Füstölt lazac - Főzési alapelvek
Manapság számos hiteles tanulmány készíti az egész világ ínyenceinek fehérebbé tételét, amely szerint a füstölt ételek fogyasztása nem túl hasznos. Időközben ez nem állít meg senkit, és az emberek továbbra is füstölt hal, sertés vagy csirke ételét élvezik. Valójában a legtöbb orvos egyetért az alábbiakban - minden, ami mérsékelt, hasznos.
Egyetértünk ezzel az állítással, ezért érdekes recepteket osztunk meg a füstölt lazacra vonatkozóan. Gondolod, hogy a halakat csak azok szabad dohányozni tudják, akik rendelkeznek igazi füstölővel? A technológia tovább haladt, ezért ma füstölt húst kaphat otthon nélkül.
Füstölt lazac - termékek és eszközök készítése
A lazacot általában a teljes egészében füstölték - az egész hal a legfiatalabb, miközben megőrzi az eredeti ízét és lézettségét. Csak le kell vágnia a fejét és be kell bontani a halat, és be kell vágni a hasát.
A húst a csontoktól és a bőrtől filé előállításával is megtisztíthatja - ez a füstölési módszer lehetővé teszi halak elkészítését, étkezésre készítését vagy salátákban való felhasználását.
Folytassuk a lazacszerzés kérdésével. Hogyan ne vásárolj el elrontott terméket? Ez a téma talán a legsürgetőbb, mert a kereskedők számára jövedelmezőbb a "hiányzó" lazac eladása, mint eldobása. Ezért fagyasztva vagy sózva, kissé sózva. A friss hal élénk színű, a szem számára kellemes - rózsaszín vagy sárgarépa. Amint romlani kezd, a szín kékké válik. A fagyasztott halat illetően itt legyen óvatos vásárláskor. Tehát ne vegye be azt a halat, amelynek vastag jégkéreg van. Ami a színt illeti, a fagyasztott lazac elveszíti fényességét, sima skarlát színű.
A receptekben az alkotóelemeket figyelembe veszik, figyelembe véve azt a tényt, hogy a hal hasított testének súlya körülbelül kilogramm. A lazac mérete azonban eltérő. Vegye figyelembe ezt a termék elkészítésekor.
Füstölt lazac receptek:
1. recept: Füstölt lazac otthon
Ehhez a recepthez nincs szüksége dohányzóhelyre vagy más kifinomult gépekre. Mindazonáltal valami mégis hasznos - "folyékony füst". Ma megvásárolható ma bármely nagyobb üzletben. Érdemes egy palackot kinyitni ezzel az eszközzel, és a szaga arra a mezőre vezet, ahol a grill készül. Ez a "füst" lehetővé teszi, hogy "megzavarja" a halakat és valóban illatosá tegye a lazacot.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 1 hasított test
- Víz - 1,3 liter
- Husk 3 nagy hagymából
- Cukor - 2 evőkanál
- Folyékony füst - 1,3 evőkanál
- só
Előkészítési módszer:
- Készítsen lazacot a "dohányzáshoz". Ehhez vágja le a hal fejét, és bélelje be.
- Főzzük a pácot. Hevítse fel a vizet, amint buborékok vannak a felszínen, öntsen cukrot, sót, héját, keverje össze és hagyja forralni 3 percig. Ezután lehűtse a levest, szűrje át a sajtkendőn. Adjon hozzá „folyékony füstöt” a meleg folyadékhoz.
- Helyezze a lazacot egy tartályba, töltse fel folyadékkal és hagyja szobahőmérsékleten. A halakat kb. 28-30 órán át kell pácolni, majd hideg helyre kell átrendezni és 40 órán át ott hagyni.
2. recept: Gyorsan füstölt lazac otthon
A füstölt hal nagyon gyorsan elkészíthető. A pácot erre a receptre készítjük el a rendszer szerint, amely lehetővé teszi, hogy a lazac mindössze két nap alatt "füstöljön". A titok abban rejlik, hogy a pác egy napig érlelődik, mielőtt halakkal feltöltjük őket.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 1 hasított test
- Víz - 1,2 liter
- Husk 3 izzól
- Cukor - 2,3 evőkanál
- "Folyékony füst" - 1,5 evőkanál
- só
Előkészítési módszer:
- A főzést a pác elkészítésével kezdjük. A hagymahéjat vízben forraljuk 25 percig, majd távolítsuk el a vizet, és szűrés nélkül hagyjuk 12 órán keresztül meleg helyre infundálni.
