Spenótleves - Általános főzési alapelvek
A spenót meglepően egészséges leveles zöldség. B, PP, A, H, C, E. B vitaminból, valamint béta-karotinból, rostból, cukrokból, fehérjékből, szénhidrátokból és nyomelemekből (nátrium, magnézium, mangán, réz, kálium, foszfor, szelén, cink és mások). A spenót nagyon alacsony kalóriatartalmú termék (100 g-ra csak 23 kcal). A spenót erősíti az ereket, normalizálja a gyomor-bél traktus és eltávolítja a méreganyagokat a testből. A zöldségnek kiváló daganatellenes hatása is van.
A spenótleveseket különböző alapelvek szerint készítik: tésztából vagy krémlevesből, zöldlevesből vagy rendes első zöldség- vagy húsleves alapú ételből. A spenótlevest keverőgéppel készítik: előfőzött spenótleveleket apró vízzel vagy húslevest őrlik. A leves további összetevőinek szerepe lehet: burgonya, sárgarépa, hagyma, uborka, paradicsom, zöldek, gombák, sajt, tenger gyümölcsei stb. Spenótlevest szolgálhat tejszínnel, forró krutonnal, zöldekkel vagy reszelt sajttal. A spenótleves kiválóan alkalmas bébi- és diétás ételekhez.
Spenótleves - ételek és ételek készítése
A termékek elkészítése elsősorban az összetevők mosásából, szárításából és őrléséből áll. Különös figyelmet kell fordítani a spenóra: az összes szárot levágják, a leveleket kiválogatják, frissen válogatják a megsárgult és elrontott növényeket. A kiválasztott leveleket alaposan lemossák, fél órán át jeges vízben tarthatják őket. Előzetesen el kell készítenie a csirkét, zöldséget vagy más húslevest.
Az edényekből és más konyhai felszerelésekből szüksége lesz: serpenyő, tál, serpenyő, turmixgép, kés, vágódeszka, szűrőedény, reszelő stb. A levespürét legjobban egy mély tálban szolgálják fel, és a szokásos - egy mély tálban.
Spenótleves receptek:
1. recept: Spenótleves
Kiváló könnyű spenótleves, amely zöld zöldségeket, fokhagymát, hagymát, gyógynövényeket és fűszereket is tartalmaz. Az étel elkészíthető mindennapi ételekhez, és forró fokhagymás kenyérrel tálalható.
Szükséges összetevők:
- Fagyasztott spenót - 1 csomag;
- 250 g fagyasztott zöldbab és kelbimbó;
- Fél liter tej;
- 1 kis hagyma;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Néhány szál petrezselyem;
- Chili fele;
- Vaj - 20 g;
- Liszt - 3 evőkanál. l .;
- 4 szelet kenyér;
- "Extra Virgin" olívaolaj;
- só;
- Frissen őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
A hagymát apróra aprítják. Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben, és süssük ott a hagymát 5 percig. Ezután adjunk hozzá lisztet és kb. 5 percig kissé keverjük, és kissé keverjük. Öntsön egy kis tejet a serpenyőbe, és mindent alaposan felverje. Ezután öntsük a maradék tejet és forraljuk addig, amíg a keverék vastag nem lesz. Ezután helyezzük a spenótot a serpenyőbe, és főzzük a levest 10 percig alacsony lángon. A fokhagymát tisztítsa meg és vékony lemezekre vágja. Chilével távolítsuk el a magvakat és vágjuk a borsot vékony félgyűrűkre. Petrezselyem finomra vágva. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, és fektesse le a kelbimbókat, a babot, a fokhagymát és a chili-t. Sült zöldségeket süssük, amíg aranybarna, só, bors és adjuk hozzá apróra vágott petrezselymet. Melegítse a sütőt, és ott süsse meg a kenyeret. A forró kenyeret meghintjük olívaolajjal. Tálaljuk spenótlevest kenyérrel, és tegyük fel a sült zöldségeket.
2. recept: Spenót és gombaleves
Ízletes és könnyű spenótleves gombával. A legjobb, ha egy edényt friss erdei gombaből készít, de szélsőséges esetben sampinyonval is vehet. A leves burgonyát, hagymát, fokhagymát, kakukkfűt és szerecsendiót is tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- Friss erdei gombák - 350 g;
- Friss spenót - 400 g;
- 1 hagyma;
- Burgonya - 2 db .;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- Kakukkfű zöldek - 1 evőkanál. l .;
- Vaj - 25 g;
- Szerecsendió (őrölt) - 1 csipet;
- 35% krém - 4 evőkanál. l .;
- só;
- Őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
A gombaféléket megtisztítják az erdei törmelékről, mossák és vágják. Hámozza meg a burgonyát és apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát megtisztítsuk és aprítsuk. Spenót mosás, szárítás és finomra vágás. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és megsütjük apróra vágott hagymát. Szétterítse a gombát és a fokhagymát, adjon hozzá kakukkfűt. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg az összes folyadék elpárolog. Ezután öntsünk két és fél csésze forrásban lévő vizet, és a burgonyát feküdjük a spenóttal. Forraljuk fel a levest és főzzük 10 percig. Puriruem a serpenyő tartalmát egy turmixgéppel, és öntsön újabb 2 és fél csésze forrásban lévő vizet. Adj hozzá sót, borsot és szerecsendiót ízlés szerint. Forraljuk fel a levest és távolítsuk el a serpenyőt a tűzhelyről. Tálaljuk spenótlevest tejszínnel. Az ételt egész, külön főzött gombával díszítheti.
