Tej palacsinta - a főzés általános alapelvei
Tej palacsinta - az egyik leggyakoribb recept, amelyet a háziasszonyok használnak. Az ilyen palacsinta vékony, könnyű és nagyon finom. A búzaliszt a leggyakrabban, hajdina vagy zabliszt is felhasználható.
A palacsinta vastagsága a felhasznált liszttől függ. A tej legvékonyabb palacsinta búzalisztből készül. Nagyon függ a liszt minőségétől - kívánatos a legmagasabb minőségű és finom őrlésű termékek bevétele. A második osztályú lisztből vagy a korpából készült lisztből vastagabb és bolyhos palacsint kapnak.
Zabliszt vagy hajdina lisztből a palacsinták válnak a leglazábbnak. Kísérletezhet és megpróbálhat készíteni palacsintákat tejjel különféle lisztek keverékéből.
Tejjel készített palacsintákat élesztővel vagy anélkül is el lehet főzni. Ez utóbbi esetben adjunk hozzá szódat vagy sütőport a tésztához. Miután a tészta elérte a kívánt állagot, ideje sütni a palacsintákat. Talán először nem sütheti ki a tökéletes palacsintát.
Ugyanakkor harmadik vagy negyedik alkalommal sima és rendezett palacsinta jön ki. A tészta öntésekor a serpenyőt meg kell dönteni és körkörös mozdulatokkal kell végezni, hogy a tészta egyenletesen oszlik meg a felületen. A palacsinta alsó részének megbarnulása után akassza rá egy spatulabal és fordítsa meg a másik oldalra. Sütjük mindkét oldalán a palacsintákat, amíg aranybarna nem lesz.
A palacsintákat csak melegített serpenyőben sütik, vajjal vagy növényi olajjal megsütve.
A kész palacsintát feltétlenül helyezzen egy darab vajat - ezután a palacsinta rugalmasabbá és puhábbá válik. Tej palacsintákat szolgálnak fel tejföllel, cukorral, mézzel vagy lekvárral. A tölteléket palacsintába is csomagolhatja: mazsolával vagy szárított barackokkal túrós, hús, gombás csirke, káposzta rizzsel és tojással, füstölt csirke vagy lazac vagy bármilyen édes töltelék.
Tej palacsinta - ételek és ételek készítése
A tejjel készített palacsinta főzésének sikere nagyban függ az alkalmazott ételek típusától. A sütéshez legjobb az öntöttvas serpenyő.
Ha nem áll rendelkezésre, akkor minden vastag fenekű és tapadásmentes bevonatú serpenyő megtörténik. A serpenyő méretének meg kell egyeznie a palacsinta kívánt átmérőjével. Az edényeknek egy tálra is szükségük lesz, amelyben a tésztát, a kanálot, a spatulat, a villát vagy a habverőt, a kést és a kefét gyúrják, hogy megsértsék az edényt. A kiegészítő eszközökből szükség van egy keverőre - annak segítségével könnyen keverheti a tésztát, és megbonthatja az összes darabot.
A termékek elkészítése a liszt szitálásából áll, a szükséges mennyiségű cukor, só és egyéb ömlesztett termékek méréséből. A tejet általában hevítik.
Élesztő használata esetén kevés meleg tejben vagy vízben hígítják. A vajat is el kell olvasztania előre.
Receptek tejjel készült palacsintához:
1. recept: Palacsinta tejben
A tejben levő palacsinta nagyon vékony és könnyű, tejföllel, mézzel vagy bármilyen töltelékkel is elfogyasztható. A recept lisztet, cukrot, tojást, sót és tejet használ.
Szükséges összetevők:
- Tej - 0,5 liter;
- 3 tojás;
- 1-1,5 csésze liszt;
- Cukor - 0,5-1 evőkanál. l .;
- Só - fél teáskanál;
- Növényi olaj - 15-30 ml.
Előkészítési módszer:
Törje a tojásokat egy mély tálba, és villával verje be. Öntsük fel a tej felét. Adjunk hozzá cukrot és sót a keverékhez. Minden alaposan összekeverve. A cukormennyiség függ a palacsinta töltelékétől.
Édes palacsintához kissé több cukrot adhat hozzá, a húsos és sós cukor töltelékhez kevesebbet kell hozzáadni.