- A hideg levesben adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és a "folyékony füstöt", keverjük össze.
- Vágja le a hal fejét és béli le.
- Öntsük a halat pácmal és hűtőszekrényben 48 órán át.
3. recept: Füstölt lazac (légrácsban)
Nagyon jó, ha otthon van légrács. Ez az univerzális dolog bármilyen étel készítésére alkalmas, és manapság nem kevésbé népszerű, mint egy lassú tűzhely.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 1 hasított test
- "Folyékony füst" - 3 evőkanál
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halat. Füstölt lazac főzéséhez légrács segítségével a legjobb, ha filtet készít. Vágjuk le a fejet és a farkot, vágjuk le a halakat. Távolítsa el a gerincét és a csontokat, majd késsel vegye fel és távolítsa el a bőrt.
- A lazac húst sóval dörzsölik minden oldalról, és "folyékony füsttel" szétszórják. Helyezze a halakat hűtőszekrénybe fél órán keresztül elnyomás alatt.
- Készítsen egy fóliatasakot. Helyezzen bele lazacot, és adjon hozzá még két evőkanál „folyékony füstöt” a táskához.
- Helyezzen egy zacskó halat az alsó rácsra (amelyik a legközelebb van a légrács táljának aljához). Kapcsolja be a hőmérsékletet 200 fokon, és állítsa be a főzési időt 30 percre.
4. recept: Füstölt lazac (elektromos dohányzóval)
Manapság sokan vásárolnak egy kicsi füstöséget otthoni hálózatról. Ez a dolog lehetővé teszi, hogy valódi füstölt termékeket készítsen, nagyon gyorsan és a tulajdonosok számára kényelmes körülmények között. Ha füstölt lazacot szeretne főzni elektromos dohányzóval, akkor ne felejtse el elkészíteni a legjobb fűrészporot.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 1 hasított test
- Cukor - 1 evőkanál
- Finoman leveles fekete tea - 1,5 evőkanál
- só
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halat: vágja le a fejét és béli be.
- Dörzsölje a lazacot sóval. Fűszereket is hozzáadhat, például őrölt szegfűborsot vagy szuneli komlót.
- Készítsen elő egy elektromos füstölőt a munkához. Helyezze bele a halat és főzze az első tíz percet füst nélkül.
- Óvatosan fektesse le a fűrészport egy raklapra egy vékony réteggel, meghintje teával és cukorral a tetejére. Engedje le az edényt a készülékbe, és főzze a halakat füsttel 25 percig a zárt fedél alatt.
- Ezután kapcsolja ki a dohányzóhelyet, de ne kapjon lazacot - hagyja még fél órát a zárt fedél alatt.
5. recept: Füstölt lazac
Ha van egy országos füstöltõ, akkor a halakat azonnal meg lehet dohányozni, miután megtisztította. Ha azt akarja, hogy a füstölt lazac sós legyen, akkor főzés előtt pácolni kell.
Szükséges összetevők:
- Lazac hasított test
Előkészítési módszer:
- Tisztítsa meg a halat. Ha azt akarja, hogy a lazac sós legyen, dörzsölje meg bőségesen sóval, tekerje be a fóliába és hagyja 12 órán át hűtőszekrényben tartani.
- Szüksége lesz gyümölcslé-ba vagy éger fűrészporra. Fektesse őket egy vékony rétegben egy rácsra, és a tetejére fektesse az alma vagy a cseresznye ágait. Helyezzen tetemet száraz lazac hasított testére. Füstölje a halat körülbelül fél órán keresztül.
Füstölt lazac - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
Ha lazacot főz levegős grillben vagy dohányzóhelyen, akkor a halnak teljesen száraznak kell lennie. Fújja fel szalvétával.
Hozzáadhat citromot a lazachoz, amelyet dohányzik a légrácson vagy a füstösben. Ehhez tegyen vékonyra szeletelt szelet a kibelezett hasított test belsejébe. Még néhány hozzávaló, ami érdekes aromát ad a halaknak - fokhagyma, bazsalikom, red hot pepper.
Ha azt szeretné, hogy a hal szerkezete gyengébb legyen, dörzsölje meg só és barna cukor keverékével. Használjon kevés cukrot, körülbelül 1: 5 arányban.