3. recept: Spenótleves lencsékkel
Lencse - meglepően hasznos és proteinben gazdag termék. Spenóttal kombinálva pedig nagyon hasznos és könnyű ételnek bizonyul. Ebből a két termékből kiváló első fogást készíthet - spenótlevest lencsékkel.
Szükséges összetevők:
- 2 sárgarépa és hagyma;
- Spenót - 350 g;
- Lencse - 250 g;
- Vékonyra szeletelt szalonna - 100 g;
- Zeller szár - 2 db .;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- Másfél liter zöldségleves;
- Tejföl - 4 evőkanál. l .;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Olívaolaj - 10-15 ml;
- Tengeri só - fél teáskanál.
Előkészítési módszer:
A zöldséglevest forraljuk fel, és forraljuk benne a lencséket 20 percig. Ezután szűrje le a levest egy külön tartályba. A sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát tisztítsák meg, apróra vágják késsel. A zeller szárból kivágjuk a kemény részeket és apróra vágjuk a zellert. A sült zöldségeket egy növényi olajjal melegített serpenyőben sütjük. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá egy kis sót és forraljuk benne a spenótot 2-3 percig. Blenderben sült zöldségeket, spenótot és 2/3 lencséket keverünk. Adjuk hozzá a turmixgéphez a turmixgép tartalmát, a maradék lencséket és a tejfölt. Minden alaposan összekevert és melegített levest. A szalonnát vaj nélkül süssük, amíg aranybarna nem lesz, és papír szalvétára terjesszük a felesleges zsír felszívására. A levest tányérra öntjük, olívaolajjal meghintjük, és mindegyik tányérra fektessenek 1-2 szelet szalonnát.
4. recept: Spenótleves garnélarákkal
Ízletes, könnyű és egészséges spenótleves. Kísérletezhet, és megkísérelheti a garnélarák más tenger gyümölcseivel való helyettesítését, de ez a lehetőség a legjobb.
Szükséges összetevők:
- 2 csomag fagyasztott spenót (800 g);
- 50 g vaj;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. l. liszt;
- 500 ml csirke- vagy zöldségleves;
- 500 ml tej;
- Néhány csepp tabasco szósz;
- 400 g nyers garnélarák;
- 2 darab rozmaring;
- só;
- bors;
- szerecsendió;
- Tejföl;
- Olívaolaj.
Előkészítési módszer:
Garnélarák kiolvadtak. Hagymát és 2 gerezd fokhagymát apróra vágva. Olvasson egy darab vajat egy serpenyőben, és ott süsse meg a hagymát és a fokhagymát. Köves hővel süssük, amíg aranybarna nem lesz, és adjunk hozzá lisztet. Minden alaposan összekeverve. A spenótot öntsük, öntsünk húslevest és fedjük le az edényt. Melegítsük a spenótot 10 percig. Amíg tisztítjuk a garnélarát. Ezután öntsük a tejet a serpenyőbe, sózzuk és főzzük további 20 percig. Ezután megsütjük a serpenyő tartalmát egy turmixgéppel. Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, hogy a tűz minimális legyen. Adjunk hozzá néhány csepp tabasco-t, szerecsendiót és borsot a leveshez. Ha a leves túl vastag, adhat hozzá vizet. Melegítsük az olívaolajat a serpenyőbe, tegyük a rozmaring gallyakat és a maradék fokhagyma 3 darab gerezdjét, amelyet a kés fogantyúja kissé összetörött. Percek elteltével fektesse le a garnélarát, és mindkét oldalán süsse 30–40 másodpercig. A spenótlevest terítsük le a tányérokra, adjuk hozzá a garnélarák, egy kevés tejföllel, és megszórjuk az edényt néhány csepp olívaolajjal.
5. recept: Spenót és sajtos leves
Nagyon ízletes és egészséges spenótleves, sok ember számára készült. Az előkészítés nagyon kevés időt vesz igénybe.
Szükséges összetevők:
- 30 ml olívaolaj;
- 280 g spenót;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. olaj;
- Fele hagyma;
- Negyed csésze liszt;
- 5 csésze teljes tej;
- 2 teáskanál só;
- Fél teáskanál cayenne paprika;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 120 gramm sajt.
Előkészítési módszer:
Finomra vágja a fokhagymát késsel. Melegítse az olívaolajat a serpenyőben. Helyezze a spenótot a serpenyőbe és süssük néhány percig. Ezután helyezzük a spenótot a turmixgépbe és adjunk hozzá vizet. A spenót egész sima legyen. Fõzze meg hagymát vajban egy serpenyõben. Öntsük a lisztet, keverjük össze és alaposan keverjük össze. Főzzük kb. Két percig. Ezután öntsük bele a tejet, adjunk hozzá sót, borsot, és 5 perc múlva - pürölt spenótot. Főzzük együtt 3-4 percig, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk, hogy a leves felolvadjon. Kipróbáljuk a levest, ha szükséges - adjunk hozzá fűszereket. Tálaljuk reszelt sajttal és borssal.
Spenótleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A spenótleves elkészítése során fontos szem előtt tartani, hogy a spenótnak az a tulajdonsága, hogy a főzés során jelentősen csökkenti a méretét. Ezért ki kell számolni az arányokat előre, és jobb, ha a növényeket a lehető legnagyobb mértékben veszi. Ha a szokásos első ételt készíti, és nem a krémlevest, akkor a főzés végén adjon spenótot a serpenyőbe. Ha húsos szárot használ, akkor először kissé meg kell forgatnia a spenótot, majd hideg vízbe meríteni - ez elveszíti az extra keserűséget. A spenót nem szereti a hosszú tárolást, ha ennek ellenére szükség van rá - nem hagyhatja az edényt szobahőmérsékleten, jobb, ha egy hűtőszekrényben egy éjszakán át eltávolítja.