Szitáljuk ki a lisztet és fokozatosan öntsük a tej-tojás keverékre. A lisztet egyszerre jobb nem önteni - meg kell nézni az állagot.
Ezután öntsük bele a fennmaradó tejet és alaposan keverjük össze. A darabok elkerülése érdekében jobb keverőt használni. Ha szükséges, adjon hozzá még néhány lisztet. A tésztának folyékony tejfölös állandósággal kell rendelkeznie. A tészta legyen közepesen vékony, de ne legyen vizes. Túl vastag tésztához további tejet, a folyékony liszthez pedig hozzáadhat.
A kész tésztába adjon hozzá növényi olajat. Vaj hozzáadása esetén a palacsinta rozsdás és porózus lesz. Előmelegített serpenyőt zsírozzunk vajjal, és kezdjük meg a tej palacsintáinak sütését. A tészta öntésekor a serpenyőt szögben és körkörös mozdulatokkal kell tartani, hogy a tészta egyenletesen eloszlasszon. Mindent gyorsan meg kell tenni. Sült a palacsintát egészen aranybarnaig, és fordítsa meg. Ha palacsinta szakadt, akkor nem elegendő liszt.
2. recept: Palacsinta tejben "necc"
Az ilyen tejjel készült palacsinták áttört, gyengéd és vékonyak. A fő összetevők mellett a receptben kevés szóda és kefir is felhasználásra kerül - ezek az összetevők annyira levegősnek teszik a palacsintát.
Szükséges összetevők:
- Másfél csésze liszt;
- Cukor - 1 evőkanál. l .;
- Tojás - 2 db .;
- Só - fél teáskanál;
- Egy pohár tejet;
- Fél liter kefir;
- 1 teáskanál szóda;
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
Öntsön kefírt egy serpenyőbe, és melegítse egy kicsit. A tojásokat kefirra daraboljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Az alaposan összekevert, adjunk hozzá szóda. Ezután öntsük a lisztet és keverjük össze mindazt egy keverővel. Csomók a tésztában nem lehetnek. A tészta állagának hasonlónak kell lennie egy vastag krémmel.
Forraljuk a tejet, és folyamatosan keverjük, és vékony palackban öntsük a tésztát. A túl vékony tésztához adhat még egy kicsit lisztet. Ezután adjunk hozzá 15-30 ml növényi olajat és keverjük össze újra. Öntöttvas serpenyőben jobban süsse a palacsintákat. Előmelegített serpenyőt zsírozzunk vajjal, és kezdjük el tejben palacsinták sütését.
3. recept: Palacsinta tejre keményítővel és vaníliaval
Ebben a receptben vékony és nagyon finom palacsintákat készíthet tejjel. A recept annyira jó, hogy nem ajánlott megváltoztatni az arányokat. A palacsintát nagyon gyorsan sütjük - mindkét oldalán 1 perc.
Szükséges összetevők:
- Fél liter tej;
- 4 evőkanál. l. burgonyakeményítő (csúszás nélkül);
- 4 evőkanál. l. liszt (diával);
- 4 tojás;
- Só és cukor ízlés szerint;
- Vanillin - ízlés szerint;
- 30-45 ml növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot, a keményítőt és a vaníliát. A tejet melegítjük. Megtörtük a tojást, és öntsünk bele egy vékony tejfolyamba. Az alaposan keverjük össze és adjunk hozzá olajat. Hagyja a tésztát körülbelül 20 percig, melegítse fel az edényt, és kenje meg vajjal. Öntsük a tésztát úgy, hogy vékony réteggel egyenletesen fedje le a serpenyő felületét.
Mivel a keményítő az aljára süllyed, ajánlott minden kanál előtt keverni a tésztát. Még ha úgy tűnik is, hogy a tészta folyékony - nem kell hozzá lisztet. A palacsinta legyen nagyon vékony és "csipke".
Az ilyen palacsintákat füstölt csirke vagy hal, túró mazsolával vagy fokhagyma-sajt keverékkel tölthetik meg. Opciók - a tömeg.
4. recept: Palacsinta főtt tejjel és joghurttal
A tejjel és joghurttal készített palacsinta sajátos szerkezetű, de nem kevésbé ízletes. A recept tejet, lisztet, cukrot és sót, sütőport és joghurtos tejet használ. Az ilyen palacsinta biztosan vonzó mind felnőttek, mind gyermekek számára.
