Húsleves - a főzés általános alapelvei
Jelenleg körülbelül kétezer különböző húsleves létezik, és minden nemzeti konyha büszkélkedhet kulináris remekjeivel. A húsleves főzésének alapelve - természetesen nagy mennyiségű hús szerepel az étel összetételében. Lehet sertés, marha, borjúhús, belsőség, szalonna, kolbász, sonka, bárány stb. Ha ízletes első fogást kíván főzni, nyúlhúst is kaphat. Húsleves húsgombóccal - apróra vágott darált hús nagyon népszerű. További összetevőként tészta, rizs, árpa, hajdina, bab stb. Használhatja. A szokásos zöldségkészlet (burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsom és paprika), cukkini, karfiol és brokkoli, spenót, zeller, padlizsán és egyéb zöldségfélék mellett használják. A húst azonnal részekre lehet vágni, forralni vagy főzni a húst egy egész darabban meg lehet tenni, majd eltávolítani és apróra vágni. Tálaljuk húsleveseket tejföllel, gyógynövényekkel, sajttal, kenyérrel és apróra vágott fokhagymával. A húsleveseket forrón kell szolgálni.
Húsleves - ételek és ételek készítése
Mindenekelőtt a hús feldolgozása szükséges: öblítse le, távolítsa el a csíkokat és a fóliákat, és vágja le (főzhet és egy egész darabot is). A kész levest általában szűrjük. A zöldségeket mossuk, megtisztítottuk és kockákra, szalmára vagy apró szeletekre vágjuk. A burgonyát nem ajánlott túl nagyra vágni. Külön készítse el a sárgarépa-hagyma pörkölését további összetevők hozzáadásával (paradicsompaszta, cukkini, fűszerek, bors stb.). Ha a levest sok zöldekkel vagy sajttal tálalják, akkor a zöldeket előzetesen ki kell válogatni, csak a jó és óvatos gallyákat válasszon, és apróra vágja. A sajtot nagy vagy közepes reszelőre kell aprítani egy kis tálban.
A konyhai edényekhez serpenyő, serpenyő, kés, vágódeszka, reszelő és egyéb szükséges edények szükségesek. Ha a húslevest szűrni kell, akkor elő kell készítenie egy tiszta vasalott gépet. Tálaljuk húsleveseket mély tányéron.
Húsleves receptek:
1. recept: Húsleves
A húsleves összetétele friss káposztát, burgonyát, paradicsomot, sárgarépát, hagymát és spenótot tartalmaz. Bármely húst felhasználhat (sertéshús, marhahús, borjúhús stb.). Ez a húsleves kiválóan alkalmas mindennapi ételekre, és ha egyszerre egy nagy edényt főz, akkor a leves több napig tart.
Szükséges összetevők:
- Egy kiló hús, ebben az esetben marhahús kerül felhasználásra;
- 400 g friss fejes káposzta;
- 400 g burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- Petrezselyemgyökér;
- 100 g spenót;
- 200 gramm paradicsom;
- Só, bors;
- Babérlevelet;
- 1 evőkanál növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a húst, darabolja fel, hideg vízzel öntse és főzze. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a tüzet. Főzzük a húst főzésig. Csiszolja meg a gyökeret, a sárgarépát és a hagymát, és főzze növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. A káposztával távolítsa el a felső leveleket, a többit mossuk és apró négyzetekre vágjuk. Helyezze a káposzt forrásban lévő húslevesbe, 10 perc múlva hámozott és kockára vágott burgonyával. 15 perc elteltével fektesse le a sült sütőt, és főzze a levest, amíg főtt káposzta és burgonya fel nem készül. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, mossuk meg a spenótot és szakítsuk meg kézzel. A főzés befejezése előtt 5 percig terítsük el a paradicsomot spenóttal és babérlevelekkel. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, óvatosan keverje meg a leveset, kapcsolja ki a tűzet és hagyja, hogy felolvadjon. Tálaljuk húslevest tejföllel és rozskenyérrel.
2. recept: Spanyol húsleves
A csodálatos első étel összetétele számos húskészítményt (szalonna, szalonna, kolbász, csirke, sertéscomb), zöldségeket és fűszereket tartalmaz. Ez a húsleves különösen azoknak a férfiaknak vonzó, akik bőséges és tápláló ételeket részesítenek elő húsbőséggel.
Szükséges összetevők:
- 400 g mellkas;
- 240 g bárányváll;
- Egy font sonka;
- 120 g szalonna;
- 4 sertés füle;
- 1 sertéscomb;
- 120 fokhagymás kolbász;
- 240 g csirke;
- Borsó - 120 g;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 100 g burgonya, sárgarépa és káposzta;
- 80 g hagyma;
- só;
- Őrölt fekete bors;
- Greens.
Előkészítési módszer:
Töltsük meg a borsót vízzel, és hagyjuk egy nap ázni. Vegyük az összes húst (kivéve a csirkét), tesszük egy serpenyőbe, és töltjük meg hideg vízzel. Forraljuk a vizet, és adjuk hozzá a borsót. Apróra vágjuk a zöldeket és a fokhagymát, és sóval adjuk hozzá a leveshez. Főzzük a húslevest körülbelül 2 órán keresztül alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a csirkét és az apróra vágott fokhagymát, és főzzük együtt további fél órán keresztül. Ezután adjuk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és apróra vágott káposztát. Tisztítsa meg a burgonyát, vágja le és 20 perc elteltével fektesse le. Főzzük a levest, amíg kész. Ezután ragaszkodjon fél órához, vegye ki az összes húst és vágja be az adagokat. Maga a levest kiszűrjük. Helyezze a húst és a zöldségeket a la carte tányérokra és öntse a húslevest.
