A táplálkozási szakemberek régóta figyelmeztettek a magas glikémiás indexű élelmiszerek veszélyeire - ez egy olyan marker, amely megmutatja, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan növelik a vércukorszintet. A szakértők meg vannak győződve arról, hogy ezek a termékek provokálják a cukorbetegség és a szívbetegség kialakulását. Az Egyesült Államok táplálkozási szakemberei azonban ezt bizonyították. Kiderült, hogy a glikémiás index nem befolyásolja az egészséget.
A tanulmányok bebizonyították az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek hatékonyságát a diéták számára. A táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy az elhízás elleni küzdelemben helytelen csak az élelmiszerek glikémiás indexére támaszkodni.
A tudósok 163 embert 4 csoportra osztottak. Mindegyiküknek olyan étrendet kínáltak, amely azonos számú kalóriát tartalmaz, de eltérő glikémiás indexű élelmiszerekből származik.
Öt héttel később azt találták, hogy az alacsony glikémiás táplálkozáson alapuló étrend nem befolyásolja a nyomáscsökkentést, a koleszterinszintet vagy az inzulinérzékenységet.
