Burgonyaleves - főzési alapelvek
A burgonyaleves az egyik legnépszerűbb első fogás, mivel a főzés nagyon egyszerű, és ehhez nincs szükség nehezen elérhető vagy drága termékekre. Az étel elnevezése alapján világossá válik, hogy itt a fő összetevő a burgonya. A levest bármilyen húslevesre (csirke, marhahús vagy sertéshús), zöldséglevesre vagy egyszerűen vízre főzik, amelybe ízlés szerint néhány húsleveskockát dobhat. A burgonyán kívül más zöldségeket is tartalmaz az étel: szokásos hagyma-sárgarépa-sült (bár előfordulhat, hogy nem sütöttük előre), bolgár bors, paradicsom, zeller és ízlés szerint bármilyen zöldek. A húsos burgonyaleves nemcsak főtt húst tartalmazhat, amelyre a húslevest készítették, hanem szalonnát, húsgombócot, sonkát stb. A vegetáriánus burgonyaleveshez gyakran hozzáadnak friss gombákat, babot, gombócokat, sajtot stb. A burgonyaleves szokásos folyadék vagy levespürék formájában, és az ételt hidegen és melegen is szolgálják fel. A húsleves levest legjobban meleg vagy meleg formában szolgálják fel. A burgonyaleves főzésének alapelve - szeletelt burgonya főzése vízben vagy húslevesben, majd az ezt követő zöldségfélék vagy egyéb öntet előkészítése.
Burgonyaleves - ételek és ételek készítése
A burgonyaleves főzéséhez először el kell készítenie a szükséges eszközöket és egyéb konyhai eszközöket: egy nagy serpenyőt, egy serpenyőt, egy vágódeszkát, egy reszelőt, késeket és egy zöldséghámozót. Tálaljuk a leves lehet a szokásos mély tányérok, díszítve az ételt előre apróra vágott friss fűszernövények.
A termékek elkészítése a burgonya és más zöldségek megtisztításából és az utólagos darabolásból áll. A zöldséglevesben a burgonyát általában nagyobbra vágják, ha a levesben sok más összetevő is van, akkor jobb, ha a burgonyát apró kockákra vagy kockákra vágják. A sárgarépát reszeljük vagy kockára vágjuk, és a hagymát apróra vágjuk. Az összes többi összetevőt ízlés szerint meg lehet vágni. A húslevesben főzött húst gondosan kell feldolgozni (öblítse le, távolítsa el a bőrt és a filmet, és darabolja a húst).
Burgonyaleves receptek:
1. recept: Burgonyaleves
Ezt az egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes burgonyalevest a kezdő háziasszony készítheti el. A lényeg az, hogy egy bizonyos sorrendet kövessen a termékek lerakásakor, és válassza ki a megfelelő arányokat. Bármilyen húst vehet, ebben az esetben sertéshúst használnak.
Szükséges összetevők:
- Sertéshús - 650-700 g;
- Burgonya - 14-15 apró darab;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- Paradicsompaszta - ízlés szerint;
- Növényi olaj - pörköléshez;
- Só - ízlés szerint;
- zöldek;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- Lecho (opcionális).
Előkészítési módszer:
A húst mossuk és apróra vágjuk. Süssük a húst egy serpenyőben kis mennyiségű vajban. Hozzáadhat egy kevés vizet, és enyhén párolhatja a sertéshúsot a fedél alatt. A hús pörkölése közben apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, dörzsölje a sárgarépát egy reszelőre. Helyezze a zöldségeket kis mennyiségű lechóval húsra. Az ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a hús és a zöldség keverékét. Amikor a hús megsárgult, és a zöldségek ízt adnak, adjuk hozzá a paradicsompasztát. Minden alaposan összekeverjük, öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük főtt főzésig. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk közepes méretű darabokra. Öntsük a burgonyát forrásban lévő vízbe, és főzzük, amíg lágy nem lesz, majd fektessük a húst zöldségekkel, és forraljuk fel a levest további 12-14 percig. A burgonyaleves felszívása után finoman apróra vágott zöldekkel tálalhatjuk.
2. recept: Burgonya sajt leves
Ezt a burgonyalevest meglehetősen egyszerű elkészíteni, ízét azonban nem befolyásolja. Az étel tápláló és ugyanakkor gyengéd, tehát a levest felnőttek és gyermekek egyaránt élvezik.
Szükséges összetevők:
- 4 nagy burgonya;
- Hagyma - 1 pc .;
- Víz -2,5 liter;
- 1 sárgarépa;
- 80 g olvasztott sajt;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 2 evőkanál. l. búzadara;
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- Őrölt paprika - ízlés szerint;
- só;
- Babérlevelet.
Előkészítési módszer:
Nyers sajt tegye a fagyasztóba. Egy edényt vizet tetünk a tűzhelyre, amíg a víz felforrósodik - megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk a burgonyát. Szórja meg a burgonyát forrásban lévő vízben és főzze főzésig. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe növényi olajjal és főzze alacsony lángon. Amikor a hagyma aranyossá válik és ízét adja, hozzá kell adnia a paradicsompasztát (ha nincs paszta, a szokásos ketchup megteszi). Mindegyik keverjük össze, és tegyük további 3 percig. A hűtött sajtot durva reszelőre dörzsölte. A kész burgonyával készített serpenyőben fektesse le a zöldségpörköltet, a sajtot és lassan öntse a mandarát. Leves sót, borsot ízlés szerint és adjunk hozzá babérlevelet. Alaposan keverjük össze, amíg a sajt feloldódik. 6-7 perc elteltével kikapcsolhatja a meleget, és hagyhatja, hogy az edény beolvadjon. Tálaljuk burgonyalevest zöld hagymával vagy petrezselyemmel.
