei közötti anyagcsere folyamatokhoz szükséges. A káposzta egy "lassú" szénhidrát, amely telítettség érzetét kelti. Ebben a salátában használhat közönséges fejes káposztát, de a kínai káposzta gyengédebb és könnyebb.
Szükséges összetevők:
- 3 tojás
- 100 ml tej
- 1/2 evőkanál napraforgóolaj sütéshez
- Kínai káposzta 200 gramm
- petrezselyem
- Bármilyen szilárd sajt, 150 gramm
- Kötéshez: tejföl 200 gramm, 2 fokhagyma gerezd, só
Előkészítési módszer:
Megsütjük az omlett, lehűtsük és nagy kockákra vágjuk.
Apróra vágja a káposztát, apróra vágja a zöldségeket.
A sajtot reszeljük egy finom reszelőn.
Az öntethez keverjük össze a tejfölt, a fokhagymát és a sót. A fokhagymát át kell vezetni a fokhagymaprésen.
Kombinálja a salátát az omlettel öntettel közvetlenül a tálalás előtt.
2. recept: Saláta omlettel és gombával
Ízletes, kiadós és könnyű étel - saláta rántotta, gombával és zöldekkel. Tálaljuk ezt a salátát kezdőként vagy főételként. A gomba bármilyen salátához hozzáadható, az egyetlen feltétel, hogy friss legyen.
Szükséges összetevők:
- Tojás 4 darab
- 100 gramm tej
- Napraforgóolaj 1 evőkanál
- Gomba 200 gramm
- Hagyma 1 darab
- Friss fűszernövények (petrezselyem, kapor)
- Olvasztott sajt ("barátság") 100 gramm (1 darab)
- Kötéshez: tejföl 200 gramm, fokhagyma 3 fogak, só
Előkészítési módszer:
Megsütjük az omlett, lehűtsük és köbös darabra vágjuk.
Finomra vágja a hagymát és a gombát. Helyezze a hagymát egy vörös meleg serpenyőbe, főzzük 3-4 percig, amíg aranysárga nem lesz, adjunk hozzá gombát, és süssük 8-10 percig. Tárolható.
Vágjuk a zöldeket.
A sajtot reszeljük durva reszelőn.
Vegyük át a fokhagymát a fokhagymaprésen, és adjuk hozzá a sós savanyú tejfölhez.
Keverjük össze az összetevőket - a saláta rántotta és a gombák készen állnak. A tálalás előtt kösse össze a kötszerrel.
3. recept: Saláta omlettel és sonkával
Ha azon gondolkodik, hogyan lehet gyors, ízletes és egészséges salátát elkészíteni, akkor ügyeljen a rántotta és sonka saláta figyelmére. Ez a saláta legfeljebb 10 perc alatt készül, de sokkal finomabb, mint a hagyományos zabliszt vagy főtt tojás, kávéval reggelire.
Szükséges összetevők:
- Tojás 4 darab
- 100 ml tej
- Sonka 150 gramm
- Friss uborka 1 darab
- Tejföl
- Friss petrezselyem
- só
Előkészítési módszer:
Készítsen omlett-keveréket, és öntse rá egy forró serpenyőre.
Az omlett elkészítése közben vágja a sonkát vékony csíkokra.
Uborka héja, és szintén vékony csíkokra vágva.
Vágjuk a zöldeket.
Omlett hűtsük le és ossza meg részekre.
Helyezzen sonkát, uborkát, zöldeket minden egyes darabra, és öntsön tejfölt a tetejére.
4. recept: Saláta omlettel és zöldségekkel
Friss és ízletes saláta, amelyet szezonális zöldségekből készítenek. Az omlett és a zöldségek salátájának jobb telítettsége érdekében feta sajtot adhat hozzá.
A salátát főzés után azonnal tálaljuk, amíg az omlett meg nem áztatja zöldséglé.
Szükséges összetevők:
- 3-4 tojás
- 100 ml tej
- Paradicsom 2 darab
- Bolgár paprika 1 darab
- Uborka 1 darab
- Friss petrezselyem
- Feta sajt 100 gramm
- Kötéshez - olívaolaj 200 gramm, lenmag
Előkészítési módszer:
Megsütjük az omlett, lehűtsük és négyzetre vágjuk.
Mossa ki a paradicsomot és vágja vékony szeletekre.
Paprika vetőmagot és vágja vékony csíkokra.
Távolítsa el a bőrt az uborkáról és vágja szalagokra.
Apróra vágjuk a petrezselymet.
Vágja a sajtot kockára.
Kombinálja az összetevőket, és fűszerezze olívaolajjal.
5. recept: Saláta rántotta és a nyelv.
Elég egyszerű és ugyanakkor ízletes saláta tojásrántotta, amelyet kap, ha hozzáad egy hideg főtt marhahúst vagy sertés nyelvet. Gyengéd, könnyű és sovány hús, levegő omlett és reszelt sajt - vendégei vagy otthona örömmel fog járni!
Szükséges összetevők:
- Marhahús vagy sertéshús 400 gramm
- 3-4 tojás
- 100 ml tej
- Bármilyen szilárd sajt, 100 gramm
- Friss uborka 1 darab
- Friss petrezselyem
- Öltözködéshez - tejföl vagy majonéz, szójaszósz, szezámmag
Előkészítési módszer:
Készítsen omlett-keveréket, és készre süsse 7-8 percig. Hűtsük le a kész omlett és vágjuk kockákra.
Forraljuk a sertés- vagy marhahúst, amíg lágy (40-45 perc), sós vízben, babérlevélkel. Hűtsük le és csíkokra vágjuk.
Dörzsölje a sajtot durva reszelőre vagy darabolja kockákra.
Vágjuk az uborkát szalagokra.
Apróra vágjuk a petrezselymet.
Keverje össze a majonézt vagy a tejfölöt szójaszósszal és a szezámmal.
Keverjük össze az összetevőket, és az asztalhoz tálaljuk a salátát az omletttel és a nyelvvel!
Saláta rántotta - a legjobb kulinárisok titkai és tippei
A rántott salátát a legharmonikusabban kombinálják krémes öntettel - tejföllel és majonézzel. Adjon hozzá zöldek, szezámmag, lenmag. Só helyett szójaszószt használjon.
A tojás-tej keverékhez hozzáadhat kopott sajtot (megolvasztva vagy durumra reszelve), fehér vagy fekete szezámot, apróra vágott sonkát vagy kolbászt - ezután a saláta omlettje más, telítebb ízű és reprezentatívebb megjelenést mutat.
Sült az omlett teflon bevonatú serpenyőben. Így biztos lehet benne, hogy az omlett nem ég és nem tapad a felszínre. Sőt, egy ilyen serpenyőben az omlett jó sütni, még akkor is, ha nem kenje meg az edény felületét olajjal.
Tálalás előtt díszítse a salátát omletttel. Tökéletes zúzott diófélék, apróra vágott zöldek.
A szokásos liszt helyett kukoricakeményítőt is használhat. Különbsége a szokásos keményítőtől kis mennyiségű szénhidráttartalomban, és ezzel az adalékanyaggal az omlett nagyon ízletes és sűrűbb lesz, mint liszt nélküli omlett.