Szükséges összetevők:
- Negyed teáskanál só;
- Cukor - 3-4 evőkanál. l .;
- 250 ml forrásban lévő víz;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 8–9. l. liszt;
- 250 ml tej és joghurt;
- 2 tojás;
- vaj;
- 9. Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Vegyük a tojásokat sóval és cukorral. Öntsen tejet és joghurtot, alaposan keverje össze. Öntsön lisztet és keverje a keveréket simává. A tészta állagának meg kell hasonlítania a tejfölöt. Ezután öntsön sütőport, de ne keverje! Ezután öntsünk hideg forrásban lévő vizet.
Kenje meg a forró serpenyőt növényi olajjal, és süsse meg mindkét oldalán a palacsintákat. Nem kell sokat önteni a tésztát, különben a palacsinta vastag lesz. Tegyen egy forró palacsintát egy darab vajjal.
5. recept: Palacsinta tejjel és élesztővel
Az élesztő palacsinta tejjel nagyon ízletes és puha. Ideális édes és sós töltelékhez.
Szükséges összetevők:
- 330 g liszt;
- 2,1 nagy tojás;
- 20 g cukor;
- 7 g élesztőn és són;
- 25 g vaj;
- 550 ml tej.
Előkészítési módszer:
Melegítse fel a tejet, dobjon be egy kis részét és hígítsa bele az élesztőt. Hagyjon körülbelül 10 percet, a friss élesztőhöz pedig 20 percre van szüksége.
A tej másik részében hígítjuk a sót és a cukrot, majd hozzáadjuk a tejet élesztővel. Keverjen össze mindent, törjön össze egy tojást és adjon hozzá lisztet. Öntsük a ghee-t a tésztába, és mindent megsemmisítsünk egy keverővel. A kapott tészta állandósága folyékony tejföl. Hagyja a tésztát meleg helyen 3-4 órán keresztül. Rendszeresen keverjük.
Palacsintákat sütünk vajjal felmelegített serpenyőben. A palacsinta vastagsága körülbelül 3 mm.
6. recept: Palacsinta tejben joghurttal
Egy másik egyszerű, de finom recept a tejjel készült palacsinta számára. A palacsinta és az egyéb receptek közötti különbség a joghurt használata.
Szükséges összetevők:
- 2 tojás;
- Fél csésze cukor;
- Másfél csésze joghurtot;
- Fél csésze tej;
- Teáskanál szóda;
- Negyed teáskanál só;
- 2 csésze liszt;
- 45 ml növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Vegyük a tojást cukorral és sóval, majd öntsük bele a joghurtot. Szitáljuk ki a lisztet és fokozatosan öntsük szódaval. Vegyük a tésztát keverővel, majd öntsük bele a tejet és keverjük össze újra. Fedjük le a tartályt a tésztával egy szalvétával és hagyjuk fél órán át.
A tészta ezután kissé megvastagodott, így adhat hozzá kis mennyiségű forralt vizet. A tészta állagának meg kell egyeznie a folyékony tejföllel. Adj hozzá növényi olajat, és alaposan keverje össze. Palacsintákat sütünk vajjal melegített serpenyőn mindkét oldalról.
Tejes palacsinta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Ha a palacsinta folyamatosan elszakad, próbálja meg még több lisztet hozzáadni a tésztához. Ha éppen ellenkezőleg, nagyon sűrűek és vastagok, ez azt jelenti, hogy öntsen bele néhány meleg tejet;
- Ha a töltelékhez palacsintákat süttek, akkor jobb, ha a palacsintát csak az egyik oldalán sütjük. A tölteléket ilyen esetben a sült oldalon kell elhelyezni. A másik oldalt serpenyőben vagy sütőben pirították.
A palacsinta tejjel történő főzésének leggyakoribb hibái:
- A tészta túlságosan intenzív habzása ahhoz vezet, hogy a palacsinta "gumi" lehet;
- Ha a szódat nem elegendő mértékben beváltják, akkor a kész palacsinta kellemetlen ízű lehet;
- Megfelelően meg kell határoznia a tojások számát. A tojás tészta túlzott létezése miatt a palacsinta omlettként vagy rántottaként néz ki, és tojáshiány esetén a palacsinta széteshet;
- A palacsinta széle nem égett el, nem kell cukrot eltennie a tésztába;
- A tészta túl sok vajja miatt a palacsinta zsíros, fényes és íztelen lesz.