3. recept: Csirkefilé leves
Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez a leggyakoribb zöldséges csirkeleves. Ez azonban messze nem a helyzet. Megkülönbözteti egy ilyen burgonyalevest a szokásos első fogástól, egy kissé eltérő technológiával és főzési eljárással. Az eredmény egy teljesen más leves, de nagyon ízletes.
Szükséges összetevők:
- 6 kis burgonya;
- Csirkefilé (fele is elvisz egy kis serpenyőbe);
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- Tejföl - szolgálni.
Előkészítési módszer:
Tisztítsa meg a burgonyát, 3 darabot durva reszelőre dörzsölve, és három darabot kockára vágva. A burgonyát nagy potba tesszük. A csirkefilét mossuk és apróra vágjuk. Helyezze a csirkét a serpenyőbe növényi olajjal és süsse meg, amíg kész. Ízesítheti a hús nem a szokásos só, borssal, és egy speciális fűszeres csirke. Helyezze a kész csirkét a burgonyára, töltse fel vízzel és készítse főzni. Finomra vágja a hagymát, és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Fűtsük zöldségeket növényi olajban, amíg aranybarna és íz nem lesz. Helyezze a kész folyosót a serpenyőbe hús és burgonya számára. Amikor a leves felforrni kezd, adjon hozzá további borsot és sót ízlés szerint, és főzzük 8-9 percig. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük a melkonoshinkovannuyu zöldeket. Kész burgonyaleves tejföllel és rozskenyérrel tálalva.
4. recept: Burgonyaleves húsgombóccal
Ezt a levest kivétel nélkül minden családtag szeret. Az étel még gyerekeknek is adható, mivel ez magában foglalja a legegyszerűbb termékeket: zöldségeket, húsgombócot és minimális mennyiségű fűszert.
Szükséges összetevők:
- 1 sárgarépa és hagyma;
- Burgonya - 3-4 apró darab;
- Só és fekete bors - ízlés szerint;
- Öböllevél - 1-2 db .;
- zöldek;
- Marha- vagy sertésborda - ízlés szerint;
- Növényi olaj;
- 1 tojás.
Előkészítési módszer:
A sárgarépávalhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk és adjuk tovább növényi olajjal. Hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra, és forraljon bele egy forrásban lévő vízbe. Készítsünk apró húsgombócot darált húsból és dobjuk a burgonyára. Sokkal jobb, ha előre elkészíti őket: keverje össze a darált húst tojással, sóval, hagymával és borssal, készítsen apró golyókat, és tegye fagyasztóba. A húsgombócot kb. 25 percig főzik. Ezután hozzáadhatja a leveshez pörköltet, babérlevelet és apróra vágott zöldeket. Főzzük a levest még 6-7 percig, majd próbáljuk ki, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot. A levest 10 percen keresztül főzzük, majd tálaljuk zöld hagymakarikákkal, apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
5. recept: Borsos burgonyaleves
A népszerű burgonyaleves nagyon eredeti változata. A leves nagyon gazdag, ízléses és illatos. A bécsi kolbász könnyű füstölt ízt és pikantisságot kölcsönöz a levesnek.
Szükséges összetevők:
- 2 bécsi kolbász;
- só;
- Burgonya - fél kiló;
- 1 hagyma;
- 100 g zsír húscsíkokkal;
- 1 bolgár bors;
- Liter húsleveskocka;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- zöldek;
- Növényi olaj - pörköléshez.
Előkészítési módszer:
A burgonyát apróra vágjuk, és forrásban lévő húslevesben daraboljuk kockákra. Főzzük a burgonyát, amíg lágy nem lesz. Időközben vékony csíkokra vágjuk a bolgár paprikát, a hagymát félgyűrűkre és a szalonnát szalagokra. Először megsütjük növényi olajzsírban. Ezután az olvasztott zsírban a hagymát borssal erjesztjük. Néhány perc múlva tegye a kolbászokat a serpenyőbe, hosszú részekre vágva. Sült kolbászt zöldségekkel süssük még 2-3 percig. Ellenőrizze a burgonyát, ha főtt - gyúrja közvetlenül a serpenyőbe tolkushkoy. A levesbe tesszük a serpenyő összes tartalmát és forraljuk fel. Sózzuk és borssuk az ételt ízlés szerint. Tálaljon forró levest apróra vágott petrezselyemmel.
Burgonyaleves - a legjobb gasztronómia titkait és tippeit
A burgonyaleves legfontosabb dolog a burgonya megfelelő forralása. A zöldségnek közepesen lágynak kell lennie, de nem kemény és nem emészthető. Sokkal jobb az öntettel futtatni, amikor a burgonya majdnem kész. Ha burgonyahúslevest készítenek, akkor ebben az esetben a burgonyát nagyon óvatosan kell főzni, hogy később megkönnyítsék. Ha fűszeresebbé kívánja tenni az ételt, adjon hozzá reszelt kemény sajtot a forró leveshez. A fűszerek és ízesítők gazdag ízét és aromáját adják a levesnek: hozzáadhat szárított zellergyökér és petrezselyem, szegfűbors keverék, szárított kapor vagy kész leves ízesítéséhez. A sóval azonban óvatosnak kell lennie - hagyja, hogy a leves kissé kevésbé sózjon, de mindenki sózhat egy adagot saját ízlése szerint.
