A tenger gyümölcseit nagyon könnyű elrontani, különösen a garnélarák. Miután néhány percig tűzön tartják, az íztelen gumit elegáns finomságból nyerik. Ennek elkerülése érdekében biztonságban lehet, például öntse a kagylót krémes mártással. Ez nem csak tökéletesen hangsúlyozza a tenger gyümölcseinek finom ízét, hanem hozzáfűzve hozzáfűzi őket.
Garnélarák tejszínes mártással - az elkészítés általános elvei
• Garnélarák. Leggyakrabban fagyasztottnak találjuk őket, de friss termékeket is találhat. A második esetben az íz jobb lesz. A mészben történő pörkölés előtti kagylót meg kell tisztítani. A héjon kívül nem kell a bélvénára vonatkozó pontszámokat kitölteni, a hát végén fut, kellemetlen látni a kész edényben. A garnélarákat párolás előtt néha megsütjük, ezt maximális hőn kell elvégezni.
• Tejszín. A zsírtartalom közvetlenül a személyes ízléstől függ, valaki szereti a gazdag mártásokat, és valaki a könnyebb lehetőségeket részesíti előnyben. A krémnek mindenképpen frissnek, természetesnek kell lennie, megkérdőjelezhető adalékanyagok nélkül.
• További összetevők. Az ételt általában fokhagymával, hagymával, brokkolival és más zöldségekkel készítik. A puhatestűek gyakori társa a citromlé, néha hozzáadnak borot és akár pálinkát is, ilyen receptek kissé alacsonyabbak.
• Fűszerek, gyógynövények. Mindenféle olasz gyógynövény alkalmas garnélarákra, a bazsalikom különösen jól kombinálható velük, de az ételt közönséges kaporral is kiegészítheti. A fekete bors jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez, amelyet jobb főzni közvetlenül a főzés előtt.
Garnélarák krémes fokhagymás mártással
Az ilyen garnélarák főzése krémes mártással legfeljebb tíz percig tart, de csak akkor, ha meghámozták a kagylót. Ellenkező esetben egy kicsit több időt vesz igénybe.
Az összetevők
• 250 g garnélarák;
• három gerezd fokhagyma;
• 2 bazsalikom ága;
• 20 g kl. olaj;
• egy pohár tejszínt;
• 4 borsó bors, só.
előkészítés
1. Tegye az olajat egy serpenyőbe, megolvasztja, de ne forralja fel.
2. Hámozza meg a fokhagymát. Tegyen két szelet olajba, sültse egy percig mindkét oldalán. Csiszolja meg a harmadik gerezdjét.
3. Vegye ki a fokhagymát, dobja ki és azonnal öntsön friss tejszínt, forraljuk fel.
4. Merítse a hámozott garnélarákat, meghintjük fokhagymával, keverjük össze és pár percig főzzük alacsony lángon.
5. Apróra vágjuk a bazsalikomot, készítsük el a sót. Adja hozzá mindezt a serpenyőbe, főzzen még két percig. Csiszolja meg a bazsalikomot, hogy a nagy levelek ne ússzanak. Ha szükséges, vegyen néhány csipet száraz fűt.
6. Vegye ki a serpenyőt a főzőlapból, hogy ne jelentsék túl nagy mértékben a puhatestűeket, különben azok kemények és ízlenek lesznek.
7. Helyezze a garnélarát egy tányérra rizzsel vagy tésztával, öntsük körettel mártással. Csiszolja meg a borsóborsót, enyhén megszórja az edényt a tetejére.
Garnélarák tejszínes mártással sajttal
Ehhez a szószhoz bármilyen sajtot használhatunk, de homogén állag érdekében jobb, ha azokat a fajokat vesszük, amelyek jól megolvadnak.
Az összetevők
• 400 g hámozott garnélarák;
• 100 gramm sajt;
• 400 gramm nem zsíros tejszín;
• két evőkanál olajat;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kanál citromlé;
• kapor, só.
előkészítés
1. Olvasson el minden olajat egy normál serpenyőben. Használhat egy darab tejszínt vagy pár kanál olívabogyót.
2. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, összetörje a kölcsönt, nem kell őrölnie. Olajban megsütjük, hogy az étel könnyű aromát kapjon.