3. recept: Svájci sajt húsleves
Az étel kis mennyiségű összetevője nem azt jelenti, hogy a leves telítetlennek vagy kellően táplálónak bizonyul. Éppen ellenkezőleg, ez a többféle sajtot tartalmazó húsleves nagyon kifinomult, kifinomult és ízletes.
Szükséges összetevők:
- 600 gramm húst (sertéshús);
- 700 g svájci sajt;
- 2 evőkanál reszelt zöld sajt;
- 4 csirketojás;
- 1 elavult tekercs.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a húst, öntsön vizet, és készre állva főzzük. Szűrjük a kész levest. Vágja le a kéregből a kenyeret, és dörzsölje a kenyeret durva reszelőre. Főzzük a tojásokat keményen főzve, válasszuk el a fehérjét a tojássárgájától, dörzsöljük a tojássárgáját a reszelőre. A sajtot durva reszelőre dörzsölte. Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, öntsünk egy kis mennyiségű húslevest és alaposan keverjük össze. Ezután fokozatosan öntsük a keveréket a húslevesbe, folyamatos keverés közben. Főzze levest fél órán keresztül. Kész étel tálalva darab főtt hús.
4. recept: Bacon és cukkini húsleves
Finom szalonna húsleves. Az étel felszolgálható az ünnepi asztalra, és csak főzhető, hogy változatosabbá tegye a hétköznapi menüt. A leves zöldségekből, szalonnából, babból és rizsből áll.
Szükséges összetevők:
- 60 g nyers szalonna;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem;
- 2 levél zsálya;
- 4 apró zeller gyökér;
- 1 kis sárgarépa;
- 4-5 burgonya;
- 1 kis cukkini (kb. 120 g);
- 250 g káposzta;
- 2 paradicsom;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- Fél csésze száraz bab;
- Másfél pohár húslevest;
- Fél csésze rizs;
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 2-3 evőkanál reszelt parmezán.
Előkészítési módszer:
A sárgarépát, a burgonyát, a zellert és a cukkinit megtisztítsuk és vékony csíkokra vágjuk. Petrezselyem, zsályalevél és a szalonna apróra vágva. Vörösre vágja a káposztát, vegye le a bőrt a paradicsomról, és vágja a húst apró kockákra. Helyezzen egy darab vajat egy nagy edénybe, és ossza rá hagymát, sárgarépát, zellert és szalonnát. Párolja az összes hozzávalót körülbelül 10 percig, folyamatosan keverve. Ezután fektesse le a burgonyát, a cukkinit és az alul főtt babot, és öntse az összes húslevest. Főzze a levest lezárt fedél alatt fél órán keresztül. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, káposztát és rizst, sót és borsot az étel ízlés szerint, adjunk hozzá zsályát és főzzük a levest további 20 percig.
5. recept: Kapribogyó húsleves
Ez az egyszerű húsleves legalább minden nap elkészíthető. Az ételt húscsonkon főzik, a hagymát és a kapribogyót szintén tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- Hús a csonton - 600 g;
- Kapribogyó - 300 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Paradicsompüré - 80 g;
- 1 evőkanál. l. zsír;
- 80 g tejföl;
- Harmadik citrom;
- só;
- Zöld hagyma.
Előkészítési módszer:
Mossuk le a húst, öntsünk vizet, és tesszük a levest főzni. Amint a hús elkészült, vegye ki a húst és tegye félre egy külön lemezen. Rántva hagymát, erjesztve és forrásban lévő levesben fektetve adjon hozzá paradicsompürét. 10 perccel az előkészítés vége előtt fektesse le a kapribogyót. Zöld hagymát apróra vágva. A húst elválasztják a csonttól és apró részekre vágják. Tálaljuk húslevest egy darab hússal, egy szelet citrommal, tejföllel és zöld hagymával.
Húsleves - a legjobb szakácsok titkait és hasznos tippeket
- Forralás után a húslevest óvatosan távolítsa el a habzsírból, kész levest ajánlott lefolyni;
- A húsleves főzésekor hozzáadhat néhány petrezselyemgyökér vagy zeller, egy egész hámozott hagymát és sárgarépát. A kész levesből eltávolítják a gyökereket és a zöldségeket;
- A sót és az ételt fűszerezzük a főzés végén, mivel a fűszerek elveszítik az ízt és a telítettséget hosszú távú főzés közben;
- A legtöbb étkezési húsleves nyúlból, borjúhúsból és tejből készül. Egy adag sovány húsleves csak kb. 50 kalóriát tartalmaz;
- Annak érdekében, hogy az edény tisztább, hasznosabb és alacsony kalóriatartalmú legyen, az első forralás után javasoljuk, hogy engedje le a vizet, öntse a húst tiszta vízzel az újra, és főzze újra a húslevest;
- Átlagosan a húst kb. 40 percig főzik - ekkor készíthet elő a többi összetevő felvágására;
- Cserépben főzött húsleves nemcsak illatos és gazdag, hanem nagyon elegáns is. Ez az étel biztonságosan felszolgálható az ünnepi asztalra;
- Annak érdekében, hogy a húsleves tiszta, tiszta és kellemetlen íz nélkül legyen, nem szabad megengednie az erős forralást. Időnként el kell távolítania a felesleges zsírt.