3. Vegye ki a fokhagymát, és azonnal öntse a garnélarákat. Egy percig süssük magas lángon, megszórjuk a kagylót citromlével.
4. Ezután öntsük a tejszínt, vegyük az alacsony zsírtartalmú terméket, mivel sajt kerül hozzáadásra. Hagyjuk forrni, főzzük a kagylót két percig.
5. Ez az idő elegendő a sajt reszeléséhez. Csiszoljuk, öntsük egy serpenyőbe, de nem egy csomóba. Osszuk szét az egész felületen, óvatosan keverjük spatulaval.
6. Adja hozzá a mártást, hagyja, hogy a sajt megolvadjon, és eltávolíthatja a garnélarákat a tűzről. A tiszta tányérokra vagy a köret fölé váltunk, friss kaporzöldekkel díszítjük.
Garnélarák tejszínes mártással borral
Az ehhez az ételhez készített bor csak fehér és száraz lehet, és más ital nem hangsúlyozza a tenger gyümölcseinek ízét.
Az összetevők
• 260 g garnélarák;
• 60 ml bor;
• 20 ml olaj;
• egy pohár tejszínt;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál Provence gyógynövények.
előkészítés
1. Ha a garnélarák héjában van, akkor azt előzetesen meg kell tisztítani, hogy a puhatestű kéznél legyen.
2. Öntsön ki olajat, melegítse fel. Vágja az egyik hagymát nagy darabokra, használhat egy kis fejet. Helyezze be a vajat. Sült, amíg aranybarna nem lesz, majd vegye ki.
3. Adjon hozzá finomított kagylót az aromás olajhoz. Csak egy percig süssük.
4. Öntsön garnélarát fehérborral, várjon, amíg elpárolog. Mivel a serpenyő forró, nem több, mint egy percig tart.
5. Sózzuk a tejszínt, azonnal adjuk hozzá a Provence-i gyógynövényeket vagy csak apróra vágott bazsalikomot, keverjük össze.
6. Öntsük a tejszínt az edényre, forraljuk forró forralással. Gyorsan keverje meg és távolítsa el a serpenyőt nemcsak a tűzről, hanem a forró tűzhelyről is.
7. Fedjük le, hagyjuk tíz percig, adjunk hozzá ízlés szerint fekete borsot.
Garnélarák vastag krémes mártással, hagymával
Az ilyen garnélarák tejszínes mártással történő felhasználásakor tanácsos lédús és lágy fehér hagymát használni, a szeletek ne váljanak kemények vagy szárazak.
Az összetevők
• 2 hagymafej;
• 240 ml krém;
• 280 g garnélarák;
• egy kanál liszt;
• fűszerek;
• egy kanál citromlé;
• három evőkanál olaj;
• bazsalikom a dekorációhoz.
előkészítés
1. Megtisztítjuk a hagymafejeket, apróra vágva, és előmelegített edénybe tesszük a rendelkezésre álló olajjal. Süssük alacsony lángon, hogy a hagyma lágy legyen.
2. A hámozott garnélarát terítse egy darabolódeszkára, és egyenletesen meghintje búzaliszttel. Használhat egy szűrőt.
3. Küldje a kagylót a serpenyőbe, sültse egy percig a legmagasabb hőn.
4. Töltsük meg az edényt tejszínnel, sózzuk meg azonnal, ízlés szerint más ízesítőt dobhatunk, öntsünk citromlevet.
5. Mindent felmelegítünk a szósszal pár percig, vizsgáljuk meg a garnélarák készségét. Távolítsa el a tűzről.
6. Szétterítse egy edényre, és a bazsalikomot használja a díszítéshez. Vághat néhány levelet, meghintheti a tetejére.
Garnélarák tejszínes mártással brokkolival
A brokkolit gyakran garnélarákkal főzik krémes mártással. Az étel nem csak nagyon finom, hanem egészséges is.
Az összetevők
• 150 gramm garnélarák;
• 300 g brokkoli;
• egy pohár tejszínt;
• 0,4 csésze reszelt parmezán sajt;
• pár evőkanál olajat;
• néhány gerezd fokhagyma;
• tészta vagy rizs köretként.
előkészítés
1. Brokkoli szétszerelhető kis virágzat, akkor használjon kést. Mártsa sós forrásban lévő vízbe, forraljon egy percig. Öntsük a káposztát egy szitára a felesleges víz lefolyásához.
2. Melegítse az olajat, tegyen hámozott garnélarákat a serpenyő egyik felére, és brokkoli a második virágzatra. Az ételeket kb. 3 percig süssük.
3. Vágjuk a fokhagymát, és megszórjuk az edényre.
4. Azonnal öntsük a tejszínt, fedjük le az edényt, pár percig pároljuk a garnélarákat brokkolival.
5. Adja hozzá ízlés szerint a reszelt parmezánt, borsot, sót. Keverjük.
6. Készítsen rizst vagy tésztát körettel, sorolja el részletekben, tegye rá a kagylókat brokkolival, öntse rá a szószra és azonnal. Amíg az étel meleg, megszórjuk a parmezán többi részével.
Garnélarák tejszínes mártással és tintahal
Különböző típusú tenger gyümölcseit gyakran főzik együtt, ezt az ételt hasonlóan lehet kagylóval, fésűkagylóval készíteni.
Az összetevők
• 200 g tintahal;
• 200 g garnélarák;
• 200 g krém;
• 25 ml olaj;
• gyógynövények, fűszerek;
• fél citrom.
előkészítés
1. Forrázza fel a tintahal forrásban lévő vízzel, lehúzza le a felső filmet, távolítsa el a porcot, és tisztítsa meg a belső üregét minden feleslegetől. Vágja a puhatestű apró darabokra, lehet julienne vagy négyzetek, téglalapok.
2. Öblítse le a tisztított garnélarákot, azonnal tegye rá a tintahalra, öntsen bele egy citromféléből a léét, keverje meg.
3. Öntsön olajat egy nagy átmérőjű serpenyőbe. Melegítsen fel.
4. Adjon hozzá tenger gyümölcseit, süssük, amíg enyhén össze nem romlik, erősítsük a tűzöt, hogy a kagyló ne száradjon meg.
5. Kombináljuk a krémet a fűszerekkel, adjunk hozzá egy apróra vágott bazsalikommal vagy más gyógynövényekkel, keverjük össze és öntsük a serpenyő tartalmát.
6. Párolja a tenger gyümölcseit a szószban a fedél alatt legfeljebb két percig, majd azonnal helyezze az edénybe.
Garnélarák tejszínes mártással, konyakkal
A nagyon egyszerű kagyló étel receptje minimális mennyiségű alapanyaggal. De mindenképpen nagyon finom és szokatlannak tűnik.
Az összetevők
• 200 g hámozott garnélarák;
• 30 ml szójaszósz;
• 20 ml konyak;
• 150 ml krém.
előkészítés
1. Adjon hozzá garnélarák a melegített olajhoz. Süssük a kagylót magas hőmérsékleten, amíg enyhén elpirul.
2. Ezután permetezzünk konyakot, hagyjuk néhány másodpercre.
3. Keverje össze a szójaszószt és a tejszínt, öntsük. Mindent azonnal öntsen a serpenyőbe.
4. Fedjük le, pár percre főzzük a kagylót a mártással és kapcsoljuk be.
5. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket az ízlése szerint az ételhez, de csak így hagyhatja el, mindenesetre a konyak és a szójaszósz miatt nagyon illatosnak bizonyul.
Garnélarák tejszínes mártással - hasznos tippek és trükkök
• A szósz túl vastag vagy nem elég? Az edényt azonnal meg kell hígítani egy serpenyőben. A paszta készítése után maradt hús ideális erre. Használhat tejet vagy bármilyen halat, zöldséglevest.
• Jobb, ha nem távolítja el a garnélarák végeit, mivel a farokkal az étel érdekesebb és elegánsabb.
• Ha nincs citromlé. Használhat bármilyen gyümölcscetet, például almát vagy szőlőt. Jól mennek a puhatestűekkel.
• Jobb, ha a tenger gyümölcseit olajbogyóban vagy vajban sütjük, de különösen akkor derül ki, ha egyenlő arányban keverik őket.
